我們家樓下有個(gè)鹵味店，隔三差五我會(huì)買(mǎi)點(diǎn)鹵味解解饞，其中有個(gè)鹵鴨頭我很喜歡，麻麻辣辣的特別好吃，但是它有點(diǎn)貴，一個(gè)鴨頭6塊錢(qián)，雞頭才1塊錢(qián)，實(shí)在想吃了買(mǎi)兩個(gè)，但是不過(guò)癮啊。前天休息特別饞這口，趕緊去菜市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)。

我第一次做，做之前做了很多功課，有個(gè)同事之前家里開(kāi)過(guò)飯店，我死纏爛打給她要的配方，真的做出來(lái)吃一口都會(huì)上癮，咸香酥脆，香辣入味，外酥里嫩，越啃越香，我跟我媽一邊看電視一邊啃鴨頭，真的是太過(guò)癮了，這個(gè)比大排檔的還要好吃！

食材準(zhǔn)備：

鴨頭，小米辣，蒜蓉，干辣椒，洋蔥，線椒，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽粉，芝麻，蠔油，生抽，料酒，鹽。

具體做法：

1、腌制鴨頭：準(zhǔn)備9個(gè)鴨頭，對(duì)半切開(kāi)，清洗干凈（特別是嘴巴里面要認(rèn)真洗），加入姜片、蔥段，加入生抽2匙、料酒2匙、蠔油1匙、鹽和胡椒粉各少許，攪拌均勻腌制1小時(shí)。

2、腌制好的鴨頭，去掉姜蔥，加入3匙淀粉攪拌均勻，同時(shí)把配菜切好：小米辣、線椒切成圈，洋蔥切丁，干辣椒切段備用。

3、開(kāi)始炸鴨頭：鍋中倒油，6成油溫倒入鴨頭，炸至金黃撈出，然后加熱油溫復(fù)炸1分鐘撈出備用

4、炒制：鍋留底油，爆香蒜蓉、干辣椒、洋蔥、小米辣、線椒，倒入鴨頭，加入辣椒粉1匙、椒鹽粉1匙，翻炒均勻，出鍋前撒入芝麻就可以了。

自己學(xué)會(huì)了真的可以省下不少錢(qián)，麻辣開(kāi)胃，越吃越上頭，好吃到舔手指，朋友們快來(lái)試一試。

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