能喝出咖啡酸味兒？你才算入了門。

雀巢除了速溶咖啡之外，也有精品咖啡，比如醇品（國(guó)產(chǎn)羅布斯塔豆，這個(gè)有待確認(rèn)，我個(gè)人認(rèn)為是羅布斯塔和阿拉卡比種豆的混合豆），鉑睿、金牌和香味焙煎（進(jìn)口阿拉比卡種咖啡豆）

星巴克除了濃縮咖啡、調(diào)制咖啡也有免煮咖啡（袋裝，我就把它等同為速溶）。

雀巢和星巴克咖啡，我們就用雀巢醇品來比星巴克美式吧，價(jià)格相近、且都是拼配豆?？Х燃訜崴?。

咖啡豆品質(zhì)：都是混合豆，星巴克濃縮是純阿拉比卡混合豆，個(gè)人愿意相信星巴克美式的咖啡豆比雀巢醇品的咖啡豆要品質(zhì)好一些，但事實(shí)上怎么樣，不知道。

新鮮度：雀巢是早已磨好粉且存放有一段時(shí)間，保質(zhì)期三年；星巴克的豆子不會(huì)超過兩年，是現(xiàn)磨粉，星巴克勝出。

烘培度：星巴克濃縮和雀巢醇品用的咖啡豆都是深度烘培。

萃取和調(diào)制：星巴克美式是蒸汽打過粉槽先出濃縮咖啡然后熱水沖，濃縮咖啡油脂多香醇度上一定程度會(huì)好。雀巢就簡(jiǎn)單用咖啡粉加熱水。在店里和在家里，其實(shí)不好比的。（作者：maggie）

那如何品嘗咖啡好不好呢？

咖啡一般從以下六點(diǎn)來評(píng)估：香；甘；醇；澀；苦；酸。

香：不用多說。雖然速溶咖啡加了很多工業(yè)香精，但跟"阿拉比卡"的香，確實(shí)完全不同，一喝就知道；當(dāng)然，你要點(diǎn)純咖啡，不要點(diǎn)花式咖啡，花式的一般加了很多牛奶，花式指的是卡布奇洛，拿鐵之類。另外，要提醒的一點(diǎn)是，咖啡的溫度下降，會(huì)帶來香度的快速下降，所以甚至很多咖啡需要"暖杯"；

甘："甘"指的是"回甘"。用最通俗的話說，茶和咖啡里面都會(huì)有一些物質(zhì)，能刺激你的唾液腺分泌口水，帶來一種很微妙的感受，所謂"滿口生津"，回甘重不重是區(qū)分之一。沒有好壞，有人喜歡回甘重，有人喜歡回甘輕的；

醇："醇"是一種更奇特的感受，它指的是咖啡對(duì)你口腔，當(dāng)然主要是"舌頭"的壓力大小。不懂的朋友要多喝不同產(chǎn)地的咖啡，或者 吃完鮮奶蛋糕，冰水漱口后，再吃慕斯蛋糕，感受就很明顯。鮮奶蛋糕，對(duì)你舌頭有一定的壓力，動(dòng)物奶油壓力更大，而慕斯蛋糕幾乎是"浮"在舌頭上面。跟"甘"一樣，有人喜歡醇度高，有人喜歡醇度低，醇度除了跟產(chǎn)地有關(guān)，還跟咖啡豆的顆粒度，咖啡豆的烘培有關(guān)；

澀："澀"是大家都懂的，加奶的作用，就是抑制"澀"。是抑制，不是消滅，咖啡的好壞是私人化的東西，很多人，喜歡澀。所以有人喜歡喝黑咖啡，或者叫"清咖"，也就是不加糖，不加奶；

苦："苦"的屬性跟澀類似，加糖的作用，就是抑制"苦'。同樣的，抑制，不是消滅。

酸：“酸”的屬性跟澀類似。跟紅酒一樣，有所謂“甜很容易，好酸難得”的說法。當(dāng)然，咖啡溫度降低后，“酸度”會(huì)對(duì)應(yīng)上升。

無論什么年份，什么產(chǎn)地的咖啡；無論什么保鮮工藝；無論什么烘培手法；無論是單品還是拼配豆；無論是那種最終的制作工藝，端到你面前時(shí)，你都可以用以上幾點(diǎn)來品鑒咖啡。（作者：sigma guo）