糖醋熘白菜木耳

食材：

大白菜500克，木耳15克。

鹽1/2小匙，白糖2小匙，米醋1/2大匙，水淀粉1小匙，香油少許，植物油2大匙。

做法：

1. 大白菜洗凈，去葉留菜幫，切成小條，再加入少許精鹽略腌一下; 黑木耳用清水泡發(fā)，擇洗干凈，撕成小朵。

2. 炒鍋置火上，加入植物油燒至) \成熱，先下入白菜條和木耳塊炒一下。

3. 再加入精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)用旺火翻炒，至白菜條熟嫩并入味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋！

魚香白菜

食材：

白菜250克，油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，姜3克，豆瓣辣醬4克。

做法：

1.用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形；姜切成末，適量加點水，攪拌均勻。

2.將醬油、醋、糖、淀粉、姜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。

3.炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

剁椒蒸大白菜

食材：

大白菜心500克，剁椒75克。

蔥末、姜末、蒜末各5克，蠔油1/2小匙，蒸魚豉油、胡椒粉各1小匙，植物油適量。

做法：

1. 將大白菜心洗凈，切瓣，下入沸水鍋中燙至五分熟，撈出瀝水，碼放在盤內(nèi)。

2. 鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入剁椒、精鹽、味精、姜末、蒜末、蠔油和蒸魚豉油，用小火煸炒5分鐘，出鍋澆在白菜心上。

3. 將白菜心放入蒸鍋中，用旺火蒸8分鐘，取出，撒上蔥末，淋上少許燒熱的植物油就好啦！

麻辣白菜

食材：

大白菜750克。干辣椒10克，花椒25粒，精鹽、味精各1大匙，料酒、醬油各2大匙，植物油100克。

做法：

1. 將大白菜去根，洗凈，掰成大塊; 干辣椒洗凈，切成小段。

2. 坐鍋點火，加油燒熱，先放入花椒粒略炒幾下，再下入干辣椒炒至變色。

3. 加入白菜塊、精鹽翻炒均勻，再放入料酒、醬油、味精炒至入味，即可出鍋裝盤。

白菜排骨湯

食材:

豬排500克，白菜250克，香菜、鹽、花生油、想、姜各適量。

做法:

白菜洗凈，切細(xì)長方塊，香菜擇先后切段，蔥切段、姜切片，排骨洗凈，剁段，用沸水嬸過。炒鍋上油加熱，下蔥段、姜片尬鍋，放入排骨，用大火編炒，注人適量開水，用中火燒熱，放入白菜塊燒到半熟，加鹽，用小火地爛，加香菜即可出鍋。

三鮮扒白菜

食材：

大白菜500克，凈蝦仁、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參片各50克。

鹽、味精、雞精各1/2小匙、料酒、水淀粉各1大匙，高湯200克，豬骨100克，植物油2大匙。

做法：

1. 大白菜去葉，去根，洗凈，切成寬條，放入豬骨湯鍋中煮透，撈出瀝水，碼入盤中: 魷魚洗凈，剞上十字花刀，切成小塊。

2. 鍋中加油燒熱，添入高湯煮沸，放入蝦仁、魷魚、海參、調(diào)料調(diào)味，勾薄芡、澆在白菜上，出鍋！

白菜炒三絲

食材：

白菜300克，粉絲150克，胡蘿卜100克，香菜段15克，蔥絲15克，姜絲5克，精鹽、花椒油各1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，植物油4小匙。

做法：

1.白菜洗凈，切成細(xì)絲; 粉絲用溫水泡軟，切成段; 胡蘿卜絲放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

2.鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥絲、姜絲炒香，再放入白菜絲煸炒。

3.然后放入胡蘿卜絲、粉絲、香菜段炒勻，再加入精鹽、味精、胡椒粉，淋入花椒油，裝盤即成。

白菜豆腐湯

食材：

白菜(娃娃菜)300克，鹵水豆腐1塊，豬肉餡100克。蒜蓉5克，精鹽1小匙，胡椒粉、米醋各少許，料酒、水淀粉各1大匙，豬骨湯適量。

做法：

1. 將白菜去根，洗凈，切成塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水; 鹵水豆腐切成小塊。

2. 鍋中加入豬骨湯燒沸，放入白菜塊、豆腐塊、豬肉餡，加入精鹽、料酒、米醋煮至入味。

3. 再用水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉、蒜蓉調(diào)勻即可。

拌白菜絲

食材：

白菜 3-4葉，青椒 2-3個，細(xì)粉絲 1包。

做法：

1.泡粉絲：開水泡粉絲，10-15分鐘。

2.切絲：白菜和青椒切成細(xì)絲，越細(xì)越好。

3.拌菜：白菜絲、青椒絲、粉絲放入盆中，倒入醬油、香醋、胡椒粉、香油、蘑菇精和鹽，拌一下即可。

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