 用料：
1、自發(fā)面粉一斤。 2、豬肉末四兩。 3、碎米芽菜三兩（可用梅干菜代替，也可用其它菜做餡料）。 4、香蔥一兩半。 5、鹽適量。  做法： 1、在面粉中加入熱水揉成面團(tuán)，用濕布蓋上放置20分鐘（照自發(fā)面粉的說明做）。  2、蔥切碎待用。  3、鍋中放油燒至五成熱，下肉末用小火炒干水分亮油，下碎米芽菜續(xù)炒約二分鐘，關(guān)火再下蔥碎拌勻制成餡料，裝盤晾涼。  4、將面團(tuán)放菜板上揉勻后搟成厚餃子皮。  5、取一張皮，放上適量餡料，左手心托住面團(tuán)（這時(shí)不應(yīng)該稱為面團(tuán)了），右手的拇指、食指和中指捏住皮的邊緣，一邊往右轉(zhuǎn)動(dòng)一邊將皮的邊緣一層一層地重疊，疊時(shí)要注意盡量一邊疊一邊往里收，這樣一路轉(zhuǎn)下去后，口就自然地收攏了。
 6、全部做完。
 7、放沸水蒸鍋中，用大火蒸15分鐘。
 8、熟了。
 9、取出裝盤，上桌開吃。
看這餡，香：
看這皮，松軟：
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轉(zhuǎn)載
