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墨魚大烤(如何區(qū)別墨魚與魷魚)

 嫣鈺瀟湘 2009-12-22

墨魚大烤

 這兩種軟體動物也是有區(qū)別的,首先,墨魚身體里有很大塊的骨頭,魷魚沒有,但魷魚的頭和軀干比墨魚的狹長;其次,在做法上,魷魚適合用來爆炒,而墨魚適合燉燒。

 

用料:墨魚(選用大而肉厚的)、豬五花肉

輔料:蔥姜、香葉、桂皮、大料、小茴香

調(diào)料:老抽、糖、排骨醬(可不用)、雞精、紹酒

做法

一、墨魚洗凈去皮,切長條,入開水鍋焯水后撈起備用

二、五花肉切厚片,蔥打結(jié)、姜拍松與其它輔料一起放入輔料包

三、鍋內(nèi)熱油,七成熱時,放入五花肉與墨魚條,烹入紹酒,加入老抽、糖、排骨醬,炒至食材完全上色,倒水沒過食材,放入輔料包,大火燒開后,改小火約燉一個半小時(肉片要是切得薄的話,可縮短時間),放入雞精,再大火收干湯汁即可

 

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