我家爸爸和孩子都愛(ài)吃豆沙包，但我們這邊賣的紅豆沙，最好吃的就是耳朵眼炸糕用的紅豆沙。配料表有白砂糖，紅小豆，水和堿面。配料表還算比較干凈，但是有一個(gè)缺點(diǎn)就是太甜，可能是白糖放的有點(diǎn)多。所以我就想干脆自己做。

我媽媽的同事經(jīng)常吃豆沙饅頭，她用的是最簡(jiǎn)單的做法，就是把紅豆煮粥鍵煮了之后，用勺子直接碾碎，就直接拿來(lái)包饅頭。這個(gè)我覺(jué)得可能是煮粥的時(shí)候放水少，煮出來(lái)的含有的水分也比較少，不然沒(méi)法包饅頭。但她同事就覺(jué)得這樣省事兒，還能有點(diǎn)豆子的嚼頭。弄成豆沙沒(méi)啥嚼頭了。這個(gè)確實(shí)很省事兒，回頭不想搞復(fù)雜了，也可以試試這個(gè)方法，反正就是為了變著法吃點(diǎn)紅豆嘛。

另外按我下面的方法，群友說(shuō)也可以弄綠豆沙。外面賣的綠豆沙燒餅，紅豆沙燒餅，不都是用綠豆和紅豆弄成的豆沙做的餡嘛，所以以后也可以做綠豆沙。

紅豆沙的做法:

1.250克紅豆提前泡五小時(shí)以上，用手一捏就碎的狀態(tài)就可以，放入電飯煲中，加入300ml清水。我水其實(shí)是隨便加的，反正這個(gè)紅豆水到最后炒的時(shí)候也能蒸發(fā)干。電飯煲啟用五谷粥健，或者寶寶粥健，這些按鍵能讓紅豆煲的爛一點(diǎn)。

我家電飯煲的煮粥鍵是2個(gè)小時(shí)。

2.時(shí)間到后趁熱加入白糖，麥芽糖攪拌均勻攪到糖融化。加入麥芽糖是因?yàn)樗恼扯确浅：?，做出?lái)的豆沙不容易散。

我沒(méi)有加麥芽糖，家里沒(méi)有，就加了點(diǎn)白糖，還加了一塊紅糖。

3.趁熱將攪拌均勻的紅豆糖水倒入料理機(jī)中，熱的流動(dòng)性比較好，會(huì)更容易打，將它打細(xì)膩，盡量打細(xì)膩，這樣出來(lái)的豆沙狀態(tài)更好，口感豐富。

4.打細(xì)膩后倒入平底鍋中，將它煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火后開(kāi)始用鍋鏟不停地翻拌。

剛開(kāi)始有水分，一直小火慢熬，等到干一些了，沒(méi)啥水分了，可以放入花生油，再翻炒，翻炒的干了就再加些花生油，如此循環(huán)，我大概翻炒了20分鐘。甜度真的和買的不是一個(gè)級(jí)別，我只能說(shuō)買的豆沙實(shí)在是太甜了，我放了6小勺子白糖，已經(jīng)覺(jué)得夠多了，做出來(lái)的豆沙還只是微甜?？梢?jiàn)外面賣的豆沙放了多少白糖。

（成品）