營養(yǎng)美味滋補粥大全

北極星＠ 2007-05-12

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煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關(guān)鍵在于原料的準備和熬制的火候。下面我們綜合一些專業(yè)面點廚師的經(jīng)驗介紹給讀者，為那些想知道如何煮粥的朋友，也許可以助你事半功倍。

1、關(guān)于原料：

可選擇范圍極大，此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發(fā)亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。　　

3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進入。

4、煮菜粥時，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養(yǎng)也不會流失。

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十條粥療諺語--《飲食科學(xué)》

若要不失眠，煮粥添白蓮。

氣短體虛弱，煮粥加山藥。

心虛氣不足，粥內(nèi)加桂圓。

清退高熱癥，煮粥加蘆根。

要保肝功好，枸杞煮粥妙。

防生腳氣病，米糠煮粥飲。

頭暈多汗癥，要飲薏仁粥。

夏令防中暑，常喝荷葉粥。

皮膚若要好，粥里加紅棗。

調(diào)理血小板，花生仁熬粥。

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加菲煮粥小竅門：的確實要下油的！

煮粥的米最好用馬壩油粘（一種油粘米）或東北大米（就是圓圓的珍珠米），淘好后加一點點水，然后加2大湯匙油，2－4茶匙鹽，拌均勻，油和鹽會把米腌入味而且腌軟腌爛。煮粥的水燒沸后才下腌好的米（至少腌半小時），先是大火煮開，煮沸20－30分鐘然后再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，煮的過程中，油揮發(fā)了所有粥并不油膩，米也容易綿軟濃香，由于米事先腌過，粥不要下鹽，已經(jīng)夠味了。^_^

這個方法我用了20幾年了，一直煮得好粥。大伙兒試試看！^_^

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哎呀，這個粥是廣東最受歡迎的老火粥之一，和皮蛋瘦肉粥、白果（就是銀杏肉仁）腐竹粥、菜干豬骨粥等并稱廣東早晚茶時老火粥四大天王！

材料：米（最好用東北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），豬骨1LB，花生米（要有紅色花生衣的那種）0.5LB,柴魚干3－4條、姜（去皮，拍扁）一大塊

做法：

1，米淘凈，然后用2湯匙油、2－3茶匙鹽、少許水腌泡半小時以上；

2，豬骨洗凈，放沸水中著去雜質(zhì)，沖去血沫；

3，柴魚干剪成拇指大小的塊，花生米洗一洗；

4，燒沸一大煲水，把米（連腌米的油鹽）、豬骨、花生、柴魚干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火熬1－2小時，大功告成！

材料在超市普遍有售，柴魚干是韓國產(chǎn)的，雖然沒有中國產(chǎn)的好吃，但是煮粥煮湯什麼的還是可以出味道，我在鬼子超市的亞洲食品專柜經(jīng)?？吹接胁耵~干賣的。這個粥去火，容易消化，老少皆宜哪！^_^

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皮蛋瘦肉粥（加料）

皮蛋瘦肉粥里加入干蝦仁味道特別好！

備料：白粥，肉碎，切碎的干蝦仁，皮蛋一個，姜末、蔥花適量

調(diào)味：鹽，麻油，味精

肉碎、干蝦仁、姜末一起和好。待白粥煮開后，慢慢加入內(nèi)。再放入適量的鹽。慢火煮至粥開始變糊狀。加入切碎的皮蛋。然后再煮大約3-5分鐘的樣子。把蔥花，麻油和味精加入就可以食用了。簡單而美味！

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魚粥

文章來源: 盈_盈于 2001-10-20

1.新鮮魚切片,去骨,用少許麻油,胡椒粉和鹽腌起.

2.米洗干凈,浸泡一個小時后用中火煮滾后下魚片,加鹽調(diào)味,吃的時候加點蔥花,和姜絲就可以了.

我有時喜歡加點冬菜

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煮皮蛋瘦肉粥的美味要訣！

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

居抗癌食物之首的---山芋粥

粥方：山芋100克，粳米250克。制法：一、將粳米洗凈，再將山芋洗凈去皮，切成小丁備用。二、將粳米放入煮沸的水中，待米粒漲滿后，倒入山芋丁，稍煮片刻即成。山芋與粳米之配比，可因人增減，若再加入紅棗、蓮心、桂圓等，食療效果更佳。

山芋，又名甘薯，北方稱為白薯、地瓜。山芋營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及維生素A、B、C等物質(zhì)。

山芋雖屬粗糧但食用時卻感覺細、軟、潤滑。因山芋屬生理堿性食物，若與粳米配伍，所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，可中和、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，有利于人體健康?！　?/p>

我國中醫(yī)認為，山芋能補中益氣，養(yǎng)心安神，寬腸通便。現(xiàn)代研究證實，山芋含大量粘液蛋白，能預(yù)防心血管壁的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，防止肝、腎中結(jié)締組織萎縮，能維持消化道、呼吸道，關(guān)節(jié)腔的潤滑。山芋中較多的纖維素可預(yù)防便秘，減少腸癌的發(fā)生。

最近世界衛(wèi)生組織公布的20種抗癌食物，山芋高居榜首。同時，又經(jīng)實驗表明：熱山芋比生山芋抗癌效果更強，黃心山芋比白心山芋更佳。

山藥大棗粥

[原料]：糯米250克

[配料]：

山藥30克棗（干）30克

[制作]:

1.山藥切碎；

2.將棗浸泡去核，洗干凈；

3.糯米浸泡20分鐘；

4.糯米用旺火煮開，再用文火熬十五分鐘；

5.八成熟的時候放入紅棗，然后再將山藥粉放入鍋中；

6.攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘即可。

秋季滋補養(yǎng)顏粥品之---胡桃粥

【原料】胡桃肉30克,粳米100克,紅棗。

【制作】

1.將胡桃肉研膏水攪濾汁。

2.以米和紅棗煮粥，米熟后將胡桃肉汁加入再煮，去掉生油氣即可。

【用法】宜空腹食。

【功效】溫腎固精，潤腸納氣。治陽虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿滑精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)等癥。

秋季滋補養(yǎng)顏粥品之---枸杞粥

【主料】枸杞子50g，粳米1OOg，白糖適量。

【制作】將粳米煮至半熟，加入枸杞子用勺子輕輕攪拌均勻，大火煮沸騰后改為中火煮15分鐘左右，煮的過程中不要攪拌，以免米香氣散開。

食用時，根據(jù)各人口味，放入白糖適量，味道更佳！

山藥蘿卜粥

[材料]:

白米 1杯

山藥 300克

白蘿卜 1/2個

芹菜末少許

水 10杯

[調(diào)料]:

鹽、胡椒粉、香菜……各適量 [做法]:

1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。

3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

秋季滋補養(yǎng)顏粥品之---芝麻粥

黑芝麻有"仙家食品"之稱，為滋補肝腎養(yǎng)生佳品。粳米有"五谷之長"之稱，為補益強壯養(yǎng)生食品。本粥品最適宜產(chǎn)婦食用，即滋補肝腎、養(yǎng)血填精，又有催乳之用。

【原料】:黑芝麻　30 克，粳米 100 克。

【制作方法】將黑芝麻搗碎，粳米淘凈，加水 300 克，將二者放入鍋中，用小火煮至湯汁稠濃成粥即成。

臘八粥(1)

[主料]：糯米150克

[配料]：棗（干）25克花生仁（生）25克大豆25克蓮子25克

[調(diào)料]：冰糖10克

[做法]:

1.將紅棗、花生仁、大豆、蓮子洗凈泡發(fā)。

2.將糯米洗凈水泡一夜。

3.將上述泡好的紅棗、花生仁、大豆、蓮子、糯米一同放入鍋中，，加適量水，先用旺火燒開，后用小火煮成粥。吃時根據(jù)自己的情況放入冰糖。

臘八粥(2)

材料]：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克　　

[做法]：

1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時?！　　　　?/p>

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關(guān)跳起；

3、加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關(guān)跳起；再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

南瓜粥

原料：米105克、水12杯、南瓜280克

配料：冰糖210克、鮮百合35克。

做法：

1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。

2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。

3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成

臘八粥

原料：糯米200克、栗子200克、粟米200克、青絲10克、赤豆200克、桂花鹵10克、花生仁100克、紅棗200克、核桃仁25克、玫瑰鹵10克、紅糖500克、瓜子仁25克、清水1500克、葡萄干100克、粳米200克、紅絲10克、秫米200克、白糖200 克、菱角200 克。

做法：

1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

4.將粥分別盛入碗內(nèi)，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。

關(guān)鍵：

1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

美美容--薏米枸杞粥

薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物。

成分：薏仁主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2。

作用：

1、有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

2、用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

3、用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。

4、此外，薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

主料：薏米200G

配料：枸杞10G、糯米50G、糖15G（可以根據(jù)自己口味調(diào)整）

做法：1、薏米和糯米洗凈后，用冷水浸光三小時以上

2、枸杞洗凈泡發(fā)

3、泡好的薏米和糯米放入鍋內(nèi)加滿水，大火燒開后，放一只小的陶瓷勺子在粥內(nèi)防止糊底，小火煲1小時左右，最后十分鐘放入糖和枸杞！

蘋果粥

[材料]：

白米 1杯，蘋果 1個，葡萄干 2大匙，水 10杯，蜂蜜 4大匙

[作法]：

1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續(xù)煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。

特色：排毒防便秘，是美容養(yǎng)顏的第一步。

荷葉蓮子粥

[主料]：干荷葉

[輔料]：米、蓮子、枸杞

[調(diào)料]：冰糖

[烹制方法]：

1、將蓮子、枸杞用水泡發(fā)好備用，坐鍋點火倒入水，放入干荷葉大火煮30分鐘左右，將荷葉撈出，放入米煮至半熟時放入蓮子煮一會，加入枸杞煮開后，放冰糖攪拌均勻即可。

特點：荷葉清香，去暑清熱。

提示：蓮子不宜放太早，否則會煮爛，影響口感。

養(yǎng)生粥

冬季養(yǎng)生有喝臘八粥的說法，它的原料主要是多種米、豆、干果和堅果。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看：豆子中含有很多優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果則濃縮了鮮果中的營養(yǎng)物質(zhì)，堅果不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，對于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。

其實，除了臘八粥以外，還有很多養(yǎng)生粥也適合冬季食用：

桂圓粟米粥：桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養(yǎng)血安神。

核桃粥：核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

芡實粥：芡實30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。

山藥栗子粥：山藥15—30克，栗子50克，大棗2—4枚，粳米100克。栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。

生姜大棗粥：鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

胡蘿卜粥：新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。

雞肉皮蛋粥：雞肉200克，皮蛋2個，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。它有補益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。

秋季滋補養(yǎng)顏粥品之---木耳粥

【主料】：黑木耳5克大棗5枚粳米100克

【輔料】：冰糖適量。

【制作】：

1. 將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發(fā)，揮去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣狀；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈；一同放鍋內(nèi)，加水適量；

2. 將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

【功效】：滋陰潤肺。適用于肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等癥。

豆?jié){粥

原料：白米 1杯水 8杯豆?jié){ 1杯

輔料：雞精少許

做法：

1.白米洗凈瀝干。

2.鍋中加水8杯煮開，放入白米續(xù)煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆?jié){續(xù)煮片刻即成，亦可撒上雞精調(diào)味食用。

特色：滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。

山藥枸杞粥

原料：白米 1杯山藥 300克枸杞 2大匙水8杯

做法：

1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續(xù)煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。

Tips：

枸杞補血明目，可增加白血球數(shù)量，使抵抗力增強、預(yù)防疾?。簧剿幙纱龠M食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。

特色：增強免疫力，補血明目！

枸杞玉米羹

[主料]：玉米（鮮）200克

[配料]：枸杞子10克青豆20克

[調(diào)料]：白砂糖150克淀粉(玉米)5克

[做法]:

1.　將枸杞子洗凈泡軟；

2.　玉米粒清洗干凈；

3.　鍋置火上，加入清水適量，下入玉米粒、青豆燒至玉米粒熟爛；

4.　再下白糖、枸杞子煮約5分鐘，勾粉芡，起鍋裝碗即成。

牛奶麥片粥

[主料]：牛奶600克燕麥片60克

[調(diào)料]：白砂糖50克

[做法]:

1.將燕麥片用少量冷水浸泡軟化。

2.將鍋內(nèi)倒入牛奶，燒沸后放入麥片煮成粥，分放碗內(nèi)，加入糖調(diào)勻，即可食用。

[提示]:

牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

燕麥可作為一種普通的糧食作物，營養(yǎng)價值很高，有預(yù)防心腦血管疾病、降糖、減肥、改善血液循環(huán)促進傷口愈合、防止貧血等功效；燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

[主料]：牛奶600克燕麥片60克

[調(diào)料]：白砂糖50克

[做法]:

1.將燕麥片用少量冷水浸泡軟化。

2.將鍋內(nèi)倒入牛奶，燒沸后放入麥片煮成粥，分放碗內(nèi)，加入糖調(diào)勻，即可食用。

[提示]:

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

五香麥片粥

主料]：燕麥片120克

[配料]：花生仁（生）25克芝麻25克

[調(diào)料]：大蔥10克椒鹽2克醬油5克香油10克

[做法]:

1.炒鍋上火燒熱，放入花生仁，芝麻炒熟，倒在案板上搟成末，裝入碗內(nèi)，備用。

2.將蔥末放入另一小碗內(nèi)，倒上少許醬油，麻油，拌勻。

3.鍋內(nèi)倒入水燒沸，放入麥片沸煮3-5分鐘，倒入調(diào)好味的汁及適量花椒鹽，攪拌均勻，盛入碗中，撒上花生仁和芝麻末，即可食用。

仿真燕窩粥

主料]：稻米50克銀耳(干)25克

[配料]：枸杞子5克杏仁露150克

[調(diào)料]：冰糖15克

[做法]:

1.大米煮成稀粥；銀耳用冷水泡發(fā)擇洗干凈，切成碎燕窩狀；枸杞用溫水泡至回軟，瀝干水分。

2.不銹鋼鍋內(nèi)倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉(zhuǎn)小火，加入銀耳，枸杞及冰糖，煮15分鐘即可。

枸杞子粥

[主料]：粳米100克枸杞子20克

[調(diào)料]：冰糖15克

[做法]:

將粳米淘洗干凈，下鍋加清水上火燒開，把枸杞子洗凈，放入鍋內(nèi)同煮成粥，加入冰糖調(diào)勻，即可食用。

[功效]：

溫痛養(yǎng)血，調(diào)補任中，可補女性腎氣不足，增加受孕機會。

粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；

能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

蓮子粥

材料：　　　　　

嫩蓮子20克粳米100克

做法：

將嫩蓮子發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，

抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi)

加清水在火上煮爛熟，備用將粳米淘洗干凈，

放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻

入蓮子，攪勻，趁熱服用.

三款簡單減肥食譜

美顏瘦身粥

黃豆含蛋白質(zhì)35％、脂肪20％，是含多種維他命及礦物質(zhì)的鹼性食物。黃豆的脂肪有降低膽固醇作用，對動脈硬化、高血壓也很有效。芝麻又稱胡麻，《神農(nóng)本草經(jīng)》云：“補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦、久服輕身不老?！辈粌H如此，古代文獻中還有不少關(guān)于芝能強壯抗老傳說。據(jù)《本草綱目》記載：“劉、阮入天臺，遇仙女，食胡麻飲。亦以胡麻同米作飯，為仙家食品矣。”晉朝葛洪《神仙傳》載：“魯女生服胡麻餌術(shù)，絕谷八十馀年，甚少壯，日行三百里?！边€說“服食胡麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生?！彼羞@些，雖不足信，但與“久服輕身”、“補衰老”的意義是相通的。具有補肝腎、潤五臟、滋潤皮膚，使人面色紅潤光澤、降血脂、血糖、延年益壽等功效作用。

制法：黃豆100克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可買現(xiàn)成的芝麻粉，超市有賣）20克。先用黃豆煮粥，可加高湯（罐裝亦可），粥滾后再加入芝麻粉、鹽調(diào)味即可。

生姜粥

中醫(yī)常把食物分為陰陽兩性，生姜是屬于陽性食物，“體重的增減”在很大程度上取決于所吃食品，是陰性還是陽性。陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。西醫(yī)所謂的“基礎(chǔ)新陳代謝率”（BASAL METABOLISM）是指當身體完全處于休息狀態(tài)時的能量支出。吸收陽性食物能增加基礎(chǔ)新陳代謝率，因為你在休息的時候，便能排除額外的能量，這也就是有很多人吃得很多，但仍能保持苗條的原因。所以，減肥者如能適當?shù)剡M食陽物食物，定能事半功倍。

適應(yīng)癥：頭痛鼻塞、慢性氣管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虛寒、胃痛等癥。

制法：生姜8克切為薄片或細料，大棗兩枚（風寒感冒時，去大棗改用蔥白兩枚)、米100克加高湯共同煮粥，適加鹽、麻油調(diào)味。宜忌：熱癥忌服。

大蒜粥

大蒜與生姜一樣，同屬陽性食物，故能對治肥胖。再加上現(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合的臨床實驗證明，大蒜有消炎、止瀉、利尿、降壓、痰等作用，并且有十分強烈的殺菌能力。大蒜粥既能強身健體，又能達瘦身效果，不妨常服。但不少人怕其味道，現(xiàn)在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不會臭”：一、吃大蒜粥后，用一片當歸含于囗中。二、用少許茶葉放在囗中細嚼。三、吃幾粒大棗。這些都是解除蒜囗臭，比較有效的方法。

適應(yīng)癥：動脈硬化、高血壓、糖尿病、肥胖癥等，更可增強抗病能力。

制法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分鐘撈出備用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再將蒜重新放入粥內(nèi)，加入鹽、姜絲、油少量，再煮五分鐘即可。大蒜烹調(diào)不宜過熟，否則降低療效。宜忌：胃虛弱不能常吃，有慢性胃炎及胃與十二指腸潰瘍的老人忌服。目赤腫痛者勿過食大蒜。

以上減肥粥的優(yōu)點：

一、既可減肥，又可強身健體、養(yǎng)顏美容，更可同時治療體內(nèi)的疾病。

二、含有珍貴的藥效成份。有些食物即使有藥效和營養(yǎng)，卻不能被身體吸收，藥粥的特征之一，就是它是能被身體百分之百吸收的粥品。

三、容易消化吸收。即使暴飲暴食而胃腸不好的時候也可以食用。這時候粥就變成了胃腸藥粥。

四、有助于減少熱量的吸收。有人說減肥時會因為空腹感而脾氣暴躁、情緒不穩(wěn)定，但藥粥可以讓人有飽脹感，因此可以輕松愉快的瘦下來。

五、做法簡易，又不用花太多的金錢。

六、免受挨餓之苦，不論早上、午間、晚上，任何時間都可食用，更可成為你的宵夜或點心，而且不限量??！但最好不要吃到肚子大撐，不管吃什么，七分飽是養(yǎng)生之道。

菊花粥

菊花菊科多年生草本植物的頭狀花?、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿和維生素等物質(zhì)。菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米谷之性而助藥性。久服美容保體，抗老防衰。

做法：將菊花去蒂，曬干，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調(diào)入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。