山梨酸鉀、抗壞血酸鈉、乳酸、檸檬酸+ 檸檬酸鈉、甘油脂肪酸酯、L ──谷氨酸鈉、胭脂紅、檸檬黃、丙二醇、抗壞血酸鈉……這些看上去奇奇怪怪的名詞，似乎離我們很遠(yuǎn)，但其實，只要翻到加工類食品包裝的后面，你就會發(fā)現(xiàn)，其實你每天的飲食清單里一直有它們。

    神奇的食品“化妝”術(shù)　“如絲般順滑”，“香濃口感，讓你一吃難忘”，“松脆可口”，“松軟而有彈性”……在超市，瀏覽貨架上五花八門的食品時，經(jīng)常會在包裝上看到這些充滿吸引力的形容詞。但是，你有沒有注意到這些口感一流的食品背后，那個常常被我們所忽視的真相：這些好味道其實并非源于食物的本味，而是食品添加劑的幫忙。

    加工類食物的美妙口感和漂亮外表毫無例外地來自食品添加劑：自己榨的蘋果汁，擱在桌上沒多久就會分層，顏色也很快就發(fā)黑了，超市里買的瓶裝果汁，不但顏色誘人，而且口感也更細(xì)膩；自己煮的鹽水牛肉，總會變成褐色，超市里賣的卻有著令人心動的粉色；自己腌制的蘿卜干是不起眼的褐色，但商場里買到的卻有著黃澄澄的漂亮外表；還有，豬肉煮熟之后，如果不加任何調(diào)料，應(yīng)該是白花花的，但商場里的豬肉火腿腸，卻是漂亮的紅色，這中間的顏色從哪里來？女孩子最喜歡吃的冰淇淋，看上去甜蜜又可愛，而且口味還很豐富：藍(lán)莓的、草莓的、抹茶的、菠蘿的……顏色漂亮，價格也不貴。但其實，讓這款水果味的冰淇淋口感好棒的“功臣”，是香精、著色劑等添加劑罷了。

    超過95% 的加工食品中都含有或多或少的食品添加劑。從早上在家里蒸的速凍饅頭，中午從便利店買的三明治，到下午泡的速溶咖啡，甚至一些你可能注意不到的產(chǎn)品，比如超市里袋裝的蔬菜沙拉：一片片切得整整齊齊的蔬菜，整潔而清爽，可以自主選擇加沙拉醬（沙拉醬里的食品添加劑當(dāng)然很多）。當(dāng)然，你可以選擇不放沙拉醬，這看起來似乎跟食品添加劑毫無關(guān)聯(lián)，但事實上，制造它們的過程，也不可避免地使用了次亞氯酸鈉（殺菌劑，便于長時間保存）、PH 調(diào)整劑（用于保持脆爽口感）等，正因為如此，它們才能保持相當(dāng)長時間的爽脆口感和新鮮的外表——如果是在家里自己切的蔬菜，過不多久，蔬菜的切口難免會氧化成不好看的顏色了。