導語：推薦五道經典家常菜，做法簡單，好吃又實惠，自己在家就能做

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一、炸藕合

1、先把剁好的肉末置于容器中，加入蔥姜、適量鹽、胡椒粉、生抽、一個雞蛋以及一勺淀粉，隨后用筷子充分攪拌均勻，使其調料與肉末完美融合。

2、將蓮藕切成薄片，在一片蓮藕上放上調制好的肉餡，再覆蓋上另一片蓮藕，接著用手指輕輕壓緊，如此一來，藕夾便制作完成。

3、準備一個空碗，依次加入一勺面粉、一勺淀粉、兩個雞蛋以及半勺泡打粉，接著再加入一勺食用油，攪拌均勻，形成細膩的面糊。

4、將制作好的藕夾均勻地裹上面糊，待油溫升至六成熱時，將藕夾小心地下入鍋中，用小火慢慢炸制，直至藕夾呈現(xiàn)出金黃酥脆的色澤，即可出鍋。

二、炸蘑菇

1、把平菇撕成小朵，放入容器中，加入少許鹽，用雙手充分抓勻，腌制5分鐘。之后，擠干平菇中的水分，備用。

2、在空碗中打入兩個蛋黃，加入蔥花、一勺淀粉、兩勺面粉、少許鹽以及適量五香粉，再加入適量清水，攪拌成拉絲酸奶狀。最后，放入一勺油，這樣調制出的脆皮糊，在過年時用來炸大蝦、炸茄盒等都非常美味。

3、將平菇均勻地裹上面糊，當油溫達到五成熱時，將裹好面糊的平菇小心地下入鍋中，用小火慢慢炸制，直至平菇變得金黃酥脆，然后撈出。

4、若有條件，可以撒上一把燒烤料，如此制作出的炸蘑菇，口感酥脆，比小酥肉還要好吃。

三、糖醋里脊

1、首先，將里脊肉切成均勻的長條狀，放入容器中，加入鹽、胡椒粉、蔥姜水，用手抓勻，腌制5分鐘。

2、接著，加入兩大勺淀粉和一個蛋清，繼續(xù)抓勻，使其呈現(xiàn)出特定的狀態(tài)。最后，加入一勺食用油，這樣炸制出來的里脊肉會更加酥脆。

3、當油溫達到五成熱時，將腌制好的里脊肉小心地下入鍋中，炸至金黃酥脆后撈出。

4、另起鍋，加入一大勺番茄醬、白糖、白醋以及少許水淀粉，用小火慢慢熬制，直至湯汁變得濃稠。

5、最后，將炸好的里脊肉下入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。這樣制作出的糖醋里脊，酸酸甜甜，好吃到讓人停不下來。

四、麻婆豆腐

1、先將豆腐改刀切成小塊。鍋中加水燒開，加入一勺鹽，然后放入豆腐煮2分鐘，這樣可以有效去除豆腐的豆腥味，煮好后撈出，控干水分。

2、油熱后，放入肉末，煸炒出油脂。接著，加入蔥姜蒜、小米辣以及一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油。

3、沿著鍋邊倒入適量料酒，去腥增香。然后，倒入半碗清水，加入鹽、雞精、花椒粉以及少許老抽。

4、下入豆腐，大火煮開后，少量多次地淋入水淀粉勾芡，使豆腐均勻地裹上湯汁。

5、最后，撒上迷人的小蔥花。這樣制作出的麻婆豆腐，麻辣鮮香，特別好吃。

五、蒜苔炒肉絲

1、將里脊肉切成絲，放入容器中，加入蔥姜水、鹽、胡椒粉、少許老抽以及適量紅薯粉，用手抓拌均勻。接著，加入一勺食用油，鎖住水分，這便是肉絲正確的腌制方法。

2、鍋中油熱后，下入腌好的肉絲，快速滑熟滑散，盛出備用。

3、另起鍋，干辣椒爆香，倒入蒜苔、紅椒絲，加入一勺鹽，翻炒至斷生。

4、倒入肉絲，加入少許生抽、味精，大火翻炒至入味，即可出鍋。這樣制作出的蒜苔炒肉絲，做法簡單，滑嫩又好吃。