耐心看完了下面的文，大概會(huì)有人說(shuō)：很多內(nèi)容我早就知道了！不過(guò)，也許你沒(méi)有注意到，你從未曾貫徹這些所謂禮儀。為了和諧的用餐氛圍，從這篇文章開(kāi)始start!
我覺(jué)得很多西餐禮儀相關(guān)的文章都寫(xiě)的太長(zhǎng)太廢話(huà)了，我敢保證此文在手，走遍大陸都不愁。因?yàn)槲蚁胧〉裟切┦裁磾[盤(pán)的由來(lái)，哪個(gè)杯子倒什么酒（你放心，又不是你倒，侍者會(huì)幫您倒的），哪道菜有什么花樣，普通人管這些干啥？這都是酒店從業(yè)人員需要銘記的事情，很多時(shí)候在中國(guó)卻被顛倒了，服務(wù)員該學(xué)的不學(xué)，客人都跟磚家叫獸似的，其實(shí)客人就應(yīng)該可以不懂，從業(yè)人員則必須懂，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候接受客人的詢(xún)問(wèn)，進(jìn)行簡(jiǎn)練并專(zhuān)業(yè)的解答。（我有膽子寫(xiě)這段話(huà)，因?yàn)槲乙郧耙矊W(xué)過(guò)三年餐飲，否則……我也不敢亂發(fā)表意見(jiàn)T-T）
但是以下內(nèi)容是，從業(yè)人員可以不懂，但是您，作為一名賓客，為了尊重組織人員，必須懂的事情。我也就半瓶子水在這兒晃蕩，所以今天講一講西式用餐禮儀里最最最最最基本的那些小事兒。
首先，為什么要有用餐禮儀。絕對(duì)不是在裝非主流小清新假文藝，而是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的道理：不給旁邊的食客帶去麻煩和不愉快，大家一起高高興興的用餐，平平安安的結(jié)賬。
下面的內(nèi)容，有的會(huì)附上理由，你定會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的出發(fā)點(diǎn)都是不給別人留下不愉快，這才是真正的西餐禮儀想要教會(huì)大家與人們分享的真理。那些什么故作姿態(tài)的高傲勁兒，從現(xiàn)在開(kāi)始就可以讓長(zhǎng)江水帶走它了。
入座前
1.切勿遲到，一般在宴會(huì)開(kāi)始前15-30分鐘左右到達(dá)所定場(chǎng)所較好。
2.保證好充裕的時(shí)間，如果很匆忙也便失去優(yōu)雅。早一點(diǎn)到宴會(huì)場(chǎng)所，將不需要帶進(jìn)場(chǎng)內(nèi)的外套，大件行李或是公文包等寄存在酒店的寄存處。（有的高檔酒店會(huì)在宴會(huì)場(chǎng)所樓梯處設(shè)有寄存處，若無(wú)特別設(shè)置，酒店大廳的前臺(tái)也一樣提供寄存服務(wù)。）總之，外套是一定要寄存的，女士直接著連衣裙等單衣，男士直接著西服套裝入場(chǎng)。外套等不要帶入場(chǎng)內(nèi)。
3.開(kāi)餐后再起身去洗手間等是非常不禮貌的行為，所以推薦在入場(chǎng)之前把該解決的解決掉。女士此時(shí)應(yīng)去化妝間（中高檔酒店多數(shù)在女洗手間內(nèi)設(shè)有化妝鏡化妝臺(tái)）進(jìn)行補(bǔ)妝或是對(duì)頭發(fā)的整理，必須注意的是要盡量擦掉口紅的顏色，以不會(huì)在玻璃杯口留印為基準(zhǔn)。
4.不論男女請(qǐng)不要在西餐中涂抹過(guò)分濃烈的香水。尤其是現(xiàn)在的男士香水味道也蠻特殊蠻容易識(shí)別的，因?yàn)榉ㄊ讲穗龋òㄎ魇秸停┮彩侵v究色香味俱全的，只不過(guò)口味沒(méi)有中國(guó)料理那么濃烈，比較悶騷- -||特別是各種酒的味道等，對(duì)熱愛(ài)品酒的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候，身邊人的濃烈香水味，會(huì)極大的破壞菜肴與美酒的感官程度。
入座時(shí)
1.女士?jī)?yōu)先入座。如果您想要裝紳士也可以學(xué)電視上帶人家拉拉椅子什么的?？傊谖魇讲妥郎?，女性是老大。這一點(diǎn)與東方文化是反著的（東方是按照地位等級(jí)之分）。各位好好先生入座后請(qǐng)一切為婦女同志們多多著想吧！
2.入座和離座時(shí)必須從左邊！！只有每個(gè)人都從左邊了，這個(gè)秩序才能被顯示出來(lái)。不是為了裝優(yōu)雅是為了秩序，因?yàn)槭陶呷慷际菑哪挠疫厼槟喜?。且前胸離與餐桌大約應(yīng)為2個(gè)拳頭的距離。
3.坐姿端正，懶散的靠在椅背上等行為盡量避免。如仍有其他需要的物品或是包類(lèi)被帶進(jìn)來(lái)了（比如要送人的禮物或是一些文件等），萬(wàn)不可放在座椅左右的地下(因?yàn)榭腿艘獜淖筮吰鹆?，侍者要從右邊服?wù))。不過(guò)不用擔(dān)心的是宴會(huì)場(chǎng)所一般都鋪著很干凈的地毯，應(yīng)放在椅子下部為宜。而女士的小手拿包等應(yīng)放在椅背之前。盡量不要將其他任何物品放在餐桌上。
入座后
1.將餐桌上大大的棉質(zhì)餐巾從中間一折為二，墊在腿部之上。不可以塞在衣領(lǐng)處。（那樣就不正式了。）
2.若需離席（演講等），將大方巾折成巧克力盒那么大的小正方形放在椅子上，或是壓在餐盤(pán)底。
3.此時(shí)桌上已擺放好各種玻璃杯，刀叉等。正中大圓盤(pán)的左邊是叉子，右邊是刀。因?yàn)槲魇秸褪巧弦槐P(pán)菜-吃-撤走-再上一盤(pán)，這樣的順序，于是按照不同的酒店的習(xí)慣，會(huì)出現(xiàn)2種擺放方法。一是按照今天的上菜順序很人性化的為客人擺放，此時(shí)湯匙就會(huì)擺放在您的右邊從外向內(nèi)的第二位。
還有一種是全球共通的，即將湯匙擺在刀叉之外，為右邊最外側(cè)第一位。請(qǐng)不用去緊張到底該用哪一把切肉之類(lèi)的問(wèn)題，因?yàn)檎?guī)的餐廳是按順序擺放的。（基本上，由外向內(nèi)分別為吃前菜時(shí)用的刀，吃魚(yú)類(lèi)料理時(shí)用的刀，肉類(lèi)料理時(shí)用的刀）（如下圖）
所以，用餐時(shí)，刀叉請(qǐng)由外向內(nèi)使用。
4.我覺(jué)得拿刀叉的方法現(xiàn)在很多同學(xué)都會(huì)，牛排什么的都沒(méi)少吃，基本沒(méi)問(wèn)題。只不過(guò)吃魚(yú)類(lèi)料理的時(shí)候，因?yàn)榉浅＼浤?，不需要用切肉的姿態(tài)，此時(shí)拿刀的方法有一點(diǎn)像拿鉛筆的拿法比較好。不過(guò)貌似只可意會(huì)不可言傳，我個(gè)人表示無(wú)所謂了，我們本就是揮著筷子長(zhǎng)大了。
5.一道菜擺在面前了，表示還會(huì)繼續(xù)食用時(shí)，刀叉呈八字?jǐn)[放。如果表示此盤(pán)用餐完畢，不同國(guó)家有不同的表達(dá)方式。美國(guó)的習(xí)慣是從盤(pán)子的中心軸向右偏移三十度左右，而英國(guó)是放在中心軸上呈II字樣。
請(qǐng)注意用餐時(shí)刀口不要直接對(duì)著其他來(lái)賓，餐畢后放在餐盤(pán)內(nèi)，哪怕盤(pán)子較小，也不要讓刀口懸在餐盤(pán)外，用具的把柄部分是可以露在餐盤(pán)外的。
開(kāi)餐時(shí)
1.最開(kāi)始的一道菜會(huì)在全桌人到齊后為您呈上。而每一桌一般會(huì)有一個(gè)所謂的主賓位，多是部門(mén)經(jīng)理等略高等級(jí)的人就坐，他的方巾顏色會(huì)跟其他人不一樣（其他人多是白色的）。這個(gè)人的角色就像小隊(duì)長(zhǎng)一樣，需要點(diǎn)清人數(shù)，在菜品上來(lái)之后，做下刀子前的那些什么個(gè)“請(qǐng)大家慢慢享用”之類(lèi)的客套話(huà)發(fā)言。
2.在上菜前會(huì)給您倒餐前酒，或者不飲酒者的橙汁等軟飲等。倒酒的時(shí)候相比很多盆友都知道，專(zhuān)業(yè)的侍者應(yīng)該倒一次，用口布（其實(shí)那白色的方巾什么的在國(guó)內(nèi)的專(zhuān)業(yè)叫法為口布）擦一次瓶口。并在每一位客人面前都詢(xún)問(wèn)是否需要飲酒。之后的上菜順序大致為前菜，湯，面包，魚(yú)類(lèi)料理，肉類(lèi)料理，蔬菜沙拉類(lèi)，甜點(diǎn)，咖啡或茶。我個(gè)人不贊成閑著沒(méi)事研究什么每道菜有什么來(lái)頭然后在餐桌上炫耀，反正那些菜看起來(lái)都很好看，或者奇怪，然后吃起來(lái)也蠻奇怪。有這個(gè)時(shí)間不如學(xué)學(xué)怎么把正裝穿得出彩。
3.也許會(huì)有最高領(lǐng)導(dǎo)人講話(huà)或是祝詞，然后干杯。干杯時(shí)符合西方禮貌儀態(tài)的順序應(yīng)為：站起-從桌上拿起酒杯-輕輕的碰杯（因?yàn)槟切┭缶票吣_酒杯什么的真的很脆弱，很多服務(wù)員只是在輕輕的擦杯子都會(huì)碎的）-將酒杯放回桌上-再坐下。雖然一般生活中很多人都直接拿著杯子站起來(lái)，其實(shí)這樣容易出現(xiàn)灑落酒水或是碰撞到別人等不愉快的事情發(fā)生。而舉杯共祝時(shí)也應(yīng)是從左邊起身，站在自己的椅子的左邊。
<用餐時(shí)>
1.前菜，給你上了你就吃唄。就跟中國(guó)料理的涼菜似的，造型大多比較漂亮，有季節(jié)感，浪漫色彩濃郁的菜。吃法沒(méi)講究。
2.在西式餐具里，根據(jù)不同的湯，如果容器上有小把子（也就是杯把吧= =），說(shuō)明可以端起來(lái)像喝茶一樣放大膽的您就喝吧。如果沒(méi)有，絕對(duì)不可以端起來(lái)喝?。?！上完湯后，侍者會(huì)端個(gè)小籃子，里面是小面包，任君挑選（一般可能是圓圓的那種），不可以直接抓著往嘴里塞，桌上每人都有一個(gè)放面包的小盤(pán)子，要放在小盤(pán)子上，用手撕成小塊，再送入口中。（其實(shí)是蠻累的=v=）在家庭聚會(huì)或是好友婚宴等場(chǎng)合也許可以用面包蘸湯吃，但是在非常正規(guī)時(shí)就絕對(duì)禁止，商務(wù)用餐時(shí)為了保持企業(yè)形象等也不推薦。因?yàn)闇悬c(diǎn)燙就在口邊吹一吹等生活中習(xí)慣動(dòng)作也是禁止的（麻煩！）……請(qǐng)先用湯匙舀最上面的一層，一點(diǎn)點(diǎn)喝。
3.帶骨頭的魚(yú)類(lèi)料理吃起來(lái)更是繁瑣的要史人了，我都不想介紹。所以干脆直接要是你請(qǐng)人吃飯時(shí)就不要點(diǎn)！點(diǎn)沒(méi)有骨頭的。然后我發(fā)現(xiàn)這個(gè)時(shí)候上的菜應(yīng)該不叫魚(yú)類(lèi)料理，請(qǐng)問(wèn)龍蝦什么的算魚(yú)么？這個(gè)時(shí)候上的菜肴大約分為4種：江湖里游的魚(yú)，海里游的魚(yú)，軟殼類(lèi)的蝦子螃蟹等，硬殼的扇貝類(lèi)……總之看起來(lái)都蠻煩的，最方便的就是點(diǎn)一塊士力架那么大的不帶刺的魚(yú)，您就隨意的切著吃吧！
4.如果不幸的那孩子真帶了刺，如下圖所示，就當(dāng)看連環(huán)畫(huà)吧。我是不想動(dòng)這身子骨。重點(diǎn)是想告訴大家，這條魚(yú)絕對(duì)不能翻過(guò)來(lái)吃，要先切了上半部分，把中間那完整的魚(yú)骨頭給抬到餐盤(pán)上方，才能享用。不可翻啊不可翻。
5.肉從左邊開(kāi)始切，魚(yú)也是。小口的切小口的吃。一般都是牛排類(lèi)的東西，很多人都駕輕就熟啊，很多時(shí)候就等這一道菜的說(shuō)！有肉吃才是硬道理！
6.一般吃肉的時(shí)候會(huì)有時(shí)蔬類(lèi)的東西上來(lái)，服務(wù)好的地方應(yīng)是侍者一個(gè)一個(gè)客人面前捧個(gè)籃子，按照個(gè)人喜好去挑選，用放在籃子里的用具自己夾到放肉的盤(pán)子的上方，對(duì)，肉應(yīng)在蔬菜下頭！
7.甜點(diǎn)您就吃吧，一般都蠻好吃。
8.最后那coffee,tea or me神馬的，放糖什么的進(jìn)行攪拌時(shí)不要發(fā)出碰到杯子的聲音。蠻容易不小心就觸礁的一個(gè)小細(xì)節(jié)。
這里有幾個(gè)小訣竅！請(qǐng)務(wù)必閱讀
1.口紅粘在杯口了怎么辦？
A:不論在西餐場(chǎng)合還是其他公共場(chǎng)合，喝飲料時(shí)難免會(huì)粘在杯口，平時(shí)就算了，正式場(chǎng)合應(yīng)該怎樣掩飾？正確方法為：乘人不備用手指抹去痕跡，這時(shí)手指就臟了，再擦在大方巾的內(nèi)側(cè)。切勿擦拭在向上的那一面，應(yīng)擦在內(nèi)一面。
2.不小心把刀叉掉在地上了.
A:千萬(wàn)就小心翼翼的別給掉地上。如果真不幸掉了，不要自己站起來(lái)彎腰撿還是什么的，應(yīng)禮貌的招呼侍者，他會(huì)過(guò)來(lái)幫您拾起再給您一副干凈的，因?yàn)橹罢f(shuō)了客人隨意站起來(lái)很不文雅。（如果這個(gè)餐廳的侍者真的很懂服務(wù)的話(huà)。在此普及的是國(guó)際禮儀規(guī)范而已T-T）
3.我可以吸煙么？
A:因?yàn)閲?guó)外非常注重吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，一般宴會(huì)組織者可能會(huì)安排抽煙者同坐或是不抽煙者同坐，若沒(méi)有這樣安排，盡量不要吸煙，或征得同桌人員同意后再吸煙。因?yàn)闊熚稌?huì)蓋住尤其是酒的香味所以這對(duì)在場(chǎng)的愛(ài)酒人士來(lái)講是非常令人厭惡的行為。所以正式的西餐場(chǎng)合，不推薦吸煙。當(dāng)然還有一點(diǎn)是跟國(guó)內(nèi)一樣的，這個(gè)小常識(shí)就是，如果桌上放了煙灰缸就表明是一個(gè)可以比較自由吸煙的場(chǎng)合，如果沒(méi)放，則代表禁煙或希望大家盡量不要吸煙。
4.我被安排在了全部都是生人的一桌,好害怕哦，怎么辦？
A:沒(méi)辦法……你必須要去跟旁邊的生人講話(huà)！因?yàn)樵诰筒蜁r(shí)不講話(huà)，也算是不禮貌的失禮行為?。】梢哉勌鞖庹劜粋蜌獾臅r(shí)事等，若是婚宴，應(yīng)談?wù)撆c新婚夫婦相關(guān)的話(huà)題為宜。而貌似在國(guó)外這種宴會(huì)就會(huì)故意把您放在不認(rèn)識(shí)的一桌，讓您多多結(jié)交朋友。也許還會(huì)出現(xiàn)一男一女這樣就坐安排順序。當(dāng)然侍者來(lái)到您身邊為了上菜或是撤盤(pán)時(shí)請(qǐng)勿講話(huà)，應(yīng)安靜的點(diǎn)頭致謝等。
5.我對(duì)某種事物過(guò)敏，我因民族習(xí)慣不吃某種食品……我是左撇子。
A:請(qǐng)您放心，這些都可以事前與餐廳交涉。正規(guī)的餐廳會(huì)充分尊重客人的所有意見(jiàn)，哪怕是團(tuán)體用餐，若有您不宜食用的食物請(qǐng)直接大方的與組織人員溝通，他會(huì)代您向餐廳會(huì)談，能避免就避免，不能避免會(huì)為您特制一份菜肴。左撇子也一定，提前講了，擺盤(pán)的時(shí)候從業(yè)人員會(huì)注意到的：）如果有時(shí)候還是覺(jué)得不好意思什么的，表不好意思，跟餐廳提要求本就是您的權(quán)利，大方有禮的跟餐廳洽談（這個(gè)時(shí)候就要裝的很懂的樣子），告訴他們，正規(guī)的餐廳是會(huì)提供這些服務(wù)的。就不相信還有哪個(gè)餐廳真耍賴(lài)說(shuō)自己低等的，多注意交流方法，很多時(shí)候與餐廳的糾紛，的確餐廳方面也有不對(duì)，而組織者也應(yīng)多一些溝通技巧，將餐會(huì)盡量做到客人都滿(mǎn)意。
6.我沒(méi)有問(wèn)題了
A:那我就再補(bǔ)充一句，那就是，侍者上菜的時(shí)候，有時(shí)候，很多人會(huì)自發(fā)的向后一仰，看一看侍者，或是往旁邊一躲之類(lèi)的，反而容易撞到端著的菜=V=這當(dāng)然不是說(shuō)不可，是一種正常的人類(lèi)行為。只不過(guò)，在享用西餐的時(shí)候，請(qǐng)盡量避免這樣的動(dòng)作（最多可以微微向左邊傾斜）。請(qǐng)放一百個(gè)心，優(yōu)秀的侍者是不會(huì)撞到您的T-T您這樣的行為反而會(huì)撞到侍者。給服務(wù)帶來(lái)不便。
