西蘭花和黑木耳兩者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳還能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。

為了避免高溫加熱中的營養(yǎng)損失，做涼拌菜比做熱炒或燉菜對身體更有益。

材料：西蘭花1小顆（200克）水發(fā)黑木耳20克，胡蘿卜20克，大蒜2瓣

調(diào)味料：生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙

制作方法：

1.干木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，切成小塊狀。  
  西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再沖洗凈。胡蘿卜切絲，大蒜剁成蓉。（圖1）

2.將蒜蓉及所有調(diào)味料放在碗內(nèi)調(diào)勻備用（圖2）

3.鍋內(nèi)注入清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水后，放入西蘭花氽燙約2分鐘，（圖3）撈起立即放入涼開水中浸泡。（圖6）

4.再分別放入黑木耳及胡蘿卜絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中。（圖4-5）

5.將西蘭花，黑木耳及胡蘿卜徹底瀝干水份，排放入碗內(nèi)，再將醬汁淋在表面即可（圖7）

制作心得：

1.為保持西蘭花的清脆口感，氽燙的時間不要太長。如果給牙齒不好的老人家吃就需要把蔬菜燙至軟。

2.購買黑木耳，最好選購東北細(xì)黑木耳，也稱光木耳，葉片較薄,半透明的。而另一種毛耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。