在我國現(xiàn)階段，鮮薯淀粉加工和薯干淀粉加工是較為普遍應(yīng)用的兩種淀粉生產(chǎn)工藝形式。不過，薯干在內(nèi)部結(jié)構(gòu)特性方面與鮮薯存在著顯著的差異。這一差異狀況在實(shí)際加工進(jìn)程中，會(huì)對(duì)淀粉與其他物質(zhì)的分離操作造成特定的阻礙，并且所制取的薯干淀粉在品質(zhì)層級(jí)上也難以與鮮薯淀粉相媲美。因此，眾多從事淀粉加工的企業(yè)往往會(huì)在鮮薯豐收的特定時(shí)節(jié)，積極儲(chǔ)備一定數(shù)量的鮮薯資源，從而為后續(xù)開展的加工生產(chǎn)作業(yè)流程創(chuàng)造有利條件，以保障高效且優(yōu)質(zhì)的淀粉生產(chǎn)得以順利推進(jìn)。

      收獲季節(jié)貯備鮮薯加工淀粉，需要注意以下幾個(gè)方面：

1、鮮薯的質(zhì)量把控：仔細(xì)檢查紅薯，剔除有病蟲害、腐爛、機(jī)械損傷以及凍害的薯塊。有病蟲害的紅薯可能會(huì)影響淀粉的品質(zhì)和口感，腐爛的紅薯會(huì)帶入雜菌，導(dǎo)致淀粉變質(zhì)，機(jī)械損傷和凍害的紅薯則容易在貯存過程中發(fā)生霉變等問題。例如，被黑斑病菌感染的紅薯，加工出的淀粉會(huì)帶有異味，降低淀粉的等級(jí)。

2、貯存環(huán)境與條件：注意溫度、濕度調(diào)節(jié)控制，通風(fēng)要良好。如果通風(fēng)不良，在堆放的紅薯內(nèi)部，二氧化碳濃度可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)升高到 5% 以上，抑制紅薯的正常生理活動(dòng)，進(jìn)而影響淀粉質(zhì)量。

3、貯存方式與管理：采用合理的堆放方式，如垛堆、架堆等。垛堆時(shí)，記得預(yù)留一定的通道用于通風(fēng)和檢查。架堆則可以更好地利用空間，提高通風(fēng)效果，能顯著降低紅薯腐爛率。另外注意定期對(duì)貯存的紅薯進(jìn)行檢查，查看紅薯是否有發(fā)芽、腐爛、霉變等情況，及時(shí)挑出問題薯塊，防止病害蔓延。若發(fā)現(xiàn)有個(gè)別紅薯開始腐爛，應(yīng)立即清除，并對(duì)周圍紅薯進(jìn)行檢查和消毒處理，可采用石灰水對(duì)貯存場(chǎng)地進(jìn)行噴灑消毒。

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