波爾多Bordeaux

和著名的葡萄牙的足球城市不同（我也是一個(gè)十足的歐洲足球迷），我要說(shuō)到的波爾多Bordeaux是法國(guó)南部城市，可是對(duì)于我來(lái)說(shuō)他可能是一個(gè)成熟葡萄般充滿紫色的地域。
在法國(guó)的西南部，鵝肝、油封鴨的盛產(chǎn)之地，一個(gè)讓人忘記計(jì)算進(jìn)食和卡路里的關(guān)系的美食天堂，根勃艮第一 樣，到處彌漫著鄉(xiāng)村式的享樂(lè)主義。但是，同樣是在西南部的波爾多，卻有著完全不同的氣氛，同樣是守著傳統(tǒng)，波爾多雖然顯得老式，但卻不帶鄉(xiāng)氣，還挺著城市 小資的優(yōu)雅姿態(tài)，即使是享受生命，夜帶著理性與節(jié)制，總讓人覺(jué)得有點(diǎn)嚴(yán)肅而不自在。南歐充滿激情的天主教傳統(tǒng)，好像被擋在波爾多區(qū)之外，也許曾經(jīng)的300 年的英王統(tǒng)治，感染了這些俏皮的法國(guó)田園百姓變得對(duì)生活頂真起來(lái)，波爾多的紅酒也是如此，帶著極端的古典主義。

波爾多是法國(guó)最受矚目也是最大的AOC等級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從一般清淡可口的干白酒Bordeaux sec到頂級(jí)城堡酒莊出產(chǎn)的濃重豐厚的高級(jí)紅酒都有出產(chǎn)。波爾多所產(chǎn)的葡萄酒，口感柔順雅致，仿佛是風(fēng)情萬(wàn)種，溫柔婉約的女性化葡萄酒，被譽(yù)為“葡萄酒之后”

Médoc位在波爾多市北邊，天氣溫合，有大片排水良好的礫石地，是Cabernet -Sauvignon紅葡萄的最佳產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)酒色濃黑，口感濃重緊澀的耐久存紅酒，須存放多時(shí)才能飲用，St. Estephe， Pauillac， St. Julien及Margaux是最出名AOC產(chǎn)酒村莊。區(qū)內(nèi)的酒莊分成許多等級(jí)，有60家列級(jí)酒莊grand cru classé，還區(qū)分成五級(jí)，另外也有cru Bourgeois，較便宜實(shí)惠。

Graves位于波爾多市南邊，紅、白酒皆產(chǎn)，白酒以混合Sémillon和Sauvignon blanc葡萄釀成，是波爾多區(qū)最好的干白酒產(chǎn)區(qū)，常有圓潤(rùn)豐厚的口感。紅酒也以Cabernet-Sauvignan為主，口感緊澀，常帶一點(diǎn)土味。以北邊Pessac-Léognan區(qū)內(nèi)所產(chǎn)的品質(zhì)最好，所有列級(jí)酒莊都位在此區(qū)內(nèi)。

St. Emilion較靠近內(nèi)陸的紅酒產(chǎn)區(qū)，Merlot的比例較高，比Médoc圓潤(rùn)可口，產(chǎn)區(qū)范圍大，分成一般的St. Emilion和較佳的St. Emilion grand cru，后者還分三級(jí)，最佳的是St. Emilion 1er grand cru classé，屬久存型的名釀。

Pommerol與St. Emilion隔鄰，只產(chǎn)紅酒，以高比例的Merlot葡萄著稱(chēng)，強(qiáng)勁濃烈，卻有較圓潤(rùn)肥美的口感，較早成熟，但亦耐久存，常帶有動(dòng)物性酒香混合紅果及菌菇的豐富香氣。因產(chǎn)區(qū)小，價(jià)格昂貴。

Sauterne是波爾多區(qū)內(nèi)最佳的貴腐甜白酒產(chǎn)區(qū)，因特殊的自然環(huán)境，葡萄收成時(shí)表面長(zhǎng)有貴腐霉讓葡萄的糖份濃縮，同時(shí)發(fā)出特殊的香味，釀成的白酒甜美圓潤(rùn)有十分濃郁的香氣，適合經(jīng)久存放，可散發(fā)更豐富的香氣，附近的Barsac也產(chǎn)類(lèi)似的酒。另外St. croix du mont， Loupiac及Cadillac也以甜白酒聞名。