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常吃茄子大有裨益 茄子能治富貴病純屬虛構(gòu) ◇ 武漢 張揆一（科普作家、教授） 2010-05-25 我看了《武漢晚報》40版揭開“食療專家”張悟本的食療謊言后，真是大快人心。 什么“廚房就是藥房”“菜場就是醫(yī)院”“綠豆、茄子、苦瓜”可治百病等純屬虛構(gòu)。如果是這樣，還要全國的藥廠、醫(yī)院干什么？還要培養(yǎng)醫(yī)生干什么？這明擺是一種欺騙。 當(dāng)然，“綠豆、茄子、苦瓜”都是好食品不可非議。就以茄子來說吧：茄子營養(yǎng)豐富。每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。茄子還含有維生素C、E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子能幫助人體降低血脂。它是一種價廉物美的佳蔬，不僅營養(yǎng)豐富，還能幫助人體降低血脂，增強細(xì)胞間的黏著力，降低微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，茄子味甘性涼，具有健脾開胃、清熱解毒、活血止痛、利尿消腫的功效，適用于腹痛腹瀉、小便不利、痔瘡便血、熱毒瘡癰等病癥的治療。高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。 茄子維生素P含量豐富?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茄子里維生素P的含量很高。維生素P必須從食物中攝取。它能降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，保持血小板的正常功能，有預(yù)防壞血病以及促進傷口愈合的功效。中醫(yī)也認(rèn)為，茄子具有散血消淤、消腫止疼作用。因此，常吃茄子可使血管變軟，對防治高血壓、動脈硬化，甚至老年斑都有好處。 茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌等，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維生素C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。 但是，我們決不能把茄子“神化”。說它對人體有好處，并不等于她能治病。只是說它的部分營養(yǎng)成分對人體防病有利。如果它能確實能治病，科學(xué)家早就把它的成分提煉成藥品了。所以，食物就是食物，不是藥物，二者決不能混為一談。  |
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