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這三個(gè)配方是我從一個(gè)祖?zhèn)鞲慑伒陮W(xué)來的，他們已經(jīng)開店40多年了，三種不同風(fēng)味的干鍋醬，我打算公布給大家了！ 第一款 八角 20克 陳皮 25克 小茴香 25克 桂皮 20克 香葉 15克 沙姜 20克 草果 10克 白豆蔻 15克 丁香 2克 香茅草 10克 以上香料打碎備用 豆瓣醬 150克 香辣醬 200克 糍粑辣椒 200克 豆豉醬 100克 火鍋底料 30克 冰糖 20克 大蒜末 20克 姜末 25克 菜籽油 500克 牛油 150克 第二款 香葉 5克 八角 5克 山柰 4克 良姜 15克 草果 1個(gè) 小茴香 15克 白芷 10克 桂皮 8克 香茅草 10克 以上香料打碎備用 豆瓣醬 200克 牛肉醬 100克 辣妹子 150克 糍粑辣椒 200克 香辣醬 150克 芝麻醬 60克 火鍋底料 150克 蠔油 100克 姜末 100克 蒜末 150克 菜籽油 250克 色拉油 400克 第三款 八角 25克 桂皮 25克 香葉 12克 小茴香 15克 白蔻 10克 孜然 15克 丁香 5克 沙姜 16克 羅漢果 1個(gè) 草果 10克 梔子 3克 以上材料倒入少許白酒淋濕腌15分鐘，倒入清水泡10分鐘后打碎備用 二荊條辣椒 400克 子彈頭辣椒 200克 魔鬼辣椒 100克 三種辣椒煮透打成糍粑辣椒備用 豆瓣醬 500克 豆豉 80克 姜末 120克 蒜末 120克 洋蔥末 120克    |
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