?以下為您列舉部分啫啫煲的做法：

1. 啫啫黃鱔煲

- 材料：黃鱔、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、淀粉

- 做法：

- 黃鱔切段，用鹽、胡椒粉、料酒和淀粉腌制。

- 砂鍋中熱油，爆香姜蒜。

- 放入黃鱔段，煎至表面微黃。

- 加入生抽、老抽、蠔油、糖和適量水，燜煮片刻。

- 最后撒上蔥花即可。

2. 啫啫排骨煲

- 材料：排骨、洋蔥、青椒、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉

- 做法：

- 排骨洗凈切塊，用料酒、生抽、鹽、糖和淀粉腌制。

- 砂鍋倒油，炒香姜蒜。

- 放入排骨煎至兩面金黃。

- 加入洋蔥、青椒、紅椒翻炒。

- 調(diào)入適量生抽、老抽，燜煮至熟透。

3. 啫啫雞煲

- 材料：雞肉、香菇、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉

- 做法：

- 雞肉切塊，用料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉腌制。

- 砂鍋中熱油，爆香姜蒜。

- 放入雞肉塊，煎至變色。

- 加入香菇翻炒均勻。

- 倒入適量水，燜煮至雞肉熟透，撒上蔥花。

4. 啫啫牛肉煲

- 材料：牛肉、芹菜、胡蘿卜、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、淀粉、黑胡椒

- 做法：

- 牛肉切片，用生抽、料酒、鹽、淀粉和黑胡椒腌制。

- 砂鍋熱油，炒香姜蒜。

- 放入牛肉片快速翻炒。

- 加入芹菜、胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

- 調(diào)味后燜煮片刻。

5. 啫啫海鮮煲

- 材料：蝦、魷魚、花蛤、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、鹽、蠔油

- 做法：

- 海鮮處理干凈。

- 砂鍋中熱油，爆香姜蒜和辣椒。

- 放入海鮮翻炒。

- 加入料酒、生抽、鹽和蠔油，燜煮至海鮮熟透。

6. 啫啫蔬菜煲

- 材料：茄子、豆角、土豆、洋蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖

- 做法：

- 蔬菜切塊。

- 砂鍋中熱油，炒香姜蒜。

- 放入蔬菜翻炒至表面微黃。

- 加入生抽、鹽和糖，適量水，燜煮至軟爛。

7. 啫啫肥腸煲

- 材料：肥腸、青紅椒、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、糖

- 做法：

- 肥腸處理干凈，煮熟切段。

- 砂鍋倒油，炒香姜蒜和豆瓣醬。

- 放入肥腸煸炒。

- 加入青紅椒，調(diào)入生抽、鹽和糖，翻炒均勻后燜煮片刻。

8. 啫啫豆腐煲

- 材料：豆腐、肉末、香菇、蔥姜蒜、生抽、鹽、料酒、淀粉

- 做法：

- 豆腐切塊，肉末用料酒、鹽和淀粉腌制。

- 砂鍋中熱油，爆香蔥姜蒜。

- 放入肉末煸炒。

- 加入香菇和豆腐，倒入生抽和適量水，燜煮入味。

9. 啫啫牛蛙煲

- 材料：牛蛙、青紅椒、姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、鹽、胡椒粉

- 做法：

- 牛蛙切塊，用料酒、鹽和胡椒粉腌制。

- 砂鍋熱油，炒香姜蒜和泡椒。

- 放入牛蛙塊煎炒。

- 加入青紅椒，調(diào)味后燜煮一會兒。

10. 啫啫魚塊煲

- 材料：魚塊、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香菜

- 做法：

- 魚塊用料酒、鹽腌制。

- 砂鍋倒油，煎香魚塊。

- 爆香蔥姜蒜，加入生抽、老抽、糖和適量水。

- 放入魚塊燜煮，出鍋前撒上香菜。

以下是一些啫啫煲的經(jīng)典做法：

1. 生啫黃鱔：

- 準備黃鱔一條，在脖子上砍一刀（別把頭砍下來），左手拇指掐進開刀處，把其拉直，用刀尖從頭到尾剖開腹部，去除內(nèi)臟，洗凈后切成段。

- 燒熱砂鍋，下油，放入姜片、蒜片、干蔥頭爆香。

- 倒入黃鱔段，快速翻炒，加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒，蓋上鍋蓋焗幾分鐘至熟。

2. 啫啫雞煲：

- 將雞肉切成小塊，用生抽、蠔油、料酒、淀粉腌制。

- 砂鍋中放油，爆香姜蒜、紅蔥頭。

- 放入腌制好的雞肉塊，煎至兩面金黃，加入少許柱侯醬、沙茶醬，翻炒均勻，蓋上鍋蓋焗熟。

3. 啫啫排骨煲：

- 排骨洗凈切塊，用鹽、糖、生抽、料酒、淀粉等腌制。

- 熱砂鍋倒油，炒香姜蒜、蔥段。

- 放入排骨煎炒，加適量豆豉醬、海鮮醬，焗至熟透。

4. 啫啫蝦煲：

- 鮮蝦剪去蝦須，挑去蝦線。

- 砂鍋下油，爆香姜蒜、洋蔥。

- 放入蝦，撒少許鹽、胡椒粉，淋上少許料酒，蓋上鍋蓋焗至變色。

5. 啫啫魷魚煲：

- 魷魚洗凈切花刀，再切成小塊。

- 準備姜、蒜、洋蔥等底料。

- 砂鍋內(nèi)倒油，炒香底料后放入魷魚，加生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料，焗熟。

6. 啫啫肥腸煲：

- 肥腸處理干凈后煮熟，切成小段。

- 用姜、蒜、干辣椒等炒香底料。

- 加入肥腸煸炒，再放入適量豆瓣醬、辣椒醬等，焗入味。

7. 啫啫牛肉煲：

- 牛肉切片，用鹽、生抽、料酒、淀粉腌制。

- 砂鍋里放油，炒香姜蒜、青紅椒塊。

- 放入牛肉片快速翻炒，加少許沙茶醬、黑椒醬，焗熟。

8. 啫啫花蛤煲：

- 花蛤提前吐沙洗凈。

- 砂鍋燒熱倒油，放入姜蒜、干辣椒爆香。

- 倒入花蛤，加入適量生抽、料酒，蓋上鍋蓋焗至花蛤開口。

9. 啫啫豆腐煲：

- 豆腐切塊，用鹽水浸泡一會兒。

- 準備姜、蒜、肉末等。

- 砂鍋內(nèi)倒油，炒香姜蒜和肉末，放入豆腐，加生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬等調(diào)味，焗煮入味。

10. 啫啫茄子煲：

- 茄子切段，用鹽腌制出水后擠干。

- 砂鍋中放較多油，炒香姜蒜、肉末，放入茄子煸炒至變軟。

- 加入適量生抽、老抽、蠔油、辣椒醬等，焗煮一會兒。

11. 啫啫豆角煲：

- 豆角切段。

- 砂鍋倒油，爆香姜蒜、干紅椒。

- 放入豆角翻炒，加生抽、老抽、鹽等調(diào)味，少許水，焗熟。

12. 啫啫蘆筍煲：

- 蘆筍洗凈切段。

- 砂鍋內(nèi)放油，炒香蒜片。

- 放入蘆筍，加鹽、雞精調(diào)味，快速翻炒后焗一會兒。

13. 啫啫香菇煲：

- 香菇洗凈切片。

- 熱鍋冷油，放入姜蒜爆香，加入香菇煸炒。

- 倒入適量生抽、蠔油、少許水，焗煮至香菇熟透。

14. 啫啫豆干煲：

- 豆干切成條或塊。

- 砂鍋下油，炒香姜蒜、洋蔥絲。

- 放入豆干，加生抽、老抽、辣椒醬、孜然粉等調(diào)味，焗炒入味。

15. 啫啫白菜煲：

- 白菜洗凈撕成塊。

- 砂鍋內(nèi)倒油，炒香蒜片、蝦皮。

- 放入白菜，加少許鹽、生抽、蠔油，焗煮軟熟。

16. 啫啫土豆煲：

- 土豆去皮切塊，沖洗掉淀粉。

- 砂鍋熱油，爆香姜蒜、八角。

- 放入土豆塊煎炒，加生抽、老抽、鹽、五香粉等，加水焗煮至土豆軟爛。

17. 啫啫南瓜煲：

- 南瓜去皮去瓤，切成小塊。

- 油熱后放入姜蒜、蔥段爆香，加入南瓜翻炒。

- 放適量鹽、白糖、生抽，少許水，焗至南瓜熟軟。

18. 啫啫蓮藕煲：

- 蓮藕洗凈切片。

- 砂鍋中倒油，炒香姜蒜、干辣椒。

- 放入蓮藕，加生抽、醋、鹽等調(diào)味，焗熟。