補精益氣藥膳 　　1、參芪紅棗乳鴿湯 　　〖 原 料 〗： 黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2只。 　　〖 做 法 〗： 黨參、黃芪、紅棗洗凈；乳鴿殺后，去毛及內臟，切塊。諸料一齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲2小時，調味即可，飲湯吃乳鴿肉。隔天1料，連用5料為1療程。 　　〖 功 效 〗： 補氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經(jīng)常服用可延年益壽。 　　2、參茸枸杞燉烏龜 　　〖 原 料 〗： 人參10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，烏龜1只(約300克)。 　　〖 做 法 〗： 烏龜宰殺去內臟，洗凈切塊；人參、鹿茸、枸杞和龜肉一同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸，再文火隔水燉3小時，調味食用。 　　〖 功 效 〗： 補精髓、益氣血。用于腰膝酸軟無力、須發(fā)早白、遺精盜汗、氣短懶言、形容憔悴等。 　　3、長壽益元湯 　　〖 原 料 〗： 黃芪25克，黨參25克，當歸15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，烏骨雞肉200克，鹽、味精適量。 　　〖 做 法 〗： 黃芪、黨參、當歸、肉桂、茯苓、枸杞洗凈，用干凈紗布包裹扎緊，烏骨雞肉洗凈，切肉絲。一同放入砂鍋中煮50分鐘，去藥包，加鹽、味精調味即可。飲湯并吃雞肉，每1料，連用5-8天為1療程。 　　〖 功 效 〗： 補益元氣、滋陰養(yǎng)血。用于營養(yǎng)不良、久病體虛之臉色無華、年邁形衰者。 　　4、強身延壽湯 　　〖 原 料 〗： 黨參25克，白術10克，茯苓15克，當歸10克，川芎6克，熟地黃10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生姜6克，大棗(去核)10枚，白鴿1只。 　　〖 做 法 〗： 將上藥洗凈，用干凈紗布包裹扎緊，白鴿去毛及內臟。一同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉煮2-3小時，去藥包，加調味即可。飲湯吃鴿肉，每日1料。 　　〖 功 效 〗： 補腎健脾，益氣養(yǎng)血。用于諸虛百損，常服強身健體，延年益壽，返老還童。 　　5、人參燉雞湯 　　〖 原 料 〗： 人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。 　　〖 做 法 〗： 人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。 　　〖 功 效 〗： 大補元氣，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。 　　6、二冬二地參髓湯 　　〖 原 料 〗： 天冬15克，麥冬15克，熟地25克，生地25克，人參10克，豬脊髓200克。 　　〖 做 法 〗： 將麥冬、天冬、熟地、生地、人參洗凈，麥冬、人參切薄片，把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，飲湯吃豬脊髓、人參。每天1料。 　　〖 功 效 〗： 滋陰補髓，頤養(yǎng)容顏。用于氣血不足、容顏無華，或陰虛內熱之潮熱心煩、腎陰虧虛面有暗斑者。 　　7、黃精生地雞蛋湯 　　〖 原 料 〗： 黃精50克，生地50克，雞蛋3個，冰糖20克。 　　〖 做 法 〗： 黃精、生地洗凈，切片；雞蛋煮熟，去殼。同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，放入冰糖，文火煲半小時，飲湯吃蛋。每天1料。 　　〖 功 效 〗： 滋潤養(yǎng)顏。用于顏面枯槁無華、毛發(fā)干枯脫落、面皺膚糙等。 　　8、黃芪鱔魚湯 　　〖 原 料 〗： 黃芪30克，鱔魚300克，生姜1片(切絲)，紅棗5枚 (去核)，大蒜2條。 　　〖 做 法 〗： 黃芪、紅棗洗凈，大蒜洗凈切段，鱔魚殺后去腸雜、洗凈、斬件。起油鍋放入鱔魚、姜、鹽、炒至鱔魚半熟，將全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，調味即可。飲湯吃鱔魚肉。 　　〖 功 效 〗： 補氣養(yǎng)血、健美容顏。用于氣血不足之面色萎黃、消瘦疲乏等。 　　9、雙參豬瘦肉美昧湯 　　〖 原 料 〗： 人參10克，海參(水發(fā))150克，香菇20克，豬瘦肉150克，荷蘭豆仁50克，竹筍60克，精鹽、上等魚露、香油各適量。 　　〖 做 法 〗： 海參洗凈切小塊，香菇切絲，豬瘦肉切片，竹筍切片，人參切小片，荷蘭豆仁洗凈。將全部用料放砂鍋中，加清水適量燉煮，至豬瘦肉熟爛即可。加入魚露、味精、香油后，食用佐膳。每天1料。 　　〖 功 效 〗： 大補氣血，增加食欲。用于久病氣弱不復或年老體衰、胃納不佳、精神萎靡、身體疲倦者。 　　10、田雞魚膠燉枸杞 　　〖 原 料 〗： 枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個。 　　〖 做 法 〗： 枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味食用。 　　〖 功 效 〗： 補氣血、養(yǎng)容顏。用于氣血不足、失于調養(yǎng)，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。 　　11、參靈甲魚 　　〖 原 料 〗： 黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，甲魚200克，火腿50克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。 　　〖 制 作 〗： 將甲魚切塊，同以上各味藥及調料同放大碗內，加水適量，放蒸鍋內蒸至甲魚熟爛即可。 　　〖 服 法 〗： 吃肉喝湯。 　　〖 功 效 〗： 益氣健脾，消除疲勞。 　　12、蟲草紅棗燉甲魚 　　〖 原 料 〗： 冬蟲夏草10克，活甲魚1只，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。 　　〖 制 作 〗： (1)將甲魚宰殺，去內臟，洗凈，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝去腿油洗凈。(2)冬蟲夏草洗凈；紅棗用開水浸泡。(3)甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。 　　〖 服 法 〗： 佐餐食。 　　〖 功 效 〗： 滋陽益氣，補腎固精，抗疲勞。適用于腰膝酸軟、月經(jīng)不調、遺精、陽痿、早泄、乏力等癥。健康人常食，可增強體力、防病延年、消除疲勞。 　　13、丁香火鍋 　　〖 原 料 〗： 丁香6克，蛤蜊肉200克，魚圓100克，墨魚2條，蝦仁100克，粉絲、芹菜、凍豆腐、蔥、味精各適量，雞湯4碗。 　　〖 制 作 〗： (1)將蛤蜊肉、蝦仁洗凈備用；魚圓切片；墨魚除去腹內雜物洗凈后，在開水鍋里速燙一遍，然后切成2片。粉絲用熱水泡軟，切成幾段；芹菜切成寸段；凍豆腐切成小塊；蔥切小段。(2)將以上各料先各放一半入鍋，湯也加入一半，并可加入適量葡萄酒，鹽少量，旺火燒5-6分鐘后，即可趁熱吃，邊吃邊加。 　　〖 服 法 〗： 佐餐食。 　　〖 功 效 〗： 丁香具有強烈的芳香，有興奮強身作用。當身體疲勞時，食丁香火鍋能使人精神振奮，增強全身活力，消除疲勞。 　　14、三稔煲薺菜 　　〖 原 料 〗： 三稔4-5枚，薺菜500克，鹽適量。 　　〖 制 作 〗： 將三稔切開；薺菜洗凈，同煎湯，不加油，加食鹽少許調味。 　　〖 服 法 〗： 1次飲服。 　　〖 功 效 〗： 清熱，止渴，除煩，抗疲勞，利小便。適用于風熱感冒見頭痛發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠、口干舌燥、口鼻氣熱、大便秘結、小便短黃等癥。日常體力勞動或體育活動后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲勞、恢復精力。民間亦用以解酒。 　　15、雙參肉 　　〖 原 料 〗： 鮮人參15克，海參150克，豬瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹筍60克，味精，精鹽，香油各適量。 　　〖 制 作 〗： (1)將海參發(fā)好，切塊；香菇洗凈，切絲；瘦豬肉洗凈，切小塊；竹筍切片。(2)將以上4味與人參、青豌豆一齊放砂鍋內，加清水適量燉煮，以瘦豬肉熟爛止，加入味精、精鹽、香油各少許即可。 　　〖 服 法 〗： 每日1-2次，每次適量。每周2劑。 　　〖 功 效 〗： 大補氣血，強壯身體，消除疲勞。適用于久病體虛不復，或年老體衰、精神萎靡、身體疲倦者。 　　16、松子核桃膏 　　〖 原 料 〗： 松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。 　　〖 制 作 〗： 松子仁、核桃仁用水泡過去皮；然后研成末，放入蜂蜜和勻即成。 　　〖 服 法 〗： 每日2次，每次取1湯匙，用滾開水沖服。 　　〖 功 效 〗： 益精潤燥、補腦安神。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養(yǎng)物質，有抗衰老、健腦、強心等重要作用。松子仁是補五臟、補虛損、益智力佳品。蜂蜜也是潤養(yǎng)補益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜于腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便干燥者服。 　　〖 宜 忌 〗： 大便溏瀉者慎食。 　　17、松子抗衰膏 　　〖 原 料 〗： 松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。 　　〖 制 作 〗： 將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入砂鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。 　　〖 服 法 〗： 每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。 　　〖 功 效 〗： 滋潤五臟，益氣養(yǎng)血。適用于治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等癥。中老年人經(jīng)常服用，可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老。腦力勞動者經(jīng)常服用能使思維敏捷、記憶力增強，是抗老防衰的有效食品。 　　18、烏發(fā)糖 　　〖 原 料 〗： 核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。 　　〖 制 作 〗： (1)將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻停火即成烏發(fā)糖。(2)將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內備用。 　　〖 服 法 〗： 早、晚各食3塊。 　　〖 功 效 〗： 健腦補腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預防早衰作用。 　　20、養(yǎng)元雞子 　　〖 原 料 〗： 雞子2枚，小茴香6克，菟絲子15克，桑寄生15克，蜜炙黃芪15克。 　　〖 制 作 〗： 雞蛋打入碗中備用；小茴香、菟絲子、桑寄生、蜜炙黃芪入砂鍋中，加水適量，煎煮2小時，趁沸時濾取藥汁沖調蛋花，可依個人口味調以白糖或食鹽。 　　〖 服 法 〗： 每晚睡前服1次。 　　〖 功 效 〗： 補腎健腦，強壯元陽。常服可治療腎虛所致的早衰。 　　21、桂圓童子雞 　　〖 原 料 〗： 童子雞1只(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。 　　〖 制 作 〗： (1)將雞去內臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。(2)上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。 　　〖 服 法 〗： 佐餐食。 　　〖 功 效 〗： 補氣血，安心神。適用于貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。 　　22、玫瑰棗仁心 　　〖 原 料 〗： 豬心1個，棗仁20克，玫瑰花10克。 　　〖 制 作 〗： (1)將豬心去脂膜，洗凈。(2)棗仁略炒與玫瑰花共研末，灌入豬心中。(3)將灌藥的豬心盛碗中，隔水蒸或上籠屜蒸至熟透。 　　〖 服 法 〗： 食用時去心內藥末，切片，拌調料服。 　　〖 功 效 〗： 養(yǎng)心血，寧心神。適用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等癥。 　　23、黃精蒸雞 　　〖 原 料 〗： 黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只(重約1000克)，生姜、川椒、食鹽、味精各適量。 　　〖 制 作 〗： 將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入氣鍋內，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。 　　〖 服 法 〗： 空腹分頓 　　24、蓮子雞丁 　　〖 原 料 〗： 凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調料適量。 　　〖 制 作 〗： 將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。 　　〖 服 法 〗： 分數(shù)次佐餐食。 　　〖 功 效 〗： 健脾補腎，養(yǎng)心強身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質、益智延年。 　　25、杞精燉鵪鶉 　　〖 原 料 〗： 鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。 　　〖 制 作 〗： 將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。 　　〖 服 法 〗： 棄藥，吃肉喝湯，每日1次。 　　〖 功 效 〗： 滋養(yǎng)肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。 　　26、益智鱔段 　　〖 原 料 〗： 干地黃12克，菟絲子12克，凈鱔魚肉250克，凈筍10克，黃瓜10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個，高湯少許。 　　〖 制 作 〗： (1)將菟絲子、干地黃煎兩次，取汁過濾。(2)水發(fā)木耳；調水淀粉。(3)鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。(4)將鱔魚片放入碗內加水淀粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒面即成。 　　〖 服 法 〗： 佐餐食。 　　〖 功 效 〗： 菟絲子古人認為它是“補腎養(yǎng)肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚制成此菜肴，確有益智增力之作用。 　　補腎藥膳 　　1、杞子胡桃豬腎湯 　　【來源】 民間藥膳方 　　【原料】 豬腎2個，枸杞子15克，胡桃肉30克，首烏60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片。 　　【制作】 枸杞子、首烏、巴戟、生地洗凈，胡桃肉用開水燙去衣。豬腎洗凈，切開去白脂膜，切片，下油起鍋用姜片略炒。把全部中藥放人鍋內，加清水適量煮沸后，文火煲2小時。最后加入豬腎片，煮5分鐘后，加鹽少許調味，飲湯吃豬腎。每天1料。 　　【功效】 補腎填精，烏須黑發(fā)。用于須發(fā)早白，腰膝酸軟，筋骨無力、頭暈耳鳴等。 　　2、杞子胡桃豬腎湯 　　【來源】 民間藥膳方 　　【原料】 豬腎2個，枸杞子15克，胡桃肉30克，首烏60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片。 　　【制作】 枸杞子、首烏、巴戟、生地洗凈，胡桃肉用開水燙去衣。豬腎洗凈，切開去白脂膜，切片，下油起鍋用姜片略炒。把全部中藥放人鍋內，加清水適量煮沸后，文火煲2小時。最后加入豬腎片，煮5分鐘后，加鹽少許調味，飲湯吃豬腎。每天1料。 　　【功效】 補腎填精，烏須黑發(fā)。用于須發(fā)早白，腰膝酸軟，筋骨無力、頭暈耳鳴等。 　　3、蟲草枸杞淮山羊肉湯 　　【來源】 民間方 　　【用料】 冬蟲草10克，枸杞子15克，淮山藥20克，羊肉500克，生姜3片，蜜棗3枚，大蒜頭4個。 　　【制作】將冬蟲草、枸杞子、淮山藥洗凈；大蒜頭去皮；羊肉洗凈，切塊，用開水洗去膻味。將全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲3小時，調入適量醬油、味精食用。 　　【功效】 調補肝腎、益精養(yǎng)血壯陽。用于婦女虛弱面色無華、腰酸氣短或男性精液稀少神疲乏力等癥。 　　4、核桃鴨子 　　【來源】《仿膳菜譜》 　　【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞泥100克，蛋清 ，玉米粉，味精，料酒，鹽，食油，蔥，生姜 ，油菜末各適量。 　　【制作】 　　1.將老鴨宰殺后用開水氽一遍，裝入盆內，加入蔥、生姜、食鹽、 料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。 　　2.把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊。 　　3. 把核桃仁、荸薺剁碎，加水糊內，淋在鴨子內膛肉上，將鴨子放 入鍋內，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內，四 周撒些油菜末即可。 　　【用法】佐餐食。 　　【功效】補腎固精。溫肺定喘，潤腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽 痿、大便燥結等癥。 　　5、枸杞蒸雞 　　【來源】民間方 　　【原料】枸杞15克，子母雞1只，蔥，生姜，清湯，食鹽，料酒，胡椒，面，味精各適量 　　【制作】 　　1.將子母雞宰殺洗凈，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖洗干凈，瀝 盡水分。 　　2.將枸杞裝入雞腹內，再將雞腹部朝上，放入盆里，加入蔥、生姜、 清湯、食鹽、料酒、胡椒面，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸 2小時，揀去姜片、蔥段，再放入味精即成。 　　【用法】佐餐食。 　　【功效】滋補肝腎。適用于男女腎虛、神經(jīng)衰弱等。 　　6、枸杞肉絲 　　【來源】民間方 　　【原料】枸杞，青筍，豬油各100克，豬瘦肉500克，白糖，醬油，食 鹽，味精，香油，料酒，各適量 　　【制作】 　　1.將豬瘦肉洗凈，切成長絲；青筍切成細絲；枸杞洗凈待用。 　　2.炒鍋加豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白 糖、醬油、食鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入香油，炒熟 即成。 　　【用法】佐餐食。 　　【功效】滋陰補腎，明目健身。適用于體弱乏力，腎虛目眩、視物模 糊等癥 　　7、干貝豬瘦肉湯 　　【來源】民間方 　　【原料】干貝50克 豬瘦肉200克 　　【制作】將干貝、豬瘦肉煲湯。 　　【用法】食用時，加食鹽調味，佐膳。 　　【功效】滋陰補腎。適用于腎陰虛之心煩口渴、失眠、多夢、夜尿 多等癥 　　8、法制黑豆 　　【來源】《景岳全書》 　　【原料】黑豆500克 山萸 茯苓 當歸 桑椹 熟地黃 補骨脂 雞胗 菟絲子 旱蓮草 五味子 枸杞子 地骨皮 黑芝麻各10克 食鹽適量 　　【制作】 　　1.將黑豆用溫水泡30分鐘備用。 　　2.將以上中藥裝入紗布袋內，口扎緊，放入鍋內，加水適量，煎 煮，每半小時取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎 液，放入鍋內。 　　3.藥液鍋內倒入黑豆，放入食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬， 至藥液干涸，即?；?。 　　4.將黑豆曝曬至干，裝入瓶中貯藏備用。 　　【用法】每日隨量嚼食。 　　【功效】補腎，益精，強筋壯骨。適用于頭昏目眩、耳鳴耳聾、身 體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足、腎陰虧損等癥。 　　9、蟲草紅棗燉甲魚 　　【來源】民間方 　　【原料】活甲魚1只 蟲草10克 紅棗20克 料酒 鹽 蔥 姜 蒜 雞清湯各適量 　　【制作】 　　1.將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝去腿油， 洗凈。 　　2.蟲草洗凈；紅棗用水浸泡。 　　3.甲魚放入湯碗中，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、 蒜瓣和清雞湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。 　　【用法】每日2次。佐餐食。 　　【功效】滋陰益氣，補腎固精。適用于腰膝酸軟、遺精、陽痿、早泄 乏力、痔瘡、月經(jīng)不調、白帶多等。健康人食用更能增強體質，防病 延年。 　　10、參茸雞肉湯 　　【來源】民間方 　　【用料】高麗參5克，鹿茸3克，雞肉100克。 　　【制作】高麗參切薄片。雞肉洗凈，去皮，切粒。將高麗參、雞肉與鹿茸片放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味食用。 　　【功效】大補元氣、溫腎壯陽。用于元氣虛極，腎陽虛衰，癥見畏寒肢冷、陽萎早泄、宮冷不孕、小便頻數(shù)、腰膝酸痛。 　　11、巴戟杜仲海龍瘦肉湯 　　【來源】民間方 　　【原料】巴戟天60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。 　　【制作】 將巴戟天、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味即可。 　　【用法】飲湯吃肉。 　　【功效】補腎壯陽。用于腎虛陽衰，癥見性欲減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝酸軟者。 　　12、壯陽益精蟲草羊肉湯 　　【原料】 羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個。 　　【制作】 　?。?）羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。 　?。?）冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調味供用。 　　【功效】溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，癥見陽萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用于婦女子宮發(fā)育不良或男性精液稀少等證。 　　【說明】 腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現(xiàn)陽萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中藥冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養(yǎng)陰益精，是陰陽并補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說本品“秘精益氣，專補命門。”配用溫養(yǎng)肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用于腎虛精少?；瓷剿幗∑⒐棠I而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，并制諸藥之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。 　　【注意】外感發(fā)熱、濕熱內盛者不宜用本湯。 　　13、雞腸餅 　　【來源】《圣惠方》 　　【原料】公雞腸1具,面粉250克,菜油30克,食鹽,蔥,生姜,大蒜,各適量 　　【制作】 　　1. 將公雞腸洗凈破開，放入鍋內，加火焙干，然后粉碎成細粉。 　　2. 將面粉放入盆內，再將雞腸粉倒入，混合均勻，加水適量， 合成面粉團。 　　3.將調料放入面粉團內，做成餅，烙熟即成。 　　【用法】可隨量服食。 　　【功效】補腎縮尿。適用于中老年人尿頻、多尿等癥。 　　14、鎖陽壯陽粥 　　【來源】民間方 　　【原料】鎖陽10克,精羊肉100克,大米100克。 　　【制作】 　　1.將羊肉洗凈細切。 　　2.先煎鎖陽，去渣，后入羊肉與米同煮為粥。 　　【用法】空腹食用。大便溏瀉及早泄者慎用。 　　【功效】溫陽補腎。適用于平素體陽虛、腰膝酸軟，肢冷畏寒、陽痿、老年便秘等癥。 　　14、核桃仁炒韭菜 　　【來源】《方脈正宗》 　　【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量 　　【制作】 　　1.將核桃仁用香油炸黃。 　　2. 將韭菜洗凈，切成段后，放入核桃仁內翻炒，調入食鹽即可。 　　【用法】佐餐隨量食用。 　　【功效】補腎助陽。適用于陽痿。 　　15、枸杞羊腎粥 　　【來源】《飲膳正要》 　　【原料】枸杞葉500克、羊腎2對、羊肉250克、粳米250克、蔥白5克 。 　　【制作】將羊腎洗凈，去臊腺脂膜，切成細??；蔥白洗凈，切成細節(jié)； 羊肉洗凈；枸杞葉洗凈，用紗布裝好，扎緊；粳米淘凈；再將它們 一同放入鋁鍋內，加水適量熬粥，待肉熟、米爛成粥時即成。 　　【用法】吃羊腎、羊肉，喝粥。 　　【功效】補腎填精。適用于腎精衰敗、腰脊疼痛、性功能減退等癥。 　　16、復元湯 　　【來源】民間方 　　【原料】淮山藥50克,肉蓯蓉20克,菟絲子10克 ,核桃仁2個,瘦羊肉500克 ,羊脊骨1具,粳米100克,蔥白3根,生姜,花椒,料酒,胡椒粉,八角食鹽各適量。 　　【制作】 　　1. 將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，用清水洗凈；羊肉洗凈后，氽去血水， 再洗凈，切成5厘米厚的條塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗 布袋裝好扎緊；生姜拍破；蔥切段。 　　2. 將中藥及食物同時放入砂鍋內，注清水適量，武火燒沸，打去浮沫； 再放入花椒、八角、料酒，移文火繼續(xù)煮，燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡 椒粉、食鹽調味，即可食用。 　　【用法】佐餐用。 　　【功效】溫補腎陽。適用于腎陽不足、腎精虧損之耳鳴眼花、腰膝無力、 陽痿早泄等癥。 　　17、附片蒸羊肉 　　【來源】民間方 　　【原料】鮮羊肉1000克，制附片30克，蔥姜，料酒，肉清湯，食鹽，熟豬油 ，味精 ，胡椒粉各適量 　　【制作】 　　1.將羊肉刮洗干凈，整塊隨冷水下鍋煮熟，切成肉塊。 　　2.取大碗1只，放入羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟豬油、蔥節(jié)、 姜片、肉清湯、食鹽，然后隔水蒸3小時。 　　【用法】食用時，撒上蔥花、味精、胡椒粉即成?？蓡问郴蜃舨?。 　　【功效】補陽強心，壯骨。適用于腎陽虛所致的心悸、畏寒、手足不溫、腰膝酸軟、尿清長、關節(jié)冷痛、陽痿。 　　【宜忌】本品適宜于冬季食用。陰虛火旺、顴紅唇赤、虛煩不寐、潮熱盜汗者忌服。 　　18、冬蟲夏草燉黃雀 　　【來源】民間方 　　【原料】冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。 　　【制作】 　　1. 將黃雀去毛和內臟，洗凈，切塊。 　　2. 將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋內，加水適量，慢 火燉2～3小時，以黃雀肉爛為度。 　　【用法】將藥和肉一起服食。 　　【功效】補腦興陽，填精益髓。適用于中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出 現(xiàn)的身體虛弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥。 　　19、蟲草金龜 　　【來源】民間方 　　【原料】冬蟲夏草5克、沙參6克、金錢龜100克、火腿肉25克、豬瘦肉100 克、雞蛋250克、蔥、姜、料酒、食鹽、雞湯味、精豬油、胡椒面各適量。 　　【制作】 　　1.將龜剁去頭和爪尖，刮凈黃皮，用清水洗凈，小的剁成2塊， 大的剁成4塊，用開水氽后撈出，再用溫水洗凈；豬瘦肉用開水 氽透撈出，溫水洗凈；沙參用溫水悶透，切片。 　　2. 將鍋內加豬油，燒熱，放入姜片和蔥，煸香后倒入龜肉，翻 炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸后，煮3～5分鐘，打去浮沫， 撈出(原湯不用)。 　　3.取盆1個，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面，蟲草、火腿、 豬瘦肉放在龜肉四周，放入雞湯、調料，蓋好盆蓋，放蒸籠內蒸， 待肉熟爛時取出，將火腿、瘦肉、調料擇出，再加適量食鹽、味精、 胡椒面即成。 　　【用法】佐餐食。 　　【功效】補腎益精，養(yǎng)陰補血。適用于久病體虛、久嗽咯血、肺虛燥咳、心煩 失眠。健康人食用更能補血強身。 　　20、杜仲腰花 　　【原料】取杜仲、川斷各 15克 ,豬腰子 1對 ,白酒 25毫升 ,蔥、味精、醬油、大蒜、姜、鹽、白糖各適量。 　　【制作】先將豬腰洗凈切成腰花放碗內 ,加白糖、鹽、酒 ;另將杜仲、川斷煎取濃汁后加入腰花中。用武火燒熱鍋 ,倒入腰花速炒熟 ,然后加入調味品即可食用。每日 1次。 　　21、茴香燉煮腎 　　【原料】取小茴香 20克 ,豬腰 1對 ,蔥、姜、鹽、酒各適量。 　　【制作】先將豬腰(即豬腎 )洗凈后 ,在凹處剖一口子 ,將茴香、鹽裝入豬腰剖口內。用白線縫合剖口后 ,放入鍋內 ,加蔥、姜、酒、清水適量 ,用文火燉熟后食用。此法適用于偏腎陽虛的腎虛腰痛。 　　22、杞地山藥粥 　　【原料】取生地黃 20克 ,山藥、杞果各 50克 ,大米 100克。 　　【制作】將生地黃切碎 ,山藥搗碎 ,和杞果、大米共放鍋內加水適量煮粥 ,代早餐食。每日 1次。此法適用于偏腎陰虛的腎虛腰痛。