蒜蓉粉絲蒸大蝦

主料：鮮蝦、粉絲

輔料：蔥、姜、蒜、生抽、陳醋、香油、水、糖、鹽

做法：1.將蝦去頭，并用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。

2.將配料調(diào)成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘，蔥姜蒜切末備用。

3.泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。

4.鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。

5.將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。倒上調(diào)好的醬汁拌勻。

6.放入蒸鍋中，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。

蒜茸粉絲蒸墨魚卷

主料：墨魚卷、粉絲、金針菇、蒜末

輔料：蔥末、紅椒末、蠔油、生抽、料酒、胡蘿卜

做法：1.準(zhǔn)備主要材料，粉絲提前用冷水浸泡至軟。

2.先將粉絲擺在盤底，放上一層金針菇，擺上墨魚卷。

3.將蠔油、生抽、料酒調(diào)配好料汁。

4.起油鍋放入蒜末爆香，將蒜油淋入料汁中。

5.將蒜油汁淋在墨魚卷上，熱鍋隔水蒸五分鐘，中間放片蘿卜花。

6.最后撒上蔥花和紅椒末即可。

清蒸青口貝

主料：青口貝

輔料：料酒、蔥、生姜、鹽、蒸魚豉油

做法：1.生姜切絲，蔥切小段。

2.取少量蔥姜鋪入盤底。

3.青口洗凈擺入盤內(nèi)。

4.鹽、料酒、蒸魚豉油調(diào)成的汁。

5.淋上調(diào)成的汁，撒上蔥姜絲。

6.鍋開后入鍋蒸，十分鐘左右，青貝熟即可出鍋。

清蒸魷魚圈

主料：小魷魚、豆芽

輔料：香蔥、生姜、蒜瓣、紅椒、食鹽、味極鮮、醋、白糖、雞精

做法：1.小魷魚洗凈，切成小圈，瀝一下水份。

2.鍋中加熱少許油，放入切好的蔥、姜、蒜末中火煸香。

3.撈出放入碗中，調(diào)入上述所有調(diào)料拌勻備用。

4.豆芽洗凈鋪在盤底。再把魷魚圈鋪在豆芽上。

5.較均勻地淋上一半料汁。放入開水鍋中，大火蒸約5分鐘至熟。

6.移入要上桌的盤子里，撒上切好的紅椒絲和香蔥段。

7.淋入剩余的一般料汁，再澆上少許燒至冒煙的熱油即可。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

主料：鮑魚、粉絲

輔料：大蒜、蒸魚豉油、香蔥末、紅椒末

做法：1.粉絲剪短，放溫水里泡軟。

2.鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈。

3.用小刀挖出鮑魚肉。剔除內(nèi)臟，把鮑魚肉沖洗干凈。

4.在鮑魚表面豎著切幾刀，不要切斷。

6.然后再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時(shí)鮑魚表面呈小顆粒狀。

7.把泡好的粉絲放在鮑魚殼里。粉絲上放鮑魚肉。

8.大蒜擠成蒜泥。鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。

9.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。進(jìn)蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘。

10.蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味。