廣東著名小吃-姜撞奶奶茶の果疏DIY 2010-10-12 23:53:29 閱讀4894 評(píng)論246 字號(hào)：大中小 訂閱  姜撞奶是廣東很著名的小吃，是用牛奶與姜汁“相撞”而成的，關(guān)于它還有個(gè)這樣的傳說(shuō)：從前在廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，一個(gè)年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無(wú)法喝下去，于是她的媳婦便將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過(guò)了一陣子牛奶凝結(jié)了，婆婆喝著感覺(jué)味道很好，連連夸媳婦聰明，病很快就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開(kāi)了，成為沙灣鎮(zhèn)最受歡迎的特色小吃！再這里奶茶提醒筒子們，并不是什么樣的姜和什么樣的奶都可以撞出的，太嫩的姜不行，蛋白質(zhì)少的奶也不行，不易凝固。只有濃濃的姜汁撞上濃濃的奶，才會(huì)讓這美麗的邂逅發(fā)生。做好的姜撞奶看起來(lái)象嫩豆腐或布丁，吃起來(lái)又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是從喉嚨里滑下去的感覺(jué)好極啦！
------------------------------------ 姜撞奶 -----------------------------------
用料：牛奶250克、白糖20克、老姜50克
 1、先將老姜切片，放入榨汁機(jī)榨出姜汁。
2、將榨好的姜汁倒入容器中備用。
3、將奶加糖放入鍋中邊煮邊攪拌，讓糖充分融化，待牛奶略微沸騰時(shí)關(guān)火。
4、牛奶煮好稍微涼一下，于70—80度的時(shí)候倒（撞）入姜汁中。待3- 4分鐘凝固便大功告成了！
姜和奶在這一撞之下，奇妙發(fā)生了，受熱后的液態(tài)奶撞到姜汁里后，逐漸變成半凝固狀，怎樣才算凝結(jié)成功呢，用一只湯匙放在上面不沉即可
  看~ 這只勺的份量夠重的哦！凝固的8錯(cuò)嘛
 一口下去，一種細(xì)膩和柔滑在舌尖緩緩的流過(guò)，而在齒間留下的是，姜融于奶的濃香~~
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