含荔枝果肉的荔枝月餅，你見過未？昨日，荔灣區(qū)文廣旅體局、廣州老字號協(xié)會及廣州市悅盛金發(fā)食品有限公司聯(lián)合召開新聞發(fā)布會，宣布廣州首個老字號荔枝月餅在荔枝灣面市。

“一灣青水綠，兩岸荔枝紅”，素有“西關(guān)美食之鄉(xiāng)”之稱的“荔枝灣”因荔枝而聲名遠播。為積極弘揚西關(guān)美食文化，廣州老字號企業(yè)港三元以嶺南佳果代表——荔枝為切入點，將現(xiàn)代科技手段與老字號工藝創(chuàng)新結(jié)合，成功研發(fā)出可以長期生產(chǎn)和上市的荔枝月餅。發(fā)布會上，兩個直徑50厘米的大月餅免費派給現(xiàn)場上百位市民品嘗，市民嘗新后紛紛表示，荔枝月餅滿口果香，還有荔枝厚厚的果肉感。

據(jù)介紹，制造荔枝月餅有兩大難點，一是保鮮，二是如何才能留住餅中的果香。要知道，荔枝遇到高溫后，最容易流失的就是果肉香味。研發(fā)人員經(jīng)過幾百次試驗，才克服難題讓月餅中留有荔枝的清新香味。企業(yè)負責(zé)人表示，為了讓市民能吃到最新鮮的荔枝月餅，港三元將優(yōu)化市場服務(wù)保障，推出荔枝月餅“現(xiàn)做現(xiàn)賣”服務(wù)，確保下單48小時內(nèi)，可將新鮮做的月餅快遞給市內(nèi)的消費者。

荔灣區(qū)文廣旅體局相關(guān)負責(zé)人介紹，將加大鼓勵和支持老字號企業(yè)品牌創(chuàng)新建設(shè)，促進特色文化傳承創(chuàng)新，大力推動老字號煥發(fā)新活力。