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紅燒魚(yú)的家常做法,照著做外焦里嫩魚(yú)皮不破

 時(shí)光的印象 2017-05-11

紅燒魚(yú)塊

食材:

草魚(yú)、姜、蔥、八角、淀粉、五香粉、2勺生抽、2勺耗油、2勺黃酒、4勺老抽、4勺白糖、油、鹽、少量味精

做法:

1、魚(yú)洗凈,切成塊,放入少許淀粉、五香粉、鹽攪拌均勻。

2、起鍋,鍋中倒入油,燒熱后將魚(yú)塊放入油中,煎到表面金黃。撈出控油備用。

3、倒出多余的油,鍋中留少量油,倒入姜片、蔥段爆香。加入黃酒、生抽、老抽、白糖、八角,加入一大杯熱水,大火燒開(kāi)。

4、放入魚(yú)塊,加入適量的鹽,燒開(kāi)后,撇去浮沫,再文火燉煮20分鐘左右,最后加入耗油,大火收汁,調(diào)入少量味精即可。

小貼士:

1、煎魚(yú)前,用姜片擦一下鍋,可使魚(yú)不粘。

2、煎魚(yú)先煎魚(yú)皮面,再翻過(guò)來(lái)煎。用小火煎。

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