高等妓女和傭仆之間同老鴇和妓女之間一樣， 并不存在鮮明的主子和下人的關(guān)系。“從屬的”妓女對老鴇也有所控制，只不過她們的權(quán)力有點(diǎn)被遮掩了；同樣，妓院的傭仆雜役對妓女的控制也可達(dá)到驚人的程度。從顧客的角度看，妓院的仆役很像政府機(jī)關(guān)里的辦事員和勤務(wù)員，盡管地位很低，卻把守著通向重要資源的關(guān)卡，所以對他們也得恭恭敬敬。

    有的女傭人年輕、有點(diǎn)姿色，其稱呼五花八門，有“大姐”、“阿姐”、“跟局”、“做手”等等，她們在妓女應(yīng)召出堂差的時候陪伴前往。有一部指南書解釋說，“先生為花，阿姐為葉”；“阿姐”的工作是扶助先生，在先生出堂差時跟局，“以防中途發(fā)生意外”，同時也是監(jiān)視先生的行動，特別是那些還是女兒身的小先生。阿姐同先生一樣，也有自己的稔客，阿姐雖然地位不及先生，但據(jù)說比先生容易上手。有的自立門戶的先生有貼身的阿姐，收入兩人拆賬。黑幕故事常會影射先生和阿姐與同一嫖客有染。雇傭阿姐并不按節(jié)度付一定數(shù)目的錢，她們的收入名堂繁多。有的看上去就是低檔次的，便按月開支工錢，外加賞錢。還有的和先生一樣，也要侑酒主觴、應(yīng)酬場面的，那就按其辦花酒的數(shù)目從妓院的盈利中拆份頭。

    妓院中還有一類年紀(jì)大些的女傭，叫“娘姨”。娘姨同先生和狎客沒有什么親密關(guān)系，但在妓院內(nèi)部卻頗有權(quán)勢。本來“娘姨”指的是妓院里結(jié)過婚的傭人，不過娘姨同阿姐的區(qū)別倒不在于結(jié)沒結(jié)婚，而是看其同妓院財力的關(guān)聯(lián)。猶如先生常被比作官人，娘姨也被比作做官人家雇傭的扈從。1891年的一種史料講到，專橫跋扈的傭人也會叫嫖客受氣，文中用譏刺的口氣評論說，娘姨就像做官人家的家奴，自己花了錢來當(dāng)奴才扈從，為的是壓榨百姓。年紀(jì)輕、品貌好的娘姨也從嫖客那里接賞錢，有時積攢多了，也就自己當(dāng)起老鴇來。她們還可以動用自己的關(guān)系，幫先生借錢，這種做法叫“掮賬”。

    然而，娘姨最常見的經(jīng)濟(jì)角色，是直接為一先生或妓院投資。78在這種稱作“帶擋”的安排中(“帶擋”有攜帶和抵擋的意思)，一幫人——通常是妓院的傭人——斥資數(shù)百，相幫一個先生。有時妓女本人也入股。凡投了錢的，都可從先生的酬金和賞錢中拆得份頭，而先生則要遵從所有的斥資人的意思。1919年小報上有一則故事，講有一女傭權(quán)力很大，妓院上上下下的事情都捏在她手里，夜里沒有客人的時候，她睡在先生的床上，先生倒只好睡地板了。倘若帶擋娘姨借了錢給老鴇，老鴇就會給她派發(fā)些輕省的管家活計，不敢有所得罪。許多住家妓院是沒有老鴇的，那么有可能多數(shù)情況下都是帶擋娘姨在拿主意。娘姨可能對先生十分嚴(yán)厲，乃至兇狠，這是為了保護(hù)自己的投資，因為帶擋交易是有風(fēng)險的。先生一個節(jié)度下來所賺不多，娘姨也就得不到多少投資回報；先生要是跟嫖客跑了，那么帶擋也就血本無歸了。但另一方面，運(yùn)氣好的或投資管理有方的娘姨則可積累資金，在銀行錢莊開戶頭，老來不愁了。有一則黑幕故事，說是有個外號叫“金牙老三”的25歲上下的娘姨，同很多有錢人都拉上了關(guān)系，專門安排摘取小先生童貞的事宜(如此可為妓院大把地賺錢，自己也大撈賞錢)，還放印子錢給妓女，一年后她用掙來的錢開了個妓院，自己做起了管事。

    或許因為娘姨在妓院里算是有點(diǎn)權(quán)勢的人物，所以她們像老鴇一樣，也受到了譴責(zé)和嘲諷。1917年有書形容說，娘姨通常過了24歲，邋里邋遢，模樣兇狠，極遭人嫌。若來刻意奉承，益發(fā)令人厭惡。她們來回走動，真是討厭。一句話不對，就可將你趕出門外。最好離她們遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

    同乖巧討喜的阿姐相比，娘姨的名聲不好聽，當(dāng)然有時也有人指責(zé)這兩類人都出口粗鄙，甚至惡言惡語(例如罵那些惹惱了她們的男人“挨千刀的”)。娘姨尤其被描畫得面目可憎，是因為評論者不能見容于其所謂泛濫的性欲，暗含的對比是名妓有節(jié)制的、通過正當(dāng)渠道進(jìn)行的性活動。據(jù)說娘姨同妓院的男仆私合(如是老鴇的女兒做此事，那男女相悅就被視為通奸)；娘姨還同客人暗中勾搭。奇怪的是，一則19世紀(jì)的史料指責(zé)娘姨危害了社會風(fēng)氣，而名妓卻從來沒有背過這樣的罪名；史料說娘姨亂軋姘頭的做法流傳廣泛，“相習(xí)成風(fēng)，幾有人盡夫也之意，甚至背夫棄妻、79口角輕生等案層見疊出。”20世紀(jì)30年代的黑幕小說中，娘姨是一副貪婪相，漫天地向客人討賞錢。如若先生抱怨說討得太兇，客人都趕跑了，那么娘姨就威脅說要先生立即償還帶擋本錢加利息。諸如此類的故事表明，一個“傭人”在性行為和錢財方面所擁有的自主權(quán)，那種動搖了社會性別等級和階級等級的定位，使得觀察高等妓院景致的男人感到深深不安。

    高等妓院也雇傭男仆， 差事是吆喝通報客人到來、上茶、遞毛巾、打掃、準(zhǔn)備筵席、給客人送請?zhí)?、給先生發(fā)局票(見本章后面的討論)、送先生出堂差等。男仆先前叫“外場”或“相幫”，是幫忙的意思，后來也得了些不大好聽的稱呼，如“龜瓜子”、“烏龜”、“龜奴”等。這一組名稱的緣起就像以“鴇”稱呼妓院的女業(yè)者一樣，已無從查考了。不過，“龜”字大多數(shù)的含義都是人不愛聽的，只看“烏龜”的稱呼就明白了。(1919年有文章琢磨說，他們不該叫烏龜啊，妓女又不是他們的老婆和女兒。)龜奴與娘姨不同，與20世紀(jì)三四十年代的妓院男老板也不一樣，他們被刻畫為相對無權(quán)的甚至地位卑下的人。有勸客人對龜奴客氣一點(diǎn)的，說這樣他們辦差事就不會慢慢吞吞的了，不過他們看來不會像威風(fēng)凜凜的娘姨那樣讓人氣餒。指南書作者也不覺得當(dāng)堂差的人有何精明之處。1935年的一部上海俗語匯編解釋說，“鄉(xiāng)下男子，跟著阿姨嬸娘同到上海來吃堂子飯的為數(shù)亦頗多，他們的職務(wù)也各各不同，識字的可當(dāng)賬房先生，代嫖客記局賬，代妓女記夜廂，聰明的能學(xué)烏師先生，有氣力可拉包車，最無用的便留在客堂里做‘相幫’。”

    愉悅妓院規(guī)制雖說龜奴也許被人看扁，當(dāng)成粗笨愚魯之人，但他們?nèi)杖沼H近唾手可得的美貌女子，還是勾起了一些會意的評說。評論主要圍繞著晚清時龜奴肩背先生出堂差的習(xí)俗。本來妓女應(yīng)客人之召到書場演唱是坐轎子去的，但是到了光緒(1875—1908)末年，公共租界開始對轎子納稅了。開始時還只是年紀(jì)小(分量也輕)的雛妓坐在龜奴肩上出堂差，她們的服務(wù)也只限于歌唱。龜奴在肩上鋪一條白手巾，掮著雛妓走路，雛妓就抱著龜奴的頭。“后來不限雛妓，連十七八歲的大姑娘，廿二三歲的成熟姑娘等，近一百斤左右的身體，也坐在龜奴肩頭，寶塔似的一座。”龜奴在馬路上疾步行走，坐著的要想不掉下來，就得緊緊抱著他的頭，于是就有了這俏皮話：“小先生夜夜摸龜頭。”龜奴背雛妓的做法還引出了史料中很少見的公開提到80妓女行經(jīng)的段子，那是1905年發(fā)表的一首七言詩：

    龜背難當(dāng)代用肩，

    時髦出局力能掮。

    虛心昨夜經(jīng)期到，

    點(diǎn)滴留心褲后前。

    這四句詩有點(diǎn)特別，不僅沒有色情內(nèi)容，還甚為罕見地提到了妓女的身體。一般詩文中摹寫妓女的姿色都用比喻手法，而不會直白地寫實；無論淫穢猥褻的文章還是科學(xué)說理的，總之文字資料中幾乎從來不曾直接提到過妓女的身體機(jī)能。然而淫穢地影射妓院男堂差的文字一直延續(xù)到掮行已被黃包車取代的年代。1935年的一幅漫畫中，妓女和阿姐坐在“龜奴”拉的黃包車上出行。畫面實在是在糟蹋妓女：黃包車的背面畫著兩顆顛倒的黑心，車牌號碼606，而治梅毒藥(灑爾佛散)的商標(biāo)名正好也叫六六。說明文字先講妓女如何不忠不義，又會對身體造成何等危險，接著對拉車的堂子龜奴品頭論足，說他正色迷迷地斜睨阿姐，因為堂子里不惟阿姐，就連先生也同龜奴相好哩，此事路人皆知。有的寫妓院恩客的文字材料還影射說，真正做“烏龜”的不是“龜頭”，倒是這些客人，客人來玩要付錢，堂差則不花一個子就可白相。

    堂差不惟能接近先生，還把守著見先生的關(guān)卡；找先生陪伴是很花錢的，可誰又不想讓先生陪著呢。所以，資料中所表露出來的對堂差的敵意或許與此有關(guān)。還有一種情況也可能造成摩擦，那就是妓院里各個層次的傭仆差役都靠賞錢過日子，嫖客每每必須上下通通打點(diǎn)到?？腿嗽诩嗽豪飻[臺面、同妓女過夜或是替妓女贖身討來做小，都須付“下腳”給傭仆。有的“下腳”錢不多，幾元就可；倘若客人老是到某一妓女處過夜，則價碼看漲。過年過節(jié)也要給賞錢，那叫“手巾鈿”(客人來設(shè)宴席或牌局時，堂差要給客人遞手巾)，也有叫做“吃粢飯團(tuán)”的。新年里會給?？?#8220;開果盤”，客人照例也要出手大方，多多給賞的，賞錢就分發(fā)給妓院內(nèi)所有的傭仆。客人若要討妓女做小老婆，81那么房侍就會拿了銀臺面銀四喜等各色銀器來，客人要么收下(付幾百元)，要么謝絕(付四五十元)?？腿舜蠖酂o心收受，故銀器多半也是房侍從銀樓租借來的。1908年時，上海的高等妓院聯(lián)合漲價，辦酒席全都漲了一塊錢，這時一家報紙評論說，逛妓寮的真正花銷不在于花酒、賭局，而是各種名堂的犒賞，凡擺席、設(shè)賭、住夜、吃頓便飯、逢年過節(jié)，無不需要給賞。雖說重重犒賞有時令嫖客裹足不前，也使其為逃脫重賞而有意回避在重大節(jié)日造訪妓院，但是詳述妓院禮儀的手冊還是奉勸客人不要太過吝嗇。一位作者批評說，有的狎客對先生有求必應(yīng)，慷慨贈賜，可讓他掏一個子的手巾鈿給“小人”都滿心不情愿。作者告誡說，聰明的辦法是錢要花在明處，讓人人都看得見，最好顯得落落大方、通曉人情世故——如此大概可讓“小人”也開心了，他們可是能阻止客人去會先生的人啊。