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作者：馬悅凌 上火，是中醫(yī)的常用名詞。當(dāng)身體出現(xiàn)了口乾舌燥、咽喉腫痛、兩眼紅赤、鼻腔熱燥以及流鼻血、牙痛、潰瘍等癥狀時，中醫(yī)就認(rèn)為是「上火」了?；鹩址譃閷嵒稹⑻摶?、上焦火、中焦火、下焦火、肝火、心火、肺火、胃火等。 上火的原因是多種多樣的，有的是因為吃了蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣或過多食用了羊肉、狗肉；有的是因為受涼、傷風(fēng)後導(dǎo)致發(fā)熱、口舌生瘡；有的則是因為缺乏睡眠或情緒過於激動引發(fā)內(nèi)熱大；也有久病之人陰虛火旺，吃一點魚、蝦都會上火等等。 這裡，我教大家?guī)追N簡單的去火方法。 根據(jù)上火的部位來治療 眼睛上火 「肝開竅於目」，眼睛發(fā)紅、發(fā)澀、發(fā)花或分泌物多都代表肝火旺。當(dāng)然也有人並不表現(xiàn)在眼睛上，而是出現(xiàn)口乾、脾氣暴躁、失眠的癥狀，女性還會有乳房脹痛的情況。去肝火的具體方法如下。 【食療】一次吃生泥鰍１～２條，一般吃２～５次。如果吃完後肝火癥狀並沒有明顯消退，說明體內(nèi)寒重、經(jīng)絡(luò)不通，就要用前面介紹的多根青艾條燻全身的方法?；蛘哂檬畮琢Ｉｉ┲笏?，連喝３～５天。但是桑椹性寒，不能多喝，而且只能在夏秋兩季食用。 【刮痧】在雙側(cè)腋下至腰的部位塗上潤滑油(食用油也可以)，用刮痧板從上往下刮200～300下，最好能出痧。 鼻子上火 「肺開竅於鼻」，與咽喉、氣管相連。當(dāng)出現(xiàn)鼻腔燥熱、生瘡、流膿鼻涕、流鼻血以及咽喉腫痛、胸悶、燥咳、咳膿痰等，都代表肺內(nèi)有火。去肺火的具體方法如下。 【食療】煮蘿蔔水或梨水或荸薺水喝。 【刮痧】在頸椎向下至肩胛處刮50～100下；或刮胳膊上的肺經(jīng)，從肘內(nèi)關(guān)節(jié)的外側(cè)一直到大魚際處，兩邊各刮50～100下。 舌痛或舌上潰瘍 「心開竅於舌」，舌上生潰瘍多數(shù)是心火旺，有的還會出現(xiàn)心煩、急躁、胸悶、心慌、睡眠不佳等癥狀。治療心火旺的具體方法如下。 【食療】將苦瓜切片煮水喝或用蓮子心泡茶。只能喝１～２天。 【刮痧】在兩邊手肘部中間的心包經(jīng)部位塗上潤滑油，再用力拍打出痧。 嘴唇或口腔潰瘍 這些潰瘍與胃火有關(guān)，有的還會伴有口臭、牙齦腫痛、大便乾結(jié)等癥。 【食療】許多大寒的食物，如西瓜、香蕉、柿子等都能去胃火。還可以將藥店買來的雞內(nèi)金加工成細(xì)粉狀，飯前30分鐘吃小半勺，能開胃、消食、去胃火 【刮痧】刮小腿外側(cè)的胃經(jīng)，從足三里一直刮到解溪穴，兩條腿各50下，能降胃火。 根據(jù)火的虛與實來治療 首先，判斷自己是實火還是虛火。 看舌質(zhì)、舌苔：舌質(zhì)發(fā)紅，舌苔少或舌苔發(fā)黃的為實火。舌質(zhì)淡、舌苔白的為虛火；舌質(zhì)淡、舌苔白，而舌尖發(fā)紅的為心火旺，仍為虛火；舌質(zhì)淡、舌苔白，而舌邊發(fā)紅的為肝火旺，也是虛火。 看小便：小便顏色黃、氣味重，同時舌質(zhì)紅，是實火；小便顏色淡、清，說明體內(nèi)有寒，是虛火。 看大便：大便乾結(jié)、舌質(zhì)紅的為實火；大便乾結(jié)、舌質(zhì)淡、舌苔白的仍為虛火；大便稀軟或腹瀉，說明體內(nèi)有寒，是虛火。 看發(fā)熱時的癥狀：當(dāng)體溫超過37.5℃時，如果全身燥熱、口渴，手腳也不發(fā)涼，是內(nèi)熱大，為實火；如果身體忽冷忽熱，手腳冰冷，又不想喝水，是體內(nèi)有寒，為虛火。 摸手腳的溫度：只要是有上火的癥狀了，而手腳卻是發(fā)涼的，都是「虛火」。 因此不論什麼人，當(dāng)感覺身體熱、燥的時候，對照以上五點，就知道自己是實火還是虛火了。下面具體講一下虛火的治療方法。 舌苔淡而又有前面所講的上火癥狀時，先用同樣的方法處理，再運用食療補血，多吃書中介紹的固元膏、當(dāng)歸粉、鱔魚等，不要吃補氣的食物以及辛辣上火的食物。 舌苔發(fā)白，同時又有前面所講的各種上火癥狀，說明體內(nèi)寒重造成了經(jīng)絡(luò)淤堵，這時最好用多根艾條燻全身，或用艾葉水泡腳，連泡兩天，虛火就會明顯消退。之後同樣要注意補血，不要再吃寒涼性質(zhì)的食物。 疏通經(jīng)路是最好的瀉火方法。如果能堅持每天轉(zhuǎn)腰或用背部撞牆半小時，堅持常年溫水泡腳，各種實火、虛火的癥狀都會慢慢消失。而且補血和疏通經(jīng)絡(luò)同步進(jìn)行，就能徹底去火了。 專家觀點編輯 解釋 “氣有余便是火”。凡身體出現(xiàn)了紅、腫、熱、痛、口苦咽干，惡夢煩躁等癥狀，就可以稱謂“上火”。 火分虛火和實火，正常人體的陰陽平衡，陰正常而陽過亢為實火。由于陰不足而相對顯得陽過亢，稱為虛火。 其他含義 “火性上炎”。故火的部位多表現(xiàn)在人體上部，腰以上的部位居多。 火屬于“六淫”之邪。內(nèi)外均可致火。外火可源于氣候食物，內(nèi)火多由情致而來。 典型的表現(xiàn) 最常見的就是中暑，通常都是在溫度過高、缺水、悶熱的環(huán)境下呆的時間過長，然后體溫也會升高。這就是一種典型的外感火熱癥。一般來說內(nèi)生的火熱情況比外感火熱多。比如人壓力變大、經(jīng)常熬夜、吃辛辣食物等，內(nèi)生火的因素比以前要大得多。 很多人認(rèn)為上火是小毛病，吃點藥或者自我調(diào)節(jié)一下就可以了。實際上上火有的情況下比較輕，是可以自己調(diào)節(jié)的。但是對于一些特殊人群比如老年人或者有基礎(chǔ)疾病如心血管疾病的人來說還是應(yīng)該引起注意的。 3嬰幼案例編輯 嬰幼兒上火原因 嬰幼兒體質(zhì)與成人不同，他們新陳代謝旺盛，生長發(fā)育快速，需要攝入足量的食物，以滿足身體發(fā)育的需要。因?qū)殞毜钠⑽笅赡?，胃腸道功能尚未完善，容易出現(xiàn)胃腸積食和積熱，容易引起的消化不良、回乳、腹脹、厭食、小便短赤、便干或便秘、眼屎多、口干口臭等現(xiàn)象，中醫(yī)稱為“上火”。另外，母乳不足，長期攝入高熱量食品；喂養(yǎng)不科學(xué)，作息不規(guī)律；氣候干燥等也易引起寶寶上火。 嬰幼兒上火危害 嬰幼兒上火輕則導(dǎo)致腹脹、腹痛、吐奶，影響進(jìn)食、減低食欲、降低睡眠質(zhì)量等，重則容易導(dǎo)致便秘，使毒素沉淀在體內(nèi)，危害寶寶健康，影響到寶寶成長發(fā)育。 嬰幼兒去火的預(yù)防和解決方法 1. 選擇母乳 寶寶出生后最好給予母乳喂養(yǎng)并保證充足的母乳量，因為母乳中含有低聚糖和豐富的營養(yǎng)，不會讓寶寶上火。 2. 選擇清火類的食品調(diào)理上火 由于寶寶的腸胃較難消化過剩營養(yǎng)，寶寶上火是較常見的現(xiàn)象，可嘗試使用天然植物制成的清火產(chǎn)品，科學(xué)配比，達(dá)到“一清二潤三舒暢”的去火效果。如每伴“清清寶”，安全無副作用，將其調(diào)入牛奶或直接用溫水沖調(diào)，達(dá)到平衡食物攝入熱量的效果，溫和降火，不會過涼。市面上去火產(chǎn)品品牌較多，相關(guān)認(rèn)證、成份、銷售歷史，市場口碑等都是評判的依據(jù)。 3. 注意選擇不易上火的輔食 人工喂養(yǎng)的寶寶，配方奶粉最好選擇接近母乳成分的。寶寶3個月后，可在奶粉中加入少量奶糕，并喂些果汁；如果寶寶出現(xiàn)便秘癥狀，媽媽可將奶粉沖稀些，或按量加入清火產(chǎn)品；即每100毫升牛奶加10克糖。寶寶6個月后，媽媽可以煮胡蘿卜粥、菜粥給寶寶吃，因為蔬菜中含有大量的纖維素可促進(jìn)腸蠕動增加。 嬰幼兒容易上火的食物 容易“上火”的孩子特別注意少吃以下食物： 1. 部分配方奶粉 2. 炸雞腿、烤雞翅等油炸品。 3. 巧克力、奶油等甜食 4. 桂圓、荔枝、芒果等熱性水果。 4解決方法編輯 常見方法 喝涼茶是常見的去火方式，其中白云山星群夏桑菊是其中的代表。[1] 白云山星群夏桑菊源自于清代吳鞠通《溫病條辨》的經(jīng)典名方“桑菊飲”，味道甘甜，氣味芳香，可以清熱解毒。1980年，星群藥業(yè)采用獨家保密工藝，在全國首創(chuàng)夏桑菊，工業(yè)化大生產(chǎn)近30年。白云山星群夏桑菊深受消費者歡迎，暢銷國內(nèi)及東南亞等市場。白云山星群夏桑菊主要成分為夏枯草，桑葉，野菊花，可清肝明目，疏風(fēng)散熱，除濕痹，解瘡毒，用于風(fēng)熱感冒，目赤頭痛，高血壓，頭暈耳鳴，咽喉腫痛，疔瘡腫毒等癥，并可作清涼飲料。 【溫和下火】 夏桑菊顆粒作為多年知名 藥品，經(jīng)多方專家充分研討并論證，并由白云山星群率先提出，在 OTC 藥品說明書“功能主治”中增補了“并可作清涼飲料”一項——這早已獲國家藥監(jiān)部門審核實施，這進(jìn)一步肯定了其安全性，可供消費者居家、外出日常保健沖飲。 大多消費者認(rèn)為上火喝涼茶就可以，實際上，實火以肝膽、胃腸實火為多見，如果涼茶藥性太強，不僅會傷及脾胃，更會使人體系統(tǒng)紊亂。正確的去火方式應(yīng)該是以調(diào)理為主，而不是針尖對麥芒。飲用涼茶降火，最好選擇較為溫和的產(chǎn)品。 據(jù)了解，星群夏桑菊涼茶最大特點在于藥性平和，既可清熱明目又可潤肺養(yǎng)陰，能輕松應(yīng)對實、虛火。專家指出，對于“虛火”、“實火”的人群藥性太強的涼茶都不適合，不僅會傷及脾胃，更會使人體系統(tǒng)紊亂。而白云山星群夏桑菊的溫和的辛涼配伍既可防治“虛火”、“實火”，又不會傷及人體陽氣，所以體質(zhì)寒涼跟體虛的人群都可放心飲用。 其他方法 常用滋陰中藥 天冬、麥冬、玄參等 常用的清熱瀉火藥 大黃、黃連、黃柏等 常用的解毒消腫藥 另外中醫(yī)針灸、拔罐、推拿、按摩等對于治療上火也有很好的輔助作用。生活中要注意勞逸結(jié)合，飲食上要注意多吃含維生素的蔬菜水果，多喝水少喝酸甜飲料，少吃辛辣煎炸食品，少抽煙喝酒。上火和心理狀態(tài)也有密不可分的關(guān)系，保持樂觀積極的生活態(tài)度其實是人們最好的滅火劑。 所有人都能吃嗎 并不是所有人都適合?；鸱譃樘摶鸷蛯嵒穑€要看病人是肝火旺還是肺火旺或者別的類型，所以藥物不要隨便吃，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。 吃水果也要引起注意，有的水果屬于熱性水果，比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴等。食品中的蔥、姜、蒜、辣椒、酒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的。 夏天喝牛奶容易上火，是這樣嗎？ 中醫(yī)認(rèn)為牛奶是牛血所化的，因此是有營養(yǎng)的，但是牛奶喝多了確實也是會上火的，尤其是夏天。牛奶的營養(yǎng)成分很高，含有很多蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。 什么辦法可以使胃火過盛的癥狀有所緩解？ 患者一般除了嘴里有味以外還有大便干燥、口苦、打嗝等問題。西醫(yī)研究認(rèn)為這種病人很多都是屬于幽門螺桿菌感染，中醫(yī)認(rèn)為一般都是胃火過盛，但是有時候也表現(xiàn)為肝火過盛。調(diào)理主要還是飲食調(diào)理，要多飲水，改變不好的生活習(xí)慣。如果是胃火可以吃一些三黃片等藥，如果出現(xiàn)肝火可以用丹參逍遙等。 5去火中藥編輯 （1）麻黃：麻黃除了辛溫發(fā)汗、解表散寒以外，并有明顯的宣肺平喘作用。一般用麻黃配伍杏仁治療咳喘。麻黃宣通肺氣，杏仁降氣化痰，二藥合用，可以增強平喘止咳的效果，臨床上用于治療兒童肺熱的小兒咳喘口服液，就應(yīng)用了麻黃和杏仁的配伍。 （2）甘草：甘草具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥的功效。。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，緩解藥物毒性、烈性。 （3）金銀花：金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用?？芍委熓顭岚Y、流感、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。 6保健編輯 對于飲食、氣候干燥、內(nèi)火等因素導(dǎo)致的上火癥狀。 喝茶是否有用 茶一般都是喝綠茶和紅茶。綠茶是涼的，有清火的作用。紅茶是溫的，不主張有上火體質(zhì)的人飲用。另外除了茶以外還有很多簡便易行的祛火方法比如喝綠豆湯就很好。具體喝哪一種茶要根據(jù)自身的體質(zhì)來決定，如果是虛寒體質(zhì)的人一般不容易上火，喝紅茶就會起到保健作用。如果特別容易上火的人可以喝一些綠茶。 其他 “上火”是中醫(yī)學(xué)專用名詞。如果出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀，中醫(yī)就認(rèn)為是“上火”。 “火”是如何產(chǎn)生的呢？一是直接受自然界“火熱之邪”的侵襲而引起“上火”癥狀；一是機體內(nèi)存在的能推動生命機能而看不見的“火”， 由于陰陽失調(diào)，失去了正常潛藏功能，而引起“上火”癥狀。 引發(fā)“上火”的具體因素很多。情緒波動過大、中暑、受涼、傷風(fēng)、嗜煙酒以及過食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中毒、缺少睡眠等都會“上火”。 中醫(yī)把頭昏、咽喉腫痛等偏上部位的火熱癥狀叫“上焦火”，把煩熱口渴、胃脘痛等中間部位的叫“中焦火”，把便秘、尿赤等偏下部位的叫“下焦火”。又按臟腑開竅，把目赤腫痛稱“肝火”，鼻扇氣喘稱“肺火”，口舌生瘡稱“心火”等等。結(jié)合內(nèi)在情況，這些火還可統(tǒng)分“虛實”兩大類，癥狀重，來勢猛的屬實火；癥狀輕，時間長并伴手足心熱、潮熱盜汗等的屬虛火。這種分類為有關(guān)治療提供了依據(jù)。 治療“上火”要注意兩點：一是選用中藥，而不盲目投用西藥。因前者是調(diào)理全身以治本，后者卻只能針對癥狀治其標(biāo)。二是遵照中醫(yī)理論辨證施治。如治“中焦火”宜投清胃散等，治“心火”用導(dǎo)赤散等，治“實火”用三黃片、牛黃解毒片等藥泄火，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。若見“火”就用三黃片之類，有時并不奏效，反而誤事。 7食療法編輯 簡介 人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)眼睛紅腫澀痛，或喉嚨腫痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛及舌尖糜爛等“上火”癥狀。“上火”可通過飲食調(diào)節(jié)，且“食療”有獨特的效果。 喝蓮子湯去心火 表現(xiàn)癥狀：分虛實兩種，虛火表現(xiàn)為低熱、盜汗、心煩、口干等；實火表現(xiàn)為反復(fù)口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等。 食療法：蓮子30克（不去蓮心），梔子15克（用紗布包扎），加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。 吃豬肝可去肺火 表現(xiàn)癥狀：干咳無痰或痰少而粘、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。 食療法：豬肝1付，菊花30克（用紗布包好），共煮至肝熟，吃肝喝湯。 喝綠豆粥去胃火 表現(xiàn)癥狀：分虛實兩種，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實火表現(xiàn)為上腹不適、口干口苦、大便干硬。 食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。 喝梨水去肝火 表現(xiàn)癥狀：頭痛、頭暈、耳鳴、眼干、口苦口臭、兩肋脹痛。 食療法：川貝母10克搗碎成末，梨2個，削皮切塊，加冰糖適量，清水適量燉服。 吃豬腰去腎火 表現(xiàn)癥狀：頭暈?zāi)垦！⒍Q耳聾、腰脊酸軟、潮熱盜汗、五心煩躁。 食療法：豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。 其他食物 上火，要多吃點“苦”，因為苦味食物是“火”的天敵！最佳的清熱解毒的苦味食物是苦瓜?？梢詻霭琛⒊础㈧覝?，能炒得既不失“青”且熟最好，或者把苦瓜洗干凈，放點鹽、香油一涼拌便吃，這樣不會破壞苦瓜本身的營養(yǎng)成分。也可以用苦瓜切成片泡茶或榨出汁來喝，飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分。為了苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前，用鹽水泡泡，這樣可以去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨礙食物中鈣的吸收。除了苦瓜，還有其他苦味食物也值得推薦，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦蕎麥、芥蘭、旱金蓮等。用鮮芹菜葉加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙后榨取其汁，食后同樣能清熱解暑。 除了多吃苦味食物，春季蔬果多，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。甘藍(lán)菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質(zhì)，特別是鈣、鎂、硅的含量高，有寧神、降火的神奇功效，因此在春季應(yīng)常吃這些食品。 一般而言寒涼水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蕃茄。熱性水果有：龍眼、荔枝、芒果、榴連。平性水果有：芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹。當(dāng)身體不舒服時，有感冒的現(xiàn)象，寒涼及熱性的水果要少吃，此時可多吃一點平性的水果。 體質(zhì)燥熱的人：宜多吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒類水果。 飲食治療 深秋天氣干燥，口干舌噪易感冒，經(jīng)常氣郁上火煩躁不安者，可表現(xiàn)為以下幾種情況： 上焦有火（上焦指心肺部位）， 癥見口干、舌爛、唇裂、目赤、耳鳴，甚則微咳。 中焦有火（中焦指脾胃部位），表現(xiàn)為時而胃火亢盛，食不知飽，時而噯腐吞酸，呃氣上逆，脘腹脹滿，飲食少進(jìn)。 下焦有火（下焦指肝、腎、膀胱、大小腸部位），表現(xiàn)為大便干，小便少且黃赤，混濁有味，陰部時癢，婦女白帶多，甚至帶黃。 從食療保健角度來看，總的原則是，平時多飲水，少吃辛辣刺激性食物，最好少吸煙，少飲酒，甚至戒煙酒；少食過于油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混濁。 如有輕微上火現(xiàn)象，平時可以吃些梨、藕、柿餅霜類的食品。 腸胃系統(tǒng)有火者，可以多食富含纖維素的蔬菜，增加腸蠕動。如果大便干燥時，可以每日飲蜂蜜50～100克。身體比較健壯的人，可以吃檳榔片，以助消化。 癥狀明顯者，可區(qū)分情況服用下列藥物：中焦有火，可以服焦三仙(山楂、神曲、麥芽各炒焦)、焦四仙(焦三仙再加焦檳榔)，也可以服雞內(nèi)金、五香檳榔糖(檳榔為主要成分加上砂仁、豆蔻等消食行氣的藥制成)，下焦有火，可以服中成藥龍膽瀉肝丸、當(dāng)歸龍薈丸、梔子金花丸等。也可以吃單味藥生槐花、生地榆等。如果陰癢劇烈可買點蛇床子熏洗坐浴。 去火食物 1.草莓 2.西瓜 3.大豆 4.苦瓜 5.西紅柿 6.梨 7.香蕉 8.石榴、 9.葡萄、 10.芒果、 11.蘋果、 12.柚子、 13.檸檬、 14.山楂 15.甘蔗、 16.柿子、 17.荸薺、 18.銀耳、 19.菠蘿、 20.燕窩、 21.豬肺、 22.蜂蜜、 23.烏骨雞、 24.鱉肉、 25.龜肉、 26.鴨蛋 去火的粥和湯 “火”分虛實，虛則降，實則瀉。根據(jù)不同癥狀采取不同對策，請大家注意！ 1.芝麻紅糖粥食療。取芝麻50克，粳米100克，紅糖適量。先將芝麻炒熟，研成細(xì)末。粳米煮粥，待粥煮至黏稠時，拌入芝麻紅糖稍煮片刻即可食用 2.板栗冰糖粥。取板栗仁50克，粳米100克，冰糖適量。將板栗仁切碎與粳米一同放入鍋內(nèi)，加適量清水煮粥，待粥煮至黏稠時，放入冰糖調(diào)味即可食用。此方具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，適用于胃納不佳、脾胃不健、腰膝軟痛、四肢乏力、多夢失眠、夜尿增多等病癥。 3.清熱去火的苦瓜黃豆排骨湯 4.絲瓜豆腐魚頭湯 5.鮮蓮蘑菇鴨羹 6.芥菜牛肉湯 7.冬瓜鯇魚湯 8.還有綠豆湯 9.冬瓜荷葉湯 材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。 功能：冬瓜乃夏天瓜菜，應(yīng)值時令，以利水去濕去暑見稱，瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期，清熱解毒，除煩通竅，加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味，瓜之甜味，十分可口。 制作方法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉洗凈扎好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。 10.南瓜海帶湯 材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。 功能：南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養(yǎng)豐富，能充饑去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服藥。 制作方法：南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。 11.百合蜜棗湯 材料：食物：豬肺一個。藥物：光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。 功能：百合為清涼退熱要藥，潤肺寧神，清熱止咳，補中益氣，以多用途見稱，兼治肺、氣管出血，加杏仁，除痰潤肺，去風(fēng)散寒，治氣急，平喘。 豬肺益呼吸道，對肺臟器疾病有效，三者組成一湯，治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者，此湯最適合。 制作方法：豬肺買回來后，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內(nèi)臟血液雜物至乾凈后，整個放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調(diào)味，上碟作菜，湯另飲。 12.冬瓜苡仁湯 材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蠔豉四枚。藥物：苡仁四錢、芡實三錢。 功能：身體燥熱且困濕、風(fēng)濕骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。 制作方法：冬瓜去皮，用生曬蠔豉，瘦肉原件洗凈，加上各藥材，放四至五碗水，煲三小時。有以上各癥者，一星期飲一次，見大效。 13.菠菜銀耳湯 取菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許。菠菜洗凈切段，用開水氽一下；銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵；香蔥去根須洗凈，切成細(xì)末。鍋內(nèi)放入銀耳，倒入適量清水，用大火煮沸后再加菠菜煮沸，加入鹽、味精、香蔥末，淋上香油即成。這款湯可生津潤燥、通便去火。 14.甘藍(lán)寧心湯 取甘藍(lán)150克，百合干、蓮子肉各20克，紅棗、冰糖各15克，蔥、姜、鹽、香油少許。甘藍(lán)洗凈，切成小塊；百合干、蓮子肉、紅棗洗凈，清水浸泡1小時。百合干、蓮子肉、紅棗、蔥絲、姜片、冰糖放入鍋內(nèi)，加適量清水煮沸至熟軟，加入甘藍(lán)塊煮沸，淋入香油即可食用。這款湯能潤肺化痰、消除疲勞。 15.鮮荷葉老冬瓜湯 取新鮮荷葉2塊、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏仁12克。洗凈湯料，稍用清水浸泡片刻；老冬瓜連皮、仁切成大塊，并連同新鮮荷葉等一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1800毫升，旺火煮沸后，改用文火煲至2個半小時，入鹽即可。這款湯可清暑消熱、生津止渴。 16.綠豆冬瓜湯 取冬瓜500克，當(dāng)年產(chǎn)綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)；蔥洗凈入鍋；綠豆洗凈，去除浮于水面上的豆皮，放入湯鍋內(nèi)燉熟。冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，待綠豆熟后投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。這款湯營養(yǎng)價值高，有清熱利水、解渴、祛暑的功效。 河南方言：“去球”（完啦、不好啦）。 8食療篇編輯 海帶 海帶不僅有助于清除體內(nèi)的積熱，還可以對付因出汗過多出現(xiàn)的體力透支。另外，夏季是心腦血管疾病的高發(fā)季節(jié)，海帶中含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)恰恰具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾病患者大有裨益。 海帶既可涼拌，又可煲湯食用，其中牛肉海帶湯特別適合夏季飲用。 禁忌：但患有甲亢的病人不要吃海帶，孕婦、乳母也不宜吃過多海帶。[2] 黃瓜 黃瓜夏季吃不僅爽口、清熱、解暑，還能增進(jìn)食欲。因為其中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，糖尿病人食用黃瓜，血糖非但不會升高，甚至?xí)档?。[2] 禁忌：需要提醒的是，由脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃黃瓜，老年慢性支氣管炎發(fā)作期也最好不要食用。[2] 西紅柿 西紅柿一年四季都可見，營養(yǎng)也很豐富，它同樣也是清熱解毒的好幫手，用中醫(yī)的話來說，西紅柿的作用就是平肝“去火”?！2] 蘿卜 民間把蘿卜稱為“小人參”，這可不是完全沒有道理的哦。蘿卜不僅營養(yǎng)價值高，還是預(yù)防上火的好手。對已經(jīng)氣郁上火甚至生痰的人來說，蘿卜有很好的清熱消痰作用。如果要比拼“降火”能力的話，青蘿卜是最佳，紅皮白心者次之。[2] 大豆 大豆蘊含豐富的蛋白質(zhì)，在滋陰去火的同時還能為你補充蛋白質(zhì)、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等營養(yǎng)。除此之外，大豆中含有的可溶性纖維在幫你降低膽固醇含量的同時，還可以幫你順利通便排毒，你的皮膚和氣色也會因此好很多哦！[2] 蜂蜜 甜甜的蜂蜜也是超棒的去火食物！《本草綱目》上記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等功效，是“健康長壽的妙藥”。早上起床后喝一大杯溫蜂蜜水，除了能幫你化解“夏熱”之外，還能給你帶來一天的甜蜜好心情呢！除此之外，如果你還因上火而導(dǎo)致嘴唇干燥或龜裂，也可以通過蜂蜜來補救哦！你可以在就寢前，把蜂蜜細(xì)心地涂抹在嘴唇上，滲透一會兒后再涂上護(hù)唇膏。幾天后，嘴唇就可恢復(fù)柔嫩光滑。[2] 牛奶 牛奶不僅營養(yǎng)豐富，而且還是優(yōu)質(zhì)的“滅火”劑呢！中醫(yī)認(rèn)為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達(dá)70%左右的水分，還能補充人體因大量出汗而損失的水分。[2] 梨 “夏熱”的起因是春天里的空氣干燥、濕度低，但是如果你身上出現(xiàn)了上火的跡象，那就說明你的新鮮水果和蔬菜攝入量還是不足哦！梨子是眾所周知的降火水果，多吃梨對撲滅你的“火氣”可是很有幫助的哦！[2] 西瓜 西瓜為夏令的主要瓜果，所以又稱為“夏瓜”。西瓜一身都是寶：西瓜瓤、西瓜水可以補充人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)在炎熱夏季的營養(yǎng)需要。尤其是西瓜所含的維生素、酶類、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滋養(yǎng)皮膚，促進(jìn)食欲，是夏令食療佳品。[2] 蛤蜊 蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點，有助于抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排泄。夏季的蛤蜊肥厚，吃起來口感更好。 蛤蜊的吃法很多，這個季節(jié)最好選擇清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐湯。需要特別提醒的是，無論是清水煮還是做湯，蛤蜊都要涼水下鍋，在預(yù)熱的過程中，蛤蜊就會慢慢的張開口，這時肉也熟了。如果熱水下鍋的話，剛一下鍋，蛤蜊就會馬上張口，等煮熟了，肉就變老了，失去鮮嫩的口感了。 禁忌：女性月經(jīng)期間及產(chǎn)后忌食蛤蜊，受涼感冒者也忌食。另外，蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。[2] 蓮子 夏季最適宜養(yǎng)心，因為夏日心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。[2] 綠豆 夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。[2] 9初冬去火編輯 壓力大就很容易會上火，出現(xiàn)喉嚨腫痛、晨起干咳等癥狀或者更嚴(yán)重的疾病。那么如何去火呢?下面為大家推薦幾道祛火的食物吧。是藥三分毒，知道“內(nèi)火”出自何處，食補才是硬道理。 初冬男性上火“對癥下藥”效果好 癥狀一：心火 往往有些人，在天氣變化時會出現(xiàn)心煩易怒，失眠，口舌生瘡，口渴喜飲，小便短黃，舌尖紅絳，脈數(shù)不平等癥狀，這就是所謂的“心火旺盛”。 對癥下藥：帶心蓮子吃心補心 現(xiàn)代藥物學(xué)研究證實，蓮子中的蛋白質(zhì)鈣、鐵磷和鉀含量非常豐富，還含有其他多種維生素、微量元素等物質(zhì)，幫助機體代謝，維持酸堿平衡，增強記憶的同時，還有“生精”之功效。煲湯，煮水，沏茶，蒸飯都可用到。雖然不是重頭戲，卻非常百搭。冰糖銀耳蓮子羹就是家喻戶曉的去火佳品。重點是蓮心一定不能省。 癥狀二：肺火 秋季干燥，最大受害者就是我們的肺，再加上煙酒過量，勞倦過度，十人有8人引發(fā)肺火。肺火旺盛主要表現(xiàn)在呼吸系統(tǒng)疾病上，咳喘、感冒甚至是肺炎，都是秋季常見疾病。 對癥下藥：入秋白蘿卜勝似良藥 “蘿卜白菜保平安”這句俗語，在美食如云的大環(huán)境下，一直保持著自己的一席地位。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。在養(yǎng)肺方面具有除痰潤肺，解毒生津，和中止咳的功效。秋季化痰濕，與鴨肉最為相配。同屬性寒食物，搭配起來味道絕美。酸蘿卜老鴨湯，味道醇厚，想起來就要流口水。 癥狀三：胃火 夏天很多朋友喜歡大晚上跟三五好友吃個烤串，喝個啤酒，甚為愜意。到了秋季，胃口則開始清算。長期以往的飲食不節(jié)、嗜酒、過食肥甘辛辣厚味，形成“食積”，化熱生胃火。表現(xiàn)為胃部灼熱疼痛、口干口臭、牙齦腫痛、腹痛便秘等。 秋季易上火用食療幫男人“降降火” 秋季人們總愛上火，上火也就是中醫(yī)上所說的人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥。秋季上火之后頭面部就會出現(xiàn)各種炎癥，但“火”有虛實之分，所以去火也要用對方法。 10食療去火編輯 喉干嗓啞 飲淡鹽水；服蜜梨膏；飲橘皮糖茶。 咽喉腫痛時 常吃生梨能防治口舌生瘡和咽喉腫痛；用醋加同量的水漱口，可減輕痛苦；嫩絲瓜搗爛擠汁，頻頻含漱；咽喉疼痛時，可用一匙醬油漱口，漱1分鐘左右吐出，連續(xù)3-4次，有療效。 口長水泡時 切幾片生姜入口咀嚼，可使水泡慢慢消除；臨睡前洗好臉，擠點眼藥膏涂在口唇疼痛處，翌日疼痛就會減輕，繼續(xù)敷用幾天，可使疼痛消失。 鼻塞難通時 如左鼻孔不通，可行俯臥位或右側(cè)臥位，右手撐住右后頸，掌根靠近耳垂，托起頭部，面向右側(cè)，肘關(guān)節(jié)向右上方伸展，伸得越遠(yuǎn)越好。由于經(jīng)絡(luò)的舒展作用，少則十幾秒，多則幾十秒，即可使鼻孔通氣。如右側(cè)鼻塞，可以相反動作治之。兩側(cè)同時鼻塞，可先后輪換動作治之。 嘴唇干裂 推薦：黃瓜獼猴桃汁 做法：黃瓜200克、獼猴桃30克、涼開水200毫升、蜂蜜兩小匙。黃瓜洗凈去籽，留皮切成小塊，獼猴桃去皮切塊，一起放入榨汁機，加入涼開水?dāng)嚢?，倒出加入蜂蜜于餐前一小時飲用。 黃瓜性甘涼，能入脾胃經(jīng)，能清熱解毒，利水?？芍委熒頍?、煩渴、咽喉腫痛。而獼猴桃性甘酸寒，能入腎和胃經(jīng)，功能解熱止渴，所以兩種合用能潤口唇。其他富含維生素的水果蔬菜也可以使用，如西紅柿、柚子等。 提醒：嘴唇干千萬別用舌頭舔，那樣只會更干。 皮膚干癢 推薦：紅薯炒乳瓜（幼嫩黃瓜） 做法：紅薯300克、乳瓜100克、香菜葉、蔥段、蒜末。紅薯、乳瓜切成塊；油四成熱時放入蒜末、蔥段，倒入紅薯塊煸炒五成熟時再放入乳瓜炒勻，加入適量清水、鹽、雞精，湯汁收干即可。 點評：紅薯含有多種維生素和鈣、磷及鐵等，其性甘平無毒，能補虛健脾強腎，而嫩黃瓜也含有大量維生素，所以對皮膚有一定的好處。 提醒：皮膚癢時不要使勁撓，撓破了容易感染。 頭發(fā)干枯 推薦：蜜棗核桃羹 做法：蜜棗250克、核桃仁100克、白糖適量。將蜜棗去核，洗凈，瀝干水分；與核桃仁、白糖一起下鍋小火燉煮；待湯羹黏稠、核桃綿軟即可關(guān)火食用。此甜湯滋補肝腎、潤肺生津、養(yǎng)血潤發(fā)。 核桃性甘溫，能入腎肝肺經(jīng)，能潤腸通便，又能補血黑須發(fā)、久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑。而蜜棗能補肺潤燥，所以對頭發(fā)好處較多。此外，其他堅果、魚類和粗糧對頭發(fā)也有很多好處。 咽喉干腫 推薦：蜜梨膏 做法：取生梨，用榨汁機榨成梨汁，加入適量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日一匙，能清熱去火、生津潤喉。 點評：蜂蜜甘平，入肺脾大腸經(jīng)，能潤腸通便，補肺潤喉，又能解毒。梨甘微酸涼，入肺脾經(jīng)，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到潤喉的作用。新鮮綠葉蔬菜、黃瓜、橙子、綠茶、梨、胡蘿卜也有很好的清火作用。 提醒：“上火”期間，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽煙，應(yīng)注意保持口腔衛(wèi)生，經(jīng)常漱口，多喝水。 鼻子出血 推薦：水果西米露 做法：西米洗凈后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和熱水隔開；再煮一鍋沸水，將煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去；煮一小鍋牛奶并加少許糖；將西米倒進(jìn)牛奶中煮至開鍋；將煮好的西米牛奶晾涼，加入水果丁，即可。 采用一些清涼的水果如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱，加上西米和牛奶的補養(yǎng)脾胃，是冬季調(diào)理的好方法。吃性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等可有效緩解。 提醒：不要一次大量喝冷飲，以防傷腸胃。 冬季火鍋很美味葷素搭配防上火 11去火俗語編輯 圖吃燙食要不得 火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，如果取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來就有口腔潰瘍的人，吃了火鍋后其口腔潰瘍發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。所以，吃火鍋一定不能心急。 葷素搭配防上火 火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因為豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。 火鍋湯底莫貪喝 火鍋的湯底確實美味，甚至?xí)屓水a(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能隨意喝的，因為同一鍋湯反復(fù)沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長時間合煮，會產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示，隨著時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的，當(dāng)煮到90分鐘時，酸菜底湯的上升倍數(shù)達(dá)9.83倍?；疱仠珜θ梭w有害無益，還是少喝為好。 溫馨提醒 1、火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。 2、火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風(fēng)的病人不要喝。 3、火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。 4、調(diào)味料如辣椒醬，對于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。 5、吃火鍋時注意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完。 |
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