今天做的這個酒糟春筍雞是道溫州菜，溫州菜質(zhì)樸，講究輕油薄鹽，盡量少用香料，而讓食材本身的鮮香自然散發(fā)，這樣的烹調(diào)方法不但能吃食材到原汁原味，更能讓我們吃的健康。做菜中加入酒釀，使做出來的食物味道醇香、松脆可口，別有一番滋味。筍富含纖維素，雞是眾所周知低脂食材，其脂肪含量只為牛肉的1/20，是豬肉的1/49，筍與雞的組合更是嗜肉族解饞減肥兩不誤的首選哦！
美食材料：鮮竹筍（如果沒有可以在超市中買到處理好的袋裝的，也可以根據(jù)自己的喜好換成竹筍或者別的）、雞翅中、酒釀、老姜、剁椒醬
做法：
1、新鮮竹筍剝?nèi)スS皮，對半剖開后切滾刀塊。大火燒開煮鍋中的水，下入竹筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。（因為現(xiàn)在不是竹筍的季節(jié)，又很想吃這道菜，于是在超市買的處理好的袋裝的，呵呵，照片用的原來的）  2、雞翅中洗凈，每個剁成三段（如果翅中很小也可以剁成兩段）。鍋中放入冷水和剁好的雞翅中，加入老姜片和少許料酒，大火煮開，待有很多浮沫后撈出雞翅中塊，用溫水沖洗干凈備用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂。
 3、鍋中放入少許油加熱至六成，放入焯好的雞翅中塊煸炒至水分略微收干，顏色變得微黃盛出備用。
 4、鍋中放入適量油加熱至六成熱，放入姜片和剁椒醬煸炒出香味，然后放入處理好的雞翅中塊翻炒均勻，再依次加入老抽、酒釀（200ml）和水（以末過雞翅為好），加蓋燜煮15分鐘。
 5、加入焯好的竹筍，再加蓋燜煮10分鐘，調(diào)入少許鹽拌勻即可。  酒糟春筍雞就這樣做好了。
 |
||
|
|
