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“從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩?！?/strong> 大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦5道下酒又下飯的家常菜，做法簡單易學，大人小孩都喜歡吃，有喜歡的朋友可以試一試！ 一、魚香肉絲
準備食材：牛里脊、胡蘿卜、青椒、紅椒、木耳、蔥花、姜末、蒜末 做法步驟： 1、將牛里脊改刀切成絲，裝入碗中。配菜胡蘿卜、青椒、紅椒、木耳同樣改刀切絲備用。 2、切好的肉絲中加入少許蔥蒜水、鹽、雞精、胡椒粉、料酒，抓拌均勻，然后加入一個蛋清，少許水淀粉，繼續(xù)抓拌，加入一點老抽調(diào)色，再加入少許油鎖住水分。 3、碗中根據(jù)個人口味加入雞精、味精、一品鮮醬油、老抽、陳醋、白糖，攪拌均勻備用。 4、起鍋燒油，油溫三成熱，滑入肉絲，中火慢炸炸熟出鍋備用。 5、鍋中留底油，放入蔥花、蒜末爆香，放入切好的配菜炒至斷生，加入調(diào)好的料汁，放入炒好的肉絲，翻炒均勻，淋入少許的水淀粉，大火翻炒均勻即可裝盤出鍋。 二、尖椒肉絲
準備食材：里脊肉、青椒、雞蛋、蒜末、蔥花、姜末 做法步驟： 1、將里脊肉改刀切絲，裝入碗中，加入少許蔥姜水、鹽、雞精、十三香、味精、料酒、一個雞蛋清、少許的老抽、適量的清水和水淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。準備三個清洗干凈的青椒，切成細絲備用。 2、熱鍋涼油放入肉絲，迅速的劃熟劃散控油。鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，然后加入青椒絲炒至斷生，加入少許的鹽，加入提前備好的肉絲，加入少許生抽調(diào)味，翻拌均勻即可出鍋裝盤。 三、京醬肉絲
準備食材：里脊肉、干豆腐、蔥絲、香菜、蔥花、甜面醬 做法步驟： 1、準備里脊肉一塊，改刀切絲，切好的肉絲放入碗中，加入少許的鹽、十三香、一個雞蛋清、少許料酒、少許的老抽、適量的淀粉，抓拌均勻，倒入少許食用油備用。 2、準備東北的干豆腐，切成正方形，放入碗中，加入開水燙5分鐘。準備蔥絲、香菜段，將準備好的配菜全部裝入盤中備用。 3、熱鍋涼油放入肉絲，大火滑熟滑散，盛出備用。鍋留底油，放入蔥花爆香，然后放入一小碗甜面醬，小火慢熬熬至變色，根據(jù)個人口味加入生抽、蠔油，放入炒好肉絲翻炒均勻即可。 四、酸甜土豆絲
準備食材：土豆、淀粉 做法步驟： 1、將去皮洗凈的土豆擦成絲，擦好的土豆絲中加入清水，少許白醋，投洗出水淀粉撈出控水，土豆絲用干毛巾稀釋一下多余水，放入盆中，加入少許白糖攪拌均勻，然后分少量多次的下入淀粉，淀粉一定要裹勻。 2、碗中根據(jù)個人口味加入白醋、白糖、番茄醬、鹽，攪拌均勻備用。 3、起鍋燒油，油溫七成熱下入土豆絲，大火炸至金黃酥脆，撈出控油。鍋留底油，倒入調(diào)好的料汁，大火熬制粘稠，關(guān)火下入土豆絲，翻炒均勻即可。 五、溜肉段
準備食材：里脊肉、青椒、胡蘿卜、蔥花 做法步驟： 1、將里脊肉改刀切大厚片，然后切成均勻的丁，將切好的肉丁裝入碗中，加入清水浸泡10分鐘。 2、準備處理干凈的青椒、胡蘿卜，改刀切成菱形片。碗中根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、味精、十三香、蠔油、白糖、生抽，攪拌均勻備用。 3、將洗好的肉加入少許鹽，抓拌均勻，然后加入跟肉1比1的土豆淀粉，少量多次的添加，抓拌均勻，淋入一勺食用油。 4、起鍋燒油，油熱均勻的放入肉丁，下入肉丁后不要馬上動它，炸至大約30秒，用漏勺輕輕的推動一下，炸至金黃飄起，撈出控油，然后進行二次闖油，炸至大約1分鐘，撈出控油，將配菜下入油鍋中闖下油，迅速撈出。 5、鍋留底油，放入蔥花，然后倒入調(diào)好的料汁，大火燒開，然后淋入水淀粉，大火熬制粘稠，下入肉段，翻拌均勻即可出鍋。 |
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