秋熱燥人，再賢的妻再良的母也有些倦于開(kāi)火。帶給你6 款味道完美而無(wú)需烈火油煙的西式晚餐，從容優(yōu)雅地來(lái)享受今晚的新鮮大餐吧！

No.1：冰鮮玉米培根湯

湯色明亮但材料豐富——晚季玉米、低脂牛奶和黃金馬鈴薯使它變得更為濃厚，是“清新農(nóng)場(chǎng)派”的絕對(duì)代表湯品。

制作時(shí)間：25分鐘

總時(shí)間：35分鐘（含冷凍時(shí)間）

制作數(shù)量：4人份

材料：4片厚切培根，每片1cm寬窄見(jiàn)方；1棵蔥，切碎；3杯新鮮玉米粒；1個(gè)大的黃金馬鈴薯（225g），去皮，切絲；1/8茶匙熏制辣椒作為裝飾；2/3杯水；4杯低脂牛奶；鹽和胡椒；1/4杯包裝新鮮香菜葉。

做法：

1. 在直徑30cm的鍋中，用中火煎培根6到8分鐘至酥脆，色澤變?yōu)樽厣?。用漏勺將其移至紙巾上干燥，如果是提前做?zhǔn)備，可加蓋冷藏一晚。

2. 從鍋中取1湯匙脂肪，加入蔥，中火炒制2分鐘直至色澤金黃，變軟。加入2.5杯玉米，土豆絲和辣椒，繼續(xù)煸炒2分鐘，加水，再炒制7分鐘直至水份蒸發(fā)，蔬菜變軟。

3. 從火上移開(kāi)鍋，將步驟2中玉米混合物放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，加入牛奶和1/8茶匙鹽以及濃湯，至混合物變得幼滑。至少冷藏3小時(shí)可使湯變得很涼，此湯最多可冷藏一晚。

4. 將步驟3中的混合物取出，分為4份入碗，頂部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鮮陸生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作為裝飾。

No.2 咖喱雞肉皮塔餅

意式皮塔餅，自己做不來(lái)還買不來(lái)么？只要有咖喱，餐桌上永遠(yuǎn)不寂寞。

總時(shí)間：20分鐘

制作數(shù)量：4人份

材料：1/4杯包裝新鮮香菜葉，切碎；1/4杯減脂酸奶；2湯匙低脂蛋黃醬；1湯匙新鮮酸橙汁；1茶匙去皮生姜末；1/4茶匙咖喱粉；1/4茶匙陸地香菜；鹽；2杯熟雞胸肉，切碎；5個(gè)蘿卜，切成0.5cm厚，半月形；1.5杯（226g）切碎的哈密瓜；1/4紅色小洋蔥；3湯匙烤腰果，切碎；4張烤好的皮塔餅。

做法：

1.在小碗中，攪拌香菜，酸奶，蛋黃醬，酸橙汁，姜，咖喱粉，1/8茶匙鹽直到充分混合。如果是提前準(zhǔn)備，可加蓋冷藏1天。

2.在碗中，混合雞肉，蘿卜，哈密瓜和洋蔥。如果是提前準(zhǔn)備，可加蓋冷藏1天。將雞肉混合物與一般調(diào)味汁混合，撒上腰果。配合皮塔餅和剩余的調(diào)味汁一同食用。

No.3 夏南瓜配火腿片

夏南瓜的溫潤(rùn)爽口，是不是你的最愛(ài)？加上操作簡(jiǎn)單的火腿和口味清香的羅勒葉，溫暖得如同輕落的雨，遂了人間眾生愿。

總時(shí)間：20分鐘

制作數(shù)量：4人份

材料：900g夏南瓜（大概5個(gè)），去尾；4片熟食火腿(113g)，切成1cm的帶狀；1個(gè)檸檬；2/3杯鹽腌開(kāi)心果，去殼；1/3杯包裝新鮮薄荷葉；1/3杯包裝新鮮羅勒葉；1粒大蒜；鹽和胡椒；3湯匙特級(jí)初榨橄欖油；2湯匙水；8片全麥面包（120g），烤一下；140g山羊奶酪，軟化。

做法：

1. 用蔬菜削皮器將夏南瓜削成條帶狀，將此條帶放入一個(gè)大碗中并加入火腿。如果是提前準(zhǔn)備，加蓋冷藏1天。擠2湯匙檸檬汁。加蓋冷藏檸檬皮。

2. 準(zhǔn)備香蒜：在食物加工機(jī)中安裝刀片，放入開(kāi)心果，粉碎。加入羅勒，薄荷，大蒜，檸檬汁，1/8茶匙鹽，繼續(xù)處理至混合物全部粉碎。在機(jī)器工作時(shí)慢慢加入油和水，使混合物變?yōu)橛谆臐鉁绻斜匾?，可以停機(jī)刮掉粘在內(nèi)壁上的殘?jiān)Ｈ绻翘崆皽?zhǔn)備，可加蓋冷藏1天。如果立即食用，倒入碗中，混合夏南瓜和火腿，充分?jǐn)嚢琛?/strong>

3. 在每片烤制過(guò)的面包上，涂1茶匙山羊奶酪。撒上檸檬皮和1/8茶匙新鮮陸生黑胡椒。將香蒜加入夏南瓜和火腿中，充分?jǐn)嚢瑁c涂抹了山羊奶酪的面包片一起食用。

No.4 冰鮮三文魚(yú)配青橄欖醬

三文魚(yú)，青橄欖，是怎樣的美味？單是想一想，就清透得讓心都要醉了……

制作時(shí)間：13分鐘

總時(shí)間：15分鐘

制作數(shù)量：4人份

材料：1個(gè)中等大小球形茴香,將球狀部分切薄片，藻體部分作為裝飾配菜；4片（170g，每片大約2.5cm厚）去皮三文魚(yú)片；鹽和胡椒；1/4杯干白葡萄酒；1/4杯水；1杯原味低脂酸奶；1/4杯去核青橄欖，切碎，加入橄欖做配菜；1/4杯包裝切碎的新鮮韭菜，加入韭菜作為配菜；1湯匙新鮮檸檬汁；1湯匙特級(jí)初榨橄欖油。

做法：

1.在8×8玻璃烤盤(pán)中，擺一層茴香墊底，上面放置三文魚(yú)片。撒上1/4茶匙鹽，并加入酒和水。蓋上開(kāi)了排氣孔的保鮮膜，高火微波8分鐘，直至魚(yú)肉變?yōu)橥耆煌该鳌?/strong>

2.如果是提前準(zhǔn)備，可以去除保鮮膜，在魚(yú)片上直接覆蓋新的保鮮膜，然后再用一層保鮮膜封住盤(pán)子，放入冰箱，可冷藏一晚。如果需要立即食用，用鏟子將魚(yú)片放在紙巾上吸干水分，冷卻至室溫。然后，將茴香片碼入盤(pán)中。

3.同時(shí)，在碗中放入酸奶、橄欖、韭菜、檸檬汁、油、1/8茶匙鹽和新鮮陸生黑胡椒。加蓋放入冰箱，可冷藏2天。

4.制作時(shí)，將茴香分成4盤(pán)，放入三文魚(yú)片和步驟3中所制作的醬汁，頂部撒茴香葉，用韭菜和整個(gè)橄欖作為配菜。

No. 5 芒果雞肉生菜包

芒果，薄荷和豆薯（Jicama）混合在一起，給無(wú)需開(kāi)火的這道雞肉包帶來(lái)了拉丁美洲風(fēng)味。悶熱的秋夜，冰箱中取出的這道清新美味讓人頓感清涼靜心，無(wú)限暢快。

總時(shí)間：20分鐘

制作數(shù)量：4人份

材料：1個(gè)大的成熟芒果，去皮切碎；1杯切碎的豆薯；1/2杯包裝新鮮薄荷葉，切碎；1/4杯新鮮酸橙汁；2湯匙特級(jí)初榨橄欖油；1/2茶匙亞洲辣椒醬（Sriracha），可以帶來(lái)更好的味道；鹽；3杯粗碎雞肉（1/2只烤雞）；12片生菜葉。

做法：

1. 在一個(gè)大碗中，混合攪拌芒果，豆薯，薄荷，酸橙汁，油，辣椒醬和1/4茶匙鹽，充分?jǐn)嚢琛Ｈ绻崆爸谱?，可加蓋置于冰箱內(nèi)冷藏一晚。

2. 吃之前將雞肉加入以上混合物充分?jǐn)嚢杈鶆?。?/3杯雞肉混合物置于一片生菜葉中即可食用。

No. 6 紅椒釀凝乳

烤制后去皮的罐裝西班牙紅椒，是這道沒(méi)有肉的主菜節(jié)省時(shí)間的秘密所在。在辣椒中灌入凝乳，然后在頂部撒上簡(jiǎn)單的羅勒香蒜和松子仁，香味靜溢，如一曲火熱卻深情的舞。

制作時(shí)間：25分鐘

總時(shí)間：35分鐘

制作數(shù)量：4人份

材料：5杯部分脫脂凝乳奶酪；1/4羅馬諾羊奶酪，磨碎；1個(gè)綠洋蔥，只取綠色部分，切碎；12個(gè)烤制紅椒，拍干；1/2杯包裝新鮮羅勒葉；1/2杯平葉歐芹葉；1湯匙水；3湯匙特級(jí)初榨橄欖油；2個(gè)黃色西葫蘆，切成圓薄片；2湯匙烤好的松籽。

做法：

1. 在大碗里，用打蛋器打發(fā)凝乳至蓬松狀態(tài)。加入羊奶酪，洋蔥，1/4茶匙鹽和新鮮陸生黑胡椒輕輕攪拌。將混合物放入可重復(fù)使用的密封塑料袋中。

2. 在袋子上剪一個(gè)1cm見(jiàn)方的洞，放入開(kāi)口的辣椒中，將餡料灌入，直至灌滿整個(gè)辣椒。余下的辣椒也用同樣的方法處理，灌入餡料。如果是提前制作，可加蓋冷藏一晚。

3. 在食物加工機(jī)中安裝刀片，羅勒，香菜，水，1/8茶匙鹽和新鮮陸生黑胡椒放入其中，全部粉碎。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，慢慢倒入油，使其緩緩流入食物加工機(jī)中，直至混合物為幼滑的濃湯。如果是提前準(zhǔn)備，可加蓋冷藏一晚。

4. 在大盤(pán)中，碼入西葫蘆，上面放釀好的辣椒。攪拌醬汁，用勺子均勻地灑在辣椒上面。用松籽做裝飾。

Tips：

如果無(wú)法找到烤制的西班牙紅椒（一般為瓶裝銷售），用4個(gè)烤制的普通甜紅椒替代也可。