干鍋豆角茄子材料：長(zhǎng)茄子300克，扁豆角150克，五花肉100克，大蒜3瓣，小紅辣椒10克；調(diào)料：紅油豆瓣醬1/2大匙，蠔油1/2大匙，雞精1/2小匙，白糖1小匙，鹽1/2小匙；
做法：1.扁豆擇去老筋，掰成5cm長(zhǎng)的段兒；
2.茄子切成1.5cm寬，5cm長(zhǎng)的條；
3.扁豆和茄子分別入油鍋中炸熟；
4.炸好的扁豆表皮起皺；
5.五花肉切成1cm寬，5cm長(zhǎng)的條；
6.小紅辣椒切圈，蒜切片；
7.鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
8.煸好的五花肉體積縮小、顏色微黃；
9.將蒜片倒入五花肉中煸香；
10.倒入炸好的扁豆、茄子、紅辣椒圈，翻炒均勻；
11.調(diào)入紅油豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、鹽炒勻；
12.盛入干鍋中，邊加熱邊食用；
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