分享一下醬牛肉的方子， 比鹵牛肉更簡(jiǎn)單，其實(shí)鹵牛肉跟醬牛肉味型都差不多，區(qū)別在于醬牛肉是采用調(diào)味腌制的方法， 醬汁是一次性的，而鹵牛肉是泡在鹵水里熬煮而成鹵水是可以重復(fù)使用 使用時(shí)間越長(zhǎng)的鹵水 鹵出來(lái)的牛肉越好吃。
牛肉我選擇的是腱子芯又稱(chēng)金錢(qián)腱， 有肉有筋的牛肉最好吃了 ，買(mǎi)回來(lái)之后浸泡清水 3-4小時(shí)中途換幾次水
我這里三斤多的肉放了 300g薄鹽生抽，如果是普通生抽250g就差不多了。
冷藏腌制一晚上！
第二天準(zhǔn)備好香料 姜片 去籽的草果 八角 桂皮 花椒 辣椒 喜歡什么放什么(有小茴香的也可以放點(diǎn)我家沒(méi)有了所以就沒(méi)放)半個(gè)洋蔥 三塊腐乳 180g黃豆醬(之前放過(guò)甜面醬有點(diǎn) 可能是我選的牌子有問(wèn)題 鹵出來(lái)的肉有點(diǎn)發(fā)苦 嘗試兩次之后我決定放棄甜面醬 全部換成黃豆醬)。
開(kāi)水加白酒浸泡一下香料 防止煮的時(shí)間太長(zhǎng)而發(fā)苦！
我習(xí)慣炒香一下香料 一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了 稍微翻炒出香味 腱子放進(jìn)去 加幾顆冰糖 再把黃豆醬 腐乳腌制時(shí)候的生抽到進(jìn)去；
再加水至沒(méi)過(guò)腱子就行 ，開(kāi)大火煮開(kāi)因?yàn)闆](méi)焯水 所以煮開(kāi)之后會(huì)有血沫；
打去浮沫 轉(zhuǎn)小火1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí) 記得試試咸淡 根據(jù)口味適量補(bǔ)一點(diǎn)鹽；
筷子輕松能扎過(guò)就是熟了；
我用的砂鍋差不多一個(gè)小時(shí) 40分鐘對(duì)于我來(lái)說(shuō)這個(gè)軟爛程度就夠了 關(guān)火 之后肉可以浸泡一會(huì)兒更入味；
最后包上保鮮膜 放入冰箱冷藏一晚再切我不想浪費(fèi)這個(gè)醬汁 又煮了幾個(gè)蛋 一起泡進(jìn)去 建議大家一定要用這個(gè)醬汁煮個(gè)面 簡(jiǎn)直不要太好吃牛肉吃不完切片分好冷凍即可 ！

小白做法：
1，準(zhǔn)備一塊牛腱子肉，冷水浸泡2-3個(gè)小時(shí)：
2、鍋中放入適量的冷水，加入醬牛肉料一包森莊農(nóng)品 醬牛肉料80g*3袋起 鹵菜調(diào)味料
3、將泡好的牛腱子肉入鍋，開(kāi)火煮，撇去浮起的血沫后，大火煮10分鐘關(guān)小火繼續(xù)煮1.5小時(shí)，關(guān)火，浸泡一段時(shí)間，就可以吃了！