.清晨起來，來到陽臺(tái)，打開窗戶，秋風(fēng)夾著秋雨的味道拂面而來，頓感一絲絲涼意。而這頓時(shí)的

 涼爽，也吹散了僅存的一些睡意，使人感覺神清氣爽，舒服極了！

.喜歡秋天，這是一個(gè)豐收的季節(jié)，野果飄香，夜香繚繞。這是一個(gè)沉穩(wěn)而內(nèi)斂的季節(jié)。微風(fēng)中，

 飄撒著那帶著涼意的雨絲，更顯出秋天別具一格的韻味。

.秋天也有煩人的時(shí)候，那就是皮膚干燥，水分缺失。這時(shí)就應(yīng)該注意飲食調(diào)養(yǎng)了，多吃一些富含

 膠原蛋白的食物。膠原蛋白是皮膚細(xì)胞生長的主要原料，不僅能滋潤皮膚，還能增加皮膚的貯水

 功能，保持皮膚的濕潤，使皮膚變得豐潤而有光澤。

.今天就為大家介紹一道秋季補(bǔ)充膠原蛋白的首選菜——香辣美容蹄。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘

 咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)

 化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防

 止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老； 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出

 血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老

 年婦女骨質(zhì)疏松的速度； 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不

 良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

【原材料和調(diào)味料】

【原材料】：豬蹄

【調(diào)味料】:燉鹵肉包，姜片，蒜瓣，大蔥段，香葉，八角，桂皮，干紅辣椒、冰糖，鹽，生抽，老抽，

           老陳醋， 花椒水、白芝麻

制作方法：

豬蹄去腥的處理：

1：豬蹄洗凈，用鉗子拔去豬毛，切塊備用。

2：鍋內(nèi)放水，放入豬蹄，煮20分鐘至起大量的浮沫。

3：撈出豬蹄，沖洗干凈多余的浮沫，如果豬蹄上還有豬毛，再用鉗子撥掉。

醬豬蹄的做法：

1：鍋內(nèi)放水，將鹵肉燉包里的材料用紗布包好，和姜片、蒜瓣、大蔥段、香葉、八角、桂皮一起放入鍋內(nèi)，倒入花椒水，開大火煮30分鐘，制成鹵湯。

2：將沖洗干凈的豬蹄放入鹵湯內(nèi)，

3：大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)至豬蹄軟爛，關(guān)火再燜30分鐘后再撈出豬蹄。

4：鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖，轉(zhuǎn)小火慢慢攪拌，

5：至冰糖溶化呈棕黃色時(shí)，倒入一小半碗涼水，攪拌制成糖漿。

6：放入豬蹄，干紅辣椒，不停翻炒，使豬蹄表面均勻的掛上糖色。

7：往鍋內(nèi)倒入一小碗鹵湯，放入鹽、生抽、老抽、老陳醋調(diào)味，

8：小火燉至湯汁剩一半時(shí)，開大火煮至湯汁收干，出鍋撒上白芝麻即可。


【慧心經(jīng)驗(yàn)與心得】：

1：其實(shí)我們從市場上買來的豬蹄已經(jīng)去過毛了，不過為了衛(wèi)生，處理豬蹄之前還是應(yīng)該檢查一

  下。也可以在煮過豬蹄之后再撥毛，這樣更容易處理。

2：煮至起大量的浮沫，一是為了去除豬蹄上的雜質(zhì)，二是可以有效的去除腥味。

3：燉豬蹄時(shí)先將鹵湯煮開，是為了使香料的香味，更充分的發(fā)揮出來。加入花椒水，可以祛除

  豬蹄的腥味，也可以增香。

4：豬蹄煮熟后，再燜30分鐘，這樣煮出的豬蹄更有味。

5：制作糖漿時(shí)，一定要用小火，且要不停的攪拌，以免糊鍋。

【慧心貼心叮嚀】：

1：臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；

2：適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適

   宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
3：由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝

   炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切

   熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。