臘味煲仔飯的做法

臘味煲仔飯是廣東名肴。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿(mǎn)的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華——金黃色鍋巴，刮下一勺送入口中，味蕾頓時(shí)被征服，又脆又酥的鍋巴在牙齒間跳躍，伴著臘味的油脂，帶來(lái)的是無(wú)盡的滿(mǎn)足，叫人欲罷不能。臘味的特質(zhì)經(jīng)過(guò)“煲”也發(fā)揮到極致，與米飯一起入口，油脂滿(mǎn)溢，馥郁豐腴，回味無(wú)窮。

臘味煲仔飯的原料：

廣式香腸、廣式臘肉、大米、卷心菜、生抽、老抽、蠔油、糖

臘味煲仔飯的做法

臘味煲仔飯的做法：

1、香腸、臘肉用溫水洗凈，切片備用；卷心菜洗凈后改刀切成適合煲大小的塊。

臘味煲仔飯的做法

2、米淘洗干凈，裝入煲中，加入適量水，加蓋大火煮開(kāi)，然后開(kāi)蓋，保持大火，煮約10分鐘至水分基本收干。

臘味煲仔飯的做法

3、將臘肉、香腸、卷心菜平鋪在米飯上，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜8分鐘左右，至臘味油脂溢出，然后關(guān)火，繼續(xù)燜約5分鐘。

臘味煲仔飯的做法

4、另取一小鍋，加入適量水，調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油、糖，煮開(kāi)即成煲仔飯醬油，吃時(shí)將醬油淋在燜好的飯上即可。

臘味煲仔飯的做法