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3-4個月嬰兒輔食 1番茄汁 原料：番茄半個 制法：將熟透的西紅柿在開水中燙2分鐘，取出剝皮；將去皮的西紅柿切碎；用干凈的紗布把切碎的西紅柿包裹后擠出汁水，也可用榨汁機。 注：西紅柿的底部用小刀淺劃十字后，再放入沸水中燙，這樣皮易剝離。 2胡蘿卜汁 原料：胡蘿卜1根 制法：胡蘿卜洗凈，切小塊；放入小鍋內(nèi)，加30-50毫升水煮沸，小火煮10分鐘；過濾后將汁倒入小碗。 注：胡蘿卜直接生長在土壤中，易受到污染，建議皮削厚一點，只留下心作為原料。 3油菜汁 原料：油菜葉6片 制法：在小鍋內(nèi)加50毫升水煮沸；將洗凈的油菜葉切碎后放入小鍋沸水內(nèi)，煮1分鐘后關(guān)火；晾溫后，過濾倒入小碗。 注：油菜葉洗凈后，再在清水中泡20分鐘，以除去殘余農(nóng)藥。 4黃瓜汁 原料：黃瓜半根 制法：將黃瓜去皮；用檫菜板檫好；用干凈紗布包住黃瓜絲擠出汁來，也用榨汁機。 5蘋果汁 原料：蘋果半個 制法：將蘋果削去皮和核；用擦菜板擦出絲；用干凈紗布包住蘋果絲擠出汁。 注：蘋果汁分為熟制和生制兩種，熟制即將蘋果煮熟后過濾出汁。熟蘋果汁適合于胃腸道弱，消化不良的兒，生蘋果汁適合消化功能好，大便正常的嬰兒。 6草莓汁 原料：草莓3-4個水1勺 制法：將草莓洗凈；切碎，放入小碗，用勺碾碎；倒入過濾漏勺，用勺擠出汁，加水拌勻。 注：用榨汁機制成的汁會有一層沫，用小勺舀去，再加水調(diào)和。 7獼猴桃汁 原料：獼猴桃半個水1勺 制法：將熟透的獼猴桃剝皮切半；切碎，放入小碗，用勺碾碎；倒入過濾漏勺中，擠出汁，加水拌勻。 8棗汁 原料：紅棗10-20枚 制法：干紅棗泡入水中1小時，新鮮紅棗只需洗凈；撈出放入碗內(nèi)，放入蒸鍋內(nèi)，上汽后再蒸15-20分鐘；將碗內(nèi)紅棗汁倒入小杯。 4-6個月嬰兒輔食
在吃奶的基礎(chǔ)上，每天添加一頓泥糊狀食品。每種吃3-4天，用勺喂，量就由少到多，由稀到稠，由淡到濃，仍不加鹽和糖。制作時可以用電動攪拌器，既可節(jié)約時間又能作出細膩的食品。 1米湯 原料：大米1勺水1杯 制法：將米洗凈后泡2小時，再入鍋加水煮沸；文火煮至水減半時將火關(guān)掉；將煮好的米粥過濾只留米湯。 注：開始喂米湯也可以加在奶里喂，量要逐漸增加。 2米糊 原料：營養(yǎng)米粉1勺奶/水6勺 制法：先將奶/水加熱至沸騰，倒入碗中略晾溫；將營養(yǎng)米粉慢慢倒入，一邊倒一邊攪直至粘稠。在寶寶習慣了米糊的基礎(chǔ)上，可以將菜泥加入米糊。 3胡蘿卜泥 原料：胡蘿卜1/8根水2勺 制法：將胡蘿卜蒸/煮軟后，剝皮；用勺或研磨器碾成細泥，再加水拌勻。 注：胡蘿卜泥中可以加一點黃油，不光口感好，而且有利于胡蘿卜素的吸收。 4茄子泥 原料：嫩茄子1/2個 制法：將茄子切成1厘米的細條；把茄子條蒸10分鐘蒸爛；將蒸爛的茄子用勺通過濾網(wǎng)擠成茄泥。 注：茄子一定選擇嫩的，老茄子的籽，不易吞咽，還可能造成氣管異物。 5土豆泥 原料：土豆1/4個水1勺 制法：將土豆蒸/煮軟，剝皮；用勺碾成細泥后加水拌勻。 6菜花泥 原料：菜花1小朵水/奶1/3勺 制法：將菜花切碎；菜花蒸/煮軟后，過濾放入小碗；用勺碾成細泥后加水/奶調(diào)勻。 7油菜泥 原料：油菜葉5片米湯2勺制法：將油菜洗凈后燉爛；將燉爛的油菜搗碎并過濾；將油菜和米湯放入小鍋中用火煮。 8南瓜泥 原料：南瓜20克米湯2勺 制法：將南瓜削皮，去籽；南瓜蒸熟后搗碎并過濾；將南瓜和米湯放入鍋內(nèi)用文火煮。 9蛋黃泥 原料：雞蛋1個水/奶2勺 制法：將雞蛋放入涼水中煮沸，中火再煮5-10分鐘；放入涼水中，剝殼取出蛋黃；加入水/奶，用勺調(diào)成泥狀。 注：先用小勺喂嬰兒1/8個蛋黃泥，連續(xù)3天；如無大的異常，增加到1/4個，再連續(xù)喂3天；仍正?？杉又?/2個，再連續(xù)喂3-4天；如果寶寶喜歡，最后可以喂1個完整的蛋黃。3%的寶寶會對蛋黃過敏，起皮疹，腹瀉，氣喘等，就暫停喂蛋黃，等到7-8個月時再添加，不要因此就放棄。 10蘋果泥 原料：蘋果半個 制法：用小勺輕刮蘋果面，刮出細泥。 注：一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做，否則顏色會變得難看。 11香蕉泥 原料：香蕉1/5根 制法：香蕉切碎放入小碗，用勺碾成泥。 注：香蕉一定要選熟透的，也要現(xiàn)吃現(xiàn)做。 12棗泥 原料：紅棗3-6枚 制法：將紅棗蒸/煮熟；去皮去核，碾成棗泥 注：一定要把皮去凈。水果泥做法簡單，味道也比較好，寶寶會很愛吃，但不要讓寶寶吃的太多，造成膳食不平衡，每次2-4勺比較合適。 5-6個月嬰兒輔食
以下的可能要五個月以后的寶寶才能添加，一定要在前面的基礎(chǔ)上，寶寶能適應(yīng)了再添加。 1魚湯 原料：鮮魚肉20克(2勺)水1/2杯姜1片蔥1段鹽200毫克(6個月以上寶寶加) 制法：魚塊放入鍋內(nèi)，加水，姜片煮沸；文火煮10分鐘關(guān)火，加鹽；用漏勺過濾。 2雞肉湯 原料：雞肉20克(2勺)水1/2杯姜1片鹽200毫克(6個月以上寶寶加) 制法：將雞肉切碎，放入鍋內(nèi)，加水，姜片煮沸；文火10分鐘關(guān)火，加鹽；撇去雞油，過濾。 注：一定要將煮好的肉湯上漂浮的油去掉，可以將湯冷卻后，放入冰箱，油脂凝固了比較好去掉。同樣的方法可以做牛，羊，豬肉湯。 3魚泥 原料：鮮魚塊20克(2勺)蒜1片姜1片蔥1段鹽200毫克(同上) 制法：將魚塊擺在盤內(nèi)，撒上蔥段，姜，蒜，鹽均勻涂在魚塊上；大火上汽后放入蒸8-10分鐘；用勺碾成細泥，挑出魚刺。 注：建議大家選用刺少的魚，我個人認為如果不過敏最好選海魚。 4牛奶米粉 原料：米粉2勺配方奶1/2杯 制法：將米粉慢慢加入米粉中，慢慢攪拌至粘稠。 5蛋黃奶 原料：熟蛋黃1個牛奶1/4杯嬰兒蜂蜜1/2勺 制法：將蛋黃搗碎放入小鍋；加入牛奶混和均勻，加熱邊煮邊攪；煮沸后改文火煮2分鐘；晾溫后加蜂蜜調(diào)勻。 6酸奶 原料：鮮奶1杯(250毫升)檸檬汁1勺或橘子汁3勺或市售酸奶1勺 制法：將鮮奶煮沸，冷卻，放入碗內(nèi)；一手滴入檸檬汁，另一手快速攪拌；可放入冰箱冰一下。 7蛋黃酸奶 原料：熟蛋黃1個肉湯6勺米粉1勺酸奶2勺 制法：將蛋黃搗碎；蛋黃，米粉和肉湯放入小鍋用文火邊煮邊攪；呈稀糊狀時倒入小碗冷卻；最后倒入酸奶攪勻。 8油菜酸奶 原料：油菜葉8片牛奶2勺酸奶1勺 制法：將油菜葉煮爛并磨碎；將熟牛奶和酸奶攪拌均勻；放入油菜攪勻。 9獼猴桃酸奶 原料：獼猴桃1/4個酸奶3勺草莓醬1/6小勺 制法：剝?nèi)カJ猴桃皮，取1/4搗碎過濾出汁；酸奶放入杯子，將獼猴桃汁倒入；最后加一點草莓醬。 10雙色泥 原料：香蕉1/5根番茄1/8個酸奶1勺 制法：將香蕉制成泥狀；將番茄用開水燙一下，剝皮，取1/8碾碎；兩種果泥混合后倒入酸奶攪勻。 11奶酪菜花泥 原料：胡蘿卜1塊菜花1小朵牛奶1勺清湯3勺奶酪1塊 制法：將胡蘿卜，菜花煮爛后碾成泥；加牛奶，清湯煮開；加入奶酪煮開。 12蛋黃粥 原料：熟蛋黃1個香蕉1/4根米飯3勺水1/2杯 制法：將蛋黃搗碎，香蕉碾成泥；將蛋黃，香蕉，米飯，水一起煮爛即可。 13蛋黃肉湯 原料：熟蛋黃1個肉湯1/4杯米粉2勺 制法：將蛋黃搗碎；一點一點加肉湯攪勻；再加米粉調(diào)勻，邊煮邊攪至煮沸。 注：一定要按順序加。 14水果麥片粥 原料：麥片3勺牛奶1/2杯蘋果1/6個胡蘿卜1/5根 制法：將蘋果和胡蘿卜用擦菜板擦成絲；將麥片，胡蘿卜絲，牛奶，水放入鍋內(nèi)用文火煮；煮開后加入蘋果絲直至煮爛。 15面包粥 原料：面包1片肉湯3勺 制法：將面包切去烤糊的邊切成小塊；將面包塊和肉湯放入鍋內(nèi)煮；煮至面包變軟即可。 16菠菜粥 原料：菠菜葉8片雞湯1小杯米飯2勺 制法：將用開水燙過的菠菜切碎；將雞湯，米飯放入鍋內(nèi)煮，煮開后文火煮10分鐘；最后加菠菜煮1分鐘。 17菜花粥 原料：菜花1小朵(20克)牛奶2勺米飯4勺水1杯 制法：將菜花切碎煮爛；將米飯和水煮沸后放入菜花泥和牛奶；文火煮至米爛。 18胡蘿卜粥 原料：胡蘿卜1/4根排骨清湯1杯米飯2勺鹽200毫克(6個月以上寶寶加) 制法：胡蘿卜切碎；將排骨清湯，米飯，胡蘿卜放在鍋內(nèi)煮；煮至粘稠，最后加鹽。 注：可加入奶酪或奶油，口感好，促進胡蘿卜素吸收。 19魚泥粥 原料：魚肉2勺米飯4勺魚湯1/2杯鹽200毫克(6個月以上寶寶加) 制法：將魚肉燉熟后剔凈魚刺后搗碎；魚湯內(nèi)放入米飯和魚肉煮；煮粘稠后加牛奶用文火繼續(xù)煮；最后加鹽。 20瘦肉泥粥 原料：瘦肉泥2勺排骨清湯1杯米飯4勺鹽200毫克(6個月以上寶寶加) 制法：將肉泥，米飯和清湯放入鍋煮；煮沸后文火煮至粘稠；最后加鹽。 21蔬菜肉粥 原料：瘦肉泥1勺(10克)胡蘿卜1/6根油菜1/2棵肉湯1/2杯牛奶1/4杯米飯4勺鹽 200毫克（6個月以上寶寶加) 制法：將胡蘿卜和油菜切碎；將胡蘿卜，瘦肉泥，肉湯和米飯放入鍋里煮；煮開后改文火繼續(xù)煮，煮至胡蘿卜變軟；倒入牛奶，油菜邊煮邊攪拌；最后加鹽。 22三文魚油菜粥 原料：三文魚肉2勺油菜葉3片水1杯米飯2勺鹽200毫克(6個月以上寶寶加)姜1片 制法：鍋里放水，倒入三文魚肉，姜，鹽煮熟；將魚肉挑出，搗碎，剔除魚刺； 將米飯放入魚湯，邊煮邊攪至粘稠；再加入魚泥，邊煮邊攪；最后倒入油菜，邊煮邊攪，1分鐘即可。 注：蔬菜可以選用菜花，嫩豆角，土豆，圓白菜，大白菜等，肉可以選用牛，羊，雞等。建 議用沙鍋小炎烹飪，味道會別具一格。 7-9個月嬰兒的輔食 這個時期有寶寶可以吃少量的鹽了，食物也從泥狀轉(zhuǎn)成細粒狀的。從7個月開始一日兩餐主食，肝泥最好每周1-2次；8個月可以吃全蛋，給些磨牙餅干讓寶寶用手拿著吃；9個月可以慢慢減少母乳，鼓勵寶寶自己抓食物吃。不要放棄喝奶，養(yǎng)成終身飲奶的習慣。寶寶每日食鹽量：(公斤體重-4公斤)*100mg＝mg／每日 1 雞蛋羹 原料：雞蛋1個 水1/4杯 鹽200毫克 制法：將雞蛋打入碗中攪打，加鹽；加等量水攪打；放入加涼水的蒸鍋岸 蒸8-10分鐘至凝成羹。 注：要用涼開水調(diào)雞蛋糊，這樣不會出現(xiàn)蜂窩。 2 番茄蛋羹 原料：雞蛋1個 番茄1/2個 水2勺 鹽200毫克 制法：將雞蛋攪成糊；將番茄擠出汁過濾； 將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻；放入涼水蒸鍋內(nèi)開始蒸8-10分鐘。 注：可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。 3 蔬菜蛋羹 原料：雞蛋1個 菠菜1棵 胡蘿卜1/8個 鹽少許 制法：將雞蛋攪成糊；菠菜，胡蘿卜切碎，放入開水中煮；將煮爛的蔬菜放入蛋糊中攪拌；加鹽后入蒸鍋蒸熟。 4 肉泥蛋羹 原料：雞蛋1個 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 鹽少許 制法：將雞蛋攪成糊；加肉泥和鹽攪拌；放入鍋內(nèi)蒸熟。 5 酸奶蛋羹 原料：雞蛋1個 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖適量 制法：將雞蛋攪成糊；加入牛奶攪拌均勻，加鹽；放入鍋內(nèi)蒸熟；倒上酸奶。 注：可以在上面放個櫻桃做點綴。 6 三鮮蛋羹 原料：雞蛋1個 鮮基圍蝦1只 肉泥1勺 蘑菇1/2個 水1/4杯 蔥末，姜末少許 鹽200毫克 油少許 制法：將蝦剝殼，取出沙線，剁爛；蝦泥，肉泥，蔥末，姜末攪拌；鍋內(nèi)放油炒熟；雞蛋攪成糊，加水，加鹽，蒸熟；放入蝦泥，切碎的蘑菇，攪拌后，再蒸5-8分鐘。 7 奶油水果蛋羹 原料：雞蛋1個 煮蘋果1片 黃桃1片 香蕉1段 淡奶油1勺 糖1/4勺 制法：雞蛋攪成糊，加等量的水攪拌后蒸熟；將水果切成碎塊，倒入；奶油，糖攪拌后倒在上面 8 蛋花湯 原料：雞蛋1個 雞湯1/2杯 制法：雞湯煮開；雞蛋攪成糊；將蛋糊慢慢倒入煮沸雞湯，邊倒邊攪；最后加糖或鹽。 9 蛋花雞湯爛面 原料：雞蛋1個 細面條5根 雞湯1/2杯 鹽少許 豌豆尖少許 制法：將雞湯煮開后下面條煮軟；雞蛋攪成糊；將雞蛋糊慢慢倒入煮沸的面條湯；放入切碎的豌豆尖煮爛，再加鹽即可。 10 蛋花藕粉 原料：雞蛋1個 水1/4杯 配方奶1/4杯 藕粉1/2勺 糖少許 制法：將藕粉加水攪成水淀粉，加水，牛奶攪拌；放入鍋內(nèi)，邊煮邊攪；將雞蛋攪成糊；煮沸后淋入雞蛋糊，邊煮邊攪；最后加糖。 11 雙花稀粥 原料：雞蛋1個 菜花1小朵 西蘭花1小朵 米飯1/4碗 水1/2杯 鹽200毫克 制法：將菜花，西蘭花，木耳切成碎塊；雞蛋攪成糊；將米飯和水放入鍋中，煮沸后小火煮稠；緩慢加入蛋糊，邊加邊攪。再加入菜花，西蘭花，木耳繼續(xù)煮爛；最后加鹽。 12 豬肝泥 原料：鮮豬肝30克 姜末少許 蔥末少許 鹽少許 制法：將豬肝洗凈去筋切碎后用紗網(wǎng)過濾；加姜末，蔥末，鹽拌勻；上屜蒸熟。 注：雞，鴨，牛，羊的肝都可以，一定在選新鮮的。也可將肝切碎加香油鹽蒸熟。 13 肝泥酸奶 原料：肝泥1勺 酸奶2勺 制法：將酸奶放在碗中；肝泥放在酸奶之上，吃時拌勻。 14 番茄豬肝泥 原料：豬肝泥1勺 番茄1/2個 米粉2勺 水1/2杯 鹽少許 制法：將番茄用開水燙后剝皮，切碎；將米粉用水調(diào)和，加碎番茄，肝泥，水攪拌；放入鍋中，邊煮邊攪至煮沸；最后加鹽。 15 肝泥爛面 原料：肝泥1勺 面條6根 水1/2杯 鹽少許 制法：水煮沸，下面條煮沸；加肝泥，鹽繼續(xù)煮至面條變軟。 16 蔬菜肝泥糊 原料：肝泥1勺 稀飯4勺 奶2勺 胡蘿卜泥1勺 鹽少許 制法：稀飯加入奶調(diào)成糊狀；上火煮，邊煮邊攪，至煮沸；加鹽，再放入肝泥，胡蘿卜泥即可。 17 香蕉蜜奶 原料：香蕉1/6根 奶1/4杯 嬰兒蜂蜜1勺 制法：將香蕉切碎碾成泥；奶用文火煮開，加香蕉泥攪拌；最后加蜂蜜拌勻。 18 什錦水果粥 原料：草莓1個 哈密瓜1小塊 香蕉1/6根 水1/6杯 粥1/6碗 制法：將水果切成碎粒；將水加米飯煮至粘稠；加水果拌勻。 19 蘋果奶粥 原料：蘋果1/2個 奶1/2杯 米飯1/6碗 制法：將蘋果削皮去核，切碎塊；將米飯，奶放入鍋內(nèi)煮粘稠；最后加入蘋果碎塊煮2-3分鐘。 20 牛肉粥 原料：牛里脊2勺(20克) 土豆1/8個 牛肉湯1杯 米飯1/4碗 鹽200毫克 淀汾少許 制法：將土豆去皮切小碎塊；將牛里脊切成肉末，用淀粉拌勻；將土豆塊，米飯，牛肉湯放入鍋內(nèi)煮粘稠；將拌好的牛肉末下鍋再煮5-8分鐘；最后加鹽。 21 海鮮粥 原料：鮮蝦仁1只 蟹鉗1只 米飯1/6碗 水1杯 鹽200毫克 姜蔥各一小段 香菜少許 制法：將鮮蝦仁去皮去沙線切碎；蟹鉗蒸熟后，去殼，挑出蟹肉切碎；將米飯，鮮蝦仁，蟹肉，水，姜，蔥入鍋煮粘稠；最后加鹽，撒上香菜末煮1分鐘即可。 22 玉米粥 原料：甜玉米粒20粒 粥1小碗 雞蛋1/2個 糖少許 制法：將甜玉米粒用攪拌機磨碎；將粥，玉米碎粒一起煮粘稠；將雞蛋打散淋入粥內(nèi)煮開；最后加糖。 23 南瓜奶粥 原料：老南瓜1小片 米飯1/4小碗 奶1杯 糖少許 制法：南瓜去皮，去瓤，切小塊；將米飯，南瓜塊，奶一起煮粘稠；最后加糖。 24 乳酪粥 原料：粥1小碗 乳酪5克 制法：將乳酪切成小塊；粥煮開，放入乳酪塊；融化后關(guān)火。 25 豆腐腦 原料：南豆腐1/8塊 水1/4杯 鹽/糖少許 制法：將水煮沸；加入碾碎的豆腐；煮沸后加鹽/糖。 26 果汁豆腐腦 原料：西瓜1塊 南豆腐1/8塊 水1杯 糖少許 制法：用榨汁機將西瓜榨出汁；將南豆腐搗碎并加水煮沸；將糖加入西瓜汁攪拌；將豆腐腦用漏勺撈出后放入西瓜汁。 27 豆腐粥 原料：豆腐1/8塊 米飯1/6碗 肉湯1/2杯 鹽200毫克 制法：將豆腐切成5毫米塊狀；將米飯，肉湯，豆腐，水加入鍋內(nèi)煮；煮至粘稠加一點鹽。 28 奶汁豆腐 原料：牛奶1/4杯 豆腐1/8塊 糖/鹽少許 制法：將豆腐切成小碎塊；牛奶煮沸；把豆腐塊放入牛奶中煮沸；加糖/鹽。 29 酸奶豆腐 原料：豆腐1/10塊 酸奶1勺 草莓1/2勺 制法：將豆腐切成均勻的片；放入開水中煮沸后冷卻；將豆腐片撈出擺盤；淋上酸奶和草莓醬。 30 水果豆腐 原料：豆腐1/10塊 香蕉1段 熟草莓1個 糖少許 制法：將豆腐放入開水中煮沸；撈出放入盤中；將香蕉，草莓分別切碎，拌一點糖；將水果碎塊放在豆腐上。 31 番茄豆腐 原料：豆腐1/10塊 番茄醬1勺 肉湯1勺 嫩芹菜1/3根 糖少許 淀粉少許 制法：將豆腐放入開水煮沸；撈出放入盤內(nèi)；將芹菜煮熟后切成末；把番茄醬，肉湯，淀粉，糖放入鍋中邊煮邊攪至煮沸；撒上芹菜末，再淋上番茄汁。 32 翡翠豆腐 原料：黃瓜1根 豆腐1/10塊 土豆粉1勺 鹽少許 制法：將黃瓜少洗凈后，用研磨擠出汁來裝入碗內(nèi)；將豆腐碾碎加黃瓜汁，鹽，土豆粉攪拌；放入鍋內(nèi)蒸5-10分鐘。 33 蒸魚泥豆腐 原料：豆腐1/10塊 魚泥1/2勺 蔥末少許 鹽少許 制法：將豆腐碾碎；加入魚泥，蔥末，鹽拌勻；倒入小碗蒸15分鐘。 10-12個月嬰兒輔食
這個時期的寶寶要一日三餐，可以吃丁塊固體食物，以乳類為主漸漸過渡到以谷類食物為主，每日吃2次奶和3頓主食?，F(xiàn)在寶寶可以吃的實在太豐富了，媽媽們可以大顯身手了。 1 軟飯 原料：米2勺 水4勺 制法：將米淘凈后放入燜飯鍋；加水后燜熟。 注：最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴。 2 棗泥軟飯 原料：棗泥1勺 米2勺 水1/2杯 制法：將米洗凈后放入燜飯鍋；加水，牛奶后燜熟；開鍋后放棗泥。 3 豆腐軟飯 原料：豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 制法：將豆腐切成小塊，胡蘿卜，芹菜心切碎；豆腐，肉湯，米飯，胡蘿卜，芹菜心，鹽一起放入燜飯鍋；燜熟后，加一點紫菜攪拌即可。 4 什錦燴飯 原料：小牛肉4勺(20克) 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 制法：將小牛肉切碎；將胡蘿卜，土豆削皮切碎；將米，碎牛肉，胡蘿卜，土豆，肉湯，青豆，鹽放入燜飯鍋；燜熟后，加熟雞蛋黃攪拌即可。 5 醬汁面條 原料：細面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 制法：將花生油燒熱，放入蔥末炒香；加幾滴醬油后立即加水煮；水開后下入細面條煮軟；最后再加幾滴醬油調(diào)味。 6 擔擔面 原料：龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 制法：用花生油將蔥末炒香后，加熟肉末拌勻；將水煮開下龍須面，煮爛后撈起放入小碗；肉湯加熱，放豌豆尖；面條放入湯中，加鹽，香油，撒上肉末。 7 雞絲面片 原料：雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克 制法：將雞肉切成片加姜，水煮爛；撈出后用手將雞肉片撕成絲，放回雞湯鍋；將面片下入雞湯繼續(xù)煮；將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮；最后加鹽。 8 土豆餅 原料：小土豆1個 面粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 制法：土豆煮熟后剝皮，搗成泥；加面粉，牛奶，洋蔥末，拌勻，做成小餅；鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟，入盤；西蘭花煮熟，擺盤。 9 南瓜餅 原料：南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法：將南瓜泥，面粉，糖攪拌；制成小餅；平鍋內(nèi)放入奶油，加熱后放入小餅煎熟。 10 魚泥餅 原料：魚泥1勺 面粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴：香菜少許，櫻桃西紅柿1個 制法：將魚泥，面粉，水，鹽，蔥末攪拌成糊狀；在鍋內(nèi)放油，加熱后，用大勺舀糊攤成小餅；將小餅放入盤內(nèi)；最后加香菜，櫻桃西紅柿點綴。 11 肉末餅 原料：肉末1勺 面粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴：胡蘿卜花1個 香菜1根 制法：將肉末，面粉，水，鹽，蔥末攪拌均勻，成糊狀；鍋內(nèi)放入油燒熱后，將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內(nèi)，慢慢轉(zhuǎn)動，制成小餅煎熟；最后用胡蘿卜花，香菜擺盤。 12 蔥花餅 原料：面粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 制法：將面粉，水，蔥末，鹽加在一起攪成糊狀；把適量的油倒入煎餅鍋加熱；舀一勺面糊倒入，將餅鍋順時針搖，使餅攤成圓形；餅熟后放入盤中，用黃瓜片點綴。 13 雞蛋餅 原料：面粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 制法：將雞蛋攪打均勻；加面粉，水，鹽繼續(xù)攪打成糊；在餅鍋內(nèi)加油適量加熱；舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋，搖餅鍋使蛋糊成薄餅；將薄餅入盤。 14 肉餡餅 原料：肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許 制法：將肉末，鹽，蔥末調(diào)和成肉餡炒熟；將雞蛋攪打成糊；餅鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動餅鍋攤成蛋餅；把肉餡放入蛋餅中，將蛋餅兩邊蓋在餡上；把熟肉餡餅放在盤中，在餅上撒上香菜末。 15 甜發(fā)糕 原料：雞蛋1個 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加白糖；將面粉，發(fā)粉，牛奶一起加入攪拌均勻；在蒸籠中鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上；上汽后大火蒸30分鐘；取出略冷后切塊。 16水果發(fā)糕
原料：雞蛋1個白糖1/2勺面粉2勺牛奶1勺發(fā)粉少許蠟紙1張葡萄干2粒水果1小塊 制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加糖；再加入面粉，發(fā)粉，牛奶攪拌均勻；將葡萄干，水果切成小碎塊；在蒸鍋內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上，再撒上葡萄干和水果碎塊；上汽后大火蒸30分鐘。 17白玉土豆涼糕 原料：小土豆1個蛋清1個面粉1勺發(fā)粉少許白糖1/2勺蠟紙1張 制法：將土豆削皮切成薄片，用清水浸泡幾分鐘；將洗凈的土豆片放入蒸籠，蒸半小時后制成土豆泥；將面粉裝盤上屜蒸30分鐘，涼后搟成細粉；取蛋清加糖，熟面粉，發(fā)粉，土豆泥攪拌均勻；在小籠屜內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒入籠屜，蒸15分鐘。18玲瓏饅頭 原料：面粉2勺發(fā)粉少許牛奶1勺 制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶和在一起揉勻，放入冰箱15分鐘取出；將面團切成3份，揉成小饅頭；將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘。 19小肉松卷 原料：面粉2勺牛奶1勺發(fā)粉少許肉松1勺 制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶揉勻成面團；將面團分成3份，壓扁，卷上肉松；上籠屜蒸熟。 20小籠包子 原料：面粉2勺水1勺發(fā)粉少許肉餡1勺蔥末1/2勺鹽少許 制法：將肉餡，蔥末，鹽調(diào)和均勻；將面粉，水，鹽和在一起揉勻；把面團分成3份，搟成包子皮；將肉餡包在包婦皮內(nèi)；上屜將包子蒸熟。 21鮮肉餛飩 原料：鮮肉末1勺鹽少許蔥末少許餛飩皮3片肉湯1/2杯紫菜少許 制法：將肉末，鹽，蔥末拌成肉餡；把肉餡包在餛飩皮內(nèi)；用肉湯煮餛飩；最后撒上紫菜。 22迷你餃子 原料：鮮肉末1勺香菇1個蔥開少許鹽少許小餃子皮3個 制法：將香菇切碎和肉餡，鹽，蔥末調(diào)成餡；用餃子皮包肉餡；水開后下餃子，煮熟即可。 23雞血羹 原料：雞血1小塊雞湯1/2杯鹽200毫克淀粉1勺 制法：將雞血切成小塊；將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻；將雞湯加熱，邊加熱邊攪；加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。 24兩色豆腐 原料：豆腐1/10塊紅豆腐(豬血)25克雞湯1/2杯淀粉少許鹽少許蔥末少許 制法：將紅，白豆腐切成小塊，放入開水中煮沸，撈出入鍋；加肉湯，淀粉，蔥末放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮至粘稠狀后加鹽。 25豆腐肉絲羹 原料：豆腐1/10塊豬肉4勺(20)泡黑木耳1朵肉湯1/2杯鹽200毫克淀粉1勺蔥末1/2勺 制法：將豆腐切成細條，黑木耳撕小塊；將豬肉切成細絲，用淀粉漿一漿，加蔥末；將肉湯，豆腐條，鹽，淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮沸后放細肉絲，黑木耳攪拌；煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘。 26三鮮豆腐 原料：豆腐1/10塊鮮蝦仁1只雞肉泥1/2勺鮮蘑菇1個蔥末少許鹽少許 制法：將蝦仁背脊剪開，取出蝦線；將蝦仁，蘑菇切碎加雞肉泥，蔥末，鹽拌勻；將豆腐切成小塊擺在盤內(nèi)；混合后放蒸屜蒸熟。 27太陽豆腐 原料：豆腐1/8塊鵪鶉蛋1個胡蘿卜泥2勺淀粉1/2勺蔥末1勺油3滴鹽200毫克 制法：把豆腐放入盤中，用剜器剜一小坑，把鵪鶉蛋打入小坑中；將胡蘿卜泥圍在豆腐旁；放入蒸鍋蒸10分鐘取出；油加熱后，將蔥末炒香，加鹽，加水淀粉攪成稀稠汁，淋在盤中。 28西班牙式煎蛋 原料：雞蛋1個菠菜1棵土豆泥2勺番茄1/4個洋蔥末1勺鹽200毫克牛奶1勺 制法：把番茄去皮后切成碎塊，菠菜煮軟后切成0。5厘米長的小段；雞蛋打散加牛奶攪拌均勻；黃油放入煎鍋加熱，加蔬菜炒香，加鹽調(diào)味；將蛋液倒入，攤成蛋餅即可。 29肉末蒸圓白菜 原料：肉末1勺鹽少許蔥末少許油適量 點綴：圓白菜葉1片 制法：將圓白菜洗凈，放在盤上；把油倒入鍋內(nèi)加熱；倒入蔥末炒香后，加肉末，鹽炒熟；把肉末倒在圓白菜上，放蒸鍋里蒸，上汽后蒸3-5分鐘。 30奶油菜花 原料：菜花1小朵牛奶1勺淀粉1/2勺鹽少許 制法：將菜花切成小塊；把菜花加牛奶煮軟；最后勾芡，加點鹽。 31炒碎菠菜 原料：菠菜1棵油適量鹽少許蒜末少許 制法：將菠菜洗凈切碎；將油適量倒入炒鍋；油熱后加蒜末，蒜末炒香后，倒入菠菜迅速翻炒；最后加鹽調(diào)咸淡。 32蝦菇油菜心 原料：香菇2個鮮蝦仁3個油菜心3個油適量鹽少許淀粉1/2勺蒜末少許 制法：將香菇，蝦仁，油菜心切碎；將油加熱后加蒜末；蒜末炒香后，倒入原料迅速翻炒；最后勾芡，加鹽。 33冬瓜球肉圓 原料：冬瓜1小塊肉末1勺蔥姜末少許鹽少許香菇1個淀粉1/2勺 制法：將冬瓜削皮剜成冬瓜球；將香菇洗凈切成碎末后與肉末，鹽，蔥姜末，淀粉攪拌成肉餡，制成小肉圓； 把冬瓜球，小肉圓放入沸水鍋中，煮6分鐘關(guān)火取出，倒入盤內(nèi)；將鍋內(nèi)肉湯留少許燒熱加蔥末，加濕淀粉，鹽調(diào)成薄芡汁，澆上。 34荸薺珍珠小丸子湯 原料：荸薺3個肉末1勺蔥末，姜末，香菜末少許鹽少許水1/2杯 制法：將荸薺去皮制成珍珠小丸子；將肉末，蔥末，姜末，鹽調(diào)成肉餡，制成小肉圓；水煮沸后下小肉圓，荸薺珍珠煮沸后再煮5分鐘；最后加一點鹽和香菜末。 35豆腐丸子 原料：豆腐1/8塊雞蛋1/4個蔥末1/2勺鹽200毫克 制法：把豆腐碾碎；加1/4份雞蛋汁，鹽，蔥末攪拌均勻，制成豆腐丸子；放入煮沸的水中煮熟。 36海帶細絲小肉圓 原料：海帶1小塊鹽少許肉末1勺蔥末，姜末少許水1/2杯 制法：將海帶冼凈后切成細絲；將肉末，蔥末，姜末，鹽攪拌成肉餡，制成小肉圓；將水煮沸下肉圓，海帶絲；煮沸后再煮5分鐘，關(guān)火加鹽。 37氽魚片 原料：三文魚肉25克蔥姜末少許淀粉少許鹽少許水1杯油1/3杯油1/3勺濕木耳1朵 制法：將三文魚肉切成薄片，用淀粉漿一漿；將濕木耳切成碎片；將油加熱后，倒入蔥姜末，炒香后加水煮沸；再倒入漿好的魚肉片和木耳煮熟；最后加鹽調(diào)味。 38奶油魚 原料：三文魚30克黃油1小勺洋蔥1片鹽200毫克豌豆尖末1小勺 制法：將鹽均勻地涂在魚身上腌30分鐘；將黃油加熱，加洋蔥末炒香倒在魚上；把腌制好的魚放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘；最后撒上豌豆尖末再蒸1分鐘。 39紅燒碎肉 原料：豬肉25克姜1片醬油適量紅糖少許水1/3杯油適量 制法：將豬肉切成碎塊；將油加熱放紅糖炒；炒至糖變色加碎肉，快炒；加水，姜片，醬油，文火煮至肉爛。 40氣鍋雞 原料：雞塊100克姜2片鹽若干(兩人份) 制法：將雞塊切成小塊；用鹽將雞塊拌勻；在氣鍋內(nèi)放入雞塊和姜片；在高壓鍋內(nèi)加水到蓋住鍋底；把氣鍋放入高壓鍋蒸10分鐘 沙拉
沙拉是專給11個月以上，已經(jīng)長出6-8顆牙齒，并且有一定咀嚼能力的寶寶。 1奶油水果球 原料：淡奶油2勺西瓜1塊白蘭瓜1塊獼猴桃1個白糖1/2勺草莓1個 制法：取西瓜，白蘭瓜，獼猴桃用剜器剜出西瓜球，白蘭瓜球，獼猴桃球，放入盤中；淡奶油加白糖，用攪拌器攪拌5分鐘后，澆在果球上；把草莓洗凈擺在盤上。 2水果沙拉 原料：罐頭黃桃1片蘋果1片酸奶1勺櫻桃2個荔枝1個 制法：將荔枝剝皮去核切成碎塊；將櫻桃洗凈去核切成碎塊；將蘋果片，黃桃片切成碎塊；將各原料拌在一起，淋上酸奶。 3美式橘子沙拉 原料：橘子6瓣罐頭菠蘿1片速溶椰子粉1小袋草莓醬1/2勺 制法：去掉橘子瓣的薄皮和核；將菠蘿片切成小碎塊；用椰子粉分別和橘子，菠蘿碎塊拌勻；在冰激淋杯中碼一層橘子，再碼一層菠蘿碎塊，每層淋草莓醬。 4番茄沙拉 原料：小番茄1個沙拉醬1小勺 制法：將小番茄去皮切成小薄片；擺在盤子里；淋上沙拉醬。 5雞蛋番茄沙拉 原料：番茄1/4個熟雞蛋1/4個沙拉醬1勺 制法：將番茄，熟雞蛋分別去皮切成薄片；兩片番茄夾一片雞蛋碼在盤中；最后淋上沙拉醬。 6橘子沙拉 原料：橘子4瓣沙拉醬1勺 制法：將橘子瓣去皮，去核；擺在盤中；淋上沙拉醬。 7英式蘋果沙拉 原料：蘋果1/4個黃瓜1/4根沙拉醬1勺 制法：將蘋果去皮，去核切碎；將黃瓜洗凈切成小薄片；擺在盤中，淋上沙拉醬。 8奶油蘑菇沙拉 原料：蘑菇1個土豆1/6個奶油沙拉醬1勺 制法：將蘑菇洗凈用水煮熟煮軟后切成小碎塊；將土豆去皮，切成小塊煮爛；把熟土豆塊，蘑菇塊放在盤子里；淋上奶油沙拉醬。 9酸奶黃瓜沙拉 原料：黃瓜1/4根熟雞蛋1/2個牛奶1/2勺酸奶1勺 制法：將黃瓜洗凈切成小碎塊；將熟雞蛋黃取出放入碗中加牛奶抽打均勻；將熟雞蛋白切成小碎塊放入攪拌勻；將黃瓜碎塊倒入后拌勻；淋上酸奶。 10菠菜沙拉 原料：菠菜1根熟雞蛋1/2個牛奶1/2勺酸奶2勺 制法：將菠菜洗凈用開水燙一下，濾干水后切成末；將熟雞蛋白切成小碎片；將熟雞蛋黃用牛奶調(diào)成糊狀，加蛋白片調(diào)勻；將酸奶放入盤內(nèi)；將菠菜末放在酸奶上；最后倒入調(diào)好的雞蛋牛奶。 11胡蘿卜沙拉 原料：土豆1/5個胡蘿卜1/5根沙拉醬2勺 制法：將胡蘿卜，土豆煮熟軟；將熟胡蘿卜切5片小薄片和小碎塊，土豆切成小塊；將胡蘿卜塊和土豆塊混合放入盤內(nèi)；淋上沙拉醬。 12雞肉沙拉 原料：雞胸脯肉2勺綠菜花1小朵熟雞蛋1/2個沙拉醬1勺番茄醬1/4勺 制法：將雞胸脯煮熟爛后切成碎末；將綠菜花煮熟軟后切成碎塊；將熟雞蛋切碎；將沙拉醬和番茄醬調(diào)成調(diào)味醬；用調(diào)味醬將雞蛋，菜花，雞胸肉拌勻。 13魚肉酸奶沙拉 原料：魚肉2勺(20克)黃瓜1/4根酸奶1勺沙拉醬1勺 制法：將魚肉蒸熟后，剔除魚刺；將魚肉世切成碎塊；將黃瓜洗凈去皮后，切成碎塊；用酸奶把魚肉和黃瓜拌勻；淋上沙拉醬。 14意大利通心粉沙拉 原料：意式通心粉6根沙拉醬1勺番茄醬1/4勺干酪粉1/6勺 制法：將通心粉煮熟后切碎；將沙拉醬和番茄醬調(diào)成調(diào)味醬；將調(diào)味醬和通心粉拌勻；撒上干酪粉。 15海鮮沙拉 原料：蝦1只熟蟹肉1勺通心粉6根沙拉醬1勺乳酪1/4勺 制法：將蝦剝皮取出蝦線；將蝦和通心粉煮熟切碎；用沙拉醬與蟹肉，通心粉，蝦肉拌勻；撒上乳酪。 節(jié)日套餐
1 蛋糕 原料：雞蛋1個 面粉4勺 糖1勺 黃油1勺 奶油適量 櫻桃1個 制法：將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打出泡，一點一點地加糖；把面粉倒入攪拌均勻；黃油融化涂在模型的紙上，四壁都在涂到，倒入攪拌好的原料；放入170度烤箱烤25分鐘即可；將蛋糕取出，擠奶油，擺上櫻桃。 2 紅燒肉茄子 原料：紅燒肉3勺 嫩茄子1/2個 制法：用燒好的紅燒肉切碎；茄子切成小條；將紅燒肉和茄條一起放鍋內(nèi)；加少許水，煮至茄子條爛后即可。 3 水果拼盤 原料：獼猴桃1/3個 草莓2個 制法：將獼猴桃剝皮取1/3個切片，放入盤中；將草莓洗凈切片，放入盤子。 4 果蔬汁 原料：橙子1個 胡蘿卜1/3個 水1/5杯 制法：橙子切半，擠汁后倒入容器；胡蘿卜加水煮5-10分鐘后，過濾，倒入同一容器。 |
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