平時(shí)家里來客人10道經(jīng)典家常菜詳細(xì)做法

無名老熊 2024-12-09

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第一道、金錢蛋

- 食材準(zhǔn)備：十個(gè)雞蛋、蔥、蒜、小米辣、蒜苔、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、食用油。

- 制作步驟：把雞蛋上鍋蒸一蒸，出鍋瞬間就是一道經(jīng)典美食，現(xiàn)在來看看是怎么做的吧。準(zhǔn)備十個(gè)雞蛋上鍋蒸熟，然后剝?nèi)ネ鈿?，注意千萬不能用刀去切，這樣雞蛋非常容易散，用線切才是正確方法。油溫七成熱時(shí)，下入雞蛋炸至兩面金黃撈出。另起鍋，放入蔥、蒜、小米辣，邊炒出香味，再下入蒜苔繼續(xù)炒香，然后倒入炸好的雞蛋，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油調(diào)味，大火炒香炒入味即可。這樣做的金錢蛋簡(jiǎn)單又好吃，學(xué)會(huì)了你又多了一道拿手菜。

第二道、椒爆蛋

- 食材準(zhǔn)備：青椒、六個(gè)雞蛋、少許鹽、少許白醋、蔥、蒜、食用油。

- 制作步驟：青椒放入雞蛋里拌一拌，竟然這么好吃，很多人都沒有見過，更沒有吃過，今天就把做法分享給大家。首先，將洗凈的青椒切成指甲大小的塊，鍋燒熱不放油，倒入辣椒，把他的清氣味炒出來，經(jīng)過這樣炒過的辣椒，不辣的會(huì)變得更辣，辣的辣味會(huì)變得更加的溫和，炒出香味后盛出備用。碗中打入六個(gè)雞蛋，加少許鹽和少許白醋，用筷子攪拌均勻，倒入炒好的辣椒，再給它拌勻。鍋里油熱后，爆香蔥、蒜，把雞蛋青椒倒入鍋里，記住先不要翻動(dòng)，等煎至定型再翻炒，用中小火給它炒香即可。這樣做的青椒爆蛋不油不膩，而且特別的好吃，你也做起來吧。

第三道、炒木耳

- 食材準(zhǔn)備：木耳、肥肉、拍蒜、小米辣、老抽、鹽、雞精、生抽、蠔油、青紅辣椒、食用油。

- 制作步驟：你炒木耳的時(shí)候是不是鍋里噼里啪啦亂蹦呢？那是因?yàn)槟惴椒ㄥe(cuò)了，今天就把不蹦的做法和技巧分享給你們。水開后，下入木耳，焯過水的木耳切記不要過涼水，炒的時(shí)候就不會(huì)噼里啪啦亂蹦了，一分鐘后撈出。起鍋，放入肥肉，將肥肉炒出油脂，再放拍蒜、小米辣、老抽繼續(xù)炒香，接著下焯好水的木耳，加鹽、雞精、生抽、蠔油、青紅辣椒，大火翻炒斷生即可出鍋。做法簡(jiǎn)單又好吃的下飯菜，你也收藏做起來吧。

第四道、雞蛋爆豆腐

- 食材準(zhǔn)備：嫩豆腐、三個(gè)雞蛋、蒜末、小米辣、鹽、雞精、生抽、蠔油、大蒜葉、食用油。

- 制作步驟：把雞蛋倒在豆腐上，這樣的搭配簡(jiǎn)直絕了，給我紅燒肉都不換。首先，將嫩豆腐切成小塊，三個(gè)雞蛋液倒在豆腐上。油熱后，倒入豆腐快速翻炒，讓雞蛋充分裹滿豆腐。另起鍋，下蒜末、小米辣炒出香味，再倒入豆腐，調(diào)味，加鹽、雞精、生抽、蠔油，大火翻炒一分鐘入味，最后撒上一把大蒜葉，翻炒均勻即可。好吃又下飯的雞蛋爆豆腐，你一定要試試。

第五道、木耳絲炒蛋

- 食材準(zhǔn)備：木耳絲、三個(gè)雞蛋、蒜末、小米辣、胡蘿卜絲、青椒絲、生抽、蠔油、鹽、雞精、食用油。

- 制作步驟：木耳炒雞蛋是一道非常好吃的下飯菜，但很多人步驟都不對(duì)，今天我就把好吃的家常做法分享給大家。鍋中水燒開，放入木耳絲燙一分鐘撈出。另起鍋，三個(gè)雞蛋液快速炒散盛出備用。鍋留底油，蒜末、小米辣爆香，接著放入木耳、胡蘿卜絲、青椒絲翻炒斷生，再放入炒好的雞蛋，調(diào)味，加生抽、蠔油、鹽、雞精，大火翻炒均勻即可出鍋。這樣做的木耳絲炒蛋好吃又下飯。

第六道、菠菜蒸蛋

- 食材準(zhǔn)備：菠菜、五個(gè)雞蛋、一勺鹽、少許食用油、一點(diǎn)鹽、少許淀粉、生抽、半勺香醋、油潑辣子、保鮮膜、食用油。

- 制作步驟：我萬萬沒想到菠菜倒入雞蛋里拌一拌竟然這么好吃，這個(gè)做法你肯定沒有見過，而且鮮香滑嫩。首先，把菠菜根切掉，用清水清洗干凈。鍋中水開，加一勺鹽、少許食用油，這也是菠菜翠綠的關(guān)鍵，把菠菜放進(jìn)去燙三十秒。切記撈出一定要用涼水過涼，這樣菠菜就不會(huì)變色發(fā)黃，然后擠干水分再切成段備用。碗中打入五個(gè)雞蛋，給它攪勻。取一個(gè)小碗，倒入清水，加一點(diǎn)鹽和少許淀粉，根據(jù)自己喜好，多加水雞蛋會(huì)更嫩一點(diǎn)，少加水就老一點(diǎn)，這就是傳說中的水淀粉，倒入雞蛋液里攪勻，打去上面的泡泡，再將菠菜倒進(jìn)去攪拌均勻。用保鮮膜包起來，水開上鍋蒸十五分鐘左右。碗中加生抽、半勺香醋，再來點(diǎn)油潑辣子，好吃的蘸料就做好了。蒸熟后，按照自己的喜好改刀切成長(zhǎng)方塊，口感鮮香滑嫩，非常好吃，喜歡你也做起來吧。

第七道、青椒炒皮蛋

- 食材準(zhǔn)備：去皮的皮蛋、青椒、少許食鹽、蒜末、小米辣、生抽、少許老抽、適量蠔油、少許雞精、食用油。

- 制作步驟：下次想吃皮蛋不要總是涼拌了，可以試試像我這樣和青椒炒一炒，做法簡(jiǎn)單味道特別好吃。將去皮的皮蛋一分為二，二分為四。空鍋中倒入青椒，加少許食鹽，中小火煸出辣椒的香味后盛出備用。另起鍋，下蒜末、小米辣翻炒出香味，倒入切好的皮蛋，隨便翻炒幾下，調(diào)味，加生抽、少許老抽、適量蠔油、少許雞精，大火翻炒出香味，接著下入炒好的青椒，快速翻炒均勻即可出鍋。簡(jiǎn)單好吃又下飯，真的太好吃了。

第八道、香菇油菜

- 食材準(zhǔn)備：香菇、油菜、一勺鹽、一勺食用油、蒜末、小米辣、一勺生抽、適量蠔油、少許鹽、一勺水淀粉、食用油。

- 制作步驟：不能總是大魚大肉，學(xué)會(huì)這道香菇油菜能錦上添花，做法簡(jiǎn)單好看又好吃。首先，將香菇切成小塊，油菜像我這樣打上十字刀。鍋中水開，加一勺鹽、一勺食用油，下入油菜，這樣燙出來的油菜翠綠不黑，裝盤擺個(gè)錦上添花的造型。再倒入香菇焯燙一下，去除里面的草酸。另起鍋，油熱后放蒜末、小米辣，炒香后倒入香菇，調(diào)味，加一勺生抽、適量蠔油、少許鹽，翻炒均勻后加一勺水淀粉勾芡，大火收濃湯汁，出鍋倒在油菜上即可。做法簡(jiǎn)單又好吃，學(xué)會(huì)了趕緊給家人安排上吧。

第九道、蠔油生菜

- 食材準(zhǔn)備：生菜、一勺鹽、一勺食用油、蒜末、多一點(diǎn)蠔油、一點(diǎn)生抽、一碗清水、水淀粉、食用油。

- 制作步驟：以后家里來客就做這道蠔油生菜，做法簡(jiǎn)單還寓意著生財(cái)。首先，在清水中加一勺鹽攪勻化開，再放入生菜浸泡十分鐘，再清洗，這個(gè)時(shí)候你們可以張大嘴巴看看，里面的臟東西都被泡出來了。鍋中水開，加一勺食用油和鹽，這樣煮出來的蔬菜放一個(gè)月都不發(fā)黃。水開后，下生菜。燙二十秒后撈出裝盤。鍋中油熱，放蒜末炒香，放多一點(diǎn)蠔油、一點(diǎn)生抽，炒出醬香味，再加一碗清水，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，澆在生菜上就可以開吃了。這樣做的蠔油生菜清脆爽口，拿紅燒肉給我都不換。

第十道、蓮藕炒肉

- 食材準(zhǔn)備：五毛一斤蓮藕、五花肉、少許白醋、姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣醬、少許老抽、蠔油、雞精、鹽、蒜苗、食用油。

- 制作步驟：真是沒想到蓮藕這樣簡(jiǎn)單的炒一下會(huì)這么好吃，清脆爽口又下飯。五毛一斤蓮藕去皮切成厚厚的薄片，再像這樣改個(gè)刀。水開放少許白醋，這樣是讓蓮藕不發(fā)黑，煮一分鐘后撈出備用。鍋中油熱，倒入五花肉，把五花肉炒至微微焦黃，這樣香上加香，接著放姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣醬，再次煸炒出香味，倒入蓮藕，少許老抽、蠔油、雞精、鹽，大火翻炒均勻，千萬不要加水，最后加一把蒜苗翻炒幾下就可以出鍋開吃了。是不是非常的簡(jiǎn)單？趕緊收藏做起來吧。

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來自：無名老熊 > 《食療》

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