步入仲秋后，接連的雨天讓天氣瞬間轉(zhuǎn)涼，早晚得寒氣都變濃了不少，高溫天已漸行漸遠(yuǎn)。在這涼爽的秋天里，外出要記得增添衣物，避免著涼生病，飲食上也要有所調(diào)整，夏季的冷飲是不能再吃了，甚至夏季里的一些時令蔬菜也不再適合常出現(xiàn)在餐桌上了。

最好是更換為成熟于秋季的新鮮時令菜，因為時令秋菜的營養(yǎng)更為豐富，口感也比較好，吃著十分鮮嫩。建議大家少吃3種夏季菜，多吃3種“秋菜”，應(yīng)季而食，身體更舒坦。

少吃三種夏季菜：絲瓜、豇豆、茄子

主要成熟于夏季的絲瓜、豇豆、茄子這三樣蔬菜，在涼爽的仲秋里盡量就要少吃了。因為絲瓜在立秋后，它在生長時纖維就會變得偏粗硬，食用后還不利于身體消化吸收，包括它的水分含量也會大幅度變低，絲瓜肉入口不再是細(xì)嫩多汁，所以它的營養(yǎng)價值和口感都會大打折扣。

豇豆也是一樣，秋季天氣相對干燥，再長出的豇豆吃起來會不如夏季的嫩，而且秋天的蟲害也變多，可能就會增加打農(nóng)藥的次數(shù)，農(nóng)殘高的話，吃著反而是不利于健康的。而茄子在很多老話中就有提過“秋敗茄子似毒藥”，氣溫下降后，茄子的口感會變老，味道也會變差，甚至?xí)幸环N苦味，因為它所含的“茄堿”會慢慢增加，并且茄子也屬于瓜類，是寒性食物，若是體質(zhì)差的人食用多的話，也有可能會引起腸胃不適。

多吃三種秋菜：

1、蘿卜

俗話說“秋季蘿卜賽人參”，金秋時節(jié)蘿卜逐漸成熟上市，這時的蘿卜入口爽脆，自帶清甜味，營養(yǎng)價值也正高，水分含量也高，十分建議大家多買著吃。蘿卜的清香味，很適合與肉搭配在一起，無論是燉肉，還是一起蒸著吃，蘿卜都能很好解去肉的油膩，讓整道菜都吃著開胃下飯。

推薦食譜：【蘿卜蒸肉片】

食材：白蘿卜、里脊肉、生姜、小蔥

第一步：里脊肉沖洗后切薄片，用蔥姜、花椒泡蔥姜水，肉片里加少許蔥姜水，抓至肉片吸收水分。

第二步：肉片里加一勺生抽、適量鹽、少量胡椒粉、兩勺淀粉抓拌均勻，澆上一勺油腌十五分鐘。

第三步：蘿卜削皮切片，擺在盤子里，放上腌好的肉片，端入蒸鍋里蒸二十五分鐘。

第四步：碗里放入兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油，再加適量鹽、雞精和兩勺淀粉，倒入清水?dāng)噭?，料汁倒入鍋?nèi)燒煮到微稠，淋在蒸好的蘿卜蒸肉片上，撒上蔥花即可。

2、菠菜

秋天里最值得吃的綠葉菜就是菠菜，這菠菜雖說一年四季都能見到、食用，但秋季的菠菜正是根紅葉綠，鮮嫩可口的時候。菠菜的營養(yǎng)價值也高，素來都被譽(yù)為“營養(yǎng)模范生”，而且價格低，隨便清炒或是涼拌、燉湯都很清香美味。

推薦食譜：【涼拌菠菜粉絲】

食材：菠菜、粉絲、蒜、蔥

第一步：粉絲加清水浸泡半小時，菠菜去根洗凈。

第二步：煮鍋接水燒開，放入泡好的粉絲，煮三分鐘粉絲煮透后撈出，投入冷水過涼。

第三步：重新燒水，放一勺鹽和油，倒入菠菜焯煮半分鐘，撈出晾涼擠干水分切段。

第四步：碗里放入蒜末、蔥花、小米椒，燒熱油倒進(jìn)去激香，再加生抽、香醋各兩勺，半勺白糖和適量鹽、雞精，攪勻后淋在菠菜和粉絲里，拌勻后食用。

3、土豆

“夏吃瓜，秋吃根”這“根”指的就是根莖類食物，這樣的食物淀粉含量高，營養(yǎng)足，秋天多吃一些能很好的為身體提供能量，幫助人們更好的度過寒涼的秋冬兩季。而根莖類食物也大多都是在秋季成熟，就比如土豆，土豆相比其他根莖類食物更好烹飪，無論怎么做都好吃，所以秋季可以常買些土豆炒著吃、燉煮著吃，或是給孩子蒸成土豆泥食用。

推薦食譜：【干鍋土豆】

食材：土豆、五花肉、洋蔥、芹菜、青椒

第一步：土豆洗凈去皮切厚片，放入清水洗去表面多余淀粉。

第二步：控干水分的土豆片里加三勺淀粉，抓勻讓土豆片均勻裹上淀粉，放入油鍋里炸至表面金黃撈出。

第三步：洋蔥切絲，芹菜、青椒切段，炒鍋燒油，倒入五花肉片翻炒出油脂，加蒜塊、花椒、干辣椒炒香。

第四步：肉中加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入洋蔥、芹菜、青椒翻炒一分鐘。

第五步：把土豆片倒入鍋中，加一勺蠔油、一勺生抽、半勺白糖和適量鹽、雞精炒勻，即可關(guān)火出鍋。

——老井說——

在飲食上除了多吃一些新鮮的秋菜外，也要記得多往三餐中添加些粗糧谷物，像秋季也是小米、玉米、紅豆、花生等一些農(nóng)作物成熟豐收的時候，買上一些在早晚煮粥時多放上一些，食用起來更能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)。另外秋季的水果也以多買些吃，比如蘋果、梨子、橙子、柚子、龍眼等，為身體補(bǔ)充更多的維生素。#秋日生活打卡季#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。