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干鍋茄子扁豆--家里炮制飯店味兒 - 美食天下 > 美食廚房 私房菜、家常菜的做法

 悠悠使者 2010-10-29

干鍋菜,湯汁少、不勾芡,經(jīng)過高溫烹制,食材本身的味道淋漓盡致地揮發(fā)出來,再輔以各種美味調(diào)料,食之干香味濃,香辣過癮,久久回味~

干鍋茄子扁豆--家里炮制飯店味兒

原料:

長茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小紅辣椒10克;

調(diào)料:

紅油豆瓣醬(或郫縣豆瓣醬)1/2大匙、蠔油1/2大匙、雞精1/2小匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙。

做法:

1、扁豆擇去老筋,掰成5cm長的段兒;

2、茄子切成1.5cm寬,5cm長的條;

3、4、扁豆和茄子分別入油鍋中炸熟。炸好的扁豆表皮起皺;

5、五花肉切成1cm寬,5cm長的條;

6、小紅辣椒切圈,蒜切片;

干鍋茄子扁豆--家里炮制飯店味兒

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