『淺談蛋白質(zhì)及其食物的選擇與搭配』
〈國際注冊高級營養(yǎng)師〉
今年春節(jié)回農(nóng)村老家過年，年夜飯是滿桌子雞、鴨、魚、肉，少得可憐的一點蔬果，也是配菜中的點綴。正月里走親訪友，家家的飯桌都有是如此。后來得知，現(xiàn)在生活富裕了，連平日里的餐桌也大致如此。
“民以食為天，”現(xiàn)在的人們大都知道科學(xué)飲食對健康很重要，但多人還是不懂得營養(yǎng)，還以為只要是如吃的，只要能大補(bǔ)的才是有營養(yǎng)的。他們不會有意識，有目的的地去選擇搭配食物，因此他們真的不曉得如何吃才營養(yǎng)。
人是吃出來的。人和健康，疾病和亞健康的狀態(tài)，以及身材高矮體形胖瘦，模樣丑俊，體力大小等，除了人類遺傳和自然地域環(huán)境等各觀因素影響外，都是自己吃出來的。
不同食物的選擇與搭配的“千變?nèi)f化”，除了人類傳和自然地域環(huán)境等客觀因素影響外，都是自己吃出來的。
為什么我們黃種人跟歐美人，單在體貌上比較就有明顯的差別？原因很簡章：東西方的飲食習(xí)慣有差別，特別是吃的蛋白質(zhì)的種類不盡相同，為什么今天移民歐美華人的第二代，第三代，其他體貌質(zhì)都會有不同程度的西化？原因很簡單：他們已改變了祖父們的飲食習(xí)慣，喜歡上了牛奶，牛排了。為什么原來身高低于我們的日本人，其現(xiàn)代在青少年的平均身高已高出我們同齡達(dá)3厘米？有材料證實，人家只是在每天的主食添加了牛奶，可謂“一袋牛奶改變了一個民族”。為什么同是中國饅頭、大魚大肉。而南方只認(rèn)米飯、稀粥加小菜、為什么現(xiàn)代人跟上世紀(jì)六、七十年代的人相比，得癌癥、心血管病、糖尿病等慢性病的多了？原因也出在吃上。僅從蛋白質(zhì)的攝取來看，從前我們可以對植物蛋白如天然的未經(jīng)精加工的全麥、糙米，和未有抗生素、防腐劑、各種色素，人工、甘味料的動物性蛋白質(zhì)，進(jìn)行多樣的全理選擇與搭配，通過蛋白的互補(bǔ)提高其生物價。現(xiàn)在，面對清一色的精米白面和充 各種毒素的雞鴨魚肉，合理選擇與搭配的余地真是太少了。
　　隨著生活水平的提高，人們開始步了單純追求味覺享受的飲食誤區(qū)。想吃什么就吃什么，或愛吃什么就吃什么，美曰：“想吃的，愛吃的就是身體需要的，就是營養(yǎng)”。這是一種典型的不健康的飲食方式。
那么，如何吃蛋白質(zhì)才營養(yǎng)？怎么對蛋白質(zhì)的食物進(jìn)行選擇與搭配才合理呢？
我們知道，生命表達(dá)既受到遺傳基因的影響，又受到多種環(huán)境的影響，如空氣，水的質(zhì)量，食物攝?。I養(yǎng)），微生物感染與生物本身的活動等等。同時環(huán)境與基因之間又想互影響，因此人類自己才有了進(jìn)化。在所有的環(huán)境因素中，影響生命表達(dá)最重要的是食物（營養(yǎng)），它要占所有環(huán)境因素的至少60%。
一、蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)
自然界的動植物，當(dāng)然包括我們?nèi)祟愖约?。很多維持生命的物質(zhì)都是蛋白質(zhì)組成的。
例如血紅蛋白，如果沒有它，人體內(nèi)的氧氣和二氧化碳就不能進(jìn)行交換。蛋白質(zhì)是體內(nèi)制造各種酶的必需原料，如果沒有酶，肌體就不能進(jìn)行生化反應(yīng)。種激如胰島素、甲狀腺素、腎上腺素的主要原料也是蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有內(nèi)分泌的作用。免疫球蛋白、抗體、補(bǔ)體是蛋白質(zhì)。體內(nèi)吞噬細(xì)菌和病素的白細(xì)胞，吞噬細(xì)胞也是蛋白質(zhì)，人若免疫系統(tǒng)不正常，如白細(xì)胞低下癥，不補(bǔ)充蛋白質(zhì)是不會痊愈的。蛋白質(zhì)缺乏，我們的肌肉就會萎縮，骨骼的生長發(fā)育就會受影響。我們每天很多細(xì)胞凋亡。組織壞死，需要蛋白質(zhì)源源不斷在補(bǔ)充來制造新生的細(xì)胞和組織。由此看，足夠的蛋白質(zhì)攝取對健康是何等的重要。
二、蛋白質(zhì)及其食物的營養(yǎng)分析
我們知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的。人體是由28種氨基酸構(gòu)成的，其中有9種必要氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和組氨酸）。這此必需氨基酸在體內(nèi)不能合成，必須由食物提供。
如果一種食物中含全9種必需氨基酸，那就是一種完全的蛋白質(zhì)（也稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）的食物。一般食物中，除了油脂、蔗糖與酒這些純熱能并不困難，但補(bǔ)充完全蛋白質(zhì)，只是量有多有少而已，因此補(bǔ)充蛋白質(zhì)并不困難，但補(bǔ)充完全蛋白質(zhì)則不太容易。
蛋白質(zhì)的質(zhì)量與蛋白質(zhì)中含的必需氨基酸的種類和數(shù)量相關(guān)必需氨基酸的種類越多越全，而且數(shù)量越接近人體氨基酸模式的要求，就容易消化吸收，反之就不好。如我們攝取甘氨，（一種非必需氨基酸）過多，發(fā)現(xiàn)階段血和尿液都會出現(xiàn)尿液，這說明如果吃過多的不完全蛋白質(zhì)，我們的肝臟、腎臟就會加大工作力度，排出無價值（也稱酸毒）的對此要具體情況分析。一般成年男子，每天每公斤體重需要1。16克蛋白質(zhì)，那么以體重60公斤計算，一天需要約為70克，請注意這70克應(yīng)該是符合人體蛋白質(zhì)模式的完全白質(zhì)的量，但通常不經(jīng)過合理的選擇與搭配是不容易吃到這個量的。因此，“蛋白質(zhì)攝取過多”多是指魚、肉等蛋白質(zhì)物攝取過多，沒有其營養(yǎng)意義。目前，雖然尚沒有確鑿的證據(jù)證明蛋白質(zhì)攝取勝量顯著高于需要量是有害的。美國科學(xué)院在1989年出版的《膳食與健康》一書中還是建議人們每日攝入的蛋白質(zhì)以不超過推薦量的兩倍這宜。
食物中含完全蛋白質(zhì)的并不多。常吃的僅有雞蛋，魚肉、牛肉（100克）蛋白質(zhì)含量20。3克。植物蛋白質(zhì)中大豆為完全蛋白質(zhì)，一般認(rèn)為動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較好，但植物蛋白的優(yōu)越性，會通過合理和選擇與搭配，使其氨基酸組成符合人體的氨基酸模式，從而突顯出它的營養(yǎng)價值來。
三、蛋白質(zhì)及其食物的合理選擇及遵循的一般規(guī)律的原則
首先我們應(yīng)該了解蛋白質(zhì)是如何被消化、吸收的。當(dāng)有我們咀嚼食物的時候，進(jìn)食時食物對視覺、嗅覺感受器、舌上味覺感受器以及口腔、咽部黏膜感受的刺激也能反射地引起唾液、胃液、胰液、肝膽汁的分泌和胃、膽囊活動和變化以及胰島素的分泌，為以后的消化過程和代謝過程創(chuàng)造了有利條件，其中與蛋白質(zhì)消化有關(guān)的主要是胃液，胰液。唾液只對碳水化合物（糖）起作用，不會對蛋白質(zhì)食物進(jìn)行初步和分解和消化。
值得指出的是，胃中的胃酸及胃蛋白質(zhì)會對蛋白質(zhì)食物進(jìn)行初步的分解和消化。
值得指出的是，胃液的分泌的基礎(chǔ)胃液分泌和消化期胃液之分，基礎(chǔ)胃分泌（空腹12—24h）其量少，呈中性或堿性，酶少，幾乎沒有酸。消化期胃分泌又有頭期、胃期、腸期之分。這是人為劃分，三期幾乎同時開始相互重疊。
頭期的胃液分泌是由進(jìn)食動作引起的。它包括條件反射和非條件反射兩種機(jī)制。當(dāng)進(jìn)食蛋白質(zhì)時，條件反射是由不同性質(zhì)的蛋白質(zhì)的形狀、氣味刺激視、嗅覺越受器通過腦神經(jīng)傳入而引起的。非條件反射則是當(dāng)咀嚼和吞咽食物時刺激口腔和咽喉等處的化學(xué)和機(jī)械感受器通過對腦神經(jīng)傳入而引。這些用幽門部黏膜“G”細(xì)胞引起促胃液素釋放，間接刺激胃液腺分泌。
頭期胃液分泌，分泌的特點是量多，酸度高，但消化力強(qiáng)（此時胃蛋白酶含量高）約占消化期總胃液分泌量的30%。
胃期胃液分泌，主要食物通過對胃產(chǎn)生的機(jī)械和化學(xué)刺激兩個途徑來分泌的，如蛋白質(zhì)其化學(xué)成分直接作用G細(xì)胞，引起促胃液的釋放。
胃期胃液分泌的特點是量多，酸度高，但消化力比頭期弱，約占消化期總的胃液分泌量的60%。
腸期胃液分泌的機(jī)制主要是通過體液調(diào)節(jié)機(jī)制，當(dāng)食物與小腸黏膜接觸時，有一種或幾種激素從小腸黏膜中釋放出來，如十二指腸黏膜G細(xì)胞釋放促胃液素，它可能就是腸胃液分泌的體液的因素之一。
腸期胃液分泌的特點是理很少，約占消化期胃液分泌量的10%。
消化期抑制胃腺分泌胃液的主要因素有很多，其中鹽酸達(dá)到一定濃度時，反過來對胃腺分泌具有抑制作用。其營養(yǎng)意義在于：飲食中不要過快地讓鹽酸分泌過多的量。另外，脂肪及其消化產(chǎn)物會抑制胃液的分泌。其作用發(fā)生在十二脂肪進(jìn)入十二指腸后，而不是在胃中。其營養(yǎng)意義在于：進(jìn)食脂肪應(yīng)盡量晚于碳水化合物、蛋白質(zhì)的進(jìn)食。
食糜由胃進(jìn)入十二指腸后開始了小腸內(nèi)的消化。蛋白質(zhì)此時在小腸胃內(nèi)的消化是蛋白質(zhì)整個消化過程中最重要的階段。胰液中的胰蛋白酶原和糜蛋白酶原是消化蛋白質(zhì)的主力，當(dāng)胰蛋白酶原激活變成有活性的胰蛋白每，糜蛋白酶原轉(zhuǎn)化為有活力的糜蛋白酶后，可將蛋白質(zhì)分解為小分子的多肽和氨基酸。至此，蛋白質(zhì)就以氨基酸的形式，經(jīng)血液的途進(jìn)行吸收。
通過蛋白質(zhì)及其食物的營養(yǎng)分析和胃腸道消化吸收過程了解，歸納部結(jié)出以下蛋白質(zhì)選擇搭配規(guī)律和原則。
一是要注重蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量。每個人都有適合自己的每日蛋白質(zhì)需求量。可依據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會《推薦的每日膳食中營養(yǎng)素質(zhì)供給量》查找，再根據(jù)每日總能量和蛋白質(zhì)的總熱比，對蛋白質(zhì)食物的食物為主，植物蛋白質(zhì)的食物為主；搭配要注重不完全蛋白質(zhì)食物，特別植物蛋白質(zhì)食物的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，以提高其生物價值。如：豆類可以與乳酪、玉米、米、小麥任何一種來搭配；糙米可以與豆類、乳酪、小麥任何一種來找搭配。
二是要注意蛋白質(zhì)食物進(jìn)食與對胃腸道的消化吸收相適應(yīng)。要堅持“先堿后酸”的原則。先進(jìn)食物進(jìn)食，不會造成胃液中胃酸的分泌。要堅持“先稀后稠”的原則。先進(jìn)食稀的食物入胃后會很好地與胃壁接觸，形成一層保護(hù)膜，以避免后食的酸性食物排出空快，先食稀有利于稠的消化。
總之，蛋白質(zhì)是否攝取的營養(yǎng)，關(guān)鍵在于合理的對蛋白質(zhì)食物進(jìn)行選擇與搭配。只要我們盡可能的選擇完全蛋白質(zhì)的食物，注重蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，提高不完全蛋白質(zhì)食物的生物價，加之碳水化合和脂肪兩個能量營養(yǎng)素的協(xié)同，以及維生素，微量元素。膳食纖維等營養(yǎng)的參與，我們就一定會吃出健康來。
『吃，大有學(xué)向』
〈國際注冊高級營養(yǎng)師〉
祖國醫(yī)學(xué)有關(guān)四季養(yǎng)生法提高肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)脾胃，冬養(yǎng)腎，冬病夏治，夏病冬治。對人們的食療養(yǎng)生有非常重要的參考價值，對營養(yǎng)的供給也提供理論依據(jù)。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為“五臟六腑”都有偏盛、偏衰時期，細(xì)微之處甚至每一臟腑有值日時間，以二小時計算，一天一夜分十二臟腑輪流值日，在用藥上可事半功倍。補(bǔ)其虛，瀉其實，“陰陽”平衡則無病。
如胖人與瘦人。從中醫(yī)理論中認(rèn)識；胖人多疾，多氣虛。瘦人多火，多火癥。胖人多食補(bǔ)氣化疾的食物為營養(yǎng)。瘦人多吃消熱去火的食物為營養(yǎng)。
肥胖的人不僅有較高的死亡率，而且潛伏糖尿病、高血壓，動脈粥樣硬化、冠心病、痛風(fēng)、骨關(guān)節(jié)炎，呼吸不良、膽結(jié)石、免疫性疾病和結(jié)腸、直腸癌的危險。以及時各種反應(yīng)低下不適應(yīng)環(huán)境的驟變，不以抗各種感染。在中醫(yī)的診斷方面；多以脾虛生疾為主，氣虛、中氣不足，腎納氣不足。
脾虛生疾型 的與單純性肥胖相近，一般較長時間商有特殊的病癥，治療以健脾化疾，補(bǔ)中益氣為主，食療以少糖低脂、高纖維、高無機(jī)鹽為主。一日三餐，早皮給高蛋白。中晚餐適當(dāng)?shù)慕捣?，如何利用晚睡其主，針對人體的熱量供給次序是，一糖二蛋白三脂肪，如何利用晚餐以水果為間減少身體多余的脂肪，第二天不影響正常的工作就必須從蛋白的供上做文章，合理的運(yùn)用時間差。
晚餐和周末宜多吃水果為主，水果是供給人體維生素的重要來源，它的維生素含量比糧食多幾倍到幾十倍，尤其是水果中的維生素C，維生素C又叫抗壞血酸，參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，它能使組織產(chǎn)生膠原質(zhì)，影響毛細(xì)血管的通透性，促進(jìn)血液凝固，防治壞血病，肝臟中的維生素C還能加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，降低血液中的膽固醇和甘油三脂的含量。有防治高血壓，動脈硬化，冠心病的作用。維生素C能增強(qiáng)細(xì)胞中間質(zhì)，是阻止癌細(xì)胞生長的一道屏障，而纖維素能刺激腸胃蠕維生素C對老年人的大腦功能有抗衰老的作用，對人的智力也有一家的作用。
因此提倡晚餐于周末，選用含糖少的水果有利于肥胖病的治療。
痛風(fēng)癥中醫(yī)的病因病機(jī)以風(fēng)寒濕癢癥，正氣不足，邪氣相干，施治的法則風(fēng)寒濕最突出的外因與內(nèi)因的臟腑偏衰，補(bǔ)其正，祛其邪，大多與腎功能相關(guān)。痛風(fēng)是一組與遺傳有關(guān)的嘌呤代謝紊亂所致的蛋白質(zhì)分解障礙疾病。痛風(fēng)的重要特證是尿酸血癥，繼發(fā)性痛風(fēng)多與腎臟排泄尿酸的減少有關(guān)，腎小球變作致的高尿酸血癥有關(guān)，有許多繼發(fā)性高尿性血癥是由于核酸的分解加快，多見于骨髓和紅細(xì)胞增多癥，溶血性貪血等，尤其是在白血病和淋巴瘤化療或放療過呤合的增加。與蛋白質(zhì)攝入量過高，核酸分解過多，使之血液脂肪增加，血酮濃度升高，抑制尿酸在腎臟的排泄。
痛風(fēng)的食療主要目的在于減少外流性蛋白，以降低血清尿水平并增加尿酸的排出量?？刂瓶偀崃康臄z入，限制蛋白質(zhì)的供給量，低脂肪的食物、碳水化合物的攝入量，嚴(yán)禁飲酒，維生素的供給量，低脂肪的食物、碳水化合物的攝入量，嚴(yán)禁飲酒，維生素的供給應(yīng)注意的事項中，總結(jié)為六少一多。六少有少熱量攝入，少蛋白質(zhì)的供給，少脂肪類食物，少糖、少飲酒。高水果，多堿性，少酸性。
總之運(yùn)用祖國醫(yī)學(xué)的理論；補(bǔ)其虛，瀉其實，運(yùn)用四委五臟的虛實與飲食營養(yǎng)的知識相結(jié)合，對每一個人的身體健康是有利的，把握好基礎(chǔ)法則；充分了解每一個人身體狀況病因及發(fā)病機(jī)制，診斷正確，掌握各種食品功能，全根據(jù)每一個人的需要吃，如荔枝有降血糖的作用，血糖正常和人吃多了容易發(fā)生低血糖，反之血糖高的人反而使血糖正常的降下來了，可見吃有大學(xué)問。
『青少年為何會得“老年病”不合理膳食對青少年的危害』
〈國際注冊高級保健營養(yǎng)師〉
隨著陸改革開放大鏡 和經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平迅速提高，廣大人民群眾已實現(xiàn)溫飽可已初步達(dá)到小康水平，有的已進(jìn)入高富裕行列。不增多，特別是兒童肥胖比例快速增長。據(jù)有關(guān)資料標(biāo)明，1986年和 1986年進(jìn)行的0至7歲兒童肥胖發(fā)生率調(diào)查結(jié)果顯示，肥胖從每年輕7%—8%的速度遞增，兒童肥胖的遞增速度恰巧與我國國民生產(chǎn)總值的增長速度相吻合。
從整體看來，我國各類人群的營養(yǎng)狀況明顯改善，食物結(jié)構(gòu)處于一個歷史轉(zhuǎn)變時期，我國面臨著營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩的兩種挑戰(zhàn)。如果沒有正確的營養(yǎng)指導(dǎo)，某些疾病率會隨之上升。不合理的膳食已在歐美某些發(fā)達(dá)國家中得到證實。
不合理膳食可引發(fā)疾病，如在兒童時期偏高，挑食，嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)，造成一些營養(yǎng)，如鈣、鋅、碘、維生素A，核黃素不足。
大量的研究已經(jīng)證明肥胖與糖尿病，高血壓病，高脂血癥，缺血性心腦疾病有關(guān)，而這些原本到中老年才會發(fā)病而為何青少年期就可以發(fā)病的關(guān)鍵是我們的膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)不均衡；造成過剩的營養(yǎng)代謝失調(diào)，使全身性脂肪過量積累肥胖形成。這些疾病的致病原因復(fù)雜多樣，但都涉及生活方式等諸多因素的綜合作用，尤其是膳食結(jié)構(gòu)的不合理，營養(yǎng)不均衡，代謝失調(diào)對健康的影響不容忽視。
肥胖是引起高血壓患病的重要因素之一，肥胖可使周圍動脈阻力增加，從而使血壓升高。可使心臟工作負(fù)荷增加，可使循環(huán)功能負(fù)荷增加，出現(xiàn)充血性心力衰竭。
肥胖者易患糖尿病。主要原因是腹部脂肪增多和體重增加，可以重糖尿病的危險性，常表現(xiàn)為對葡萄糖不耐受，對胰島素有抵抗性。兒童時期出現(xiàn)肥胖還可以導(dǎo)致過早出現(xiàn)全血粘度增高，血總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白的濃度顯著增加；左室射血時間和10搏擊量抬高和室性早搏，左心功能不全和動脈順應(yīng)性改變。這就是青少年為何會過早得老年病的主要原因，關(guān)鍵是膳食不合理造成的。
綜上所述由于不合理的膳食所導(dǎo)致的各種疾病最關(guān)鍵的致病因素是肥胖所致，而導(dǎo)致肥胖的主要原因是不合理的膳食，所以我們目前要解決的問題首 先要預(yù)防和平共處治療肥胖的問題。
預(yù)防措施：
首先要在廣大人民群眾中宣傳肥胖對人類健康的危害，教育指導(dǎo)民眾合理的膳食，糾正大光明不良飲食習(xí)慣，改善生活飲食結(jié)構(gòu)不合理的習(xí)慣。
膳食指導(dǎo)及治療原則：
要達(dá)到能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪分解，常采用的方法以下幾種：
1 制攝入法：
控制總能量攝入量，限制每天的食物攝入量和攝入食物的種類。減少能量是保證人體從事正?；顒拥脑瓌t，否則會影響正?；顒?，甚至?xí)C(jī)會造成損害。除控制總能量攝入時還應(yīng)控制三大供能營養(yǎng)素的生熱比，即蛋白質(zhì)占總能量的25%，脂肪占總能量的10%，碳水化合物占總能量的65%。因此在職選擇食物種類上，應(yīng)多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜和各類食物，要少吃肥肉等油脂含量高的食物，一日三餐食物總量攝入量應(yīng)控制在500克以內(nèi)。防止饑餓感，可吃纖維含量的食品或可生食瓜果蔬菜以保證蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)動性鹽和微量元素的攝入達(dá)到推薦供給量的確良的標(biāo)準(zhǔn)，以滿足足機(jī)體正常生理需要。
2、運(yùn)動法：
長期低強(qiáng)度體力活動和有效的體育鍛煉結(jié)合。貴在堅持，與節(jié)食并用療效更佳。
3、藥物療法：
中藥減肥湯劑：如茯薈、荷葉、草決明、山楂等輔助治療法。
4、非物療法：
我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)在治療肥胖所表現(xiàn)的獨特之處，主要還有針灸減肥，耳穴貼壓法，艾灸療法，指針減肥法，推拿按摩法等用于治療單純性肥胖癥有一定療效。
『淺談——抑郁癥』
〈國際注冊中級管理養(yǎng)冊〉
如果你正受抑郁癥的困擾，那么你并不孤單。因為據(jù)統(tǒng)計，目前世界上有近一千萬的人處于同樣的困境。有史以來，抑制一直折磨著人類，早在2400年前，希臘著名醫(yī)生希波克拉底，就已經(jīng)將抑郁界定為一種氣質(zhì)類型，稱為“抑郁質(zhì)”（melancholia）。而當(dāng)這種原本正常的情緒表現(xiàn)或反應(yīng)長期持續(xù)，揮之不去并且程度加深的時候，就傳換為下面要談的一種疾病。
一、什么是抑郁癥？
我國古老的經(jīng)典醫(yī)學(xué)著作繭自縛《內(nèi)經(jīng)素問》中提到“七情”指：喜、怒、哀、樂、悲、恐、驚。
喜和樂是明朗歡快的情緒，悲和哀是陰沉抑制的情緒；怒和驚是突然心緊張情緒；恐則是較持久的緊張情緒。
抑制者多表現(xiàn)為；悶悶不樂，心事重重，沉默少語，眼神遲呆，行動緩慢……而抑郁癥則一種情緒，一種異常、病態(tài)的情緒。
二、抑郁癥的表觀及危害
抑郁癥表現(xiàn)在心理疾患，是心理功能失衡時伴有生理功能的紊亂?；颊叱Ｔ谇榫w上低落焦慮，壓抑悲觀，行動上緩慢無力、精力不足、眼神遲呆；思維智力遲鈍甚至發(fā)生混亂；心理上出現(xiàn)厭食，消化不良、心悸胸悶、內(nèi)分泌紊亂、性功能減退。
抑郁證患者不僅工作成績減退，生活質(zhì)量下降，其最大的危險還在于使患者的精神逐漸崩潰，意識出現(xiàn)恍惚，以致最終走向絕路。
三、抑郁癥的治療與預(yù)防
抑郁癥的治包括心理治療、藥物治療。患地的癥狀表現(xiàn)是心理和生理雙和理的；心理的壓抑導(dǎo)致后理功能減退出現(xiàn)紊亂，進(jìn)而引起軀體的廣泛不適；軀體 不適反過來又加重心理負(fù)擔(dān)，形成惡性循環(huán)使病程日益加重。因此若不解除生理功能的紊亂，不調(diào)理體內(nèi)生化物質(zhì)的病理性改變單純予以心理上的疏導(dǎo)是不夠的。所以抗抑郁藥物的應(yīng)用就成了解重要的一環(huán)。通過用藥使患地者壓抑的中樞神經(jīng)逐漸舒緩，安定其心理情緒，從而調(diào)節(jié)睡眠，解除煩燥，改善食欲，為后面的心理治療打下良好的基礎(chǔ)。
　　抑郁癥的根本是心理上錯位，認(rèn)知的偏離，意志的迷惑，精神的潰退。依靠藥物只能治標(biāo)，除了藥物本身的作用以外，棄弄不好還會使原本的病情加重，帶來的“飲鴆止渴”的惡果，所以，以理治療才是治療抑郁癥的根本。
　　四。抑制癥的心理治療
　　抑郁癥患者其病態(tài)的極端性，使思維極易走了絕境找不到出路，而潰乏的心理承受教育能力使他們的精神會成為他們逐漸走向崩潰，天國往往會成為他們心目中的安樂窩，這大概是許多抑郁癥患者最終走向自殺的主要理由。
　　這些人平日或是自視清高，或是極度的自卑壓抑，一個共同點就是他們的心態(tài)大多封閉，外表看瀟灑自在，但既便在實施自絕的最后一刻，他們也會把自己隱蔽和嚴(yán)絲密縫，讓人很難窺探險到倪端，更別說在疾病的早期去尋求心理醫(yī)生的幫助了。
對這些問題的剖析，主要目的是了解抑郁癥的內(nèi)在發(fā)病機(jī)理，進(jìn)而尋找心理治療的突破口，對抑郁癥的心理治理切莫掉以輕心，應(yīng)注意發(fā)以下幾點：
　　第一，主動接近病人，了解他們的基本需求。通過溫和親切的語言，認(rèn)清傾聽和密切觀注，表達(dá)對病人的關(guān)心和支持。先做“朋友”再做醫(yī)生。
　　第二，多使用體態(tài)語言，讓他人徹底，盡情的傾訴，使他們對醫(yī)生建立起完全的信任感，感覺到走出困難的希望與信心，從而使其徹底宣瀉心底長期郁結(jié)痛苦，自動傾訴出抑郁的癥結(jié)關(guān)鍵所在，達(dá)到完全了解其心病的最重要的關(guān)鍵結(jié)點。
　　第三，交談中注意傾聽，及時解答提出的疑問。抑郁癥患者大多反應(yīng)較遲鈍，接觸較被動，所以需要我們?nèi)ブ鲃拥慕佑|迎合。雙方共同討論制定醫(yī)生提出的治療計劃和步驟，充分發(fā)揮其積極主動和參與性。
　　第四，引導(dǎo)患者正確對待個人與家庭、社會的關(guān)系，幫助他們保持樂觀的情緒，樹立起健康的心態(tài)，達(dá)到心理、社會功能的全面恢復(fù) 。
這樣的心理治療，一般來說是能夠治愈抑郁癥的。眼前有快樂能幫你預(yù)防未來的抑郁，無論工作如何忙，壓力如何大，你也必須找時間輕松一下，做點自己喜歡并讓自己快樂的事情，將快樂帶進(jìn)生活，的確是保持良好心境，遠(yuǎn)離抑郁癥的基本策略之一。
　　『體虛宜食糯米』
　　〈國際注冊高級營養(yǎng)師〉
隨著我國兩個文明建設(shè)的進(jìn)展，國民經(jīng)濟(jì)逐年增長，生活日趨改善，人民關(guān)心的已不再是溫飽的問題，而是對食物如何挑選，如何搭配，如何烹調(diào)的問題。換句話說，營養(yǎng)學(xué)已經(jīng)提到廣大人民生活的日程中來。為了提高我國人民的身體素質(zhì)，孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、兒童、青少年、學(xué)生等都需要講求營養(yǎng)；為了保證健康，加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成人也需要講求營養(yǎng)。由于生活水平的不斷提高，醫(yī)療衛(wèi)生條件的逐步改善，我國老年所占的比例愈來愈多。老年人為了身體健康，更多功能地發(fā)揮余熱，也特別需要適合于老年人的營養(yǎng)?？傊?，人們?nèi)粝虢】甸L壽，就必須注意攝生，其中最關(guān)鍵的問題就是營養(yǎng)。
最近我國營養(yǎng)會向群眾推薦一種成人合理膳構(gòu)成指標(biāo)；據(jù)此指標(biāo)，成人平均每日每人總熱量2400千卡，蛋白質(zhì)70克，就可以達(dá)到營養(yǎng)基本平衡。為達(dá)到這一指標(biāo)，每人每月需要攝入糧谷14公斤、薯類3公斤、豆類1公斤、肉類1．5公斤、蛋類500克、魚類500克、植物油250蛋白質(zhì)72克，脂肪60克，總熱量2500千卡。質(zhì)和量上接近營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求，熱源質(zhì)分配也比較平衡，同時亦比較符合目前我國國情。要貫徹執(zhí)行此指標(biāo)，每家每戶都應(yīng)掌握有關(guān)飲食營養(yǎng)的常識，才能做好日常生活的合理膳食安排。
體虛是亞健康的一種癥證的表現(xiàn)，在補(bǔ)益體虛時，要對具體情況作具體分析，不能只孤立地看癥證，還要看到人的整體和不同人的特點，看到我與自然界的密切關(guān)系，還要看到人的整體和不同人的特點，齡、性別、體質(zhì)的具體情況不同，補(bǔ)虛時亦有所不同。又如四氣候的變化以及生活飲食習(xí)慣的不同，使人體的生理活動和病理變化也不盡相同，因而雖是同一虛證，也因春暖、夏熱、秋燥、冬寒、北方、南方等季節(jié)不同和地區(qū)差異，所選擇的補(bǔ)品、補(bǔ)藥亦有所差別。補(bǔ)益是補(bǔ)其不足，扶正祛邪，增進(jìn)身體健康。對于健康的人來說。并不需要額外地增加補(bǔ)品；需要補(bǔ)養(yǎng)的體虛者，也不一定只有吃營養(yǎng)補(bǔ)品，人體的健康是靠多種營養(yǎng)成分來維持的，在日常生活中，人們吃的各種食物，不論是主糧、雜糧、蔬菜、水果等都含有身體所需要的多種營養(yǎng)素，只有在大病、久病、產(chǎn)后、或消化不良、或不良的飲食習(xí)慣，或某種疾病等原因，使身體不能全面地吸收營養(yǎng)，以致缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)，形成虛證，這時才需要服用一相應(yīng)的補(bǔ)品。在補(bǔ)虛時還要注意防止“閉門留寇”，警惕“虛不受補(bǔ)”的現(xiàn)象。
體虛最宜吃糯米。糯米古稱江米、元米、為糯稻之種仁，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙醇及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯之品。中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫甘，作酒則性熱，有補(bǔ)中益氣，暖脾胃作用，對脾胃氣虛，泄瀉，體弱者最為適宜。糯米能治病，主要含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可作常用的食療之品，亦可作藥物使用。飯，可使癥狀消失，身體復(fù)原較快。如用糯米酒燉肉和桂圓肉，療效更佳。如把糯米制成藥酒，功效更高，例如杜仲糯米酒就是糯米。杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸釀制的，飲之有壯氣提神、美容益壽，舒筋活血等特殊功效；糯米配天麻、黨參等制成酒就是有名的天麻糯米酒，具有補(bǔ)腦益智，護(hù)發(fā)明目，行氣活血，增強(qiáng)記憶，為延年益壽的佐餐美酒；糯米配野生刺梨果制酒，名為賜梨糯米酒，飲之能預(yù)防動脈硬化，防癌抗癌，并有健脾益胃，補(bǔ)血益氣，可四季常服，有益健康。必須指出，糯米性溫，又粘滯，因此，凡發(fā)熱、咳嗽、痰黃、黃疸、泌尿系統(tǒng)感染、腹脹者宜不吃或少吃。
運(yùn)用補(bǔ)虛作用的糯米及藥物補(bǔ)養(yǎng)身體是扶正祛邪增強(qiáng)身體健康、提高防黃防病抗體的重要一部分，但保持身體健康，精神飽滿，益壽延年，要懂得自然界的變化規(guī)律，順應(yīng)四時氣候和自然環(huán)境的變化，增強(qiáng)身體對外界環(huán)境的適應(yīng)能力。
在日常生活中，飲食要定時定量，起居有常，要注意精神調(diào)養(yǎng)，保持心情舒暢，盡量減少不良的精神刺激和過度的情志變動；同時還要鍛煉身體。“生命在于運(yùn)動”，這是延年益壽的第一要素，在我們經(jīng)典中也早已有記載，如“發(fā)宜常梳”、“面宜常擦”等四字句真言等。這些都說明了運(yùn)動是生命的基礎(chǔ)，運(yùn)動可以促使身材體氣血流暢，關(guān)節(jié)疏利，氣機(jī)順調(diào)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，運(yùn)動可提高人的大腦皮層神經(jīng)活動過程的強(qiáng)度，提高其靈活性和均衡性，還能使神經(jīng)細(xì)胞得到充足的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是得到充分的氧氣，從而使頭腦保持清醒，精力旺盛。經(jīng)常運(yùn)動還可以大大提高心腦血管系統(tǒng)的功能，推遲骨質(zhì)疏松的時間，增強(qiáng)肺活量，促進(jìn)新代代謝，促進(jìn)胃液分泌，加快胃腸蠕動，增加消化和吸收能力等。因此，不論是健康人還是體虛者，都要加強(qiáng)身體鍛煉，在運(yùn)動中求長壽，注意飲食起居精神調(diào)養(yǎng)，以增強(qiáng)體質(zhì)，延年益等。
『青少年缺鋅的原因、危害及對策』
　　〈國際注冊高級營養(yǎng)師 〉
　　鋅是人體營養(yǎng)必需的元素，研究表明，缺鋅會嚴(yán)重影響青少年的生長發(fā)育，并會對其成年后的健康造成危害。目前，青少年缺鋅已成為世界特別是發(fā)展中國家的一個嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。
　　一、青少年缺鋅的原因
通常情況下,鋅的攝入量和排泄量相當(dāng),但鋅的吸收受腸道粘膜細(xì)胞中鋅含量的控制,并主要由腸道排出,只有少量由尿排出.一般認(rèn)為,高蛋白質(zhì)物含鋅較高,特別是運(yùn)動性食物含鋅豐富且吸收率高,海產(chǎn)品是鋅的良好來源,奶品或蛋品次之,蔬菜和水果含鋅量較少.缺鋅時,人體尤其是青少年會出現(xiàn)貧血﹑生長發(fā)育障礙,性發(fā)育遲緩,味覺減退,厭食和異食癖等.導(dǎo)致青少年缺鋅的原因主要有以下方面:
　　1﹑攝入量不足
　　食物中鋅含量不足在我國多見于長期缺乏動物性食物的人群.據(jù)1992年營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國青少年每日鋅的攝入量為膳食營養(yǎng)供給量(RDA)R的80.4%,6歲以下男﹑女兒童中有30%以上的人鋅攝入量低于1/2RDA,而農(nóng)村6歲以下女童中鋅攝入量達(dá)不到1/2RDA的人群比例達(dá)40.8%。這表明我國青少年膳食鋅的攝入量,特別兒童的攝入量嚴(yán)重不足.究其原因,青少年不吃早餐或早餐質(zhì)量差,偏食及挑食,家長缺乏營養(yǎng)知識及經(jīng)濟(jì)困難所致的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理等原因有關(guān)。其中早餐問題尤為突出，早餐營養(yǎng)系統(tǒng)和能量的攝入不足是引起多數(shù)青少年全天能量青少年全天能量及包括鋅在內(nèi)和營養(yǎng)素攝入不足的直接原因之一，并且我國青少年早餐均以谷類食物為主，這也導(dǎo)致了青少年鋅攝入的不足。
　　2、需要量增加
科學(xué)研究表明，青少年長發(fā)育的實質(zhì)是細(xì)胞快速分裂，生長的過程，而鋅是生長發(fā)育的動力之源，能有效促進(jìn)細(xì)胞包括骨骼細(xì)胞的分裂，生長和再生，為鈣有沉積打下良好的基礎(chǔ)。同時，鋅廣泛參與了體內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)的代謝，在生長育和組織再生中發(fā)揮著重要的作用。對于正處于生長發(fā)育重要時期的青少年來說，自身的成長需要足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種礦物質(zhì)等，以保證充分的發(fā)育。因此，對鋅需要量也相應(yīng)增加。
　　3、環(huán)境污染的影響
世界范圍內(nèi)的鉛污染問題已引起國內(nèi)外的廣泛重視。目前，已有報道出環(huán)境中的鉛污染會對人體內(nèi)鋅、銅、鐵元素的代謝產(chǎn)生影響，特別是對鋅的影響作用明顯，但對二者的劑量關(guān)系尚待進(jìn)一步研究。
　　4、病原因
厭食癥，寄生蟲、營養(yǎng)不良、長期腹瀉及藥物影響的青少年，都會因體內(nèi)鋅丟失而貯存減少，導(dǎo)致缺鋅，另外，各種應(yīng)激（如感染）也會導(dǎo)致血鋅水平的下降。
　　二、缺鋅對青少年健康的影響
　　1、影響青少年生長發(fā)育
　　鋅是人體必需的14種微量元素中較重要的一種，其有多方面的生理功能，參與很多酶，核酶及蛋白質(zhì)的合成。人體中含鋅酶有數(shù)十種之多，缺鋅時有關(guān)酶的活性降低，全身的各系統(tǒng)都會受到不良影響，特別是當(dāng)缺乏發(fā)生在某系統(tǒng)的細(xì)胞發(fā)生分裂。生長和蛋白質(zhì)合成時。鋅與青少年的生長發(fā)育，免疫功能及性發(fā)育密切相連。缺鋅還 直接引起青少年體內(nèi)一系列代謝障礙，妨礙軟骨生成和正常的鈣化過程，最終導(dǎo)致青少年生長緩緩，身高、體溫表重低于正常水平，且食欲下降。最初在伊朗和埃及兩國注意到這一些青少年血液含量低，而補(bǔ)鋅一段時間后發(fā)觀他們生長速度加快了，有人也稱此癥為“伊朗鄉(xiāng)村病”。缺鋅的一個顯著特征。更為嚴(yán)重的是，一些表面正常的青少年存在著亞缺鋅狀態(tài)，邊對其生長發(fā)育的危害更大。
　　2、影響青少年智力及學(xué)習(xí)能力
　　鋅有“生命之花，“智力之源”的美稱，對促進(jìn)孩子大腦智力發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，改善味覺和食欲至關(guān)重要，缺鋅會影響[神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，進(jìn)而影響其學(xué)習(xí)和記憶能力。醫(yī)學(xué)最近幾十年的研究控索已經(jīng)證明，鋅是青少年大腦神經(jīng)生長因子蛋白的一個非常重要的成分。是大腦細(xì)胞DNA和RNA合成的一個重要的原村料，它可以增強(qiáng)大腦細(xì)胞的活力，保證大腦神經(jīng)生長因子蛋白正常發(fā)育和生長，維護(hù)大腦正常功能。
　　如果青少年在他們的生長發(fā)育期，體內(nèi)鋅含量低下，將影響到大腦神經(jīng)的生長發(fā)育，腦神經(jīng)發(fā)育時期，嚴(yán)重的可導(dǎo)致大腦神經(jīng)的萎縮，腦神經(jīng)的截面積表面積和總面積都要減少，造成大腦客量降低腦神經(jīng)傳導(dǎo)信號減慢，大腦對外界反應(yīng)表觀遲鈍，導(dǎo)致青少年上課反應(yīng)能力差，思想不集中，學(xué)習(xí)效率降代記憶力下減退。據(jù)研表明，智力較好及學(xué)習(xí)成績優(yōu)良的青少年頭發(fā)內(nèi)鋅的含量相對較高。另外，錯睡病、抑制癥和應(yīng)激癥也常常是鋅缺乏的特證。
　　3。影響青少年免疫系統(tǒng)功能
　　缺鋅會使機(jī)體免疫器官，胸腺，脾臟和全身淋巴的重量減輕，甚至萎縮，使機(jī)體體液免疫功能受損，從而削弱抗體免疫能力，表觀為易感染，嬰兒早期如不及時治療，疾病發(fā)展很快，會并發(fā)嚴(yán)重的茵感染，到嬰兒期或兒童早期會導(dǎo)致死亡。通過對呼吸道反復(fù)感染的患兒進(jìn)行檢測后發(fā)現(xiàn)，包括血鋅在內(nèi)的數(shù)種微量元素的濃度下降，且明顯低于健康兒童，在對其補(bǔ)充鋅微量元素后，大多數(shù)患兒癥狀緩解或減輕。
　　4、對青少年其他方面健康的影響
　　有實驗證實兒童缺鋅會使得味覺減退，缺鋅后不易引起味覺而降低食欲。異食癖可表現(xiàn)為食土癖、嗜酸癖等，個別有舐金屬及食頭發(fā)癖。鋅在傷口愈合中起重要作用，當(dāng)機(jī)體缺鋅時可致傷口愈合緩慢。鋅在人體牙藍(lán)釉質(zhì)和牙本質(zhì)內(nèi)分布較多。雖然在人群流行病學(xué)中，鋅與齲病的確良關(guān)系尚無定論，但有關(guān)研究證實缺鋅可導(dǎo)致齲齒發(fā)病率增加，補(bǔ)鋅可起到防齲目的。
　　三、應(yīng)對措施
　　人體重要的微量元素.。良好的鋅營養(yǎng)是青少年的健康發(fā)育重要保證之一。在我國青少年中鋅等微量元素的缺乏問題還很突出，迫切需要我們及早采取措施。
　　1、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，提倡合理膳食，全面營養(yǎng)，兒童應(yīng)預(yù)防蛋白質(zhì)——熱能營養(yǎng)不良，在膳食中合理補(bǔ)充各種富含鋅的食物，如牡蠣，鯡魚等產(chǎn)品，瘦肉，蛋質(zhì)，肝臟，大豆等。避免含有植酸、纖維素等干擾鋅吸收的食物過多，糾正挑食或以零食為主的不良飲食習(xí)慣。
　　2、密切觀察青少年的健康狀況。若有好動、反復(fù)感冒、腹瀉、厭食或異食癖等癥狀時，應(yīng)及時進(jìn)行血鋅檢查或發(fā)鋅檢查。
　　3、處于生長發(fā)育期的青少年在增加含鋅營養(yǎng)品的同時，還可行鋅制劑的干預(yù)性綜合防治，利于青少年健康成長。
防蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良，在膳食中合理補(bǔ)充各種富含鋅的食物，如牡蠣，鯡魚等海產(chǎn)品，瘦肉、禽蛋、肝臟、大豆等。避免含有植酸、纖維素等干擾鋅吸收的食物過多，糾正挑食或以零食為主的不良飲食習(xí)慣。
密切觀察青少年的健康狀況。若有好動、反復(fù)感冒、腹痛、厭食或異食癖等癥狀時，應(yīng)及時進(jìn)行血鋅檢查或發(fā)鋅檢查。
　　處于生長發(fā)育期的青少年增加含鋅營養(yǎng)品的同時，還可行進(jìn)鋅制劑的干預(yù)性綜合防治，利于青少年健康成長。
『豆制品營養(yǎng)作用』
〈國際注冊初級營養(yǎng)師〉
俗話說：“民以食為主”，常人如此，患者此更為重要，科學(xué)實用的營養(yǎng)供給，越來越為更多的人所重視和推崇，為患者提供科學(xué)實用有許多疾病特別需要營養(yǎng)治療，如糖尿病、高血壓、貧血、夜盲癥、燒傷及肝腎疾病等，營養(yǎng)失衡，供應(yīng)比例不當(dāng)，消化吸收障礙等直接影響患者的治療康復(fù)。
　古人云：“圣人不治已病治未病。”在運(yùn)古社會里，人們尋找筑食物的同時，便發(fā)現(xiàn)了許許多多有治療作用的藥物，論者便有，“醫(yī)食同源”之說。近年來，臨床營養(yǎng)已逐步被醫(yī)務(wù)工作者和廣大老百姓認(rèn)識和重視。
下面我們就讀一下豆及其制品。
　　一、豆類的分類
　　1、根據(jù)豆類的營養(yǎng)成份和含量可分為兩類，一是大豆類如黃豆、青豆、黑豆；二是其它類，如豌、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、赤小豆、蠶豆等。
　　2、根據(jù)豆類的性質(zhì)分為涼（寒）性，濕（熱）性和平性。
　　3、根據(jù)豆類在中醫(yī)歸經(jīng)理論納內(nèi)，綠豆赤小豆歸心經(jīng)；扁豆、豌豆歸脾經(jīng)；談豆豉歸肺經(jīng)；豉豆、蠶豆、黑豆歸胃經(jīng)；赤小豆歸小腸經(jīng)。
　　二、大豆的營養(yǎng)價植
　　1、大豆含蛋白質(zhì)35%—40%，蛋白質(zhì)中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質(zhì)含量高于肉類。
　　2、含脂肪15%—35%，其中85%為不飽和脂肪酸，西油酸高達(dá)50%以上，油酸26%以上。
　　3、含碳水化合物25%—35%。主要是淀粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收藏的糖。
　　4、大豆中含有豐富的鐵和維生素B1、B2以及維生素A、維生素D、磷、鐵、硒等微量元素。
　　5、大豆中含有皂甙和大豆異黃酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。
　　三、大豆的抗養(yǎng)因素
　　1、含有的蛋白質(zhì)酶抑制消化道中的胰蛋白酶，胃蛋白酶、糜蛋白，由于對消化系統(tǒng)抑制作用，對人或動物生長產(chǎn)生負(fù)面影響。
　　2、含有的植物紅細(xì)凝集素（PHA）具有凝集人和動物紅細(xì)胞作用。
　　3、含有有寡聚糖，水蘇糖與棉仔糖不能被腸道消化吸收，并被腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)氣，是引起腸脹氣的原因之一。
大豆中含有的一些抗養(yǎng)因素，使其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%左右，怎樣才能提高大豆的消化制成豆制品如豆腐、豆?jié){、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后，其蛋白質(zhì)的吸收率可達(dá)95%，是一種日常生活中價格低廉，營養(yǎng)豐富的食品。
　　四、食用豆制益處多多
我們在起居飲食中，多食用一些豆制對防病健身是有許多益處的，下面我們就來具體看一下加工成為豆制品的豆腐、腐竹、豆?jié){、豆芽對人體的保健營養(yǎng)作用：（1）豆?jié){中蛋白質(zhì)和鐵的含量高于牛奶；（2）豆芽是一種很好的新鮮蔬菜，除蛋白成份外，還有豐富的維生素C，（3）腐竹的維生素B2含量在豆制中最高。
　　五、大豆其制品的保健作用
　　1、預(yù)防骨質(zhì)疏松
　　在骨骼中，鈣以無機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防度改善骨質(zhì)疏松。
　　2、提高機(jī)體免疫力：
　　機(jī)體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。
　　3、預(yù)防便秘：
　　便秘的原因是由于腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內(nèi)停留時間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收后，是導(dǎo)致腸癌的一個原因，豆制蠕動并對腸道提供了充足的營養(yǎng)素，對防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。
　　4、預(yù)防心腦血管疾病
　　心腦血管疾病危險因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等，豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。豆制豆經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生的攝入，對肥胖的中老年人預(yù)防心腦血管疾病有很好的效果。
　　5、減肥作用
　　豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。
　　6、緩更年期：
　　豆制品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。
　　豆制品的食用對疾病治療也有一定療效，豆制品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，賴氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替動物蛋白的植物性食物，但有腎臟疾病如腎病綜合癥，急、慢小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風(fēng)，皮膚病患者不可過多食用。
　　隨著社會進(jìn)步以及人民生活水平的提高，人們對營養(yǎng)的需求已超出單純滿足生存或都防止缺乏病的范疇，而且也作為防治疾病的重要手段，合理的膳食結(jié)構(gòu)，通過向人們提供種類齊全，數(shù)量充足，比例適合的各種營養(yǎng)素，是人類提高生存質(zhì)量，延長生存年限，保持健康狀態(tài)的有效方法，大豆及其制品作為“中國營養(yǎng)學(xué)會”推薦的《中國居民膳食指南》中的一部分，與我們的健康密不可分。
　 按摩的功用
〈國際注冊中級營養(yǎng)師〉
　　按摩又稱推拿、按蹺、折技、扶形、摩娑在中國有著悠久的歷史，按摩起源于勞動，勞動是人類生存的第一要素。史前時代，人類打獵開荒以充口腹，折枝壘石以筑巢居，縫革連衣以暖軀體，跋涉勞頓以尋生資，所有這些都會造成跌仆折骨之類的損傷，因此人類本能的日積月累，總結(jié)出一些原始的按摩方法，并使之為人們治療疾病的常用方法之一。
　　隨著時間的推移，按摩在各個時期得到了不同程度的推動和發(fā)展，逐漸被人們所認(rèn)識，應(yīng)用。到中華人民共和國成立以來，是推拿史上前所未有的黃金時期。在這一時期，按摩的臨床、教學(xué)、科研、按摩著作和刊物的出版、推拿隊伍的建設(shè)和發(fā)展，都出現(xiàn)了空前的繁榮。大到開設(shè)一些按摩中心，小到路邊按摩。
　　很多人覺得按摩很舒服，而且有延年益壽和作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為；經(jīng)路在人體內(nèi)有運(yùn)行氣血，溝通內(nèi)外，聯(lián)絡(luò)臟腑，貫穿上下的作用。人體通過經(jīng)絡(luò)把各個組織器官連成一個有機(jī)的整體，以進(jìn)行正常的生命活動。按摩治病就是臟腑經(jīng)絡(luò)，營衛(wèi)氣說，并根據(jù)發(fā)病的原因和癥狀，運(yùn)用不同的傳導(dǎo)作用，調(diào)整臟腑組織器官的功能，從而扶正祛邪，達(dá)到治病的目的。
按摩可排毒，隨著人類文明的進(jìn)步，人類對自身健康的要求也越來越高，對于疾病的認(rèn)識也越來越深入。國內(nèi)及歐美不少學(xué)者提出“毒素致辭病說”，采用“清腸化療法”或“辟谷療法”等排出毒素，以達(dá)到預(yù)防保健較為理想的有效方法。
　　經(jīng)常接受推拿按摩治療或自我按摩，能調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，改善大腦皮質(zhì)興奮抑制過程，解除大腦的緊張和疲勞，能改善血液循環(huán)，加速代謝廢物的排瀉，促進(jìn)消化吸收和營養(yǎng)代謝，能緩解肌肉痙攣，消除肌肉疲勞，提高肌肉工作能力，從而使使人體增強(qiáng)抗病能力，促進(jìn)健康狀態(tài)向健康狀態(tài)轉(zhuǎn)變。
　　人們有時候?qū)⒚と吮＝“茨C(jī)構(gòu)稱為“按摩診所，”這種說法不太妥當(dāng)。因這這些人人可能沒有搞清楚保健按摩與醫(yī)療按摩的區(qū)別。首先，這兩者名稱不同。保健按摩服務(wù)場所多以盲人按摩師為主體?？煞Q為盲人保健按摩中心或盲人保健按摩院。第二個區(qū)別是準(zhǔn)營業(yè)的審批專業(yè)培訓(xùn)，并獲得勞動局頒發(fā)的上崗證。而開診所的審批權(quán)是衛(wèi)生局，此外，這兩種按摩的目的和方法也不完全相同。
　　醫(yī)療按摩又稱拿推拿療法，傷科按摩，是中醫(yī)外治療法之一，也是人類最古老的一種主要應(yīng)用按摩以達(dá)到治病的目的物理療法。保健按摩則是用手法按摩來養(yǎng)身保健的中醫(yī)保健之一，以健身防病為主，診治傷病為輔。中國傳統(tǒng)的保健按摩主要是按摩經(jīng)路，穴位。現(xiàn)在又發(fā)展至直接按摩或刺激關(guān)節(jié)，筋膜、肌肉、皮膚等。保健按摩服務(wù)項目也日益增多，包括全身，局部保健按摩，減肥按摩，淋浴按摩，美容按摩等。做全身保健按摩需要40到80分鐘，局部需要15至40分鐘保健按摩屬于保健醫(yī)學(xué)的一個分支，主要解除客人疲勞，包括精神疲勞和身體疲勞，讓客人從心理上得到充分放松。人們有時進(jìn)感到不適，是因為長時間工作和學(xué)習(xí)時身體姿勢不當(dāng)經(jīng)常做保健按摩，就有利于打通全身經(jīng)絡(luò)，疏通氣血，調(diào)整臟腑，平衡陰陽。達(dá)到防病健身的效果。按摩師有可能在按摩時發(fā)現(xiàn)客人身體上存在的病痛，但并不提供治療，而是指導(dǎo)客人去醫(yī)院檢查。因此，盲人保健按摩機(jī)構(gòu)只能被視為一種保健服務(wù)場所，而不是什么醫(yī)療單位。
　　保健按摩是一種在人的體表進(jìn)行適當(dāng)推動的一種保健方法。其施術(shù)手術(shù)手法頗多，動作輕柔運(yùn)用靈活，便于操作，適用范圍廣，不論男婦老幼，體質(zhì)強(qiáng)弱，有無病癥，均可采用不同的施術(shù)手法，進(jìn)行保健按摩?，F(xiàn)在有些人自學(xué)保健按摩知識，進(jìn)行自我保健按摩，有些人到按摩院進(jìn)行保健按摩等等。
　　說起美容特別是女性，對美容都有多多少少的了解，去美容院的時候，美容師們先給你在臉部揉一會兒，這就要美容按摩。
美容按摩術(shù)在很久以前就被人們廣泛采用，而且被科學(xué)和實踐證明是行之有效的美容方法之一。現(xiàn)代女性對美的追求更加強(qiáng)烈，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平皮膚健美，延緩衰老的生活需要。
　　美容按摩通過按摩手法美化面容。生命在于運(yùn)動，皮膚又何嘗不是呢？按摩是刺激和滋養(yǎng)皮膚最積極的方法，既能使用粗糙的皮膚恢復(fù)光滑柔細(xì)，又能延緩面部皺紋的出現(xiàn)。
　　愛美之心，人皆有之，一頭秀麗如云，烏黑光澤而富有彈性的頭發(fā)令人羨慕，眾所周知，頭發(fā)的生長與保養(yǎng)，完全依賴頭皮中的血液供給況，而美發(fā)按摩恰恰有以下兩個作用！
　　通過美發(fā)按摩，可以促進(jìn)皮血液循環(huán)，給頭發(fā)的生長與保養(yǎng)增加更多更好的營養(yǎng)成份。
　　頭部經(jīng)絡(luò)集中，穴位密布，與腦，臟腑，氣血皆有密切關(guān)系，通過按摩不僅能夠疏通氣血，調(diào)理陰陽，而且調(diào)節(jié)人體各臟腑功能，促進(jìn)人體健康，進(jìn)而為頭發(fā)的生長與保養(yǎng)提供了有利條件。
　　總之，按摩對消除疲勞，振奮精神，恢復(fù)體力，預(yù)防疾病，延續(xù)衰老都有較好的效果，我認(rèn)為：推拿按摩在二十一世紀(jì)中扮演一個非常重要的角色。
『“肥”究竟該如何減』
〈國際注冊高級營養(yǎng)師 〉
如今，減肥已成為當(dāng)代女性倍受關(guān)注的一個活題，也是流行前線最時髦的一個詞語。媒體、電視、大大小小的宣傳廣告蜂擁有而來，琳瑯滿目的減肥產(chǎn)品令我們應(yīng)接不暇。究竟怎樣才算“肥”？真的人人都需要減肥？
　　一、何謂肥胖?。?br>　　先讓我們自測一下自己的體重：
　　男性標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=身高（厘米）—105
　　女性標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=身高（厘米）—100
　　正常人體重在標(biāo)準(zhǔn)體重的10%左右，超過10%為偏重，超過20%為肥胖病。
　　簡單地講，是由于膳食營養(yǎng)不均衡脂肪增加的結(jié)果。目前許多學(xué)者按有無明顯內(nèi)分泌與代謝性疾病的病原因而將肥胖癥分為單純性肥胖與繼發(fā)性肥胖，其中單純性肥胖是指并非有某些特殊的疾病引起的肥胖，而主要是由于攝入的熱量過多，消耗的熱量較少而使過多的熱量邊轉(zhuǎn)變?yōu)橹驹隗w內(nèi)儲存而引起的肥胖，比如：下丘腦肥胖癥，垂體性肥胖癥、胰腺性肥胖癥、甲狀腺功能衰退性胖癥、腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)性肥胖癥等等/
　　二、減肥的訓(xùn)區(qū)
　　羅馬不是一天造就成的，人體脂肪的堆積是日積月累形成的，也就不可能在一朝一夕的消失。但卻有不少愛美的現(xiàn)代人，期物對，如此，來，雖然內(nèi)迅速減肥。便如：一天只836千焦以下熱量的食物，如此一來，雖然有可能在一個月內(nèi)減掉，七、八千克，卻往往得不償失，當(dāng)感到饑餓時，會頭昏、精神不振、如果加上周美食的誘惑，很容易因生理上的痛苦和精神上的折磨，使意志力松解，如果不繼續(xù)節(jié)食，體重就迅速回升。
　　民以食天。要想擁有 一個健康的身體，就必須通過飲食米調(diào)整，人體的63%是水構(gòu)成的，另外22%是蛋白質(zhì)構(gòu)成，剩余13%是脂肪，2%是礦物質(zhì)和維生素。
　　1、關(guān)于水
　　水的身體的2/3由水構(gòu)成，因此水是我們重要的營養(yǎng)物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織要求健康成年人一般每日約需2500mL。然而有些人卻認(rèn)為減肥時喝水也會發(fā)胖，這種觀點是錯誤的，水會促進(jìn)我們的新陳代謝，有益于體內(nèi)毒素排出體外，因此，我們需要足夠量的水。
　　2、關(guān)于蛋白質(zhì)
　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的重要成分，它不僅是生長和修復(fù)身體組織不可缺少的，還是制造爾蒙、酶、抗體和神經(jīng)傳遞素的原料，并幫助在體內(nèi)運(yùn)遞送物質(zhì)，提起肉類，蛋類等食品，正在進(jìn)行節(jié)食的減肥的人們會對之望而生畏，這也是錯誤的。
　　3、關(guān)于脂肪
　　女性敏感的話題似乎就是脂肪，仿佛減肥對她們來說就是避免脂肪的產(chǎn)生。其它，脂肪是有益于健康的，食用合適備種類的脂肪絕對至關(guān)重要，必需脂肪可以降低心臟病、過敏癥、關(guān)節(jié)炎、濕疹、抑郁、疲勞、感染和經(jīng)前期綜合癥的發(fā)病率。
　　4、關(guān)于碳水化合物
　　有些減肥者認(rèn)為：少吃碳水化合物便可以減少脂肪的生成，其它，恰好相反。碳水化合物中有一種“緩慢釋放能量”如粗糧，蔬菜和新鮮水果中含有的碳水化合物。這種化合物可以提供更持續(xù)的能量，而且有利于健康，更可以使我們長期沒有饑餓感，因此它是減肥時的好幫手。
　　三。運(yùn)動的魔力
　　僅僅依靠限制飲食減肥是一種因噎廢食的消極方法，有人以饑餓為代價，盲目追求苗條體形，結(jié)果出現(xiàn)厭食反應(yīng)，使機(jī)健康程度的惡化，甚至出現(xiàn)神經(jīng)性厭食癥。因此，減肥者同樣需要加強(qiáng)營養(yǎng)，關(guān)鍵還是要消耗多余脂肪。在這方面，配合進(jìn)行運(yùn)動鍛煉可以加速消耗攝食的熱量，增加代謝速度，增加脂肪消耗，使蓄積的脂肪變成二氧化碳和水等代謝產(chǎn)物而得以消耗。
　　快速減肥不是好方法，不要采取極端的減肥方法。首先要糾正不良的生活飲食習(xí)慣，逐步、緩解進(jìn)行。整個過程要循序漸進(jìn)，才可以使心臟和循環(huán)系統(tǒng)對新內(nèi)的部壓力保持平衡。要在健康的基礎(chǔ)上，去保持一個健美的體魄與良好的心情，樂觀地去迎接它給我們帶來的喜與憂。古人曾說過：“人體在世吃為先，人生在世吃到老”這是自古不變的真理。健康從口而來，只有合理均衡的調(diào)配飲食，我們才能有一個健康的身體，才能去應(yīng)對每一天挑戰(zhàn)，才能成為二十一世紀(jì)真正標(biāo)準(zhǔn)的“美人兒”！
『酸性食品和堿性食品與人體＆關(guān)系』
　〈國際注冊初級營養(yǎng)師〉
人們生活水平在不斷提高，醫(yī)學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展，但高血壓，高血脂、糖尿病、癌癥等“現(xiàn)代病”發(fā)病率卻在逐年上升。據(jù)統(tǒng)計，我國2002年前，死在循環(huán)系統(tǒng)疾病，腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病，占總死亡人數(shù)的75．29%。很多醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為體酸失衡是現(xiàn)代病的元兇。而體內(nèi)酸堿失衡可以通過飲食中酸性食品和堿性食品的合理搭配進(jìn)行調(diào)節(jié)。
　　一、何謂酸性食品和堿性食品
　　不少人認(rèn)為帶酸味的食品就是酸性食品，帶堿味的食品則是堿性食品。其它不然，食物的酸堿性是根據(jù)其所含的主要礦物元素的不同，在生理上劃分的。
　　例如我們主食中大米，白面和副食中的肉、禽、魚、貝、蝦、蛋、花生等含非金屬元素硫、磷、氯等較多的食物，在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質(zhì)，使體液相對呈弱酸性，因此這些食物在生理上稱為成酸性物質(zhì)。
而大多數(shù)水果、蔬菜、豆類、菜葉、牛奶、等含金屬元素鈣、鉀、鎂、納等較多的食物，在體內(nèi)代謝生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物在生理上稱為成堿性物質(zhì)。
還有在味覺上具有酸味的食品，如醋，其中的酸味物質(zhì)是有機(jī)酸類，如水果中的檸檬及鉀鹽，在體內(nèi)可以徹底氧化，檸檬酸經(jīng)代謝可生成二氧化碳和水排出體外，在體內(nèi)留下堿性元素。故此類具有酸味的食品的生理上卻是成堿性食品。
　另外，體內(nèi)成堿性物質(zhì)只能從食物中獲取，而成酸性物質(zhì)則可以來自食物，也可以通過食物在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物和終產(chǎn)物的形式提供。
經(jīng)測定，酸性食品的酸性大小依次為：魚、肉、蛋、糙米、大麥、蛋豆、精米、面粉；堿性食品的堿性依次為：海帶、黃豆、甘薯、土豆、蘿卜、柑桔、西紅柿、蘋果。
　　二、人體內(nèi)酸堿平衡及其重要性
　　人的體液，包括血液，細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液都必須保持適宜的酸堿度，才能維持正常的生命活動，醫(yī)學(xué)上用體氫離子的濃度（pH）表示酸堿度。人體血液PH值在7．35—7．45之間。由于人體具有自動緩沖系統(tǒng)，能自身處理好酸堿關(guān)系，使血液中酸堿值保護(hù)在正常范圍內(nèi)，達(dá)到生理的平衡。但這種緩沖能力是有限的，如果在日常生活中，各種食品經(jīng)常搭配不當(dāng)，容易引起人體生理上酸堿平衡失調(diào)。
　　我國人民在飲食中，酸性食品容易超過堿性食品的數(shù)量，因為人們的主食都屬于酸性食品，如果再加上飲食中的各種食品搭配不當(dāng)，如果動物性食品的攝入量超過植和的性食品的攝入量，超過了酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力，人體酸堿平衡就會遭到破壞，使體內(nèi)酸堿失衡甚至出現(xiàn)酸中毒反應(yīng)，這就是我們常說的酸性體質(zhì)。
　　這樣，輕則倦怠力，重則記憶力下降，思維能力減退，還可造成血液偏酸性，為中合體內(nèi)酸性能物質(zhì)，又必然消耗體內(nèi)大量的鈣、鎂和等堿性元素，引起缺鈣一系列癥狀。
　　專家指出酸性體質(zhì)是產(chǎn)生高血壓，糖尿病，心臟血壓管疾病、高血壓脂肪、痛風(fēng)、癌癥等現(xiàn)代“富貴病”的主要根源之一，可以說這類病絕大部分與酸性體質(zhì)不斷惡化有著密切關(guān)系。并且還認(rèn)為酸性體質(zhì)是百病中毒的表現(xiàn)。
　　在兒童中常見的酸性毒表現(xiàn)為皮膚病、神經(jīng)衰弱、胃酸過多。齲齒、軟骨病等。有些人，在參加宴席山珍海味吃的過多，再加上大量飲酒，結(jié)果出現(xiàn)嘔吐，嘔出物一股帶有濃濃酸臭味，這其實就是急性酸中毒的表現(xiàn)。
　　酸堿失衡還會影響孩子的智商，英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，體液酸堿性與智商有關(guān)?？茖W(xué)家以42名年齡為6—13歲的男孩為測試對象，他們發(fā)現(xiàn)大腦皮層中的體液PU值＞7．0的孩子比＜7.0的孩子智商高出一倍。
所以要預(yù)防疾病首先要預(yù)防酸性體質(zhì)，要治愈病必須糾正酸性體質(zhì)。
　　三、如何預(yù)防酸性體質(zhì)
人體體液堿性可以通過飲食進(jìn)行調(diào)節(jié)?？茖W(xué)家建議為預(yù)防酸性體質(zhì)，首先要從飲食始，注意做到以下幾點：
　　①酸性食品和堿性食品的合理搭配
　?、谏俪阅切┚率澄?，如比薩、漢堡包、面包等，肉類也要限量。
　　③注意節(jié)假日飲食，大量的肉類，魚類等食品進(jìn)入人體，經(jīng)代謝后都呈酸性。
　　所以呼吁人們不要貪圖一時口舒服，而忽略了健康。無論是平時還是節(jié)假日，既要保證吃得好，又要確保健康，專家呼吁和生活中的飲食注意酸性食品和平共處堿性食品的合理搭配是非常駐重要的。
　　四、如何合理搭配酸性食品和堿性食品
要保持酸性食品和堿性食品的平衡，就要根據(jù)其酸堿度的大小適當(dāng)搭配。少量吃一些堿度大的食品，就能中合酸性食品；堿度小的食品如黃瓜、茄子，可以多吃一些，這樣就能中和主食中的酸性了。
下表列出了中和100克酸性食品需要多少克堿性食品，如吃100克大米飯需要100克土豆來中和；用堿性大的海帶，吃10克就夠了；若副食是黃瓜，就需要吃200克來中和這100克米飯了。

大米 白面蝦 面包 豬肉 牛肉 雞肉 蛋黃 干魷魚 砂糖 啤酒 清酒
裙帶菜 2 1 0．2 5 2 5 10 15 20 20．5 0．2
海 帶 10 10 2 20 20 30 50 80 100 3 1
菠菜香薯 30 30 5 50 50 70 150 200 250 10 5
票子大豆 50 50 10 100 100 150 250 400 500 30 10
小豆 100 100 10 100 100 150 300 400 500 20 10
胡蘿卜/芹菜/油菜 100 100 10 100 100 200 300 500 600 20 10
松磨 100 100 10 100 100 150 300 500 600 20 10
馬鈴薯 100 100 15 150 100 200 400 600 700 20 10
卷心菜 100 100 15 130 100 200 400 600 800 25 10
蘿卜南瓜 100 15 15 150 100 250 400 700 800 30 10
甘薯筍 100 100 20 150 100 250 500 700 90 30 15
橘汁 100 100 20 200 150 300 500 800 1000 30 15
蘋果 100 100 20 200 150 300 600 900 1000 30 15
梨 100 150 30 250 200 400 600 1200 1500 30 15
黃瓜葡萄酒 200 200 30 300 300 500 700 1400 1700 50 30
茄子咖啡 200 200 30 300 300 550 800 1600 2000 60 30
洋蔥菜 200 200 50 400 300 700 1200 7000 2200 70 40
牛奶 400 300 50 600 500 1000 1500 2700 3400 10 50
說明：表中酸性食品的計量單位為100克，酸性食品計量單位為克。
　　『斑斕多彩營養(yǎng)人生』
　　　——讀營養(yǎng)師論文選
為總結(jié)經(jīng)驗，檢險學(xué)習(xí)成績。營養(yǎng)師們寫出了篇篇論文，如采擷了累累碩果，讀后，為之振奮，感慨萬千，以傾葉為快。
論文選的第一個特點是涉獵面廣，使人感到五彩繽紛，繁花似錦。就其營養(yǎng)學(xué)來說，是個單面，但就營養(yǎng)這一點，卻又有千方萬面，既有各種體質(zhì)人員應(yīng)吃什么，又有各類人員的吃的學(xué)問；既有孕前的營養(yǎng)，又有青少年的膳食；既有糖尿病食物療法，又有高血壓疾病的營養(yǎng)指導(dǎo)；既有蛋白質(zhì)食物的研究，又有酸堿食品的分析；既有豆制品的營養(yǎng)，又講糯米的功用。真如張洪明同志論文的標(biāo)題所說：吃，大有學(xué)問！真可謂五花八門。
貼近生活，面向現(xiàn)實，是論文選第二個特點，糖尿病，高血壓是當(dāng)今社會的多見病；減肥更是熱火朝天的一個“事業(yè)”；不少人因各種原因?qū)υ绮偷暮鲆暤鹊?。論文針對前現(xiàn)實生活中，普遍的常見的問題，抓住問題的癥結(jié)，進(jìn)行細(xì)致全面的論述，告知大伙，哪些是沒有認(rèn)識到的錯誤做法，使大家有了進(jìn)一步提高，這正是論文的現(xiàn)實性的意義。
論文選的第三個特點是觀點新穎，主題明確，論述深刻。關(guān)于嬰兒的營養(yǎng)，不少書中都認(rèn)為是從母體的懷孕開始，而陳瑞娟同志的論文，卻大膽地提出，過去許多營養(yǎng)更早的時間開始，才能保證嬰兒的健康。徐澤洪同志關(guān)于按摩保健和按摩診所的區(qū)別，也別有新意，短短的幾句話，解決了許多人所弄不清楚的問題。像這樣頗有新意的論文，舉不勝舉。
理論聯(lián)系實際，具有導(dǎo)性和實用價值，這是論文選和第四個特點，青少年所以得“老年病”的原因及治療。
正是當(dāng)前許多家長所渴求的；怎樣能治好抑郁癥，也是當(dāng)今社會某些人怎樣減壓的妙方；糖尿病、高血壓癥患者，根據(jù)論文的指導(dǎo)，就可以進(jìn)行營養(yǎng)治療；什么是酸性食品和堿性食品，它們和人體有什么關(guān)系；這篇論文就會指導(dǎo)你在飲食中注意合理搭配，從而保證身體的健康。