最早的時候豬腳姜是坐月子的女性吃的，因此也叫做“月菜”，后來漸漸地被女性所推崇，因為它不僅味道好吃，而且能開胃暖身，驅(qū)寒去濕、行氣活血，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。

廣東豬腳姜最早的做法比較復(fù)雜，尤其是雞蛋，煮好的雞蛋往往直接不去殼泡進(jìn)料汁里面，一泡就是一個月，雞蛋殼被含有醋的料汁逐漸融化進(jìn)料汁里。也有的地方是將它們煮出味道，每天煮開就關(guān)火，煮上幾天才能吃。不過如今的豬腳姜已經(jīng)不用這么復(fù)雜了，但是想要做出一道酸甜適中，好吃軟爛的豬腳姜，有些步驟還是需要注意的，下面我就給大家分享廣東百年名菜的做法，學(xué)會了趕緊做給家人吃。

【豬腳姜】

主要食材：豬腳1個，老姜適量，甜醋

第一步、首先豬腳剁成大小均勻的小塊，然后用清水浸泡一下，泡出血水，然后冷水下鍋煮開。

第二步、加點白酒去腥增香，煮開后然后打掉血沫，再煮5分鐘，記住撈出后用溫水清洗干凈。

第三步、鍋里不用放油，倒入多一點的生姜，把它炒一炒，這樣可以去除生姜的辛辣味道。生姜炒之前記得洗干凈，然后用刀拍一拍，但是不要拍的太碎了。

第四步、然后我們再放豬腳，給它翻炒到表皮微微金黃。然后盛出備用。

第五步、炒好的生姜放入砂鍋，再放豬腳，再來幾個煮好的雞蛋。調(diào)味倒入適量的廣式糯米甜醋，一直到把食材淹沒即可。

第六步、扣蓋大火煮開在，中下火燉煮上90分鐘，揭開鍋蓋，滿屋子都是香味，浸泡一夜味道更加好吃。

這樣做的豬腳姜能吃肉，也能喝湯。冬天來一碗全身都是暖暖的。月子媽媽更要多吃哦。學(xué)會了你也趕快做起來吧！

小貼士：

豬腳姜千萬不能用白醋，或者單獨用陳醋，那樣吃起來就特別的酸。最好是用甜醋來做，甜醋通常超市都有賣的，比如海天的甜醋，致美齋的甜醋，我用的是珠江橋牌的?？赡苓@些酸甜成都上有一點的區(qū)別，主要還是看個人口味。