香茅烤雞腿

主料 ： 去骨雞腿250克/只

輔料 ： 香茅60克

調(diào)料：  越南風(fēng)味香茅醬100克 、 蜂蜜100克  、麥芽糖100克 、 海鮮醬35克 、 雞粉5克

制作：

1. 將雞腿修整齊，用海鮮醬、雞粉腌制4小時，再加香茅醬20克腌制1小時。

2. 香茅醬80克、蜂蜜、麥芽糖調(diào)成蜂蜜香茅汁。

3. 第二天再加入香茅醬、蜜糖、麥芽糖一起腌制約一個半小時。

4. 用鋼針插好雞腿，放入160度烤箱，烤15分鐘，取出刷蜂蜜香茅汁，再烤15分鐘。

5. 烤好雞腿砍件，刷蜂蜜香茅汁后，碼放烤熱的鹽板上，將香茅切絲加少許油炒香覆蓋雞上即可。

豆皮海鮮卷

主料  ：蝦滑200克、  莫干山筍干絲100克

輔料：  油豆腐皮2張  、蔥2根

小料 ： 姜片3克 、 蔥段3克

調(diào)料 ： 濃縮鹵水汁5克  、雞精5克  、老抽3克  、糖10克 、 鹽1克  、水100克

制作：

1. 筍干絲浸泡好洗凈，用手撕成長條待用；

2. 油豆腐皮放入蝦滑抹勻，放上筍絲和蔥，卷成卷收口用蛋液；

3. 將海鮮卷改刀成4厘米的段，二頭拍粉。入4成油鍋炸至金黃撈出待用；

4. 鍋留底油爆香小料，下調(diào)味料煮開入海鮮卷，煮開收汁勾芡淋明油即可裝盤。

干鍋脆骨魷魚須

主料  ：雞胸三角脆骨200克、  魷魚須200克

輔料 ： 香芹段30克

小料  ；紅椒條50克、  洋蔥條50克 、 姜片5克

調(diào)料 ： 海皇爆炒醬10克 、 火辣干鍋醬10克 、 辣鮮露20克 、 雞精5克 、 生抽10克  、山胡椒油少許、

制作：

1. 脆骨飛水洗凈瀝干，加入底味上薄粉漿拉油待用；

2. 魷魚須洗凈改刀用蔥姜汁加鹽腌制后，拉油待用；

3. 起鍋下油煸香小料，入主輔料下調(diào)料大火翻炒入味即可。

黃椒魚子墨魚仔