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白菜的25種吃法

 welcomehua 2010-09-14

白菜的25種吃法

  • 創(chuàng)建時(shí)間:2010-08-06
  • 16517人看過

 

白菜卷

原料:白菜葉150克

輔料:水發(fā)魚肚1 5克、豬肉膘30克、鮮蝦仁60克

調(diào)料:姜3克、味精3克、鹽5克、濕淀粉24克、高湯180克、料酒9克、雞油30克、香油9克

做法:

1、魚肚用水泡開洗凈,剁成細(xì)末。蝦仁、肉剁成細(xì)泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕淀粉,調(diào)成餡

2、白菜葉用開水燙軟,平放在菜墩上,把餡分成兩份,攤平在白菜葉上,卷成兩個(gè)卷,放在盤內(nèi),用急火蒸熟,取出切成寸段擺在盤內(nèi)

3、炒勺內(nèi)加高湯、料酒、鹽、味精燒開,勾上芡攪勻,淋上雞油,倒在白菜卷上即成

口蘑白菜

原料:白菜500克、干口蘑3克

調(diào)料:醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量

做法:

1、白菜洗凈切成3厘米段,口蘑溫水泡發(fā)

2、油入鍋內(nèi)燒熱后,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋,炒熟后,放入味精攪拌均勻即成,宜常服

白菜豆腐湯

原料:白菜500克、豆腐250克

調(diào)料:蔥、姜少許、醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量

做法:

1、白菜洗凈切成片,豆腐切成塊

2、油入鍋內(nèi)燒熱后,蔥、姜爆鍋后,將白菜入鍋炒至六成熟,再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋,炒至八成熟后,加入適量清水,小火燉10——15分鐘后,放入味精攪拌均勻即可,宜常服。

果汁白菜心

原料:白菜心2000克

輔料:嫩香菜梗段、紅柿子椒各100克

調(diào)料:熬濃的桔子汁、白糖、鹽、味精、香蕉精

做法:

1、將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長的細(xì)絲

2、將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽腌20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí),即可食用

糖醋白菜

原料:大白菜心250克

輔料:胡蘿卜50克

調(diào)料:花生油、白糖、食醋、精鹽

做法:

1、先將白菜心切成筷子粗細(xì)的長條,再切成小段,放在盆里,撒上精鹽腌20分鐘左右,用手輕輕擠去水分,放在深盤內(nèi)

2、將胡蘿卜洗凈,切成細(xì)絲,用開水燙一下,撈出控凈水,放在盛白菜的盤內(nèi),拌均勻,使之紅白相間

3、將炒勺置于火上,加入花生油燒熱,加入食醋,再加入白糖燒化,用小火熬制片刻,待略有粘性時(shí),倒出晾涼,澆在白菜上即可

蝦仁白菜

原料:小白菜約180克、蝦仁約180克

調(diào)料:糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙、料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

做法:

1、小白菜洗凈切細(xì)絲,放入盤中

2、 蝦仁加入腌料拌勻,起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時(shí),熄火取出,放在小白菜絲上

3、將醬汁拌勻,待食用前淋上即可

白菜丸子

原料:凈白菜幫500克、肥瘦豬肉150克、雞蛋1個(gè)

調(diào)料:醬油30克、精鹽4克、味精2克、料酒5克、鮮姜5克、白糖10克、淀粉30克、植物油500克

做法:

1、將豬肉剁成末,姜切成末,白菜幫切成4厘米長、2厘米寬的塊

2、將豬肉末放入碗內(nèi),加雞蛋、姜末、醬油10克和淀粉,攪拌成餡,用六成熱的油炸成小丸子待用

3、將油放入鍋內(nèi),投入白菜煸炒幾下,加入料酒、醬油20克,精鹽、白糖、丸子,移至微火上炒透入味。然后移至旺火上收汁,放入味精,裝盤即成

清湯白菜

原料:嫩白菜心12棵

調(diào)料:雞湯1000克、鹽5克、味精2克、蔥、姜各5克、料酒5克

做法:

1、將菜心洗凈并從中間剖開,切成長短一樣的原料。蔥切段,姜切塊用刀略拍

2、先在鍋中加入雞湯200克,清水500克,再下蔥姜,燒開后將白菜心放入,燒至八成熟取出,再將湯去掉,放入雞湯、味精、料酒,燒開后將菜心放入,再開鍋即離火先將菜心剖面向上,在湯盤中碼齊,再將雞湯注入即可

麻辣白菜

原料:大白菜芯和葉750克

調(diào)料:干辣椒10克、植物油100克、鹽、味精各5克、料酒25克、醬油30克、花椒 25粒

做法:

1、將大白菜洗凈掰成塊,干辣椒切成節(jié)待用

2、炒勺注油燒熱后,把花椒放入稍炒幾下,再下入干辣椒待炒變色時(shí),再加入白菜和鹽翻炒幾下,隨即加入料酒、醬油、味精,同時(shí)翻炒均勻即成

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