秋天，能吃的時令菜有很多，而且多吃時令菜，比反季節(jié)蔬菜要強(qiáng)多了，營養(yǎng)價值更高。蓮藕、山藥、紅薯、板栗等等，都是好東西，最近吃了太多次，說實話還真有點吃膩了，就想來點不一樣的。

秋天我建議大家常吃這菜，它的葉酸含量非常高，多多補(bǔ)充葉酸，尤其是年過50歲的中老年人多多補(bǔ)充，體力更充沛、精氣神更足、腿腳更麻利，干什么事情都輕松，別心疼錢不懂吃！

這菜就是芥菜，它其中的葉酸含量，是黃瓜的30倍，好多人喜歡拿它來腌酸菜，秋冬季節(jié)燉一鍋，太過癮了！除此之外還可以炒著吃、燉著吃、煲湯喝，口感都鮮香無比，快來試試看吧！

【芥菜炒火腿】

準(zhǔn)備材料：芥菜、火腿、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、料酒、食用油

1、首先咱們準(zhǔn)備一把芥菜，準(zhǔn)備一把新鮮的，將其不太好的葉子挑挑揀揀，挑揀出來以后放在水中進(jìn)行清洗，多清洗幾遍，隨后將水分控干，然后切成小段。

2、再準(zhǔn)備一塊火腿，把火腿切成薄片備用，我這里用的不是普通的火腿腸哈，是腌制的那種火腿，口感會更豐富。接下來再把大蒜和干辣椒處理一下，大蒜剝皮后切碎，干辣椒切成小段備用。

3、然后我們接下來準(zhǔn)備炒制，把鍋子燒熱以后，往鍋內(nèi)倒入適量的食用油，等到燒熱了之后，直接將切好的蒜末和干辣椒倒進(jìn)去，保持大火爆炒出香味，緊接著再把火腿倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒，順便來點料酒去腥。

4、翻炒一會兒，直至炒出火腿濃郁的香味之后，接著再把芥菜倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一陣子。全程保持大火哈，不然芥菜小火炒的話，炒出來出水量嚴(yán)重，就不好吃了。全程大火炒制1、2分鐘的時間就行，這樣芥菜就變軟了。

5、這個時候往鍋內(nèi)來點食鹽、雞精進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)扒拉兩下，將其翻炒均勻以后，就可以關(guān)火了，立馬盛出來裝盤開吃，清爽脆嫩、口感清香，入秋后多吃這道菜，享受美味的同時，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，別錯過。