原料：

帶魚(yú)、蔥、姜、蒜、花椒、大料

步驟：

1.帶魚(yú)，要國(guó)產(chǎn)的，有黑眼睛的那種比較好吃。買(mǎi)的時(shí)候看銀鱗亮閃閃的魚(yú)才是新鮮的。

2.修理干凈，切段，用鋼絲球去掉帶魚(yú)的銀鱗，裹雞蛋液。

3.帶魚(yú)段放入油鍋炸至兩面金黃色待用。

4.油鍋，放進(jìn)蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香。佐料要多放，這樣的魚(yú)才會(huì)香。

5.把炸好的帶魚(yú)段放在佐料上面，沿著鍋沿多多倒一些醋，蓋上鍋蓋悶半分鐘。用醋的香味去掉魚(yú)的腥味。

6.放醬油、醋、鹽、糖、水，中火燉至收汁，出鍋。