小米：又叫粟米，通稱谷子，去殼后叫小米 　　我國(guó)主要分布在黃河流域以及東北，內(nèi)蒙古等地 　　小米是一年生草本植物，有很強(qiáng)的適應(yīng)力。古人說(shuō)：“只有青山于死竹，未見(jiàn)地里旱死粟”，由此可知，小米有很強(qiáng)的抗旱能力。小米既耐干旱，貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國(guó)南北干旱地區(qū)，貧瘠地區(qū)都有種植。
小米含有豐富的淀粉，脂肪，粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量非常高，并含有多種維生素和銅，鎂，鉻，鋅的微量元素。小米含有人體需要的8種氨基酸。小米中含有的維生素B是雜糧中最多的。
小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經(jīng)，具有和中益腎、解熱、解毒等功效?？芍委煼次竾I吐、脾胃虛者宜久食。產(chǎn)婦吃后可益氣補(bǔ)血；小兒吃后，可調(diào)養(yǎng)脾胃；老年人吃后強(qiáng)腎壯腰。將小米磨面，可以制成多種食品或糕點(diǎn)，并有其特有的香味，所以小米被人們譽(yù)為美食良藥。