大家好，我是喂尚美食，這里有好吃又下飯的美食教程，簡單美味的特色美食以及各類的美味佳肴供您瀏覽，如果你您對美食也感興趣請關(guān)注我吧！我會每天更新不一樣的美食教程與你分享。超級好吃的五經(jīng)典家常菜，做法簡單易學(xué)，大人小孩都喜歡吃，有喜歡的朋友快來試試吧！

一、豆角燒茄子

準(zhǔn)備食材：豆角、茄子

做法步驟：

1、把豆角仔細(xì)洗凈，切成均勻的小段。茄子洗凈后切成小條，注意條的粗細(xì)盡量保持一致。

2、鍋中倒油，將油加熱至七成熱，此時可以用一根干凈無水的筷子插入油中，若筷子周圍迅速冒出小泡，說明油溫合適。小心地放入茄子和豆角進(jìn)行炸制，用中小火炸至茄子外皮微微金黃、豆角變軟后撈出，控油備用。

3、取一個干凈的空碗，依次加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉，再緩緩倒入適量清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瞥擅牢兜牧现?/span>

4、重新起鍋，倒入適量油，油熱后放入蒜末和小米辣煸炒，激發(fā)出濃郁的香味。

5、倒入炸好的茄條和豆角，接著迅速淋入調(diào)好的料汁，用大火快速翻炒，讓食材充分吸收料汁的味道，炒至入味后即可出鍋，一道美味的豆角燒茄子就完成了。

二、椒鹽大蝦

準(zhǔn)備食材：大蝦

做法步驟：

1、首先將大蝦洗凈，去除蝦線等雜質(zhì)，處理干凈后，加入適量淀粉，用雙手輕輕抓拌，確保每只大蝦都均勻裹上淀粉。

2、鍋中倒入足量的油，將油加熱至六成熱。判斷油溫的方法可以是將一小片蔥葉放入油中，若蔥葉周圍迅速泛起小泡，說明油溫合適。接著小心地倒入大蝦，炸至大蝦外殼呈現(xiàn)出金黃酥脆的色澤后撈出，控油放在一旁。

3、另起干凈的鍋，倒入少許油，油熱后放入蔥蒜末炒香。

4、倒入炸好的大蝦、洋蔥切成的小丁以及青紅椒丁，再加入一勺椒鹽粉，快速翻炒均勻，讓大蝦充分吸收椒鹽的香味，即可出鍋裝盤。

三、青椒肉絲

準(zhǔn)備食材：青椒、肉絲

做法步驟：

1、切肉絲時一定要順著肉的紋理切，這樣切出的肉絲在炒制時不易斷裂。切好肉絲后，加入適量的鹽、生抽、老抽，接著慢慢加入蔥姜水，一邊加一邊用手輕輕抓拌肉絲，直至肉絲充分吸收蔥姜水，吸飽水分后的肉絲會更加鮮嫩。

2、加入一勺紅薯淀粉，繼續(xù)抓勻，使肉絲裹上一層薄薄的淀粉漿，這樣可以鎖住肉絲中的水分。最后加入適量食用油，再次攪拌均勻，鎖住水分。

3、鍋中倒油，油熱后放入肉絲，迅速用鍋鏟滑散，用中火炒至肉絲七成熟，即肉絲顏色變白但還略帶一點(diǎn)粉色時，盛出備用。

4、另起鍋，倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味，接著放入青椒絲，加入少許鹽，用中火翻炒至青椒絲斷生。

5、放入炒過的肉絲，再加入一勺生抽調(diào)味，用大火快速翻炒均勻，使青椒和肉絲的味道充分融合，即可出鍋。

四、啤酒鴨

準(zhǔn)備食材：鴨子

做法步驟：

1、將新鮮的鴨子剁成大小適中的小塊，放入盆中，加入少許鹽和料酒，再倒入足量的清水，讓鴨子塊在清水中浸泡一段時間，這樣既能避免營養(yǎng)流失，又可以有效地泡出血水。浸泡完成后，撈出鴨子塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、鍋中倒入適量的油，油熱后倒入鴨子塊進(jìn)行煸炒，用中小火慢慢炒干肉中的水分，注意要不斷翻炒，防止鴨肉粘鍋。

3、當(dāng)鴨肉中的水分基本炒干后，放入蔥姜八角、香葉、干辣椒，接著加入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，開大火快速翻炒，炒出香味并使鴨肉均勻上色。

4、倒入啤酒和一碗清水，清水的量要沒過鴨肉，蓋上鍋蓋，調(diào)至小火燜煮20分鐘，讓鴨肉充分吸收啤酒的香味和調(diào)料的味道。

5、最后加入青紅辣椒和蒜苗葉，用大火翻炒收汁，使菜肴色澤更加鮮艷，味道更加濃郁，即可出鍋享用。

五、炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、辣椒

做法步驟：

1、把牛肉切成均勻的薄片，放入碗中，加入蔥姜水，蔥姜水要分次加入，每次加入后都用手輕輕抓拌，讓牛肉充分吸收水分。接著加入醬油、蠔油、一勺淀粉，提前腌制入味，腌制時間大約為15分鐘。最后加入適量食用油，攪拌均勻，鎖住水分。

2、將辣椒洗凈，拍兩下后切成小段。鍋中不放油，直接倒入辣椒段，用小火慢慢煸炒，同時用鏟子一邊炒一邊輕輕壓辣椒，使辣椒的香味充分釋放出來。

3、另起鍋，倒入少許油，油熱后放入蒜末和小米辣煸炒出蒜香味。

4、倒入腌制好的牛肉片，用大火快速劃散炒熟，注意翻炒的速度要快，以免牛肉變老。

5、倒入炒好的青椒，淋入少許生抽，快速翻炒均勻，炒出香味后即可出鍋，一道美味的炒牛肉就做好了。