可樂(lè)雞翅的做法大全

心香一瓣 2010-06-25

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可樂(lè)雞翅的做法大全　
　　

　　做法1
　　用料：雞翅（中段）、可口可樂(lè)一罐
　　做法：
　　1.雞翅洗凈。用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
　　2.適量醬油、鹽、白酒、生粉及少量白糖拌勻，腌半小時(shí)左右。白糖加極少量即可。因?yàn)榭蓸?lè)中已含糖份，如按平時(shí)腌肉的分量放糖，加可樂(lè)后會(huì)過(guò)甜。
　　3.加入適量油拌勻，加姜絲。先放油的話會(huì)將雞翅封住，其他味料難以入味。
　　4.倒入可樂(lè)，能浸過(guò)雞翅即可，腌15分鐘左右。用可口可樂(lè)是因?yàn)樗鼪](méi)有百事可樂(lè)這么甜。
　　5.燒熱油，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
　　6.將雞翅一件件慢慢放到油里煎至兩面金黃。注意鍋不要燒得太熱，否則雞翅容易焦。
　　7.倒入約1/2罐可樂(lè)，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。
　　8.10分鐘左右可樂(lè)變成糊狀即可。
　　做法2
　　材料：首先把速凍雞翅用水泡開(kāi)，洗凈。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、可樂(lè)等配料。
　　制作：
　　1、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入雞翅煮至白色，出鍋。
　　2、加入些許油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再放入雞翅炒至金黃，倒入可樂(lè)，可樂(lè)漫過(guò)雞翅即可。
　　3、小火燉至收汁，即可出鍋。
　　　　做法3
　　材料：10支雞翅、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、檸檬皮絲少許。
　　作法：
　　1、除雞翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些檸檬皮絲做最后的裝飾。
　　2、雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。
　　3、腌好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
　　4、炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約半小時(shí)，盛于碗盤后，灑少許檸檬皮絲。
　　　　做法4
　　材料:雞翅1KG，大蒜兩三瓣，姜，八角，鹽，MAGGI牌醬油，白胡椒粉，糖
　　做法:
　　1、鍋里先不要放油，把雞翅倒入鍋里，去去水分.水分差不多去干，倒入油，燒熱
　　2、下少許白糖(一定不能多了，等會(huì)可樂(lè)里也有糖份，就會(huì)嫌甜的!)，炒至紅色(上色的作用)，把雞翅炒勻，現(xiàn)在可以加入MAGGI醬油，鹽，白胡椒粉，姜片，大蒜，八角，翻炒數(shù)下，均勻上味.這時(shí)可以嘗嘗咸淡了.(注意，醬油少點(diǎn)，鹽多點(diǎn)，不然醬油的味就會(huì)蓋住可樂(lè)淡淡的香味了!)
　　3、到入可樂(lè)，能淹沒(méi)雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干，就可以撒點(diǎn)雞精出鍋了!
　　　　做法5
　　第一步，將買來(lái)的雞翅洗干凈放進(jìn)鍋里，加水，姜，蔥燒開(kāi).將水和浮沫倒掉，重新放上水燒至7成熟.將雞翅撈出。
　　第二步，炒鍋加少量油，倒入雞翅和一聽(tīng)可樂(lè)，醬油，少許鹽，開(kāi)小火煮.
　　第三步，湯快要燒干時(shí)將雞翅夾出擺盤.
　　第四步，將鍋里剩下的湯勾欠，淋在雞翅上，再擺上香菜.
　　
　　做法6 　
　　首先要有半斤左右的雞翅，如果是凍的雞翅，要在水里泡一個(gè)小時(shí)化開(kāi)
　　第一步，把雞翅下生水鍋開(kāi)大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點(diǎn)鹽和姜。
　　第二步，在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過(guò)一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂(lè)，加點(diǎn)鹽，注意：不停的翻動(dòng)雞翅，任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂(lè)。
　　第三步，等雞翅成金黃色，差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂(lè)雞翅就這樣做好了
　　
　　做法7
　　[原料]
　　雞翅、可樂(lè)、蔥、姜、蒜
　　[做法]
　　先用水把雞翅焯至八成熟，然后把雞翅撈出來(lái)，放上蔥、姜、蒜、花椒面，倒入可樂(lè)煨上，可樂(lè)以浸過(guò)雞翅為宜，攪勻，煨半個(gè)小時(shí)左右。
　　在鍋里放油，油開(kāi)后，把雞翅放入，加少許醬油（調(diào)色用），炒片刻，把剛才煨雞翅的可樂(lè)倒入鍋內(nèi)，加適量鹽，等可樂(lè)收汁后，加適量雞精，炒勻即可出鍋了。
　　　　做法8
　　1、雞翅洗凈瀝干水分，用刀在上面劃兩刀，加醬油料酒少許鹽腌20分鐘。
　　2、蔥切段，姜切塊拍松待用。
　　3、炒鍋上火，根據(jù)雞翅多少加適量油，油7成熱時(shí)倒入腌好的雞翅，翻炒，待水分炒盡倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅，加蔥段，姜塊，大料花椒包，根據(jù)口味，可以加適量鹽，大火燒開(kāi)后改小火燉。
　　4、二三十分鐘后，雞翅酥軟，湯汁逐漸收稠，加味精出鍋裝盤，撒上香菜段，OK!
　　　　做法9 　　雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂(lè)和醬油（比例是3：1，總量沒(méi)住雞翅），大火燒開(kāi)，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。
　　注意盡量買個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃。
　　

　　更多做法
　　1。
　　作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂(lè)一聽(tīng)，雞翅半斤，白糖少許，醬油等
　　做法:將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。
　　油開(kāi)后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）
　　適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，倒入可樂(lè)及作料，燉之
　　待可樂(lè)幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之
　　
　　做法10 　　
　　材料:8只雞翅、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
　　作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。
　　雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。
　　腌好的雞翅入熱油鍋過(guò)油，至外皮金黃即可起鍋。
　　炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可

　　做法11
　　一公斤雞翅膀，一聽(tīng)可樂(lè)，半聽(tīng)醬油。
　　一起放在鍋里用大火煮開(kāi)，然后用小火燉半小時(shí)。
　　其他什么也不用
　　少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色后倒入可樂(lè),基本沒(méi)過(guò)雞翅.大火至沸,之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可),之后轉(zhuǎn)大火直至可樂(lè)基本蒸發(fā)只剩一層濃汁.然后盛盤,開(kāi)吃!
　　偷懶竅門:完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂(lè)和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然后出鍋前放蔥等,完全隨意.
　　做法12
　　主料：雞翅500克
　　調(diào)料：可樂(lè)1聽(tīng) 精鹽5克砂糖25克白醋、深色醬油少許
　　制作過(guò)程：（1）將雞翅洗凈后均切成刀紋（便于入味）。
　?。?）將改好刀的雞中翅加入鹽、味精、砂糖、蔥姜水略腌。
　?。?）將鍋?zhàn)⑷胗停瑢㈦u翅兩面煎至成金黃色后，將可樂(lè)注入用小火靠至湯
　　汁緊調(diào)夠即可。
　?。?）最后將做好雞翅淋入油即可（明油裹芡）。
　　口味特點(diǎn)：色澤醬紅、酸甜適度。
　　注意事項(xiàng)：要用小火靠至，大鍋火收汁。
　　做法13
　　原料：雞翅若干、可樂(lè)一聽(tīng)、鮮葡萄若干
　　作料：小蔥、姜、蒜、大料、食鹽、老抽、料酒、味精、糖
　　做法：
　　1、將雞翅洗凈，用水焯后備用。
　　2、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后將切成顆粒狀的姜蒜爆一下。
　　3、將雞翅放入鍋內(nèi)翻炒，放入適量的糖。
　　4、加入水、食鹽、料酒、老抽、大料。
　　5、倒入可樂(lè)，用文火燉上七八分鐘即可起鍋。放少許味精調(diào)味，撒上蔥花
　　6、葡萄對(duì)半切開(kāi)，放在盤子邊緣作裝飾。

　　做法14 　　原料：
　　雞翅中400克，香菜3棵，可樂(lè)，醬油各適量。
　　制作：
　　① 將雞翅中洗凈，用開(kāi)水氽一下，撈出備用；香菜洗凈切段。
　?、?將雞翅中倒入鍋中，加入可樂(lè)，醬油及適量清水，用旺火燒開(kāi)，改用小火慢燒，適時(shí)翻動(dòng)，燒至雞翅熟爛、湯汁濃縮，出鍋即成。
　　特點(diǎn)：色澤紅亮，質(zhì)嫩味香。
　　做法15
　　挑選個(gè)頭均勻雞中翅，一大瓶可口可樂(lè)。配料有姜、鹽、醬油、料酒、白糖、油
　　先將雞中翅洗凈，瀝水。盛在碗里，加入姜片、適量醬油、料酒腌制15分鐘。鍋內(nèi)放少許油，油熱以后倒入腌制過(guò)的雞中翅翻炒。稍微炒一下就行，表面看著不是那么生就好。
　　將雞中翅轉(zhuǎn)入一個(gè)有深度的鍋，倒入可口可樂(lè)，分量以淹過(guò)雞翅多一些為好
　　根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、醬油和白糖，大火煮開(kāi)以后小火慢慢熬、大約1個(gè)小時(shí)就行了。
　　做法16
　　1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
　　2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘;
　　3.蔥切(寸)段備用;
　　4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
　　5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
　　6.加入可樂(lè)止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
　　7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.
　　原料:雞翅膀,(我一般用中翅,不過(guò)有的時(shí)候也會(huì)加點(diǎn)小腿,喜歡吃雞骨頭的同志呢,可以嘗試著來(lái)點(diǎn)翅尖，全翅也將就啦哈哈)花椒，干紅辣椒，蔥，姜，醬油，鹽，250ML的百事可樂(lè)
　　注意盡量買個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃。
　　第一種：
　　開(kāi)始前,如果覺(jué)得自己對(duì)辣的承受能力沒(méi)那么強(qiáng)的話,不用辣椒也可以;
　　先把翅膀斬小塊,一個(gè)翅中斬一刀,放一個(gè)容器里,加醬油少許,鹽,蔥姜腌20分鐘到40分鐘,這個(gè)醬油和鹽是少許呀（聽(tīng)同學(xué)說(shuō)醬油吃多了掉頭發(fā)，所以我一直都很少用它哈哈）
　　然后,拿一炒鍋熱好加油,油一般多,跟平時(shí)炒菜一樣的量就可以了,油6成熱的時(shí)候加掰成小塊的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不習(xí)慣辣的話就加幾顆花椒就可以了,再接著呢就放翅膀,這樣不會(huì)乍油,翻炒一會(huì),是會(huì)出一點(diǎn)水分D,不過(guò)是正常D,相信我D.（相信我，沒(méi)錯(cuò)的）
　　看出的水快干了時(shí)就放可樂(lè),可樂(lè)要溜鍋邊倒,這樣不容易起泡沫. 大火讓可樂(lè)開(kāi)起來(lái)就改小火,放鹽調(diào)味道,開(kāi)始燉.
　　不時(shí)看看情況,水快干的時(shí)候就改大火,讓可樂(lè)汁粘稠起來(lái),不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可樂(lè)汁都付在雞翅上的時(shí)候,就好了,不過(guò)要掌握火候. 不要讓鍋糊,適當(dāng)時(shí)候可以改小火~~
　　好了,美味可口的可樂(lè)雞翅膀出鍋啦！盛盤（找個(gè)最漂亮的盤子盛）！品嘗呀！～
　　

　　簡(jiǎn)單的可樂(lè)雞翅
　　可樂(lè)雞翅
　　在選擇雞翅的時(shí)候只要中翅，這樣回來(lái)也免了再去動(dòng)刀弄了滿手油膩。它的配料也很簡(jiǎn)單，一瓶可樂(lè)，幾許鹽和醬油。
　　首先將雞翅放入煮開(kāi)的水中，焯2-3分鐘，這樣雞翅就比較容易好熟，也可以祛除草腥氣和過(guò)多的油脂。
　　省略了腌制，因?yàn)閷?shí)在不想碰太多的油膩。當(dāng)然想要更好的味道還是腌制一下下的好。腌制是用刀在雞翅上劃幾道口子，拿姜片擦抹雞翅，在放入鹽和料酒中20分鐘左右。
　　現(xiàn)在開(kāi)始掌勺了，把少許油,燒熱，慢火，把雞翅放進(jìn)去，小心的翻動(dòng)，待雞翅表面金黃的時(shí)候倒入可樂(lè)，加少許鹽和醬油蓋鍋就好了。
　　第二種：油炸
　　用料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂(lè)一聽(tīng)，雞翅半斤，白糖少許，醬油等
　　做法:將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。
　　油開(kāi)后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）
　　適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，倒入可樂(lè)及作料，燉之
　　待可樂(lè)幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之
　　第三種：
　　材料:8只雞翅、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
　　作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。
　　雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。
　　腌好的雞翅入熱油鍋過(guò)油，至外皮金黃即可起鍋。
　　炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可
　　一、可樂(lè)雞翅的做法
　　1、把雞翅切成塊，用鹽腌15分鐘，鍋里放油，油熱后放入蔥姜片和少許醬油，然后放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂(lè)，以沒(méi)過(guò)雞翅為主，開(kāi)后小火燉到湯汁濃厚，再開(kāi)大火，翻炒一下出鍋。
　　2、將雞翅用熱水抄一個(gè)，然后倒入鍋中，加上可樂(lè)和姜片，可樂(lè)要高過(guò)雞翅，大火把可樂(lè)燒沸，然后小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開(kāi)大火，加上一點(diǎn)鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。
　　3、雞翅用可樂(lè)、醬油、糖腌30分鐘左右，再放入烤箱內(nèi)烤1-2個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)面再烤30分鐘即可。也可以把腌好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用腌料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。
　　做可樂(lè)雞翅要用一般的可樂(lè)，不要用低糖可樂(lè)，因?yàn)槟抢锩婕恿颂鹞秳?，加熱后?huì)有苦味。
　　最后附上偶一朋友的獨(dú)家秘方做法，也最簡(jiǎn)單，不過(guò)味道不打折扣的：
　　把雞翅和可樂(lè)一起放到鍋里煮，當(dāng)然還有醬油，其中醬油和可樂(lè)1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！
　　二、可樂(lè)雞的做法
　　··所需材料
　　主料：
　　雞半只
　　可樂(lè)（一罐）
　　輔料：
　　鹽
　　生姜等
　　··制作方法：
　　1.將雞洗凈剁成小塊，放入鐵鍋中
　　2.倒入可樂(lè)，以剛漫過(guò)雞塊為準(zhǔn)，浸泡15分鐘
　　3.加熱，用大火燒至開(kāi)鍋，用漏勺略去表面的渣滓
　　4.小火繼續(xù)燒5分鐘
　　5.放入適量的鹽、生姜、料酒等調(diào)料，適時(shí)添加少量水，繼續(xù)煮10-15分鐘
　　6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤
　　··小技巧：
　　1.愛(ài)吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒
　　2.不愛(ài)吃太甜的朋友可以將可樂(lè)改用建怡可樂(lè)
　　3.將熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更紅潤(rùn)
　　三、可樂(lè)雞的做法：
　　用雞翼做味道較好。1用刀在雞翼背部劃開(kāi)兩道淺口。2放入五香粉，姜片，鹽，糖和紹酒（少許）腌制15分鐘。3油熱后快炒，滴入適量醬油，待雞翼金黃后，倒入可樂(lè)，份量為蓋過(guò)所有雞翼。（一個(gè)易拉罐）4將兩匙生粉用少許水或開(kāi)后倒入。5鍋內(nèi)的可樂(lè)因?yàn)榧恿松坶_(kāi)始收汁。6待可樂(lè)汁全部裹緊雞翼后（盡可能的干鍋，不留汁），出碟，切幾條香菜鋪在雞翼上面！完成:)
　?。ㄈ┫憷笨蓸?lè)雞翅
　　原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
　　步驟：
　　鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
　　用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
　　最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
　　可樂(lè)雞翼
　　主材料：最好采用雞中段、百事可樂(lè)
　　配料：姜、鹽、料酒、醬油
　　做法：1、將雞中段切成兩半，如果是整個(gè)的雞翼可以分成幾塊，方便入味。
　　2、在鍋里放進(jìn)切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂(lè)?？蓸?lè)量以蓋過(guò)雞塊為佳。大約泡兩個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也可。
　　3、開(kāi)始煮，以慢火煮最好，大概需要一個(gè)小時(shí)。其間需要看看可樂(lè)是否快煮沒(méi)拉，適當(dāng)時(shí)候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個(gè)時(shí)候加入新的可樂(lè)，會(huì)破壞原有的味道?；鸷蜃约赫莆绽?，呵呵~~~~~~
　　4、可以吃了……
　　成功的可樂(lè)雞翼上盤后呈現(xiàn)的是金黃，散發(fā)著可樂(lè)和雞肉的香味……
　　味道好極拉~~~~~~`
　　

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來(lái)自：心香一瓣 > 《我的圖書(shū)館》

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