維生素D是一組具有膽鈣化醇的生物活性的類(lèi)固醇,功能上可防治佝僂病,在人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中有重要作用。具有調(diào)節(jié)鈣磷代謝、促進(jìn)鈣磷吸收、影響骨骼鈣化的作用。 維生素D是脂溶性物質(zhì),不溶于水;在中性和堿性溶液中能耐高溫和氧化,但在酸性溶液中加熱則逐漸分解;故通常的烹調(diào)加工不會(huì)引起維生素D的損失,但脂肪酸敗可引起維生素D的破壞。 人體可從兩個(gè)途徑獲得維生素D:消化道吸收和皮膚形成。但是經(jīng)口攝取和經(jīng)皮膚內(nèi)轉(zhuǎn)化形成的維生素D不能直接發(fā)揮生理作用,還需經(jīng)肝臟和腎臟的一系列轉(zhuǎn)化,形成活性形式——維生素D3。維生素D3主要儲(chǔ)存于脂肪組織,其次為肝臟,儲(chǔ)存量比維生素A少。
缺乏維生素D的危害 維生素D缺乏時(shí),鈣磷吸收減少,骨鈣沉積受阻,導(dǎo)致骨質(zhì)軟化、變形。在嬰幼兒引起佝僂病,在成人則引起骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松癥。 ?、儇E病 早期表現(xiàn):易激惹、煩躁、睡眠不安、夜驚、多汗、枕凸。 頭骨畸形:顱骨軟化(乒乓顱、方顱)、前囟閉合延遲。 胸骨畸形:肋骨串珠、肋膈溝、肋外翻、雞胸、漏斗胸。 長(zhǎng)骨畸形:手鐲征、腳鐲征、O型腿、X型腿。 其他表現(xiàn):全身肌肉松弛、蛙腹、表情淡漠、語(yǔ)言發(fā)育遲緩、嚴(yán)重者低鈣驚厥、手足搐搦、喉頭痙攣。 ②骨質(zhì)軟化癥 易發(fā)生于懷孕期和哺乳期婦女,主要癥狀為肌肉無(wú)力、骨密度降低、骨質(zhì)軟化并變形彎曲。以骨盆和下肢等承重部位多發(fā),肋骨軟化可危及生命。 ?、酃琴|(zhì)疏松癥 多發(fā)于絕經(jīng)期婦女及老年人,原因是老年人食量和活動(dòng)量少、女性雌激素水平下降等。表現(xiàn)為骨密度降低、同時(shí)骨有機(jī)質(zhì)也降低、骨質(zhì)變脆,易發(fā)生骨折,以髖骨和股骨頭多見(jiàn),且骨折后較難恢復(fù)。
維生素D缺乏原因 引起維生素D缺乏的原因主要有: ①日光照射不足:熱帶、亞熱帶地區(qū)日光充足,不易缺乏;但是在溫帶、寒帶,尤其多雨、多霧地區(qū)和冬季,由于日照不足導(dǎo)致經(jīng)皮膚內(nèi)轉(zhuǎn)化形成的維生素D量少。 ?、谏攀硵z入不足:食物中維生素D含量少,食物加工、烹調(diào)與貯藏時(shí)丟失或破壞,有挑食、偏食、忌食習(xí)慣等,導(dǎo)致攝入不足。 ?、廴梭w的需要量相對(duì)增高:兒童生長(zhǎng)速度過(guò)快,早產(chǎn)兒、嬰幼兒最易發(fā)生,特別是人工喂養(yǎng)的嬰兒;孕婦、乳母對(duì)維生素D的需要量增高而膳食未予及時(shí)補(bǔ)充。 ?、芷渌膊〉挠绊懀何改c疾病可影響維生素D吸收,肝膽疾病、肝腎功能受損可影響維生素D的活化。
維生素D的中毒表現(xiàn) 長(zhǎng)期大劑量攝入維生素D制劑可導(dǎo)致中毒,表現(xiàn)為厭食、惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、嗜睡、多尿、煩渴、血和尿中鈣磷增加、軟組織中鈣沉積。無(wú)特殊治療,應(yīng)限制鈣鹽攝入、停用維生素D制劑、利尿。
如何補(bǔ)充維生素D 海魚(yú)和動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油中維生素D含量相對(duì)較多;奶類(lèi)含維生素D較少,每100克含量在1微克以下。故以奶為主食的6歲以下小兒,給予補(bǔ)充適量的魚(yú)肝油,對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育有利。魚(yú)肝油中維生素D含量極高,多做臨床藥用和日常保健藥品。 對(duì)一般成年人而言,經(jīng)常接受日照就是維生素D最好的來(lái)源,無(wú)需再行補(bǔ)充。而對(duì)于嬰兒及兒童來(lái)說(shuō),日光浴是使機(jī)體合成維生素D的一個(gè)重要途徑。皮膚形成量取決于陽(yáng)光照射強(qiáng)度、照射時(shí)間、身體暴露面積等因素,陽(yáng)光照射強(qiáng)度又與季節(jié)、云霧、大氣污染情況等有關(guān)。因而皮膚形成維生素D的量變化極大。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中維生素D供給量為:成人5微克,兒童、老人、孕婦、乳母10微克。在鈣磷比例合適的前提下,每日給予10微克已可促進(jìn)鈣的吸收,并滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育之需。過(guò)多攝入(大于20微克)并無(wú)更好的抗佝僂病作用,大于50微克可能有危害作用。為預(yù)防維生素D缺乏,要合理飲食、堅(jiān)持戶(hù)外活動(dòng)和體育鍛煉,適當(dāng)接觸陽(yáng)光,對(duì)嬰幼兒、早產(chǎn)兒、孕婦、乳母、絕經(jīng)期婦女等好發(fā)人群,可補(bǔ)充維生素D制劑和鈣制劑。
【注】維生素的量常用國(guó)際單位來(lái)表示。1國(guó)際單位=0.025微克,即5微克=200國(guó)際單位,10微克=400國(guó)際單位,20微克=800國(guó)際單位,50微克=2 000國(guó)際單位。<家庭用藥>
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