你知道白俄羅斯的國(guó)花是什么嗎？答案是亞麻花。那是一種天藍(lán)色的花朵，中間鑲嵌著金黃色的花蕊，最終結(jié)出紅棕色的正果——亞麻籽。這是一種神奇的種子，雖然只有芝麻大小，但其健腦作用高于所有其他植物。它充滿(mǎn)油份和纖維素，特別富含亞麻酸和木酚素，前者可以補(bǔ)腦，后者可以抗癌。亞麻的根、莖、葉富含粗纖維，可用于紡線(xiàn)織布。
　　

原來(lái)，人類(lèi)使用亞麻的歷史始于舊石器時(shí)代。考古發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在三萬(wàn)年以前，高加索地區(qū)的山頂洞人曾用亞麻編織繩索、籃子和衣物。亞麻可能起源于從地中海東岸至印度一代的近東地區(qū)，在漢代由張騫引入中國(guó)，所以至今蒙古和甘肅一代把它稱(chēng)為“胡麻”，胡麻的籽榨的油叫做“胡麻油”。據(jù)說(shuō)，胡麻籽或胡麻油以及牛羊肉干等草原食物，可能曾經(jīng)是成吉思汗部隊(duì)的軍糧。
　　

亞麻的生命力極其頑強(qiáng)，是一種耐旱抗寒的植物，適合在溫寒帶種植和生長(zhǎng)，并且溫度越低，亞麻籽里的亞麻油含量就越高。目前，加拿大是世界上出產(chǎn)亞麻籽最多的國(guó)家，其次是中國(guó)、印度和美國(guó)。遺憾的是，加拿大出產(chǎn)的部分亞麻籽可能混雜著轉(zhuǎn)基因成分。但幸運(yùn)的是，我們中國(guó)北方有無(wú)污染的廣闊草原，為天然亞麻籽的生長(zhǎng)提供了大片凈土。
　　

在西方醫(yī)學(xué)界，古希臘自然醫(yī)學(xué)之父希波克拉底和德國(guó)諾貝爾獎(jiǎng)得主阿爾伯特。施韋策等歷史巨人，曾先后親身使用和強(qiáng)力推薦亞麻籽和亞麻籽油，配合健康飲食生活方式，成功控制各種炎癥、疼痛、關(guān)節(jié)炎、心臟病、糖尿病、癌癥和抑郁癥等。希波克拉底本人高壽九十歲上下，甚至可能超過(guò)百歲，而施韋策正好活了九十歲。
　　

在東西方政界，神圣羅馬帝國(guó)的締造者查理曼大帝，發(fā)現(xiàn)亞麻籽可以改善體質(zhì)，于是下令立法強(qiáng)制他的臣民們種植和食用亞麻籽：印度國(guó)父圣雄甘地曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“人民常吃亞麻籽，身體就會(huì)更加健康。”在中國(guó)民間，西部甘肅會(huì)寧縣的孩子們，從小食用大量的亞麻籽油。其結(jié)果是：這里雖然是全國(guó)的貧困縣，卻成為中華有名的狀元鄉(xiāng)！在陸地上，我發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有比亞麻籽油更補(bǔ)腦的食物；亞麻籽油堪稱(chēng)“陸地魚(yú)油”，是當(dāng)仁不讓的“植物油之王”！
　　

是誰(shuí)制造了歐米伽3脂肪酸赤字？
　　

在陸地的動(dòng)植物中，亞麻籽油的亞麻酸含量最高，可高達(dá)50%—60%。亞麻酸(ALA)可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，ALA、EPA和DHA都是歐米伽3(Ω-3)脂肪酸家族的成員。你大腦和眼睛的主要成分就是DHA，DHA還是構(gòu)成人體每個(gè)細(xì)胞膜的關(guān)鍵成分，也是制造前列腺素的重要原料。多項(xiàng)研究證實(shí)，歐米伽3脂肪酸可以增強(qiáng)智力，保護(hù)視力，減少血脂，降低血壓，穩(wěn)定血糖，預(yù)防血栓，抑制腫瘤，抗炎，抗過(guò)敏等等。
　　

難以置信吧，但歐米伽3脂肪酸的神奇作用絕不是偶然的。從糧食種植、糧食飼養(yǎng)到植物油加工，從加熱烹調(diào)到低脂飲食，人類(lèi)制造了有史以來(lái)自己最大的“歐米伽3脂肪酸赤字”。因?yàn)橛衩缀痛蠖沟燃Z食作物中很少有亞麻酸，其油份主要是亞油酸，屬于歐米伽6脂肪酸。事實(shí)上，玉米油和大豆油等大多數(shù)普通植物油的主要成分是亞油酸，是其亞麻酸含量的10-20倍。食草動(dòng)物體內(nèi)富含歐米伽3脂肪酸，而靠糧食飼養(yǎng)的動(dòng)物的肉和奶里多為飽和脂肪。而流行低脂飲食中絕無(wú)僅有的歐米伽3脂肪酸，又被煎炒烹炸的高溫環(huán)境所破壞。
　　

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)歐米伽3和歐米伽6脂肪酸的最佳比例是1:1，最多不要超過(guò)1:4，否則身體就會(huì)出現(xiàn)失衡。例如，亞麻酸促進(jìn)排卵，而亞油酸過(guò)多則會(huì)抑制排卵；亞麻酸預(yù)防早產(chǎn)，而亞油酸過(guò)多則會(huì)刺激分娩；亞麻酸防止血栓，而亞油酸過(guò)多則會(huì)促進(jìn)血凝；亞麻酸增加胰島素敏感性，而亞油酸過(guò)多則會(huì)促進(jìn)胰島素抵抗癥；亞麻酸抗炎，而亞油酸過(guò)多則會(huì)加重炎癥；亞麻酸抑制腫瘤，而亞油酸過(guò)多則會(huì)刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)。嚴(yán)重缺乏歐米伽3脂肪酸會(huì)使男人不育，女人流產(chǎn)，增加得心臟病、糖尿病、癌癥、免疫失調(diào)和心智障礙等50多種退化性病癥的危險(xiǎn)，具體包括但不限于以下疾病：
　　

· 糖尿病
　　

· 心腦血管疾病
　　

· 癌癥
　　

· 肥胖
　　

· 高血壓
　　

· 哮喘
　　

· 慢性腸炎
　　

· 過(guò)敏癥
　　

· 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
　　

· 皮膚病
　　

· 抑郁癥/失眠/酗酒
　　

· 學(xué)習(xí)困難/老年癡呆癥
　　

· 經(jīng)前期綜合癥/不孕不育
　　

如何選擇和服用亞麻籽油？
　

你可以通過(guò)多吃魚(yú)類(lèi)、動(dòng)物腦和骨髓、散養(yǎng)蛋類(lèi)、生綠葉蔬菜和生堅(jiān)果種子，特別是三文魚(yú)、馬齒莧和核桃，來(lái)補(bǔ)充歐米伽3脂肪酸。你也可以額外補(bǔ)充高品質(zhì)的、無(wú)污染的深海魚(yú)油、豹油或海藻油，另外一個(gè)安全又經(jīng)濟(jì)的方法是同時(shí)食用高品質(zhì)的冷榨亞麻籽油。亞麻籽油的最佳食用方法是用于拌涼，其次是熱調(diào)，也可以直接服用。

研究表明，對(duì)于嚴(yán)重缺乏歐米伽3脂肪酸的人，每天服用2-6湯勺(約20-60毫升，根據(jù)體重調(diào)節(jié))亞麻籽油，六個(gè)星期甚至更短可以產(chǎn)生顯著效果。例如，補(bǔ)充亞麻籽油兩個(gè)小時(shí)后，有些抑郁者的情緒得到了改善；連續(xù)三天后，精力明顯提高；在6-8周的時(shí)間里，不少抑郁病人會(huì)睡得很好，精力充沛。在1-2個(gè)月以后，需要減少服用劑量，改為每天1-2湯勺(10-20毫升)，堅(jiān)持服用4-6個(gè)月以上，也可以長(zhǎng)期服用。對(duì)于嬰幼兒：9個(gè)月到兩歲，每天1小茶匙(約5毫升)亞麻籽油；兩歲以上，每天2小茶匙(約10毫升)。
　　

為了保證最佳效果，你一定要選擇冷榨的、未精煉的、玻璃瓶裝的亞麻籽油，放冰箱密封避光保存，打開(kāi)后需要在1到2月內(nèi)用完。在食用亞麻籽油期間，補(bǔ)充天然維生素E，也可以直接食用添加了維生素E的亞麻籽油。
　　

為什么一定要選擇冷榨的、未精煉的、玻璃瓶裝的亞麻籽油呢？因?yàn)閬喡樗崾亲畈伙柡偷闹舅?，因而極不穩(wěn)定，遇熱、光和空氣后非常容易氧化，尤其怕熱，在60-70攝氏度就會(huì)分解破壞。冷榨的溫度通常在60度以下，而熱榨的溫度一般在120度以上。精煉過(guò)程(如脫色和脫臭)會(huì)使維生素E等營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重流失，亞麻酸加速氧化分解，化學(xué)毒素(如化學(xué)添加劑和過(guò)氧化物)成倍增加。不要把食用油放進(jìn)塑料容器中，否則塑料和增塑劑就會(huì)溶解到油里。保存亞麻籽油的最佳辦法是用深色玻璃瓶盛放，然后密封放到冰箱里。
　　

你不要用亞麻籽油煎炒烹炸，如果用來(lái)調(diào)湯，最好在關(guān)火以后“加油”，不要“火上澆油”。我自己喜歡用冷榨亞麻籽油涼拌生菜沙拉，有條件時(shí)會(huì)在每餐飯前食用。你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持這樣吃具有減肥、通便和美容的奇效，特別是你如果同時(shí)補(bǔ)充天然左旋肉堿和維生素E。
　　

左旋肉堿和維生素E都具有強(qiáng)大的抗氧化功能，特別是天然維生素E，可以保護(hù)亞麻酸以免發(fā)生酸敗。這既包括亞麻籽油中的亞麻酸，也包括進(jìn)入你體內(nèi)的亞麻酸。朋友們，維生素E會(huì)給你一個(gè)意外的驚喜：它還可以促進(jìn)體內(nèi)的亞麻酸轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。這就是為什么在食用亞麻籽油期間要補(bǔ)充維生素E，或者直接食用添加了天然維生素E的冷榨亞麻籽油。
　　

注：在食物中，維生素E的最佳來(lái)源是堅(jiān)果種子，例如核桃、杏仁、花生、葵花籽、南瓜子、芝麻和亞麻籽。植物油里也含有豐富的維生素E，但是食用植物油并不能補(bǔ)充維生素E，而且還可能消耗體內(nèi)的維生素E儲(chǔ)備。為什么呢？因?yàn)閺闹参锢锾崛≈参镉偷倪^(guò)程會(huì)使相當(dāng)一部分維生素E流失，而植物油在體內(nèi)的代謝需要消耗更多的維生素E；你攝入的植物油越多，你身體需要的維生素E就越多。哈佛等大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，充足的維生素E可以幫助清除血脂，防止血栓，保護(hù)心臟，減少皺紋，提高生育力，預(yù)防癌癥、糖尿病及其并發(fā)癥。