風(fēng)干腸制作方法 10斤肉，我用的比例是瘦和肥=8：2
食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢、白糖2兩、白酒2.5兩、胡椒粉 1兩味精或雞精（適量）、茴香3錢，丁香3錢、腐乳湯少許、干姜末3錢、辣椒粉適量。
哈爾濱風(fēng)干腸
二級(jí)豬肉50千克，高級(jí)無(wú)色醬油9千克，紫蔻粉100克，花椒粉、鮮姜各50克，砂仁粉、肉桂粉各 75克。
太原六味齋香腸
配料：（100斤料肉計(jì)算）：精鹽1.9斤，無(wú)色醬油、白糖各2.5斤，白酒0.6斤，味精0.2斤，花椒粉0.3斤，砂仁粉、蒔蘿籽各0.12斤，仁粉、火硝各0.1斤

迷迭香調(diào)料為：迷迭香（這個(gè)我是麥德龍買的）、鹽、糖（少許提味）、老抽、高度白酒！
十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇

肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無(wú)窮。
砂仁屬姜科植物。名見宋《開寶本草》。中國(guó)廣東陽(yáng)春縣產(chǎn)，故又名春砂仁。主要用作辛香調(diào)味品，亦作藥用。
性昧辛、溫、澀、無(wú)毒   功用 :砂仁為芳香性健胃理氣藥，能溫暖脾腎，下氣止痛，寬胸脯，疏氣滯，化宿食，除嘔逆，并治虛勞冷瀉。