干鍋菜,湯汁少、不勾芡,經(jīng)過高溫烹制,食材本身的味道淋漓盡致地揮發(fā)出來,再輔以各種美味調(diào)料,食之干香味濃,香辣過癮,久久回味~ 原料: 長茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小紅辣椒10克; 調(diào)料: 紅油豆瓣醬(或郫縣豆瓣醬)1/2大匙、蠔油1/2大匙、雞精1/2小匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙。 做法: 1、扁豆擇去老筋,掰成5cm長的段兒; 2、茄子切成1.5cm寬,5cm長的條; 3、4、扁豆和茄子分別入油鍋中炸熟。炸好的扁豆表皮起皺; 5、五花肉切成1cm寬,5cm長的條; 6、小紅辣椒切圈,蒜切片; |
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