青花椒香煎雞

食材&配料：

香辣汁、雞腿肉、姜、蒜、鮮花叔、洋蔥圈

制作步驟：

1、雞腿肉加入少許鹽、雞精、胡椒粉、小蘇打、料酒、紅薯粉攪拌均勻。

2、平底鍋中燒熱油，放入雞腿肉煎至兩面金黃。

3、鍋留底油放入姜蒜丁、洋蔥圈炒香。

4、下入雞腿肉、青紅椒，噴入料酒，淋入用雞精、味精、白糖、麻辣鮮露、蒸魚豉油調(diào)制的香辣汁均勻即可。

煙熏豬肚炒酸白菜

食材&配料：

煙熏豬肚、小米辣、蒜片、香菜根、黃貢椒、酸白菜、汁水、泡椒、泡姜

制作步驟：

1、熏好的豬肚下入開水鍋中，焯水備用。

2、進(jìn)鍋后燒熱菜籽油，下入泡椒、泡姜、黃貢椒、酸菜、豬肚、小米椒、蒜片炒香。

3、下入汁水翻炒均勻，下入香菜段翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

4、汁水比例：取雞精4克、味精5克、白糖2克、東古醬油15克、蠔油10克、美極鮮8克、辣鮮露8克、燒汁10克、香油2克、麻辣鮮露6克、鮮露12克勾兌即可。

招牌脆皮銀鱈魚

食材&配料：

銀鱈魚、檸醬、秋葵粉、脆皮糊、紅薯粉、甜豆

制作步驟：

1、銀鱈魚拍上少許紅薯粉抓拌均勻。

2、起鍋燒熱油，油溫五成熱，下入銀鱈魚炸至金黃，撈出控油。

3、炸好的銀鱈魚均勻掛上檸醬，沾上秋葵粉裝盤，撒上焯熟的甜豆點綴即可。

4、檸醬：沙拉醬加檸檬、芥末、濃縮青檸汁、煉乳混合調(diào)制。