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吃飯也是有講究的，吃什么，怎么吃，吃多少，什么時候吃，這都有說頭。吃對了，身體舒服，百病不生；吃不對，各種毛病都會找上門來。有沒有簡單的方法，可以讓我們一勞永逸地學(xué)會搭配、烹調(diào)食物呢？有，那就是給食物分陰陽，利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡
為自己的飲食開方
吃飯也是有講究的，吃什么，怎么吃，吃多少，什么時候吃，這都有說頭。吃對了，身體舒服，百病不生；吃不對，各種毛病都會找上門來。有沒有簡單的方法，可以讓我們一勞永逸地學(xué)會搭配、烹調(diào)食物呢？有，那就是給食物分陰陽，利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡，這其實就是真正的健康飲食之道。
我曾經(jīng)在網(wǎng)上寫過一篇文章，大力鼓吹“藥補不如食補”的觀念。
有熱心讀者在文章后面留言說：“用食物代替藥物來調(diào)理身體，您說的太對了，但我們無從下手啊。”
她這句話真是說到點子上了。
但是，吃藥簡單，可以到醫(yī)院找醫(yī)生開方，可是每天吃的飯找誰開方去？
無奈之下，有些人只能盲目跟風(fēng)，今天聽說吃紅棗長壽，就大把地嚼干紅棗，明天聽說吃阿膠補血，就天天吃阿膠?？蓡栴}是，再好的東西，也得要看是不是適合你的體質(zhì)，還得要看你怎么吃，否則就有可能起不到相應(yīng)的作用，甚至適得其反。
就說紅棗吧，它能補血，可同時它也能生濕熱，痰濕體質(zhì)的人會越吃越胖。如果你直接吃生棗，吃多了還會傷牙，齒為腎之標(biāo)，傷牙就會傷腎，腎傷了還能長壽嗎？
咱們平常吃的東西那么多，什么癥狀應(yīng)該吃什么，什么環(huán)境應(yīng)該吃什么，什么季節(jié)應(yīng)該吃什么，什么人應(yīng)該吃什么，還有怎么吃、什么時間吃、吃多少合適……這些問題都需要搞清楚。
這聽起來的確是一件很復(fù)雜的事。但是，越是復(fù)雜的事情，我們就越應(yīng)該用簡單的方法把它梳理清楚。什么是最簡單的方法呢？就是把食物分陰陽。
有了陰陽這雙筷子，就可以幫我們從滿桌佳肴中找到適合我們的菜了。
您身體上的病大多與營養(yǎng)豐富的陰性飲食有關(guān)
食物與人體是一對陰陽：越是營養(yǎng)豐富的食物，陰性的特質(zhì)就越強，而所謂的健康飲食之道，不外乎就是利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡。
在食物和人體這一對關(guān)系中，人體為陽，食物為陰。因此對于人體來說，所有的食物，它們的基本特質(zhì)都是陰性的。也就是說，陽是生命，陰是維持生命的營養(yǎng)。只有人體有了營養(yǎng)，才有活得快樂的動力，也才會有與疾病斗爭的能量。
越是營養(yǎng)豐富的食物，這種陰性的特質(zhì)就越強。
為什么要強調(diào)這點呢？因為這是幫助我們奠定健康飲食原則的基礎(chǔ)。
“動能生陽”，也就是說運動、活動可以滋生陽氣。你看世上那些野生動物很少得什么脂肪肝、高血壓這些流行在人身上的病。為什么呢？因為它們活動量大，所以身上的陽氣特別足，吃多少肉都不怕陰氣傷身。
相反，現(xiàn)在的人愛動腦子不愛動身體，身體活動少，陽氣一般就不足，這時候，您還盯著營養(yǎng)豐富的陰性食物不放，當(dāng)然就會陰陽失衡，很多怪病就一窩蜂地找上門來了。
吃什么，吃多少，都要看自己的本錢——陽氣足不足
一直以來，傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念都強調(diào)“早吃飽、午吃好、晚吃少”，為什么呢？
因為，食物屬陰，需要陽氣來消化才能轉(zhuǎn)換為能量。
白天屬陽，人體與自然界相感應(yīng)，人體的陽氣也是在白天比較旺盛。尤其是早上到中午，是一天中人體陽氣最足的時候，這時候吃什么都好消化。
夜晚屬陰，晚上是人體陰氣旺陽氣弱的時候，此時，吃下去的東西不容易被消化轉(zhuǎn)換，那自然就變成廢物在體內(nèi)堆積起來。
陽氣足的人，比如小孩，或是身體強壯喜歡運動的人，吃肥甘厚味是可以的。你看武松打虎前，一口氣將5斤熟牛肉吞入肚子，皆因他身體陽氣旺，足以克化得動這“勞什子”，而一般人要這么吃，非出大事不可。
怎樣知道自己陽氣足不足呢？你看三個方面就可以了：
第一、你的年齡。
隨著年齡的增大，你身體的陽氣會逐漸減少。
第二、你的運動量。
平時很少運動的你，陽氣一定不足。
第三、是否怕冷。
你越是怕冷，身體的陽氣越不足。
想一想，為什么我們傷風(fēng)感冒以后嘴里沒有味，一點都不想粘油膩的東西？這就是身體的本能反應(yīng)，它在警告我們。因為外面的風(fēng)寒陰邪已經(jīng)打進門來了，就不能再吃陰性重的食物了，這樣就能避免陰邪里外夾攻。
另外，冬天的天時屬陰，你的陽氣都藏在體內(nèi)，相應(yīng)較盛，這時候，你要多吃一些營養(yǎng)豐富的陰性東西來平衡。夏天的天時屬陽，人體的陽氣都浮在身體表面，體內(nèi)陰氣盛，此時，你不吃得清淡一點，如何對得起自己？
還有，白天屬陽，夜晚屬陰，所以人一般要在白天吃飯，夜里睡覺。而現(xiàn)在很多人睡前都吃東西，美其名曰宵夜，對此，我外婆有個形象的說法，叫“壓床腳”。就是說這時候吃下去的東西不但不能給人增加營養(yǎng)，反而還會給床增加負(fù)擔(dān)。為什么佛門弟子講究“過午不食”，想來是很有道理的。
總之，陽氣就是你身體的本錢。你能吃什么，吃多少，都要看看自己這個錢包鼓不鼓再說。不顧自己的本錢多少盲目地去吃，你就坐等著慢性病來找你的麻煩吧。
如何區(qū)分陰性陽性食物
有一些食物，有比較明顯的扶助人體陽氣的作用，我們就可以把它們統(tǒng)稱為陽性食物（當(dāng)然，這種陽性是建立在陰性基礎(chǔ)上的偏陽性），而除此之外的其他食物，則可以把它們叫做陰性食物。
怎么區(qū)別陰性食物和陽性食物呢？陰性食物是給人體補“水”和補營養(yǎng)的，使能量往人體的下部走。陽性食物是促進我們身體新陳代謝的，使能量往人體的上部走。
舉例來說，使人發(fā)胖的食物是陰性的，使人“長氣力”的食物是陽性的；能使人情緒平靜的食物是陰性的，能使人精神振奮的食物是陽性的；降火的食物是陰性的，祛寒的食物是陽性的。
以下是一個簡單的關(guān)于食物及其他常見事物的陰陽特性分類表：
陰陽
食物人體
水火
冬天夏天
黑夜白天
下午上午
寒涼、平和食物（梨和柿子）溫?zé)岬氖澄铮堁酆屠笾Γ?/p>
圈養(yǎng)/籠養(yǎng)的動物（豬肉、甲魚）放養(yǎng)/散養(yǎng)的動物（羊肉、鯽魚）
起沉降作用的食物（咸、酸、酸甜、苦澀味的食物）起升浮作用的食物（辛香、麻、辣、甜味的食物）
水分多的食物（新鮮的香菇）水分少的食物（曬干的香菇）
食物的肉食物的皮
陰性陽性食物分別對人體有何作用
從中醫(yī)食療的角度講，陰性食物陽性食物對人體的作用如下表：
陰性食物主要功效陽性食物主要功效
滋養(yǎng)推動
鎮(zhèn)靜興奮
清涼溫?zé)?br> 祛火祛寒
收斂發(fā)散
瀉下行氣
從“補”和“瀉”這個角度來分，陰性食物和陽性食物的也不一樣：
陽性食物陰性食物
補促進人體的新陳代謝，加速能量轉(zhuǎn)換營養(yǎng)和滋潤臟腑，抑制過度能量消耗
瀉發(fā)散和滲透，通過發(fā)汗和利尿來排出病邪軟堅和瀉下，通過消痰和通便來排出病邪
關(guān)于陰陽食物“補”的作用的不同，我舉個例子：
如果一個人血虛，需要補血，吃什么效果最好？我問過的女性朋友中，十個有九個都會想到阿膠和當(dāng)歸。大家認(rèn)為這兩樣?xùn)|西都是補血上品，所以好多女性挺喜歡吃。
其實，阿膠和當(dāng)歸的作用，區(qū)別太大了，如果吃得不對，可能會適得其反。
阿膠是陰性食物，所以它的“補”，是補營養(yǎng)，滋陰補血，但是它的陰性很強，難于消化，脾胃虛寒的人吃了很容易損傷腸胃，造成消化不良，反受其害。有些人把阿膠用開水化了直接服用，這樣效果是不好的。服用阿膠一定要用黃酒來蒸。黃酒是陽性的，這樣才能緩和阿膠的陰性。同樣的道理，當(dāng)你吃了任何陰性比較強的食物，一定要吃點陽性食物，給人體補充消化這種陰性食物的動力，這樣才不會被食物的陰性所傷。
當(dāng)歸是陽性食物，所以它的“補”，是打通血液運行的通道，從而激發(fā)人體的造血機能。所謂“舊的不去，新的不來”，陳舊的瘀血一旦被化掉，自然就刺激人體制造新的血液。
如果說阿膠是給人體補充造血的原料，那么當(dāng)歸就是給人體補充造血的能量。所以說，要補血光吃當(dāng)歸行不行？不行。還得配上營養(yǎng)豐富的食物。
有一個年輕的女孩，本來身體不錯，幾年前由于減肥心切，聽人說了一種方法，連續(xù)十來天只喝湯，不吃飯，結(jié)果減肥沒成功，反而把身體搞壞了，好幾年也沒恢復(fù)過來。
根據(jù)她的體質(zhì)特點，我告訴她一個當(dāng)歸食療的方法。她吃了一個月，很高興，說：“有效果，不舒服的癥狀消除了”。但我卻搖搖頭說：“不對，沒有達(dá)到我預(yù)想的效果。你看你臉上的氣色還是不太好。”
她很奇怪：“可是我每個星期都堅持在吃當(dāng)歸??？”我問：“你最近吃飯規(guī)律嗎？”她說：“最近忙，經(jīng)常每天只吃一兩頓飯。”我說：“這就難怪了。吃飯是最重要的。只有補藥，沒有營養(yǎng)，人體怎么造血呢？不好好吃飯，吃再多的當(dāng)歸也補不了血。”
不僅是當(dāng)歸，所有的陽性食物對人體的“補”，都需要陰性食物來補充營養(yǎng)才能發(fā)揮效果。
4種簡單的方法幫你區(qū)分食物的陰陽
4種簡單的方法幫你區(qū)分食物的陰陽
如果你陽虛，請多吃陽性食物，比如胡椒、胡蘿卜、羊肉、鯽魚；如果陰虛，你就該多吃陰性食物，比如醋、白蘿卜、柿子、甲魚。如果外感風(fēng)、寒、濕這些陰邪，你就吃一些陽性食物來平衡，比如蔥姜陳皮水；如果外感暑、燥、火這些陽邪，那就吃一些陰性食物來補救吧，比如冰糖燉梨水。
擺在我們面前的食物種類太多太多，真的是太難掌握它們所有的功?了，那么，有沒有簡單一點的方法讓我們一下就能掌握呢？
有。只要您記住以下四種分法，馬上就行。
一、按食物的寒熱之性來分。
陽主熱，陰主寒。
性質(zhì)寒涼的食物屬陰，比如梨和柿子；性質(zhì)溫?zé)岬氖澄飳訇枺热琮堁郏ü饒A）和荔枝。還有一些不太涼也不太熱，就稱為性平的食物。其實，它們中的大多數(shù)也有略偏涼和略偏溫的差別，其中除了略偏溫的是陽性食物外，其他的都可以歸類為陰性食物。例如蘿卜是性平的，但是其中的胡蘿卜?略偏溫，是陽性食物，而白蘿卜則略偏涼，是陰性食物。
二、按食物含水分的多少（水火）來分。
陽主火，陰主水。
含水分多的食物偏陰，干燥的、曬干的食物則更偏陽。同樣是蘿卜，白蘿卜水分多，胡蘿卜比較干，所以白蘿卜屬陰，胡蘿卜屬陽。同一種食物，鮮品比干品偏陰。新鮮的香菇屬陰，曬干的香菇屬陽。
三、按喜動的動物和喜靜的動物來分。
陽主動，陰主靜。
喜靜的動物屬陰，喜動的動物屬陽。圈養(yǎng)的動物屬陰，放養(yǎng)的動物屬陽。比如豬肉屬陰，羊肉屬陽；甲魚屬陰，鯽魚屬陽；關(guān)在籠子里飼養(yǎng)的洋雞屬陰，散養(yǎng)的柴雞屬陽。有一點要注意，現(xiàn)在動物飼料中添加劑太多，會影響肉類食物的陰陽。但不論是陰是陽，這些添加劑對人體的陰陽只會起擾亂作用，既傷陰又傷陽。
四、按食物的味道來分（按升降沉浮來分）
陽主升浮，陰主沉降。
“升降沉浮”是中醫(yī)描述藥物作用的術(shù)語，沉降是往下走，向內(nèi)收斂，可以滋陰、降火、清熱、通便；升浮是向上走，向外升發(fā)，可以升陽、提神、發(fā)汗、散寒。這些作用跟食物的味道有關(guān)系。
一般味道辛香、麻、辣、甜的，就有升浮（往上走）作用；而味道咸、酸、酸甜或者苦澀的，有沉降（往下走）作用。
如此，我們就可以根據(jù)食物的味道來鑒別食物的陰陽了。比如，家里常要用到的蔥、姜、蒜、花椒、胡椒這些調(diào)料是屬陽的，而鹽、醋、醬油則是屬陰的；辣椒是陽性的，而苦瓜是陰性的；再比如，橘肉是酸甜的，屬陰，橘皮是辛辣的，屬陽。分清了陰陽，也就等于分清了寒熱，我們就可以判斷出橘肉是偏涼性的，而橘皮是偏溫性的。
掌握了區(qū)分食物陰陽的方法，我們吃飯的時候就能做到心中有數(shù)了。
所以，只要分清食物的陰陽，身體健康就這么簡單。
要健康，就要多吃弱陰性的食物
要健康，就要多吃弱陰性的食物
五谷雜糧多屬弱陰性的食物，肥甘厚味是比較偏性的食物，相比有偏性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱陰性的，所以健康飲食第一原則就要多吃主食和煮熟的蔬菜。
健康的飲食之道，就是把握飲食的陰陽平衡。怎么平衡呢？不是說今天你吃的這頓飯，有幾種菜，它們互相之間平衡就可以了，而是指你吃下去的所有東西跟你的身體都要陰陽平衡。
相對于食物來說，人體為陽，陰性食物的份量當(dāng)然要超過陽性食物才能與人體達(dá)到陰陽平衡。而陰陽食物之間的比例，就要根據(jù)各人體質(zhì)來掌握了。
對于大部分人來說，要想保持身體的陰陽平衡，應(yīng)該多吃弱陰性的東西，少吃太偏性的東西。
為什么我們要以米和面為主食？就是因為它們是弱陰性的，最容易與人體達(dá)成和諧。
為什么說養(yǎng)生最忌諱肥甘厚味？因為它們都是比較偏性的。越是營養(yǎng)豐富的食物越偏陰性，油膩的、甜的飲食都屬于強陰性食物，而麻辣辛香這些調(diào)料又屬于強陽性食物。所以說飲食宜清淡，不宜味道太濃重。
哪些東西是弱陰性的呢？
味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的……具有這些比較平和性質(zhì)的食物就是弱陰性的。五谷雜糧基本上都是弱陰性食物，大部分蔬菜生的比較偏陰性，煮熟以后就陰陽調(diào)和了。
哪些東西是偏性的呢？
味道濃烈的，氣味大的，顏色鮮艷的，寒性的，熱性的……具有這些特殊性質(zhì)的食物一般不是偏陰就是偏陽。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調(diào)料都是。酒、咖啡、濃茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿，水果中的榴蓮、芒果、柿子、李子等，相對一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點。
弱陰性偏性（強陰性/強陽性）
味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的味道濃烈的，氣味濃烈的，顏色濃烈的，寒性的，熱性的
五谷雜糧（米、面），
油。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調(diào)料；酒、咖啡、濃茶；茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿；榴蓮、芒果?柿子、李子；這些相對一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點。
大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜
弱陰性的食物是營養(yǎng)的根本，偏性的食物是補充人體的營養(yǎng)。人可以不吃偏性的食物，但沒有弱陰性的食物就不會健康。所以，健康飲食的第一原則，就是一定要吃主食和蔬菜。
烹調(diào)的作用就是調(diào)和陰陽
烹調(diào)的作用就是調(diào)和陰陽
自然界的動物只懂得吃原生態(tài)的食物，而人真是無比聰明的生物，獨創(chuàng)烹調(diào)之道，用有限的原料調(diào)和出了無限的可能。
前兩年開春的一天，我跟兩位長輩聊天，他們問我：“知不知道現(xiàn)在流行一種喝果蔬汁的療法，提倡蔬菜要吃生的，打成汁大量地喝，說是可以排毒養(yǎng)生？”我說：“我有時也喝自制的果蔬汁，但不是為了代替吃菜，而是當(dāng)作熱天的飲料少量地喝一點?，F(xiàn)在還是初春，天氣冷，您二位又是老人，喝這個恐怕太寒涼。”
他們說：“對啊，我們那天喝了以后就覺得不舒服了。”
我想起去年也有一位年輕的讀者朋友，他參加了一個“自然療法”活動，一天喝好幾大杯果蔬汁，結(jié)果胃嚴(yán)重受寒，回家以后難受了好些天。
其實，這種喝果蔬汁和一種提倡所有的菜都生吃的療法，全是從美國傳過來的。并不是什么新鮮的發(fā)明。十幾年前，我讀過美國權(quán)威的自然療法專家寫的著作，上面就有相關(guān)的內(nèi)容。由于人種、飲食、運動方面的原因，多數(shù)美國人先天的體質(zhì)陽氣比較旺盛。這些方法對他們來說，確實比較好，能幫助他們清熱降火。
我認(rèn)識一位美國朋友，他告訴我，他就幾乎不吃熟的蔬菜，全部生吃，連土豆、茄子都是生吃的。這位朋友是軍隊里出來的，快五十歲了，身強體壯，聲音洪亮有力，面色發(fā)紅，典型的陽亢體質(zhì)，他吃生菜當(dāng)然沒事，對調(diào)節(jié)他的體質(zhì)還有好處。
咱們中國人跟他們?nèi)朔N不同，體質(zhì)還是很有差異的，大多數(shù)人陽氣都沒有那么旺盛。尤其是中老年人，腸胃一般都比較虛弱。誰敢天天吃生土豆、生茄子啊，天天吃生的東西，絕對會吃出病來的。
有沒有人想過這個問題：所有自然界的動物都吃生的食物，包括原始人一開始也是茹毛飲血的，為什么后來人類要把食物做熟了再吃呢？
大自然這樣安排是有道理的。動為陽。動物大部分時候都處于動的狀態(tài)，所以它們的陽氣足，多吃陰性食物才可以達(dá)到陰陽平衡。
但是人類進化的趨勢是動腦越來越多，身體動得越來越少，所以陽氣就不如動物那么足了。這種情況下，如果總是吃生的食物，陰氣過度，人就受不了，所以才需要用烹調(diào)來調(diào)和陰陽。
烹調(diào)不外乎水火?；馂殛枴Ｓ没鸢咽澄镒鍪?，就可以給它增加陽性的特質(zhì)，減弱它原有的陰性。這是烹調(diào)的基本作用。
除了用火，做菜還會用到各種調(diào)料。實際上，這也是調(diào)和食物陰陽的手段。通過添加不同性質(zhì)的調(diào)料，我們就可以改善食物的陰陽性質(zhì)，使它們更適合我們的體質(zhì)。
鹽是咸味的，陰性很強，菜里放一點點就足以調(diào)和陰陽。為什么干重活的壯勞力吃得比較咸？他們動得多，動為陽，就可以多吃點鹽。為什么老年人要少吃鹽？陽氣不足了。
蔥姜蒜是辛辣的，屬陽。為什么我們做葷菜少不了蔥姜蒜？因為肉類的營養(yǎng)豐富，陰性特質(zhì)強，所以要放些陽性的東西來中和。
辣椒也是陽性的，以前是西南地區(qū)的人吃得多，因為那邊濕氣重，濕為陰，所以要吃辣椒?，F(xiàn)在全國人民都在吃。為什么？肥甘厚味吃得太多，耗傷陽氣，就會想吃辣了。
有朋友問，做菜還要用到油，油又是什么性質(zhì)的呢？其實，油不是調(diào)料，而是輔料，和水一樣。烹調(diào)用到水和油，是為了與燒菜用的火來平衡的。一般做菜常用的油都是弱陰性的。
調(diào)料的作用，不僅是調(diào)和菜的味道，更是調(diào)和菜的陰陽。記住這一點，我們就可以用相同陰陽屬性的調(diào)料來相互替換了。比如說，燉肉的時候，一般要用到蔥姜，如果不能吃蔥姜的時候怎么辦呢？可以多放陳皮。陳皮也是陽性的，同樣可以平衡肉類的陰性。比如說，如果不想多吃鹽，而又希望增加菜的陰性，那就放些醋，醋也是陰性的調(diào)料。
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮
大自然是最神奇的創(chuàng)造者，它為我們提供的每一樣食物本來都是陰陽俱足的，可惜，我們往往把它們掐頭去尾、抽筋剝皮來吃，不經(jīng)意間就放大了食物的偏性。有時候，我們丟棄的甚至是食物最有價值的部分，真有點買櫝還珠的意思。
橘子就是一個典型的例子。實際上，橘皮對人體健康的好處遠(yuǎn)勝于橘肉，可除了中醫(yī)把橘皮當(dāng)藥材，一般人吃完橘子就把皮給扔了。在我的周圍，好多人吃橘子總喜歡把介于皮與肉之間那些白色的筋絡(luò)剝掉，其實，那是一味對身體挺好的中藥啊，它叫橘絡(luò)。不知道吧，吃橘子的時候，你一定要連著橘絡(luò)一起吃，這樣才不會上火。
其實，食物的各個部位也都有陰陽之分，像食物的皮與肉是一對陰陽。它們之間有互補的作用。如果你沒有時間和條件去搭配一日三餐的陰陽，你至少要堅持這個簡單的方法：那就是盡量吃完整的東西，能吃的部分都一起吃。
比如說生姜，姜皮為陰，性涼能止汗；姜肉為陽，性熱能發(fā)汗。做菜放姜的時候，記得不要去姜皮，這樣做出來的菜才不會過于辛熱。
比如說大米，大米為陰，能滋補脾胃；米糠皮為陽，能散氣消積食。所以吃糙米比精米更養(yǎng)生。
比如說荔枝，果殼為陰，味苦性涼；果肉為陽，味甘性溫。血熱的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血，用荔枝殼泡水喝就可以調(diào)理這種情況。
比如說鯉魚，魚皮和魚鱗為陰，能收澀止血；魚肉為陽，能利尿消腫。你平時吃魚盡量不要去鱗。而如果入藥，比如用鯉魚煮湯調(diào)治腎炎、肝腹水造成的浮腫，就一定要去鱗才行。
比如說驢，驢皮為陰，驢肉為陽。驢肉可以補氣強身，而驢皮經(jīng)過熬制，就是鼎鼎大名的補藥阿膠，它能滋陰補血。
比如說花生，它具有兩對陰陽?；ㄉ诪殛帲ㄉ鷼殛?。花生米本身又分陰陽：花生仁為陰，花生紅衣為陽。花生米含油脂豐富，而花生殼是降脂的良藥?；ㄉ恃a血，花生紅衣止血，而花生殼活血?；ㄉ诐櫡?，治燥咳無痰，而花生殼斂肺，治氣喘咳痰。
雞蛋也有兩對陰陽。蛋殼為陽，蛋清蛋黃為陰。蛋殼能緩解吃雞蛋或者其他蛋白質(zhì)類食物過多引起的濕疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白質(zhì)過敏等癥，同時還有補鈣壯骨的作用。
蛋清和蛋黃也是一對陰陽。蛋清為陰，性涼，能補氣、提神；蛋黃為陽，性溫，能補血、安神。所以蛋清蛋黃一定要一起吃才能陰陽平衡。有些朋友害怕蛋黃膽固醇高不敢吃，這是誤解。只要你蛋清蛋黃一起吃，不僅不會升高血脂，如果吃法科學(xué)反而有降低血脂的作用。
請注意，陰陽是個相對的概念。一種食物的皮與肉如果形態(tài)比較類似，它們的陰陽性質(zhì)差別就小，作用會比較相近，可以相互補充、促進對方的功效；一種食物的皮與肉的形態(tài)差別越大，它們的陰陽性質(zhì)也差別越大，作用就會相反，可以相互平衡、中和對方的偏性。
不適合您的食物可能是毒藥——分清體質(zhì)，一補就準(zhǔn)
不適合您的食物可能是毒藥——分清體質(zhì)，一補就準(zhǔn)
做什么事兒，都不能盲目，食補也一樣，別一看身體不好就忙著進補。“補”字的本來意思是什么？是打補丁，是修補損壞的地方。沒找到破的地方你怎么去補？那不就是把補丁打到新衣服上了嗎？
先問大家一個問題：藥店里治什么病的藥都有，為什么我們還要去看醫(yī)生？
你肯定會回答：“因為我們不確定自己得了什么病啊。”
說得沒錯。要治病，首先得診病。食補也是一樣的。再好的東西，如果不適合你，也會變成毒藥。要搞清楚吃什么好，首先得搞清楚自己是什么體質(zhì)。然而，好多朋友感到最困惑的，就是怎么辨別自己的體質(zhì)。
教你一招最容易入手的方法，還是先從陰陽上分。
人分陰陽，人體分陰陽，人的五臟六腑分陰陽，人的病也分陰陽。
人怎么分陰陽
這個問題你不用想就能回答：女為陰，男為陽嘛。但它對于養(yǎng)生的意義是什么，你想過嗎？
女為陰，男為陽。從養(yǎng)生的角度來看，就是女子以陰為根本，男子以陽為根本。所以女性最怕傷陰，男性最怕傷陽。僅此一個男女之別，食補的重點就有所不同了。
如果你身體不錯，那么不需要吃什么補藥，女性注意補充一些助陽的食物，男性注意補充一些滋陰的食物，就能錦上添花，彌補先天的偏性。
身體不太好的朋友，那么不管你得的是陽虛病還是陰虛病，在調(diào)理的時候，女性一定要兼顧養(yǎng)陰，男性一定要兼顧養(yǎng)陽。血屬陰，氣屬陽，所以女性要注意補血，男性要注意補氣。你看古代的宮廷御方，給皇后吃的多是燕窩、阿膠之類滋陰的東西，給皇帝吃的多是人參、鹿茸這些壯陽的東西，就是這個道理。
人體怎么分陰陽
從表里來分：
體表為陽，體內(nèi)為陰。所以陽虛的人怕冷，容易感冒，因為體表的保護屏障不夠強。而陰虛的人手心腳心發(fā)熱，這種熱是從體內(nèi)發(fā)出來的，是內(nèi)熱。
從部位來分：
上為陽，下為陰。所以老年人腿腳特別怕冷，小孩子光腳到處跑都不怕。背為陽，腹為陰。所有的陽經(jīng)都走人的背面，所有的陰經(jīng)都走人的正面。你看小孩沒有駝背的，因為他陽氣旺。
從有形無形來分：
機能為陽，器官為陰。精神為陽，肉體為陰。
從作用來分：
人體內(nèi)滋潤和營養(yǎng)全身的物質(zhì)為陰，溫煦血液和促進人體功能的能量為陽。
常看中醫(yī)的人，會聽到醫(yī)生診斷的時候提到什么陰虛火旺啊，腎陰虧虛啊，命門火衰啊。聽起來很玄，其實，這些不過是中醫(yī)用的一些專業(yè)術(shù)語罷了。其中的道理，離不開陰陽二者的基本特點。只要你抓住這些特點，理解起來就不難了。
人體的陰，就像地上的土和水，起營養(yǎng)和滋潤的作用。人的骨髓、血液、津液，都是陰。陰虛的人，身體的體液不足，他們會感到口干舌燥，還會上虛火，這就叫陰虛火旺。
人體的陽，就像天上的陽光和空氣，起推動和溫?zé)岬淖饔?。人的氣息、熱量、活力，都是陽。陽虛的人，身體的能量不足，血液流動緩慢，它們會感到全身冰涼，怕冷，有氣無力。什么叫命門火衰？命門是腎，火是陽，其實就是嚴(yán)重的腎陽虛。
人的五臟六腑怎么分陰陽
心、肝、脾、肺、腎這五臟屬陰，膽、胃、膀胱、大腸、小腸、三焦這六腑屬陽。
五臟的功能是存儲營養(yǎng)，維持人體的生命活動，中醫(yī)說五臟是“藏而不瀉”，就是說它們藏著人體的精氣，不能外瀉，否則人就虛了。六腑的功能是消化、傳導(dǎo)，負(fù)責(zé)分解食物，給人體吸收營養(yǎng)，剩下的廢物排出去，它們是營養(yǎng)物質(zhì)的通道，所以中醫(yī)說六腑是“瀉而不藏”，就是說它們的作用是傳送而不是貯存，要保持暢通才好。
了解了五臟六腑的陰陽，就找到了食補的捷徑。五臟主藏，所以我們對它們要多用“補”法；六腑主瀉，所以我們對它們要多用“瀉”法。
另外，當(dāng)你要用食物調(diào)理某一臟的癥狀，直接用瀉法不見效，就可以對跟它構(gòu)成一對陰陽的那個腑來下功夫；同樣的，當(dāng)你要調(diào)理某一腑的毛病，也可以補跟它構(gòu)成一對陰陽的那一臟。
舉個例子，腎和膀胱是一對陰陽。比如腎有問題了，是實證，應(yīng)該用瀉法，清濕熱。怎么瀉？腎不宜瀉，一瀉就腎虛了。應(yīng)該瀉膀胱，把濕熱從膀胱趕出去。再比如，夜尿頻多，原因在膀胱，是虛證，要用補法，可膀胱是管排泄的，沒法補，你聽說過哪道藥是補膀胱的嗎？只能是補腎，才能治標(biāo)。
五臟六腑的陰陽分別都可以配對。肺為陰，大腸為陽，這是第一對；脾為陰，胃為陽，這是第二對；心為陰，小腸為陽，這是第三對；腎為陰，膀胱為陽，這是第四對；肝為陰，膽為陽，這是第五對；心包為陰，三焦為陽，這是第六對。這種配對關(guān)系，也就是經(jīng)絡(luò)學(xué)所說的臟腑表里相合。記住臟腑之間的陰陽關(guān)系，我們就不會只知道頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳了。
陰（臟）陽（腑）
肺大腸
脾胃
心小腸
腎膀胱
肝膽
心包三焦
為什么進補首選脾和腎
人體還可無限地細(xì)分下去，像五臟，相對于六腑來說屬陰，它們自身之間也有偏陰偏陽之分。
如果在五臟之中分陰陽，那么它們可以分為兩組，心、肺是一組，它們屬陽，肝、腎、脾是一組，它們屬陰。
心為陽中之陽，肺為陽中之陰。
肝為陰中之陽，腎為陰中之陰。脾呢，是陰中之至陰。
說起來似乎有些復(fù)雜，列個表你就清楚了。
腑臟
陽陰
大腸、胃、小腸、膀胱、膽、三焦陽陰
陽陰陽陰至陰
心肺肝腎脾
如果按從偏陽到偏陰的程度排序，那么五臟中依次是心、肺、肝、腎，最偏陰的是脾。脾為陰中之至陰，那我們就知道它不太容易陰虛，而是容易陽虛。所以補脾要以溫補脾陽為主。
五臟在人體屬陰，而其中腎又為陰中之陰，脾為陰中之至陰。陰主藏，凡是屬陰的臟腑，都是負(fù)責(zé)貯存精氣的。五臟六腑中，脾和腎“藏”精氣的功能最突出。脾是管消化的，所以它藏的精氣是人體后天之精，就是營養(yǎng)。腎是管生殖的，所以它藏的精氣是人體先天之精，就是元氣。
越是屬陰的臟腑，越適宜多用“補”法。那么如果我們平常要進補，重點應(yīng)該補哪里呢？當(dāng)然就是脾和腎。這兩臟補好了，其他的臟腑就不容易生病了。
怎么判斷自己是陽虛還是陰虛
一般的慢性病，還有長期的亞健康狀態(tài)，大多都是虛證。那怎么判斷自己是陽虛，還是陰虛？很簡單，陽虛和陰虛的人都有一些典型癥狀，對照一下就知道自己是偏陽虛還是偏陰虛了。
陽虛的表現(xiàn)：
怕冷，四肢不溫，面無血色，舌頭的顏色淡，舌苔發(fā)白。
如果心悸，還有四肢發(fā)冷，面色發(fā)白的癥狀，除此以外，還會感覺胸悶氣短、甚至心痛，這就是心陽虛。
如果腰膝發(fā)冷，晚上頻頻起夜，那是腎陽虛。
如果臉色暗黃、大便不成形，那是脾陽虛。
如果伴有陽虛的表現(xiàn)，咳嗽帶喘、有氣無力，一運動就喘得更厲害，吐出來的痰很稀，這種人沒事老愛出汗，特別怕受風(fēng)，愛感冒，這就是肺氣虛。
為什么不說肺陽虛？因為肺喜濕惡燥，就是說燥熱最傷肺，而陽主熱，所以一般不說肺陽虛，而說肺氣虛。氣為陽之始，陽虛是由氣虛發(fā)展而來的。同樣的，肝為剛臟，肝陽常有余，肝陽虛也不多見。
陰虛的表現(xiàn)：
五心煩熱，也就是手腳心和心口發(fā)熱，顴骨發(fā)紅，睡覺出汗，口干舌燥，小便發(fā)黃，舌頭偏紅，舌苔很薄。
如果你常感覺心悸，同時又有陰虛的表現(xiàn)，例如心煩、失眠、愛做夢那么你就是心陰虛。
如果腰膝酸軟、疼痛，頭暈耳鳴，那是腎陰虛。
如果感覺眼睛干澀、視力減退，那是肝陰虛。
如果胃部隱隱作痛、食欲不佳，那是胃陰虛。為什么不說脾陰虛呢？因為脾為陰中之至陰，所以脾陰虛主要是由胃陰虛引起的。
上面這些表現(xiàn)，不一定每個人全部具備。只要有一兩點符合，就可以大致判斷是偏陰虛還是偏陽虛。
當(dāng)你知道自己是陰虛還是陽虛之后，你再看看主要的癥狀出現(xiàn)在哪一臟。要是咳嗽，不用說，肺一定有問題。要是是心悸失眠，那么病在心。這時候你就可以判斷自己是這一臟的陰虛或是陽虛了。
反過來講，如果你感覺哪一個臟腑不舒服，也可以對照判斷一下它到底是陰虛了還是陽虛了，這樣就可以對癥調(diào)理了。
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