第一道、啤酒燉五花肉    - 食材準備：五花肉、姜片、八角、香葉、干辣椒、十八粒冰糖、一勺生抽、半勺老抽、半瓶啤酒、適量清水、牙簽、醬油、食用油。   

- 制作步驟：首先，將五花肉上鍋蒸熟，以能輕松用筷子插進肉里為標準。接著，把蒸熟的五花肉用牙簽扎八十八個洞，然后抹上醬油上色。鍋中倒油，油熱后將五花肉皮朝下放入鍋中煎，煎至像視頻中展示的那樣（表面金黃酥脆），再將其切成厚片，這樣吃起來口感更佳。切好的五花肉放入砂鍋中，加入姜片、八角、香葉、干辣椒、十八粒冰糖、一勺生抽、半勺老抽，接著倒入半瓶啤酒解膩增香，再加入適量清水，蓋上蓋子，小火燉煮五十分鐘。這樣做出來的五花肉軟爛入味，肥而不膩，學(xué)會了這道菜，你就又多了一道拿手菜，無論是家庭聚餐還是招待貴客都非常合適。

第二道、紅燒雞    - 食材準備：新鮮的雞、蔥姜、八角、白芷、干辣椒、料酒、生抽、少許老抽、一勺鹽、糖、大蒜、青椒、食用油。   

- 制作步驟：以后想吃紅燒雞了，你可以試試像我這樣做，真的太香了，比飯店做的還好吃。需要注意的是，新鮮的雞不需要焯水，直接下鍋小火慢慢煸炒。在煸炒過程中，要不斷翻炒，炒到雞的表皮微焦緊實后，加入蔥姜、八角、白芷、干辣椒，炒出大料的香味。然后，放入料酒、生抽、少許老抽繼續(xù)炒香炒至上色，接著倒入滾燙的開水，加入一勺鹽和糖提鮮，蓋上蓋子，燒二十分鐘。最后，放入大蒜和青椒，大火收汁即可。喜歡的話就收藏起來回家試試做吧，這道菜雞肉鮮嫩多汁，色澤紅亮，香味濃郁，絕對能讓你的餐桌增色不少。

第三道、清蒸草魚    - 食材準備：被水淹死的草魚（可理解為新鮮草魚）、蔥姜、一勺鹽、蔥花、姜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、一勺辣椒粉、十八顆靈魂豆豉、豬油（可選）。   

- 制作步驟：大家注意看，這道菜你們千萬別錯過，學(xué)會了說不定會讓你們來年好運連連、年年有余哦。首先，準備一條清理干凈的草魚，在魚身上改上間距一米左右的花刀，這樣能使魚更好地入味，而且不容易碎。在清水中放入蔥姜絲和一勺鹽，攪勻化開，調(diào)成蔥姜鹽水，將魚塊放入其中浸泡十分鐘，這一步不僅可以去腥，還能使魚肉更加嫩滑。魚塊浸泡好后，撈出放入碗中，加入蔥花、姜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、一勺辣椒粉和十八顆靈魂豆豉，如果有條件的話，再放點豬油，用手抓拌均勻，腌制十分鐘。腌制好后，將魚整齊地碼入大碗里，上汽大火蒸夠八分鐘就可以了。一開蓋，滿屋子都會彌漫著魚的鮮香，哇塞，真的太美味了。

第四道、脆嫩肥腸    - 食材準備：清洗干凈的肥腸、一勺食用堿、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、一勺淀粉、姜、蒜、小米椒、蒜苗葉、食用油。   

- 制作步驟：大多數(shù)人把肥腸買回來都是直接下鍋就炒，難怪做出來味道大還咬不動，下次你可以試試我這個做法，做出的肥腸又嫩又香。首先，將清洗干凈的肥腸切成小段，加入一勺食用堿抓拌均勻，腌制十分鐘，這可是讓肥腸咬得動的關(guān)鍵步驟哦。然后，用清水將肥腸清洗干凈，控干水分后，加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、一勺淀粉，用我家的筷子攪拌均勻備用。鍋中倒油，油燒熱后倒入肥腸，開大火翻炒一分鐘，炒到肥腸微微卷起，盛出來備用。接著，另起鍋，倒入適量油，放入姜、蒜、小米椒，炒出香味后，再倒入肥腸，開大火一起翻炒出香味，最后撒一把蒜苗葉，隨便翻炒五六七八下就可以出鍋了。這樣做出來的肥腸脆嫩爽口，下酒又下飯，學(xué)會了就趕緊回家做起來吧，相信這道菜會成為你餐桌上的一道亮點。

第五道、辣椒炒肉    - 食材準備：梅花肉、辣椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、一小勺鹽、肥肉、拍蒜、豆豉、小米辣、生抽、雞精、食用油。   

- 制作步驟：辣椒炒肉到底是先炒辣椒還是先炒肉，這個步驟很多人還不清楚，今天我就把詳細做法分享給大家。辣椒炒肉首選梅花肉，因為這個部位的肉肥瘦相間，瘦肉里夾雜著肥肉，口感最好。將梅花肉切成薄片后，加入生抽、老抽、蠔油抓勻，腌制十分鐘。接下來，先做一個關(guān)鍵步驟，鍋不放油，直接放入辣椒，加入一小勺鹽，一邊炒一邊壓壓出辣椒的香味，然后將辣椒盛出來備用。另起鍋，把肥肉先放入鍋中炒出多余的油脂，再放入腌好的瘦肉，接著加入拍蒜、豆豉、小米辣炒香。瘦肉炒香后，再放入之前炒過的辣椒，加入生抽、雞精，開大火翻炒均勻即可出鍋。這道菜又香又好吃，簡直就是下飯界的扛把子，每次做這道菜，都能讓人多吃幾碗米飯。

第六道、糖醋排骨    - 食材準備：剁好的排骨、一勺鹽、面粉、八十八粒冰糖、蔥姜、八角、一大碗熱水、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、一勺陳醋、黑黑的白芝麻、食用油。   

- 制作步驟：看好了，做糖醋排骨千萬不要直接下鍋就炒，不然做出來的不是發(fā)苦就是咬不動，今天就把正確方法分享給大家。剁好的排骨不用焯水，只需要加入一勺鹽和面粉清洗，這樣不僅能去腥，還能留住排骨的營養(yǎng)成分。鍋中倒油，油熱后下排骨煸炒，這才是讓排骨咬得動的關(guān)鍵步驟哦，要將排骨炒至八面金黃。然后，加入八十八粒冰糖，小火慢炒，炒至油亮色，此時排骨的肉香味才能充分釋放出來。接著，放入蔥姜八角，倒入一大碗熱水，調(diào)味，加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽，蓋上蓋子小火燜三十分鐘。最后，淋上一勺陳醋，撒上黑黑的白芝麻，大火收攏湯汁即可。這樣做出來的糖醋排骨，家里孩子肯定搶著吃，排骨酸甜可口，外酥里嫩，是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)中式菜肴。

第七道、牙簽牛肉    - 食材準備：牛肉、蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、玉米淀粉、一個雞蛋、牙簽、開水、蔥、蒜、一勺辣椒面、孜然粉、白芝麻、食用油。   

- 制作步驟：比燒烤還好吃的牙簽牛肉，做法簡單，學(xué)會了老公再也不出去吃燒烤了。首先，將牛肉切成厚厚的薄片，切好后放入碗中，加入蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、玉米淀粉和一個雞蛋，用手抓勻腌制十五分鐘。牙簽用開水泡一下，這樣可以去除不好的東西，然后將腌制好的牛肉用牙簽串成串，就像羊肉串一樣。鍋中倒油，油溫六成熱時，將串好的牛肉串放入鍋中，小火慢炸二十秒，炸至微黃就撈出。留底油，放入蔥、蒜、一勺辣椒面，一起炒出香味，倒入炸好的牛肉串，撒上孜然粉和白芝麻，大火翻炒均勻即可。這樣做出來的牙簽牛肉香辣不油膩，甘香好吃，無論是作為小吃還是下酒菜都非常合適，喜歡吃牛肉的朋友一定要試試。

第八道、香辣螺螄    - 食材準備：螺螄、一把食用鹽、少許食用油、蔥姜、料酒、姜、蒜、干辣椒、一勺豆瓣醬、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、半罐啤酒、蔥段、食用油。   

- 制作步驟：在家炒螺螄千萬不要直接下鍋炒，那樣炒出來的螺螄吸不出來，還不容易入味，今天我把三十年的廚房經(jīng)驗分享給大家。首先，用剪刀剪去螺螄的屁股，撒上一把食用鹽和少許的食用油，浸泡十分鐘，這是讓螺螄吐出泥沙的關(guān)鍵步驟，你看，浸泡后的水是不是很臟，說明螺螄里的泥沙都吐出來了。水開放入洗凈的螺螄，加入蔥姜、料酒焯燙一分鐘。不知不覺我已經(jīng)分享了八百八十九道家常菜，螺螄焯燙好后撈出，鍋中倒油，油熱后下入姜、蒜、干辣椒、一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，放入螺螄，調(diào)味，加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、一勺生抽、少許老抽，繼續(xù)炒干水汽，加入半罐啤酒去香增香，蓋上蓋子，中火煮十分鐘，最后撒把蔥段，大火收濃湯汁即可。這樣炒出來的螺螄香辣入味，越吸越想吸，你也趕緊收藏做起來吧，這道菜是一道非常受歡迎的小吃或下酒菜，適合在閑暇時光與家人朋友一起享用。

第九道、煎釀茄子煲    - 食材準備：肉末、蔥花、鹽、雞精、生抽、蠔油、玉米淀粉、樹上剛摘下來的茄子（可理解為新鮮茄子）、生抽、蠔油、白糖、生粉、適量清水、金針菇、食用油。   

- 制作步驟：這是廣東的傳統(tǒng)家常菜煎釀三寶中的煎釀茄子煲，做法簡單，打開蓋子滿屋都是香味。首先，在肉末中放入蔥花、鹽、雞精、生抽、蠔油、玉米淀粉，用筷子朝同一個方向攪拌均勻，攪拌至肉末有粘性。樹上剛摘下來的茄子（即新鮮茄子）像我這樣切成夾刀片，注意不要切斷，然后把調(diào)好的肉餡釀入茄子中?？胀胫蟹湃肷?、蠔油、白糖、生粉和適量清水，攪勻做個料汁備用。鍋中倒油，油熱后放入釀好的茄子，開小火慢煎，煎至兩面金黃焦香，注意翻面時要小心，不要把肉餡弄掉了。砂鍋底部墊上金針菇，再放上煎好的茄子釀，將調(diào)好的料汁也倒進去，蓋上蓋子，開中火煮十分鐘，最后撒上蔥花點綴即可。這樣做出來的煎釀茄子煲色香味俱全，學(xué)會的趕緊做起來吧，這道菜茄子軟糯，肉餡鮮香，湯汁濃郁，非常適合搭配米飯一起食用。

第十道、辣子雞翅    - 食材準備：洗干凈的雞翅、一勺鹽、胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、蠔油、一勺淀粉、食用油、姜絲、花椒、干辣椒、一勺白糖、秘制的蔥段（可理解為普通蔥段）、食用油。   

- 制作步驟：以后雞翅買回家不要總是啃著紅燒了，你可以像我這樣做個辣子雞翅，麻辣酥脆特別入味，一上桌就會被搶光哦，看完你就能學(xué)會。首先，將洗干凈的雞翅對半切開，放入碗中，加入一勺鹽、胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、蠔油提鮮，用手給雞翅抓拌均勻后，加入一勺淀粉，再次抓拌上漿，接著加一勺食用油腌制三十分鐘。六成油溫時，將腌制好的雞翅放入鍋中，開中小火慢煎炸至表皮金黃酥脆，撈出瀝干多余的油備用。另起鍋，倒入適量油，放入姜絲、花椒、干辣椒，開小火給它們炒出香味，再倒入炸好的雞翅，加入一勺白糖、秘制的蔥段（即普通蔥段），開小火翻炒均勻就可以出鍋了。這樣做出來的雞翅下飯又下酒，學(xué)會了趕緊收藏做起來吧，辣子雞翅口感酥脆，味道香辣，是一道非常受歡迎的家常菜，尤其適合喜歡吃辣的朋友。

第十一道、蒜香大蝦    - 食材準備：處理干凈的大蝦、蒜末、小米辣、一點生抽、蠔油、鹽、雞精、綠色的蔥段（可理解為普通青蔥）、食用油。   

- 制作步驟：這是一道非常受歡迎的家常菜，不僅做法簡單，還特別好吃，閉著眼睛都能學(xué)會。鍋中倒油，油熱后倒入處理干凈的大蝦，將它煸炒至變色后盛出備用。另起鍋，倒入適量油，放入蒜末、小米辣炒出蒜香味。蒜末炒香后，再倒入大蝦，調(diào)味只需加入一點生抽、蠔油、鹽和雞精，大火把調(diào)料炒勻炒出香味，如果有條件的話，再來點綠色的蔥段翻炒兩下就可以開吃了。這道菜香辣入味，好吃到舔手指，大蝦鮮嫩彈牙，蒜香濃郁，無論是作為主菜還是配菜都非常合適。

第十二道、紅燒豬蹄    - 食材準備：剁好的豬蹄、一勺白醋、蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、適量冰糖、生抽、老抽、蠔油、一罐啤酒（未喝完的啤酒）、滾燙的開水、青紅辣椒、蒜子、食用油。   

- 制作步驟：以后做紅燒豬蹄千萬不要直接下鍋就燉，那樣燉出來的豬蹄又腥又柴，今天分享一個方法，做出來的豬蹄比豆腐還嫩。首先，剁好的豬蹄冷水下鍋，一定要加一勺白醋，這樣既能軟化肉質(zhì)還能去腥，煮出血沫后撈出。然后，一定要用溫水清洗，這樣才不會久燉不爛。瀝干水分后直接下鍋煸炒，煸炒至表面金黃，再放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、適量冰糖、生抽、老抽、蠔油、一罐沒喝完的啤酒和滾燙的開水，沒過豬蹄，蓋上蓋子，小火燉五十分。最后，放入青紅辣椒和蒜子，大火翻炒收汁就可以出鍋了。這樣做出來的豬蹄軟糯入味，好吃又不膩，豬蹄富含膠原蛋白，是一道營養(yǎng)豐富又美味的佳肴，非常適合招待客人。

第十三道、蒜香雞爪

   - 食材準備：雞爪、蔥姜、料酒、姜、蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、二十粒蔥花、食用油。 

 - 制作步驟：以后家里來客不知道吃什么，你就像我這樣做一道蒜香雞爪，做法簡單，好吃又下飯。首先，將雞爪一切為二，然后冷水下鍋，加入蔥姜、料酒去腥，煮十五分鐘后撈出備用。另起鍋，倒油，油熱后放入姜、蒜、小米煸炒出香味，倒入雞爪，調(diào)味，加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，開大火炒香炒上色，最后撒二十粒蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。這樣做出來的蒜香雞爪香辣入味，學(xué)會了你也給家人做起來吧，蒜香雞爪口感爽脆，味道濃郁，是一道非常受歡迎的開胃小菜，適合在各種場合食用。

第十四道、酸辣雞胗

   - 食材準備：新鮮雞胗、蔥姜、料酒、姜絲、姜、蒜、小米辣、泡椒、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、蒜苔（可選）、食用油。 

 - 制作步驟：整天圍著菜市場轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去不知道吃什么下飯菜？這道酸辣雞胗你一定要學(xué)會，酸辣脆嫩，開胃又下飯。首先，將新鮮雞胗切成厚厚的薄片，水燒開后，將雞胗下鍋，加入蔥姜、料酒煮至變色后撈起。油熱爆香姜絲，倒入雞雜（這里主要是雞胗），淋入一勺料酒，開大火把水汽炒干。水汽炒干后，另起鍋，放入姜、蒜、小米辣、泡椒，小火炒出香味，倒入雞雜，調(diào)味，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，大火翻炒個三七二十八下（形容翻炒次數(shù)多，使其入味），至入味后，如果喜歡的話可以搭配點蒜苔再次翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜酸辣脆嫩，非常下飯，喜歡吃酸辣口味的朋友一定不要錯過，無論是搭配米飯還是面條都非常美味。

第十五道、番茄滑肉煲    - 食材準備：十塊一斤的梅花肉、鹽、胡椒粉、生抽、左手（用于攪拌，可理解為普通攪拌方式）、一大勺紅薯淀粉、適量溫開水、蔥姜末、番茄、少許鹽、雞精、自己喜歡吃的蔬菜（如青菜、蘑菇等）、食用油。 

 - 制作步驟：我跟你說，以后豬肉買回來不要只會炒著吃了，像我這樣做一道番茄滑肉煲，又滑又嫩，味道還特別鮮美。做肉片要選十塊一斤的梅花肉，像我這樣盡量切薄一點，然后放入碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽，用左手抓拌均勻（實際用手正常攪拌即可），先給肉片入個底味?？胀胫蟹乓淮笊准t薯淀粉，加適量溫開水把它調(diào)成酸奶狀，再放入肉片中，讓肉片均勻地裹上一層粉漿。砂鍋倒油，油熱后放入蔥姜末和切好的番茄，開小火把西紅柿炒化，炒出汁水，然后加入適量清水，放少許鹽和雞精調(diào)味，煮開后再放入自己喜歡吃的蔬菜（如青菜、蘑菇等）。另外燒一鍋開水，把腌好的肉片一片一片地放入鍋中燙至定型后再煮一分鐘就可以撈出來，轉(zhuǎn)入砂鍋中了。這樣做出來的番茄滑肉煲滑嫩又開胃，天冷了來上一鍋特別舒服，這道菜湯汁濃郁，肉片鮮嫩，蔬菜清爽，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的美食。