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紅燒魚

 昵稱4212581 2010-10-29

很多人都喜歡吃紅燒魚塊,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的,對(duì)于不會(huì)做的人來(lái)說(shuō),也感覺很難,今天把我這道做法簡(jiǎn)單又美味的紅燒魚塊介紹給大伙做個(gè)參考吧。

紅燒魚塊

制作材料

  • 欄目:私家菜
  • 做法:
  • 口味:咸鮮味
  • 人數(shù):3人份
  • 難度:初中水平
  • 烹飪時(shí)間:15分鐘

主料:

草魚
  • 草魚
  • 1條
調(diào)料:
  • 味精味精
    1.5克
  • 蔥
    5克
  • 姜
    5克
  • 八角八角
    適量
  • 生抽生抽
    30克
  • 老抽老抽
    20克
  • 蠔油蠔油
    30克
  • 白糖白糖
    20克
  • 黃酒黃酒
    30克
  • 植物油植物油
    適量

紅燒魚塊的做法

第1步將魚洗凈剁成長(zhǎng)方塊

紅燒魚塊

第2步放少許面粉+淀粉、五香粉、鹽抓勻

紅燒魚塊

第3步鍋中放油,油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃

紅燒魚塊

第4步撈出控油

紅燒魚塊

第5步鍋留底油放入姜片、蔥段爆香,倒入黃酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯熱水燒開

紅燒魚塊

第6步放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,撿去八角大料蔥段等,最后倒入蠔油,用旺火收濃湯汁,放入味精即可出鍋

紅燒魚塊

紅燒魚塊

烹飪技巧

      煎魚為了避免沾鍋,可先將鍋燒熱,用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時(shí)候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

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